לחמניות סובין דיאט

קטגוריה: לחם מחמצת
לחמניות סובין דיאט

רכיבים

מחמצת 100% חיטה 150 גרם
קמח חיטה ג. עם. עם חלבון 12% 150 גרם
קמח חיטה 1 שניות. 100 גרם
סובין חיטה 40 גרם
מים 200 גרם
מלח 7 גרם
סוכר 10 גרם
חמאה 8 גרם
שמרים לחוצים 2 גרם

שיטת בישול

  • הערבתי את המחמצת.
  • יוצקים את הסובין למים חמים של 150 גרם (90 מעלות צלזיוס) ומשאירים למשך 40 דקות. השתמשו בסובין סיבירי "חיטה עם לונגבוני". אני מאוד אוהב את הסובין של החברה הזו, זה לא בשביל פרסום. פשוט פגשתי סובין, שנתן טעם לוואי לא נעים ללחם, אז עכשיו אני בוחר בהם בזהירות רבה.
  • 2 גרם שמרים לחוצים, קורט סוכר, טחנו עם 50 גרם מים חמים, הוסיפו קמח לעקביות של שמנת חמוצה והשאירו למשך 20 דקות להפעלה.
  • ללוש את הבצק מקמח, סובין מבושל, מחית שמרים ומחמצת. ראשית, במהירות ראשונה. ואז נאלצתי לעזור בידיי והמשכתי ללוש במהירות שנייה במיקסר פלנטרי. מלח ושמן נוספו בסוף המנה. התוצאה היא בצק רך ואלסטי.
  • קיפלתי אותו, שמתי אותו בקערה משומנת בשמן צמחי והכנסתי אותו לתסיסה בחום של 28 מעלות צלזיוס בתנור כשהאור דולק.
  • תסיסה - שעתיים. פעם אחת (אחרי 30 דקות) הבצק נשלף, נמתח ומקופל.
  • הבצק התפוח חולק לארבעה חלקים, כ -160 גרם כל אחד.
  • לחמניות מעוצבות, גלגלו אותן סובין.
  • הוכחה למשך שעה 30 דקות עם כוס מים רותחים.
  • לחמניות סובין דיאט

המנה מיועדת ל

4 לחמניות, 160 גרם כל אחת

תוכנית בישול:

אפייה בתנור

הערה

הייתי זקוק למתכון של לחמניות דיאט סובין. רציתי לאפות רופאים, אבל לא היה מחמצת כמו שנדרש להם, אז הייתי צריך לאלתר והייתי מרוצה מהתוצאה, הלחמניות התגלו כמוצלחות. הקרום רך, הפירור רך ואילו הסובין מורגש, אך אין מתפורר, ולכן ניתן לקרוא לו תזונתי ללא סיבה טובה. אני לא אדבר על היתרונות, כולם יודעים על זה, הם ניגשים לכל דבר. ומי מהם טוסטים, אחד טעים ...

מתכונים דומים


לחמניות "רוזטות" (סבטלאנאור)

לחמניות סובין דיאט

qdesnitsa
וסיליסה, לחמניות נפלאות, תודה! ועכשיו השאלה היא, האם אפשר לאפות אותם בלי מחמצת על בצק ארוך, אני לא חברים עם מחמצת
ברבריסקא
אני חושב שהם יתקבלו גם בלי בצק ארוך ... המתכון פשוט.
קיסורי
איזה יופי!
qdesnitsa
ציטוט: ברבריסקא

אני חושב שהם יתקבלו גם בלי בצק ארוך ... המתכון פשוט.
תודה לך, ואסיליסה, מחר אלך לסובין, איפה עוד אוכל למצוא את המתכון ללחם "נחת" או אפילו נעלם מהמכירה, הלחם היה טעים ...
גלינה ס
וסיליסה שלום !! איזה לחמניות ומחמצת! תמונה של חתך למות לא לקום

וסיליסה ולאיזה תואר דוקטור עם חמץ התכוונה? אני יודע מלודה רק בקפיצות. בבקשה תגיד לי אלה טעימים מאוד. אבל כל הזמן שהפירורים יוצאים ממני אל תשמור על הצורה.
ברבריסקא
קיסורי תודה לך אירישה!

ציטוט: qdesnitsa

תודה לך, ואסיליסה, מחר אלך לסובין, איפה עוד אוכל למצוא את המתכון ללחם "נחת" או אפילו נעלם מהמכירה, הלחם היה טעים ...
ומה נכלל בלחם הזה? אולי אתה יכול לקחת איזה מתכון דומה?

גלינה סגליה, המתכון של ליודה אומר שניתן להכין את לחם הרופא באמצעות שמרים וחמץ. במקום בצק לוקחים מחמצת. אבל מתקבלת שם כמות גדולה מאוד של מחמצת - 400 גרם. קרא בעיון בהערה 🔗
qdesnitsa
וסיליסה, עכשיו נחת מוכרת את המתכון לכולם תמורת 10,000 ר, אני לא רוצה לקחת את זה, אבל חיטה מונבטת כלולה לדעתי, לא מאוד טחונה כי אפילו דגנים מלאים נתקלים, הלחם כבד ממשקלו.
ברבריסקא
ציטוט: qdesnitsa

וסיליסה, עכשיו נחת מוכרת את המתכון לכולם תמורת 10,000 ר, אני לא רוצה לקחת את זה, אבל חיטה מונבטת כלולה לדעתי, לא מאוד טחונה כי אפילו דגנים מלאים נתקלים, הלחם כבד ממשקלו.
ובכן, וואו, את יכולה להכין לחם דגנים בעצמך, אולי זה לא יהיה ככה, אבל גם זה לא רע ...
qdesnitsa
אוקיי, וסיליסה, אני אאף את הלחמניות שלך ואז אדווח. המתכון טוב. אולי איזה שפיין ולהניח את המתכון לסיפוק לחם.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: qdesnitsa

אני לא חברים עם חמץ

אחות !!!

ואסנה, הלחמניות, הן בהרכב והן במראה, פשוט מדהימות !!! תודה רבה לך !!!

אני בהחלט אאפה אותו, רק על בצק, אפילו לא ניסיתי להיות חברים עם מחמצת, הם פשוט מפחידים אותי ...
לְהִתְפַּתֵל
וסיליסה, לחמניות הן מעבר לשבחים! חבל שהם לא אוכלים אותם. בעל לבן ורך.
אבל בסימניות כל זאת נגררו, הן טובות מאוד!
ברבריסקא
qdesnitsa יחכה ...
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת תודה לך Innusya! אתה עצלן מכדי לגדל חמץ, אחות וזרוק, שאתה פשוט מפחד ... אבל באופן כללי, זה עדיין הטמגוצ'ה ...
לְהִתְפַּתֵל תודה מרישה! לבן, אבל פלאפי, כמובן, זה טוב, אבל אני רוצה להרגיל את עצמי מה שימושי ... והם אוכלים את הבריא והתזונתי שלי רק אם זה טעים
גלינה ס
וסיליסה שלום הנה הלחמניות. אני אוהב לחם כזה במקום חמאה שלקחתי שומן חזיר, תודה על הרעיון לאדות את הסובין

לחמניות סובין דיאט

לחמניות סובין דיאט

ברבריסקא
גלינה ס לבריאותך! זכור כי הלחמניות האלה הן טוסט טעים, והן קופאות בצורה מושלמת.
גלינה ס
לפני טוסטים והקפאה, 4 מהם אכלו בסך הכל. הבן באמת הכין את כריך הגבינה היום. שוב תודה לווסיליסה. אני אעשה דברים מועילים לפעמים אני מלמד
vladpit1401
מתכון מעניין אבל יש שאלה. באיזו טמפרטורה לאפות וכמה זמן?
ברבריסקא
ולדימיר. תודה, אתה קורא את המתכונים בעיון.
אפייה ללא אדים על אבן 6 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס, 7 דקות בהסעה עם חימום תחתון בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. במשך 15 דקות השארתי אותו בתנור הכבוי כשהדלת פתוחה.
אנה 1957
התרשמתי מאוד מהלחמניות, אבל יש לי רק מחמצת שיפון. אני אדפוק את זה, עדיף לא להתחיל? ועוד: איזה סוג של קמח עם 12% חלבון? כל הזמן שאני מחפש ללא הצלחה, לכל היצרנים שלנו יש 10 גרם.
nakapustina
וסיליסה, מה נותן סובין מהביל?
ברבריסקא
אנה 1957 פגשתי רק קמח אחד עם חלבון 12% (לא סופר זר) זה "Predportovaya".
אני לא יכול לומר שזה איכשהו מיוחד, אבל על פי הבדיקה אני עדיין רואה את זה עם גלוטן חזק יותר. אתה צריך לקבל את זה. אבל אתה יכול גם לאפות ב c רגיל. עם. או 1, רק שיש מאפייה. במקרה זה, יש להסתכל על מים בהתאם לקמח שלכם, יתכן שתצטרכו פחות. אפשר גם לאפות עם מחמצת שיפון, כמו הלחם הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaנטשה, במתכון שקיבל קודם, כתבתי:
"ידוע שסובין נספג טוב יותר אם מטפלים בו בקיטור בלחץ או מכינים חלילית מסוכרת ומותססת עם חיידקי חומצה לקטית. שיטות אלה לא מצאו יישום בייצור בגלל מורכבותם של תהליכים טכנולוגיים וחוסר רווחיות." מתוך הספר "השימוש בחומרי גלם לא מסורתיים בתעשיית האפייה" V. I. Drobot. ובכן, בבית אתה יכול לנסות

אנה 1957
ציטוט: ברבריסקא
זה "Predportovaya".

אני אלך להסתכל עכשיו. כמובן, יש לנו את זה, ואני מנסה כל מיני דברים שונים
ברבריסקא
לא תמיד אנו רואים את שלנו ... יש לך הרבה יותר מבחר של קמח, עד כמה שידוע לי.
איקום
"Predportovaya" ו- "Kudesnitsa" באמת תמיד היו 12% חלבון, ועכשיו כתוב 10%
ברבריסקא
אוי ואבוי, אתה צודק ...: girl_red: הלכתי והסתכלתי על הקמח שלי. ארוז ביולי זה עדיין כתוב - חלבון 12.0, ובנובמבר הוא כבר 10.0. עדיין לא השתמשתי בנובמבר, כך שבפועל אני לא יכול לומר באיזו מדובר. ככל הנראה, נעלם מנת קמח נוספת. חבל ...
nakapustina
וסיליסה, תודה! אנסה לחלוט את הסובין במים רותחים.
ברבריסקא
הבריאות של נטשה. נסה זאת, שתף את רשמיך
vladpit1401
ברבריסקאנהדר, תודה על תשובתך המהירה. מעניין איך הלחמניות שלך נאפו על ידי מי שמשבח אותם כל כך הרבה, כנראה שאנשי מקצוע אינם מתאימים לי לחובבן)))))))
vladpit1401
ברבריסקאעם זאת, בסכנת עצמי ובאחריותי, אפיתי את הלחמניות האלה בלי לחכות לתשובה, מכיוון שכבר לישתי את הבצק, באופן אינטואיטיבי טהור, אבל עם קיטור, התברר שלא רע, הביתיות העריכו את זה, לקחו את המתכון לספר שלי, תודה.
ברבריסקא
ולדימיר, כולנו חובבים כאן, כולנו לומדים אחד מהשני. לכל אחד יש תנורים שונים, כך שאם הם כבר מכירים את התנור שלהם, האפייה לא תהיה קשה. אני מאוד שמח שהוצאת את הלחמניות. העיקר שהם זכו להערכה בבית. אפו לבריאותכם!
vladpit1401
כן, זו הייתה הפתעה למשפחה, כולם ידעו שאפיתי לחם נו, כדי שאבא יאפה לחמניות, איש לא חשד. בעייתי בהשוואה ללחם, אבל שווה את זה כשהם עדיין אוגרים חמים :))))))
ברבריסקא
כן, הם חמים, הם טעימים במיוחד .. למשפחה שלך מזל, אבא טוב!
פפאזול
אני לא יודע אם מישהו אחר קורא את הנושא הזה, אבל בכל זאת אכתוב. לאחרונה התחברתי, אין מספיק ידע, ולכן אפשר למשקופים שונים. למשל, החלטתי לאפות את לחמניות הסובין האלה.

משקוף מס '1: יש לי רק מחמצת שיפון. ולפי המתכון חיטה. אוקיי, אמרתי לעצמי, אנסה את זה כמו שהוא.

משקוף מס '2: המתכון מכיל שמרים. ולא רק שאין לי אותם, אלא גם לא הייתה לי שום כוונה להכניס אותם ללחם. ובכן, כלום, יש לי חמץ חזק, אנסה.

משקוף מס '3: החלטתי לחצות את המתכון, כי הכמות שצוינה היא יותר מדי בשבילי. הכל יהיה בסדר, אבל לא חציתי את המים. היה צריך להוסיף קמח מעבר למתכון.

משקוף מס '4: למרות שהוספתי קמח, הבצק עדיין יצא דק. אז החלטתי לאפות אותו בתבנית. שמתי את הבצק בתבנית וחיכיתי הַגָעָה הֲרָמָה. להוציא את הבצק ולקפל אותו לא בא בחשבון. חיכיתי הרבה זמן. הבצק היה תפוח מְאוֹד לְהַאֵט. אחרי שחיכיתי 3 שעות מעבר לזמן שנקבע, החלטתי לאפות את מה שיש לי, כי הלילה היה בלתי נמנע.

משקוף מס '5: מתכון מזכיר אבן. באופן טבעי, אין לי את זה. אני לא יודע כמה השפעתה על זמן האפייה גדולה, אבל כנראה שהיא נהדרת. מכיוון שאפיתי את הטופס שלי קצת יותר זמן מאשר במתכון, עם זאת, הלחם נראה כך:

לחמניות סובין דיאט לחמניות סובין דיאט לחמניות סובין דיאט

באופן מוזר, הלחם עלה יותר במהלך האפייה מאשר במהלך ההגהה.

אז, התוצאה והמסקנות.
1. הלחם המתקבל אכיל ואפילו טעים.
2. ללמוד, ללמוד ו ... טוב, אתה מבין את הרעיון.
3. הטעם של מחמצת השיפון חזק, הלחם לא לבן.
4. אתה צריך לשים יותר סובין.
5. לוקח יותר זמן לאפות מנה בסדר גודל כזה.
6. אני עדיין אנסה!

ברבריסקא
פפאזול, אני שמח שקיבלתם לחם מאכל. עדיף לא להתנסות, אלא קודם לשלוט בכמה מתכונים ...
מה ניתן לשנות במתכון זה?
!. אפשר בהחלט לאפות עם מחמצת שיפון. הטעם רק ירוויח.
2. אם המחמצת חזקה, ניתן לאפות אותה ללא שמרים, אך אז זמן התסיסה וההגה יגדל, כך שעלולה להופיע חמיצות קלה. אם זה לא מפחיד אותך, אז למה לא ...
3. באופן טבעי, יש צורך לשנות את הפרופורציות של כל המרכיבים. בדרך כלל לא רצוי להוסיף קמח, הוא מרכיב בלתי משתנה, אך ניתן לשנות את כמות המים בהתאם ליכולת הלחות של הקמח שלך.
4. הדברים הבאים מהשלישי. אל תוסיף את כל המים ותסתכל על הבדיקה שלך.
5. התנור לא חייב להיות על אבן, אפשר גם על נייר אפייה הפוך, מכוסה בנייר אפייה.
ואתה יכול להשתמש באמצעים מאולתרים בצורת מחבת ברזל יצוק או אדמה וכו '... יש נושא על כך בפורום -https: //Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. אני לא ממליץ להגדיל את כמות הסובין.
ראה גם לחם סובין זה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , אולי המתכון יתאים לך
יותר...
ואני מאחל לך הצלחה בהמשך האפייה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם