מפרק חזיר עם תפוחי אדמה (סיר לחץ רב-קוקי מותג 6051)

מפרק חזיר עם תפוחי אדמה
(סיר לחץ רב-קוקי מותג 6051)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
מפרקי חזיר	1-1.2 ק"ג
תפוחי אדמה	0.5 ק"ג
בצל גדול)	מחשב אחד
גזר (בינוני)	מחשב אחד
שום	1-2 ציפורן
למרינדה:
דבש כהה (נוזלי)	1 כף
תערובת של ארבעה פלפלים	2 שעות l
כוסברה	כפית אחת
בורבון	100 מ"ל
רוטב סויה	3 כפות
שמן זית	2 כפות
חרדל בווארי	2 שעות l

שיטת בישול

• 1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה (פלפל וכוסברה, לא טוחנים דק במכתש). יוצקים את השוק עם המרינדה שהתקבלה ומניחים להכות במשך 12-14 שעות. הופכים מספר פעמים תוך כדי כריסה.
• 2. חותכים בצל לחצאי טבעות, גזר לפרוסות ומניחים על תחתית הקערה. הניחו את השוק מעל, שפכו פנימה את כל המרינדה והוסיפו 70-100 מ"ל מים. הפעל את מצב "MANUAL", Т120С, לחץ 50kPA, זמן 45 דקות. הלחץ של 20 kPa הגיע לשתי דקות לאחר תחילת המצב, 30 אחרי חמש ותוכנת 50 בשמינית. אז הבשר התבשל בלחץ גבוה 37 דקות בלבד ובזמן הזה הוא כבר היה די רך.
• 3. בסוף המצב שחררו את האדים, פתחו את המכסה והניחו את תפוחי האדמה והשום בקערה.
• 
• הפעל את המצב "ידני", Т100С, זמן 30 דקות.
• 4. לאחר סיום שני המצבים הללו, יש לי כמות גדולה למדי של נוזלים בקערה.
• 
• כדי לעבות את הרוטב, הפעל את מצב "FRY" (עם מכסה פתוח), זמן ברירת המחדל (15 דקות). הרוטב הגיע לשבע דקות לעקביות הרצויה ואיפסתי את התוכנית.

הערה

בישלתי את המפרק בתנור בגרסאות שונות - עם מרינדות שונות, עם בנייר כסף, ובתרנגול. בממוצע, תהליך הבישול ארך 2.5-3 שעות והוא לא תמיד יצא עסיסי ורך כמו שהיינו רוצים. במולטי-קוקר זמן הבישול הכולל כמעט חצוי, והשוק התגלה כרגיש מאוד.
מבשלים באהבה ובתאבון!

מרינה, והשוק התברר כמלכותי, עם בורבון. די קיסרי.

[נטשה]

נטשה, תודה על דירוג כזה! אשמח אם המתכון יועיל!

מבושל אתמול עם בעלי. נכון, בלי בורבון ורוטב קרבי, אבל הרולטה התגלתה כפשוטה נפלאה. הבשר רך, הוא משאיר את העצם בקלות, תפוחי האדמה מבושלים בצורה מושלמת, הבצל והגזר התגלו כמתוקים כמו סוכריות, אהבתי את זה, אבל בעלי לא. באופן כללי, כשישבנו ליד השולחן אז כמעט הכל בבת אחת ואכלנו, פאי!
תודה על המתכון שנבשל יותר מפעם אחת. אתה יכול להתנסות בבטחה במרינדה

[ליסטיק]

ליסטיק, נעים להכיר! אני מאוד מרוצה מכך שהפרק הוא לטעמי

נכון, בלי בורבון ורוטב קרבי, אבל הרולטה התגלתה כפשוטה נפלאה. הילדה אוהבת בשר רך, משאירה את העצם בקלות, תפוחי האדמה מבושלים בצורה מושלמת, הבצל והגזר התגלו כמתוקים כמו סוכריות. אהבתי את זה, אבל בעלי לא.

זה רוטב הסויה שמאזן, מסיר את עודפי המתיקות. נסה זאת בפעם הבאה, אני חושב שלא תתחרט!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, מרינה, אני רוצה לבשל מפרק על פי המתכון שלך, משהו תקוע בשלב שלי - האם עלי להפשיט את העור? תוכל לספר?

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, מרינה, אני רוצה לבשל מפרק על פי המתכון שלך, משהו תקוע בשלב שלי - האם עלי להפשיט את העור? תוכל לספר?

אם לשפוט לפי התיאור ומראה התמונה, לא ניתן להסיר את העור. כן, וזה יוצא טעים יותר עם העור, הבשר לא מתייבש