סלט מיובש "למאוורר" במייבש החשמלי Ezidri

קטגוריה: מנות ירקות
סלט מיובש לכולם במייבש החשמלי של עזידרי

רכיבים

עגבניות "שמנת" 4 ק"ג.,
פלפל מתוק 2 ק"ג.,
מלח 2 כפית,
סוכר כפית אחת,
פלפלים חריפים מיובשים, שום מיובש במרירות
עשבי תיבול פרובאניים טַעַם
שמן צמחי

שיטת בישול

  • חותכים את העגבניות לרבעים לאורך, מקלפים אותן. מתבלים במלח, סוכר, מערבבים בעדינות ומכניסים למסננת עם גבים - מניחים לשעה לניקוז המיץ. מקלפים את הפלפל וחותכים לרצועות, מניחים על מגשי המייבש. ואז שמים עגבניות על מגשים וייבשים בטמפרטורה מקסימלית עד שהם רכים.
  • סלט מיובש לכולם במייבש החשמלי של עזידרי
  • מערבבים עגבניות, פלפלים, שום, פלפלים חריפים בכלי אחד, מתבלים בשמן (כך שהכל משומן היטב) ובעשבי תיבול ומכניסים לצנצנת. תן לו להתבשל מספר ימים במקרר ואפשר לצרוך אותו על ידי הוספה לפסטה חמה או אורז.

הערה

מהליבות שנאספו במהלך ליבות העגבניות אפשר להכין מיץ עגבניות - מספיק לטחון אותן בעזרת בלנדר, להוסיף את המיץ שזלף מהעגבנייה, לסנן ולהרתיח במשך חמש עשרה דקות להתגלגל בצנצנות.

שֶׁף
מה הדרך הטובה ביותר להחזיר סלט כזה? וכנראה שונה מאוד מתוצרת טרייה?
טופולינקה
שכחתי לכתוב - לא צריך להחזיר סלט כזה, רק להוסיף אותו לפסטה חמה או לאורז וסיימת. הפלפל מעט קשה, אבל לא קריטי. כמובן, זה לא כל כך טרי, אבל האמינו לי שהארומה והטעם פשוט טעימים!
מנהל
ציטוט: טופולינקה

שכחתי לכתוב - לא צריך להחזיר סלט כזה, רק להוסיף אותו לפסטה חמה או לאורז וסיימת. הפלפל מעט קשה, אבל לא קריטי. כמובן, זה לא כל כך טרי, אבל האמינו לי שהארומה והטעם פשוט טעימים!

ובכן, צריכה כזו של ירקות מיובשים היא לאוהד גדול
האופטימלי ביותר (מניסיוני) הוא להוסיף ירקות מיובשים למרק, ואז הירקות משוחזרים, סופגים את המרק ואפשר לאכול אותם במרקים, מרק כרוב וכו '. הם מתאוששים - הרעיון מותנה לחלוטין, רק ירקות יהפכו לרכים, אך אם הפלפל יהיה פרוס דק ומיובש, הוא לעולם לא יהפוך להיות שמנמן כמו טרי.
אם תוסיפו סלט כזה לפסטה, יתכן שתצטרכו לאדות מעט את הירקות ולהכין איתם רוטב, שיוצקים על הפסטה המבושלת.

התצפיות שלי על ירקות יבשים:
- עגבניות מיובשות צבעות את המרק חזק במהלך הבישול, לכן צריך להוסיף אותן למרקים במקום בו הוא זקוק לצבע
- שמן במהלך אחסון ארוך טווח של ירקות מיובשים יכול לטעום ולהריח מריר, זה העלות של שמן צמחי.

אני שומר ירקות ועגבניות בנפרד ומשלב אותם רק בבישול, תלוי מה אני רוצה לקבל: רק מרק עוף, מרק שקוף או אפונה, בו עגבניות מיובשות מושלמות בצבע ובטעם.
טופולינקה
אני לא יודע מה לומר, אולי אתה, מנהל, צודק והסלט הזה באמת נועד רק לחובבן - אנחנו משפחה של אוהבי הסלט הזה)))) דבר אחד אני יכול לומר בוודאות - אם תוסיף סלט כזה לפסטה חמה, אז לא צריך לאדות אותו קודם - הטמפרטורה של הפסטה מספיקה כדי שהפלפל יתרכך מעט - אחרת לא יהיה ארומה או טעם. אבל שיעול הוא חסר תועלת - אתה רק צריך לנסות. פלפלים מיובשים, אני חושב שלכולם יש, כמו שום. ייבוש קילו עגבניה ברבעים אינו הוצאה כזו ולנסות זאת.
מנהל
ציטוט: טופולינקה

אתה רק צריך לנסות.פלפלים מיובשים, אני חושב שלכולם יש, כמו שום. ייבוש קילו עגבניה ברבעים אינו הוצאה כזו ולנסות זאת.

פיתרון נכון! לכולנו יש טעמים שונים
טוסיה טסיה
לא הייתי מוסיפה שמן לפני שאחסנתי גם את זה. במיוחד אם מאוחסנים במקום מואר או חם.
מנהל
ציטוט: בייקר

מה הדרך הטובה ביותר להחזיר סלט כזה? וכנראה שונה מאוד מתוצרת טרייה?

כך נראים ירקות מיובשים (פלפלים מתוקים, בצל, גזר) לאחר ההחלמה, בעת בישול מרק

סלט מיובש לכולם במייבש החשמלי של עזידרי
מררי
אני גם שולט השנה במייבש האזידרי. ניסיתי לבשל מירקות יבשים והבנתי שזה טעים, צריך שיהיה מספיק לחות בצלחת בה תוסיפו ירקות יבשים, אחרת הירקות יישארו יבשים. אם אתה מבשל פסטה אל-דנטה, כל המים אינם מנוקזים ומספיק להחזרת הירקות. ובכן, מה שאמרה טניה-אדמין, כמובן, נכון.
ובאשר לשפוך שמן או לא, זה עניין של טעם. ברור שיש לאחסן מוצר כזה במקרר.
מנהל
אירישה, תודה!!!

אני מאוד אוהב ירקות מיובשים במרקים, ואיפה אפשר לקלוט ירקות. לרוטב הייתי שופכת את הירקות המיובשים עם כמות קטנה של מים ומאדה אותם מעט, ואז שמה אותם בתבנית עם חמאה + שמן צמחי, תבשיל עד שהנוזל מתאדה, אפשר להוסיף מלח, להוסיף מעט יין לבן , סוכר לפי הטעם ותבשיל הכל ביחד עד לטעם ומוכנות, ואז מפזרים עשבי תיבול טריים. במידת הצורך ניתן להוסיף מרק מבישול ירקות. זה יכין רוטב טעים טוב לספגטי, דגים וכן הלאה ...
בישל לבריאותך!
# _נתשקה_ #
לא ממש הבנתי את הטעם בהכנת סלט מחומרים יבשים בודדים. וגם למלא אותו בשמן כדי לפגוע באחסון. אולי אני חושב יותר מדי תועלתני, אבל האם זה לא יהיה נוח יותר לייבש בנפרד פלפל-עגבניות-שום-דשא ולאחסן יבש בלי שום מקרר? ארבעה ק"ג עגבנייה, וכל השאר - כמעט דלי - אנחנו עדיין צריכים להצליח לחסוך. אם אתה רוצה להתעקש על עגבניות על דשא ושום, אתה יכול לקחת מעט מכל הטוב ולשפוך שמן בצנצנת קטנה למשך כמה ימים. ולאחסן את המערך הראשי בנפרד, מ '? אני לא מבקר את המתכון, אני רק רוצה להבין את הערך הפנומנולוגי שלו. פשוט התרחצתי עכשיו וחושב ללכת על עגבניות, ש-ס ...
אנה 1957
ובכן, עגבניות מיובשות בשמש עם שום ועשבי תיבול נשמרים בשמן. ואז פשוט מוסיפים פלפל מתוק. אני לא רואה שום דבר צבאי. ואפשר להתגלגל - גלגלתי עגבניות מיובשות בשמן. אני חושב שהם עמדו במקרר עד ראש השנה, ואז הטעם התחיל להידרדר, נראה לי שהם נהיו חמוצים - ואפיתי איתם לחם מדהים.
# _נתשקה_ #
אנה 1957, הוספת בזיליקום? או כלפי מטה? מעניין איך הם סובלים את זה
אנה 1957
ציטוט: # _נתשקה_ #

אנה 1957, הוספת בזיליקום? או כלפי מטה? מעניין איך הם סובלים את זה
בדרך כלל אני מפזרת עשבי תיבול פרובנס מיובשים על פי המתכון. לא ניסיתי דשא טרי. שום רגיל, לא מיובש. ואז השמן מתגלה כארומטי מאוד.
שׂוּמשׂוּם
תודה לכולכם על המידע היקר, ספרו לי איזה גודל הפלפל צריך לחתוך למייבש, הוא היה גדול יותר במרק, ומי יודע מה טעמו של החציל המיובש?
מנהל
ציטוט: שומשום

תודה לכולכם על המידע היקר, ספרו לי איזה גודל הפלפל צריך לחתוך למייבש, הוא היה גדול יותר במרק, ומי יודע מה טעמו של החציל המיובש?

חפשו כאן את המתכונים, יש גם פלפלים פרוסים מיובשים וגם חצילים מיובשים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

מה טעמם של החצילים - איש לא יגיד לך בוודאות, יש לנו טעמים שונים, הם לא לכל אחד.
נסו לייבש 1-2 חצילים לדגימה וחוו את הטעם בעצמכם בשימושים שונים
שׂוּמשׂוּם
נהדר, הלכתי לסערה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם