פטריות חלב מטוגנות לבנות

קטגוריה: מנות ירקות ופירות
פטריות חלב מטוגנות לבנות

רכיבים

פטריות חלב לבן
קשת
שמן צמחי
מלח

שיטת בישול

  • מרתיחים קלות את הפטריות, ממש כחמש דקות. חותכים את הרגל, שוטפים, מנקים היטב את הכובע, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. שים בצל ופטריות במחבת עם שמן צמחי מחומם, מלח וטיגן עד שהם רכים על אש נמוכה. בערך 20 דקות. יש עוד מתכונים: עם שמנת חמוצה, שום וכו 'המתכון הזה הספיק לי. למה? כן, כי לעולם לא אטגן פטריות חלב לבן יותר. למעשה, לא הייתי מעלה רעיון כזה בכלל אלמלא העובדה שפטריות חלב לבן מטוגנות באותה מידה כמו פטריות פטריות. פטריית חלב לבן היא פטריה נדירה מאוד, טעימה במיוחד כשהיא מומלחת. במשך כל השנים מצאתי, מלבד אתמול, רק פטרייה אחת. הם נמכרים ביוקר מאוד. לִקְנוֹת? ובכן, אני לא כל כך חובב פטריות מומלחות כל כך לשלם 4 טון עבור קורת 3 ליטר. ר. בקיצור, הסתכלתי על פטריות החלב הלבן, חולפות על פני הכפר טיורמירובקה, שם מוכרים פחיות פטריות בכביש המהיר. והשנה, הם אומרים, היו הרבה מאוד פטריות חלב לבן. מצאתי רק שלוש, גדולות, מספיקות לנסות. יתר על כן, הם אמרו שאפשר לבשל כמו פטריות. הכנתי אותו. לא, זו לא מרירות חריפה, אלה פטריות מרירות היטב. הכי טעים, כמו שבעלי אמר, היה הבצל. הכל נזרק.
  • מדוע אני מפרסם את המתכון הזה? היו לי רק שלוש פטריות, למישהו יכול להיות יותר, ואחרי שקרא המלצות בישול באינטרנט מישהו יבזבז זמן ויקלקל יותר פטריות. לכן, אם אתם רוצים BG מטוגנים, השרו אותם במשך יומיים, אבל עדיף לא לאדות ולטגן שום פטריות אחרות, אלא לבשל BG כמו שבישלו אבותינו - המלחו אותו, זה ממש טעים!

הערה

GRUZDI - מספר סוגים (אמיתי, צהוב, שחור, לבן, או כינור, פלפל, אספן) של פטריות מאכל. הם גדלים בקבוצות גדולות ביערות מחטניים ומעורבים, מניבים פרי ביוני - ספטמבר. הם מוסווים היטב מתחת לעלים.

אנשים אומרים: "פטריות חלב תמיד משחקות מחבואים - הן נכנסות לעקביהן."

הכובע הוא בקוטר 5-20 ס"מ, קמור, מאוחר יותר בצורת משפך, עם קצה מתבגר, מפותל או מסולסל למטה, לבנבן או צהבהב (בשחור הוא חום ירקרק, לפעמים שחור, עם גוון זית ), רטוב, דביק, עם אזורים קונצנטריים עדינים, לעתים רחוקות יותר עם כתמים. הצלחות תכופות, לבנבן או צהבהב. הרגל קצרה, עבה, מוצקה או חלולה, לבנבן (במשקל השחור הוא באותו הצבע עם הכובע). העיסה סמיכה, צפופה, שבירה, לבנבן, עם ריח חריף ומיץ חלבי לבן חריף וחריף.

פטריות חלב משמשות רק לכבישה ולכבישה, הקפידו להשרות אותן ולעתים קרובות החליפו את המים לפני העיבוד על מנת להסיר את החומרים המרים המגרים את הקיבה. כשהוא מומלח, החלב השחור הופך לסגול-דובדבן. פטריות חלב מלוח הן אחד החטיפים הרוסים הוותיקים ביותר.

פְּסַנְתֵר
כן .... וקיוויתי לקרוא שבאזורים שונים אפשר לטעום פחות מריר ... יש אי שם פטריות - ויש לנו זרד כזה עם מחטים שזה מפחיד לנסות ... אבל שם אין תולעים ... לעולם לא. אז יהיה צורך להמליח ואז בוויניגרט .. משהו כזה.
celfh
והפטריות שלנו נפלאות, מתוקות. אני אפילו זורק אותם לתבנית בלי לרתך אותם.
אומלה
לְהִשְׁתַזֵף, וקראתי את השם והופתעתי שהוא מטוגן. החמות תמיד ספוגה ומומלחת.
celfh
היא הופתעה כשקראה את זה. מוצגים דרך האינטרנט בנוסף - הם מבשלים. אבל אתה לא יכול לאכול את זה. בכל מקרה, לא אהבנו את זה מאוד. כמעט כל התמונה עפה לדלי
ייעוץ בהפניה
🔗
מנהל
ראשית קראתי את הכותרת - חשבתי על זה, ואז קראתי את תיאור התהליך - זה מדהים, גם אם אתה רץ לפטריות, ואז קורות חיים למתכון - העיניים שלי היו מכונסות

אני אף פעם לא אוסף וקונה פטריות חלב לבן, לוקח יותר מדי זמן לבשל (מלח) וזה נורא יקר בחנות, אפילו 100 גרם לקנות, רק ללקק את השפתיים

טאניושה, תודה על השיעור שנדע, כך שבוודאות

וצילום כזה מפתה!
טוסיה טסיה
הכל על השם השגוי של הפטרייה. מישהו לא טורח למנות את הפטרייה כראוי, מישהו לא טורח להבין את השם הנכון, ומכאן הבלבול. פטריות חלב אמיתיות שייכות לחלבניות, נותנות מיץ מר בהפסקה. אך העמסה (שלעתים קרובות מכונה פטריות חלב מסיבה כלשהי) אינה נותנת מיץ כזה. גם ביערות שלנו בשנים האחרונות יש עומס רב (לא היה קודם), סבתות מוכרות ליד היער ומכנות אותן פטריית חלב. יתר על כן, בעלי ממקומות פטריות רוסיים, הוא גם קרא לזה מיד עומס פטריות. ציינתי בפניו שאין "חלב" וכשסבתא שלי אמרה לי שהיא טיגנה אותם ובישלה מרק, אז בעלי הבין שמשהו לא בסדר. כי מרק עם פטריות חלב הוא בלתי אפשרי! ואז יצאתי לברר מהי סוג הפטרייה באמת. אחרי שלוש שנים של תשאול למגורים המקומיים :) קוטפי פטריות, חפירת אינטרנט, התברר שיש לנו עומס השחרה הולך וגדל (או לבן, אני בהחלט לא זוכר - העיקר שתוכלו לאכול אותו), אשר נראה כמו פטריית חלב אמיתית. הנה התשובה שלך. עכשיו אנחנו לא מפחדים לאסוף אותם, אבל אנחנו לא מטגנים ומבשלים, אבל אנחנו עושים את זה כמו גזר קוריאני, אחרת הריח שלו, שמזכיר עובש, מקלקל את כל שמחת האכילה. אבל ה"פריכות "שלו היא כמו פטריית חלב אמיתית. אולי בגלל זה הם לא נתנו שם אחר, אלא קראו לטעון החכם
טוסיה טסיה
פלוריצ'קה
ואני, כעמיתך ב- GSP (אירינה), עדיין חושב שאם אתה משרה אותם במשך יומיים, אתה יכול להרתיח ולטגן אותם עם שמנת חמוצה, ממש כמו צ'רונושקי. אבל למען האמת, לא ניסיתי את זה. נ
לקה_ס
ציטוט: פלוריצ'קה

ואני, כעמיתך ב- GSP (אירינה), עדיין חושב שאם אתה משרה אותם במשך יומיים, אתה יכול להרתיח ולטגן אותם עם שמנת חמוצה, ממש כמו צ'רונושקי.
פטריות חלב לבן אמיתי, לאחר שהן מבושלות, מונחות במיכלים עם תבלינים ומלח, כלומר, הם מומלחים ומותר להם להמליח לפחות 40 יום (זו הייתה שסבתא שלי לימדה אותנו ככה), ואז ניתן לאכול אותם ללא חשש ואז מרירות לא והם מדהימים ... אז לא הייתי ממליץ להתעסק בניסויי השרייה. IMHO
MariV
טניה, ובכן, מופתעת!
אני משרה את החלבים במשך 3 ימים, כל הזמן, אחרי 3 שעות, מחליפה את המים, ואז ממלח בצורה קרה. אני עושה את זה הרבה שנים, זה טעים! שיטה חמה בכלל לא בסדר!
לאחרונה, המלח מלח כך.
celfh
ציטוט: MariV


לאחרונה, המלח מלח כך.
Ol, valuev, dofiga, אבל אנחנו לא אוספים אותם. אצטרך להתמודד עם פטריות רגילות. למרות שאני לא יודע איך להמליח)))
celfh
ציטוט: פלוריצ'קה

ואני, כעמיתך ב- GSP (אירינה), עדיין חושב שאם תשרה אותם במשך יומיים, תוכל להרתיח ולטגן אותם עם שמנת חמוצה, ממש כמו צ'רנושקי. אבל למען האמת, לא ניסיתי את זה. נ
אירה, כן, בחיים שלי לא אשאב פטריות חלב כדי שאפשר יהיה לטגן אותן.
celfh
ציטוט: מנהל


טאניושה, תודה על השיעור, נדע, כך שבוודאות

וצילום כזה מפתה!
שזוף, אתה יודע שאני ילדה כנה
celfh
ציטוט: טוסיה טסיה

הכל על השם השגוי של הפטרייה.
כן, נראה שהכול נכון, החלב לבן, אמיתי. Lactarius resimus.
נראה ככה:
פטריות חלב מטוגנות לבנות
דודה בסיה
טפיל! הופתעתי כל כך עד שקראתי שהתברר שזה לא אכיל! לפני כן, רק פעם אחת ששמעתי שמטגנים פטריות, היה לי מכר כזה, פטריות מטוגנות
בנות, הן באמת כל כך יקרות איתך? ואין לי אותם בכלל, אני לא קוטף ומלח .. אמנם, אם תוסיף שמנת חמוצה אחר כך, זה טעים .. אבל פעם עם ציד!
celfh
לנה, כתבתי את מחיר השנה שעברה. זו לא עובדה שהוא יישאר זהה, דלק וחומרי סיכה יתייקרו, הכל באופן אוטומטי יקר יותר.
qdesnitsa
ואני ממש אוהב קוטג'ים שחורים מטוגנים, והם בכלל לא מרים, אם אתה מנקז את המים הראשונים מיד לאחר הרתיחה, אתה יודע איך כשמבשלים דוחן, כדי שהדייסה לא תהיה טעימה
טאניוליה
פטריות חלב מטוגנות .. מעולם לא אכלו. ומלוח רק AbAzhAyu
רק את זה שבתצלום אנו מכנים חלב גולמי, והוא עדיין יבש.
לְהִשְׁתַזֵף, תודה על המדע. והיום טיגנו בולטוס וג'ינג'ים (אספן).
לקה_ס
ציטוט: טניוליה

פטריות חלב מטוגנות .. מעולם לא אכלו. ומלוח רק AbAzhAyu
רק את זה שבתצלום אנו מכנים חלב גולמי, והוא עדיין יבש.
לְהִשְׁתַזֵף, תודה על המדע.
סבא וסבתא שלנו גרו בטריטוריה אלטאי, שם הם מכנים גם פטריות כאלה, הם מומלחים עם דליים לחורף בשנים פטריות, כפי שאתה זוכר איך לשטוף אותם, אתה תצטמרר, אבל בחורף ... פטריות חלב הן אוכל האלים
ורק רוסולה, בולטוס, פטריות אספן וכו 'נלקחו לטיגון, פטריות חלב מעולם לא טוגנו, ופטריות חלב שחור נקראו שם חזירים, משום מה לא לקחו פטריות לפטריות
MariV
ציטוט: celfh

Ol, valuev, dofiga, אבל אנחנו לא אוספים אותם. אצטרך להתמודד עם פטריות רגילות. למרות שאני לא יודע איך להמליח)))
BAGATO בשידור חי! אין לנו עכשיו, פטריות דבש עברו בגל, אבל אנחנו כבר לא אוספות אותן - אנחנו לא אוהבות אותן בשום צורה ...
טוסיה טסיה
כן, נראה שהכול נכון, החלב לבן, אמיתי.
אז כמובן! לבן הוא אמיתי ופשוט מר. ומי שהמליץ ​​על טיגון פטריות החלב נקרא בטעות! אתה יכול לטגן podgruzdok.
קליוסיה
ציטוט: לקה_ס


ורק רוסולה, בולטוס, פטריות אספן וכו 'נלקחו לטיגון, פטריות חלב מעולם לא טוגנו, ופטריות חלב שחור נקראו שם חזירים, משום מה לא לקחו פטריות לפטריות

ובקוסטרומה כמעט ולא לקחו רוסולים. הם צחקו על אמי כשהביאה אותם מהיער. אני לא מדבר על החזירים, הם פשוט בעטו.
ופטריות החלב הלבן היו מומלחות בחביות. המקרה היה מזמן ולא נכון. עכשיו ושם אין דבר כזה.
celfh
ציטוט: MariV

BAGATO בשידור חי!
כן, ועכשיו אין לנו כאלה. כמה קנטרנים, ים של קנטרלים. המקפיא סתום, שימרתי את הקנטרלים אתמול. עצלן מכדי לפרוש היום, מחר, אם לא אשכח, אפרוש, ניסיתי, המרינדה טובה.
אז אנחנו מחכים לסתיו. ומה הסתיו ייתן, איש אינו יודע
MariV
כן, אם קנטרלים אינם פטריות בשבילכם שם, טוב, אז אני לא יודע ...
qdesnitsa
ציטוט: celfh

כן, ועכשיו אין לנו כאלה. כמה קנטרנים, ים של קנטרלים. המקפיא סתום, שימרתי את הקנטרלים אתמול. עצלן מכדי לפרוש היום, מחר, אם לא אשכח, אפרוש, ניסיתי, המרינדה טובה.
אז אנחנו מחכים לסתיו. ומה הסתיו ייתן, איש אינו יודע
ציטוט: MariV

כן, אם קנטרלים אינם פטריות בשבילכם שם, טוב, אז אני לא יודע ...
אולגה, בוא נלך לטנשקה בשביל קנטרלים ואז לפטריות אחרות ...
טניה, תזמין!
celfh
אולסיהכן, מי שלא התכוון לראות אותי, גם אוליה, לפטריות איכשהו רצה להגיע, אבל משהו לא הצליח. אבל השנה, לצערי, אני לא יכול לעשות את זה מסיבות משפחתיות ועבודה.
אבל חובבי כלבים הם אנשים ספציפיים יותר, אמרו - הם הגיעו. יש לנו כבר מסורת להיפגש בכל חורף בחורף, הם נוסעים כבר חמש שנים
qdesnitsa
תניוש, כתוב מתי יהיה גל אגריקות הדבש, אנסה להגיע
ניוטה 78))
קנטרלים ממש מלאים, אבל אני לא אוהב אותם ... אנחנו מחכים לבנים ..
Moskvichk @
ציטוט: MariV

BAGATO בשידור חי! אין לנו עכשיו, פטריות דבש עברו בגל, אבל אנחנו כבר לא אוספות אותן - אנחנו לא אוהבות אותן בשום צורה ...

מה אתה ............. בשבילי באופן אישי, הג'וליינה הכי טעימה היא מעוף עם אגרי דבש !! ומוחמץ? ומטוגן בתפוחי אדמה ??? למה אתה עושה אותם!?
19. דמיטרי
ציטוט: celfh


פטריות חלב מטוגנות לבנות

מצטער, כמובן, אבל כאן יש לך מיד טעות, וכמובן, סביר להניח שטיגנת פטרייה שנקראת חריקה, כלומר פטריה מהקטגוריה הרביעית, ומכאן הטעם של המנה שלך.

אין פטריות כגון שלפטריות פורצ'יני, פטריות ופטריות יש תיאור ברור בספרות והן מופצות על פי הטעם והתכונות התזונתיות.

כלומר ---> יש פטריות חלב מהקטגוריה הגבוהה ביותר, כלומר הראשונה היא:

1. גוש אמיתי,

2. פודסלוביק או פטריית אשוחית.

השאר הם podgruzdki ופטריות חלב השייכות לקטגוריה השלישית והרביעית של הפטריות והן נחותות משמעותית בטעמן ובאיכויות התזונה בהשוואה לפטריות מהקטגוריה הראשונה.

Skripun - בדרך כלל שייך לקטגוריה הרביעית של פטריות חלב וחריקות כמו גומי כשחותכים אותו, אבל ההורים שלי אוהבים את זה אחרי 5 ימי השרייה והמלחה במשך 50 יום.

תוכלו לצפות בסרטון איך נראית פטריית חלב אמיתית ואיפה לאסוף אותה

פטריות זה אוכל נהדר - למי שרוצה לרדת במשקל או לשמור על גזרה רזה... כי --->



פטריות הן מוצר דל קלוריות ובאותה עת גם בפטריות:

1. חלבון הוא פי שניים יותר מאשר בבשר בקר, ושלוש פעמים יותר מאשר בדגים.

2. פטריות לבנות מיובשות משמשות לטיפול בסרטן, פטריות לבנות משמשות נגד סרטן.

3. קנטרלים, מיובשים וטחונים על מטחנת קפה, משמשים להוצאת כל הטפילים מהגוף - למבליה, תולעים, תולעי סרט בקר, כמו גם את כל הביציות של הטפילים הללו. קנטרלה רודפת אחריהם עם חומר Hinomannose, כך שהיא לעולם לא הופכת לתולעת.

4. פטריות דבש מכילות נחושת ואבץ - שאחראים על היווצרות הדם בגוף האדם.

פטריות הן אוכל מצוין - למי שרוצה לרדת במשקל או לשמור על גזרה רזה, מכיוון שהן דלות בקלוריות, ויש הרבה חלבונים, מיקרו אלמנטים שימושיים בפטריות.

אכלו פטריות לבריאות.

ואם אתם מעוניינים בבריאות, תוכלו לצפות בסרטון על ---> איך ואיפה ומתי למצוא במהירות פטריות בטייגה.
celfh
ציטוט: דמיטרי 19

מצטער, כמובן, אבל כאן יש לך מיד טעות, וכמובן, סביר להניח שטיגנת פטרייה שנקראת חריקה, כלומר פטריה מהקטגוריה הרביעית, ומכאן הטעם של המנה שלך.
ואם אתם מעוניינים בבריאות, תוכלו לצפות בסרטון על ---> איך ואיפה ומתי למצוא במהירות פטריות בטייגה.
דמיטריי, אני לא מקבל את הערתך))) קרא בעיון את הנושא, הכל כתוב כאן
Lactarius resimus
ואני לא צריך טייגה, מסצ'רה זה מספיק
19. דמיטרי
ציטוט: celfh

דמיטריי, אני לא מקבל את הערתך))) קרא בעיון את הנושא, הכל כתוב כאן

אנא ציין מאיזו פטרייה הכנת את המנה?

1. גוש אמיתי או

2. משקל יבש או

3. פטריית אספן או

4. חורק או

5. טען שחור או

6. חזה שחור או

7. בליאנקי

כדי להקל עליכם את הניווט בפטריות, תוכלו לראות כיצד נראית כל פטרייה בסרטון בהפרדה גבוהה באמצעות הקישור.

אחרי הכל, אתה לא יכול להשוות את הטעם של פטריית חלב אמיתית שעולה 4,000 צנצנת 3 ליטר

וטעם של חריקה הוא פטריה שאף אחד לא ייקח ממך לחינם.

למרות שהחריקה נראית יפה מאוד.

כקוטף פטריות אני אגיד לך:

"הכנת מנה מפטריות חלב יבש, שמבחינת הטעם והתכונות התזונתיות שייכת לפטריות בקטגוריה 3 או

מחריקה שטעם פטריות מהקטגוריה הרביעית "

הכנת את המנה בצורה מושלמת, אני מודה בזה.

אבל פטריות חלב יבש וחריקות להסרת מרירות חייבות להיות מבושלות לפחות 30 דקות,

אבל גוש אמיתי למשך כ -20 דקות.

וזמן הבישול להסרת מרירות תלוי ב:

פטרייה צעירה או זקנה גם כן

איך היה מזג האוויר לפני שחתכת את הפטרייה.

יבש או שלושה ימים לפני הגשם.

וכמובן שכשאתה רותחת את הפטרייה, עדיף לנסות אותה לאחר 10 דקות, אם הפטרייה אינה מרה, היא מוכנה לבישול נוסף, ואם היא מרה, אנו ממשיכים בבישול, עד לאחר דגימת הפטרייה, המרירות לא תורגש.
celfh
דמיטרי, אני חושב שעניתי בבירור איזה גוש. ההודעות שלך מזכירות חקירה ועוד בנושא זה אני לא מתכוון לדון, כמו, ואכן, לטגן פטריות חלב לבן: יש מספיק פטריות אחרות.
Moskvichk @
celfh! בדיוק הגיעו מהאזור שלכם, לא רחוק מוולדימיר, מסוזדל! הכיכר המרכזית מלאה בסבתות עם פטריות חלב לבן ... מומלחות בפחיות! הייתי כבר מכורבלת, מכורבלת ליד, אבל המחירים ... צנצנת של חצי ליטר עומדת כמו גשר מברזל יצוק !!!!! : o500 רובל ... ועל המסלול הזה הקנטריות .... כל כך בהירות וכל כך יפות ....... ובכלל. נהדר יש לך ... גרייס גרייס ..........
celfh
Moskvichk @, כל שנה חברים מגיעים אלינו בכמויות גדולות עם כלבים, תחשבים, הם אומרים את אותו הדבר, ואנחנו בעצמנו אוהבים את זה כאן
19. דמיטרי
ציטוט: celfh

הפוסטים שלך דומים לחקירה

פטריות חלב אמיתיות, לאחר רתיחה של 30 דקות, ומטוגנות טעימות.

לא הייתי רוצה שהרוב יקבלו דעה שגויה לגבי העומס האמיתי.

לאחר טיגון חריקה, או גוש יבש, אנו מקבלים מנה אחרת לגמרי.

בטרמינולוגיה אין פטריית חלב לבן, יש אמיתי או נודניק כשמו כן הוא, יש צהובה, הנה זה בסרטון

רק שתי פטריות שייכות לקטגוריה הראשונה

אחד.גוש אמיתי
2. גוש צהוב

הקטגוריה השנייה כוללת

1. גוש מסתובב
2. גוש כחול

טוב אני מצטער.

תנו לחברי הפורום את הדעה הנכונה כי פטריית חלב אמיתית לאחר רתיחה, שמסירה לחלוטין את המרירות והמטוגנת, היא טעימה מאוד וריחנית.
celfh
דמיטרי, אני מתחנן בפניך, פתח לעצמך נושא נפרד וכתוב על כל מה שאתה אוהב, ואל תציף את הנושא שלי.
19. דמיטרי
ציטוט: celfh

דמיטריי

אה בטח.

סליחה, כמובן, אבל לא ניסיתי בעצמי, אלא כדי לפתוח את הנושא על ידי: "טיגון פטריות חלב או העמסת הקטגוריה השלישית." לַחֲלוּטִין.

ואין שאלות ללא מענה לגבי "טיגון פטריות חלב או העמסת הקטגוריה השלישית".

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם