הקפאת פטריות

הקפאת פטריות

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פטריות יער טריות

שיטת בישול

• קשה מאוד לטפל בפטריות ממלריות. אני אגיד לך איך לעשות זאת ללא עלויות עבודה רבות, ביעילות ובזמן קצר יחסית להכין פטריות להקפאה.
• מרחתי את הפטריות על השולחן. חתכתי את השורש, אם לא עשיתי את זה ביער. אני מרתיח מים בסיר גדול, מכניס את הפטריות למים רותחים, מערבב ברגע שהוא רותח, מעביר את הפטריות לקערה עם כף מחוררת. כשהפטריות התקררו, אני שוטף היטב כל פטרייה. זה נעשה די מהר, מכיוון שהפטריה הופכת אלסטית והחול והפסולת נשטפים ללא בעיות. שמתי את הפטריות השטופות במסננת שנקבעה בקערה. זה כבר לא בקערה שלי, כי צילמתי את התמונה למטרות אחרות.
• 
• כשהמים מתנקזים שמתי את הפטריות במנות בשקיות ובמקפיא. הפטרייה לא מאבדת את הטעם והארומה עד למסיק הבא.
• 

הערה

בדרך זו אני מעבד פטריות כמעט לכל מטרה, כי אני שונא חול על השיניים.

מתכונים דומים

פטריות קפואות מיובשות (טוֹפִי)

הכנת boletus boletus לשימוש נוסף (celfh)

פטריות דבש (ולא רק) למקפיא (מנהל)

טניה, שם, תן לי כפה! : kiss3: אני מתמודד עם פטריות באותו אופן, לאו דווקא עם lamellar, פשוט לשים אותם במים קרים ולהביא אותם לרתיחה! ואכן, התוצאה - (טוב, אתם חייבים, אנשים skokA חושבים באותה צורה - חשבתי שזו המצאה אישית שלי)

וכדי להקפיא קומפקטית - אני מכניסה את השקית למיכל פלסטיק ומקפיאה. ואז, כשהוא קופא, אני מוציא את המיכל, והפטריות, לאחר שלקחו את צורתן, הופכות להיות קומפקטיות מאוד.

ואז במקפיא יש ערימות מסודרות כאלה, ולא כמו חלקן הכל בכמויות גדולות

דרך טובה מאוד, יש קנטרלים מבושלים בצורה כזו, אתמול כבושים עד מאוחר, וזו המנה השנייה. אקפיא אותו ואנסה בחורף.

בנות לא יכולות להרתיח אותן, אלא לשפוך אותן לאגן ולשפוך מים רותחים, ואז כשהן צוננות וניתן לחתוך את הרגליים ולשטוף אותן, הפטריות לא ישברו.

אקפיא אותו ואנסה בחורף.

נדיה, אני חושבת שלא תתחרטי

ואני מקפיא לבנים, תמיד מבושל. ובשנה שעברה הקפאתי בטעות כמה טריות, בחורף ניסיתי להוסיף אותם לרוטב, הטעם טעים בצורה יוצאת דופן והריח אינו דומה. עכשיו אני אקפא רק טרי

אז האם ניתן להקפיא פטריות כלשהן? במובן זה לא מפחיד שהם בישלו שם מעט (או בכלל לא בישלו)?
ובחורף, אתה יכול פשוט לטגן או לבשל מראש?

אז האם ניתן להקפיא פטריות כלשהן? במובן זה לא מפחיד שהם בישלו שם מעט (או בכלל לא בישלו)?
ובחורף, אתה יכול פשוט לטגן או לבשל מראש?

אני מרתיח פטריות כאלה ואז במקפיא. ואז במחבת ומטגנים עד שהם רכים, עד שהנוזל מתאדה. או קפוא ישירות במרק עם בשר ומבשלים עד שהוא רך. כל כך הרבה לטיפול בחום אחרי המקפיא! בזמן שכולם בבית מלאים ובריאים

אז האם ניתן להקפיא פטריות כלשהן? במובן זה לא מפחיד שהם בישלו שם מעט (או בכלל לא בישלו)?
ובחורף, אתה יכול פשוט לטגן או לבשל מראש?

אתה יכול, אני לא יודע איך הכל, אבל אצילים אפשריים - לבן, פולני, בולטוס ... כן, תראה, וכל הפטריות קפואות בסופרמרקטים ... ובספרים על פטריות אנשים לבנים ממליצים לטגן רק בלי להרתיח, רק ברוטב והמרקים מבושלים

במשפחתי מעולם לא התבשלו פטריות, אלא מיד במחבת חמה ולפני שהתאדות הלחות, אם יש הרבה מים, אז מרוקנים את העודפים ואז מוסיפים שמן למקפיא לפי הצורך.

במשפחתי מעולם לא התבשלו פטריות, אלא מיד במחבת חמה ולפני שהתאדות הלחות, אם יש הרבה מים, אז מרוקנים את העודפים ואז מוסיפים שמן למקפיא אם תרצה בכך.

בנות, העובדה היא שהריתוך הראשוני הזה נחוץ לא כל כך לעיבוד קולינרי כמו לעיבוד איכותי. הפטרייה הופכת רכה, אלסטית, חול ופסולת נשטפים בקלות מכל מקום. ובכן, ומה שחשוב מאוד הוא אחסון. הפטרייה המבושלת תופסת פחות מקום במקפיא. ועדיין, כמו שכבר כתבתי, אי אפשר לאכול קנטרלה שהוקפאה בצורה יבשה, אחרי זמן קצר היא מתחילה לטעום מאוד מרירה. אבל בכל מקרה, בצורה כזו אני מקפיא את כל הפטריות, זה מאוד נוח: פתחתי את השקית ואתה לא צריך לעשות שום דבר אחר, התחל לבשל מיד. אבל זה לא אומר: לעשות כמוני, כל אחד עושה כרצונו, כפי שהוא רגיל, כמו שהוא אוהב.

כלומר. רק הפטרייה מבושלת במים, שהגיחה ממנה (במיץ שלה), ושומרת על הריח. לגבי חול וכו 'זו הכנה ראשונית. נסה את זה מתישהו, נראה לי שהארומה נשמרת טוב יותר, לא נכנסת למים. ואני טוחנת קנטרלים מיובשים לארוחת אבקה !!!! שם יש כל מיני קביקם מלוח.

[פאוולנה]

פאוולנה, תודה על העצה!

היום הקפאתי פטריות. בדרך כלל, לאחר טיפול בחום, מכסי חלב הזעפרן מאבדים את צבעם, הם מוגשים. היום הוספתי 1 כף חומץ 9% לכל 3-3.5 ליטר מים לסיר מים רותחים. כמובן, 100% מהצבע לא נשמר, אבל הג'ינג'י נשאר
פטריות גולמיות

פטריות מרותכות

: girl_cray: ג'ינג'ים !!!!! מתעבים !!!! ובכל צורה שהיא! אבל משום מה הם כמעט נעלמו מאיתנו

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵף, אולי עצי האורן הצעירים אינם נמצאים בקרבת מקום? או שאתה מסתכל בזמן הלא נכון? לפני שלושים שנה הלכנו על פטריות בסוף אוקטובר, ועכשיו, כנראה, בנובמבר אנחנו צריכים להסתכל

לא, פשוט היו באמת הרבה כאלה בעבר, המשפחה שלנו מכירה מקומות פטריות כבר 40 שנה! אבל עכשיו הם נדירים ביותר ויש מעט מאוד כאלה. אבל נישה, נישה, לפחות אני אוהב את שלך

טוב להתפעל מפטריות ביער. כשאני מביא אותו הביתה אני מיד אדיש לפטריות. אני יכול לקחת הכל לשכני

אני גם אוהבת להתפעל! לפני שנתיים נסענו עם חמינו ליער, לא היו הרבה פטריות, אלא כל מיני קרפדות בכל הצבעים - רק ים, צהוב, אדום, ירוק ואפילו סגול - קיבלתי הרבה הנאה, רק הצטערתי שלא הייתה מצלמה ... אבל באופן כללי, אני אוהב לחפש פטריות כשהם, ולא להסיע אותן דרך היער "סרק". כנראה שבגלל זה אני אוהב כל מיני בולטוסים, פטריות, פטריות חלב, וולושקי ואחרים כמוהם - לעתים קרובות הם גדלים במשפחות

במשפחה שלי, פטריות תמיד לא התבשלו, אלא מיד במחבת חמה ועד שהתאדות הלחות

אני עושה את אותו הדבר עם פטריות, למרות שזה עלול להיות שגוי ...

גם אני פעם לא הרתחתי פטריות, אלא התאיידתי את הנוזל במחבת, תבשילתי ובשלתי אותן.

אבל כשצפיתי בתהליך, כמה קצף מלוכלך יש עליהם, כמה אתה לא מסיר אותו, אבל למעשה הפטריות מבושלות במים מלוכלכים.
אחרי זה אני פשוט מרתיח את הפטריות במים ואז מרוקן את המים. אם אתה נותן למים להשתקע, ומסתכל לתוכם לאחר השקיעה, יש כל כך הרבה עכירות ומשקעים
ואם אתה יודע שפטריות ביער קרח טובות מאוד סופגות את "כל התענוגות" של מקום מגוריהן

אני עושה אותו דבר עם פטריות

Kroshik, יש לנו lamellar גדל בחול, אתה לא יכול לעשות עם סמרטוט))

בנות, אבל אני הולך לקטוף פטריות באזור ריאזאן באוגוסט. במשך שבוע. איך היית ממליץ לקחת את הפטריות הביתה כדי שלא יתססו. אין איתך מקפיא. רק המילאנים של טופר. אני יכול רק להרתיח את זה שם.

[נטשה]

נטשה, זה המקרה כאשר עדיף להתפנות.אין בבית מקרר? יש חנות בכפר?
אני אלך עם קוטפי הפטריות להתייעץ. אם הם מציעים משהו, אני בהחלט אגיד לך. ויש לך רחוק לנהוג? איפה אלטושקה?

[נטשה]

נטשה, זה המקרה כאשר עדיף להתפנות. אין בבית מקרר? יש חנות בכפר?
אני אלך עם קוטפי הפטריות להתייעץ. אם הם מציעים משהו, אני בהחלט אגיד לך. ויש לך רחוק לנהוג? איפה אלטושקה?

אלטושקה היא תחנת המטרו אלטופבו, צפונית למוסקבה. זה לוקח בערך 5 שעות ללכת על הכביש ובנוסף נלך לשם לשבוע לקטוף פטריות. כלומר, השאלה היא איך לשמר אותם למשך שבוע, הפטריות האלה, עד שנגיע למקפיא הביתי? אני יכול להרתיח אותו, לשאוב אותו ולשים אותו במקרר המקומי, אבל שוב, אנחנו נהיה האורחים שלנו, לא תשים הרבה. אני יכול לכבוש ממש בכדי להתחדד, אבל אין חוויה כזו בכלל.
אני לא יודע איך הכי טוב לעשות את זה.

אם אפשר להתפנות, ובמקרר הוא הכי אמין. יש צורך לפנות לוחות מרותכים מעט וחותכים, הם תופסים מעט מאוד מקום.
למה עוד שאלתי על החנות, אתה יכול לנהל משא ומתן ולאחסן שם במקפיא כבר בשקיות. ומלח ... טוב, אני לא יודע, זה יהיה כאב ראש, איפה להחזיק אותם בבית והאם תאכלו כל כך הרבה פטריות מומלחות)) למרות שמוקדם לדבר על מספר הפטריות - כל עוד מכיוון שהם לא נמצאים באזורנו וגם ברובע גוסבסקי, הוא גובל באזור ריאזאן. בניגוד למוסקבה, עם גשמים, אנחנו רעים מאוד ((
הלכתי לקוטפי הפטריות, שאל אם יש כמה סודות שאנחנו לא מכירים))
ולבנים פשוט נהדרים לייבוש. אני חושב שלמקומיים יש איפה לעשות את זה.

נוסף יום ראשון 03 יולי 2016 18:14

תודה טטיאנה! אני מאוד אוהב לקטוף פטריות, פורצ'יני זה חלום, אבל בארצנו ליד מוסקבה, זה לא טוב מאוד עם פורצ'יני. אני אפילו לא זוכר מתי ראיתי אותו בפעם האחרונה. הנה תקווה לריאזאן ... אז אתה צריך לקחת איתך גם את המייבש ..

אז אתה צריך לקחת איתך גם את המייבש ..

זה בהחלט אם יש פטריות))

כשאנחנו מטגנים פטריות ללא בישול מקדים, מכניסים את הפטריות המוכנות (הקלופות והקצוצות היטב) למחבת חמה, ומנקזים את הנוזל שהתפתח לאחר זמן מה דרך מסננת. פטריות חזרו למחבת. אם יש הרבה נוזלים, אז אנחנו מנקזים אותו בפעם השנייה. אני מנקה היטב את הכביסה ושוטף את החול, כך שתהיה לחות רבה. כשאני מנקזת את הנוזל הוא בדרך כלל שקוף, טוב, אולי רק מעט כהה, זה תלוי בפטריות. בדרך כלל אנו מטגנים פטריות צינורות ולעיתים נדירות מאוד פטריות צלחות.

אני לא יודע איך הכי טוב לעשות את זה.

מפטרייה אף אחד לא אמר שום דבר טוב. אז יש ואקום, הקפאה, ייבוש והמלחה. ובכן, והכי חשוב - יש לכם מנוחת פטריות)))

בדרך כלל אנו מטגנים פטריות צינורות ולעיתים נדירות מאוד פטריות צלחות.

ואנחנו ההפך. בדרך כלל אנו מטגנים את הצלחת. רוסולה, קנטריות, שמפיניון, מטריות, אגריקות דבש. מצינורי - שמן. ובכן, אם אין כאלה ממברניים, משתמשים בפטריות פוליטוס, פולניות, אספן. לבנים מטוגנים מאוד טעימים.

בנות, אבל אני הולך לקטוף פטריות באזור ריאזאן באוגוסט. במשך שבוע. איך היית ממליץ לקחת את הפטריות הביתה כדי שלא יתססו. אין איתך מקפיא. רק המילאנים של טופר. אני יכול רק להרתיח את זה שם.

רק עכשיו ראיתי את השאלה. אנחנו הולכים על פטריות גם לקוטג 'בפינקה למשך שבוע. יש הרבה אנשים, בדרך כלל יש רק מקרר אחד, ואפילו זה ארוז באוכל. מרתיחים את הפטריות (כולם ביחד, מפרקים בבית, ואחריהם מלוחים ומרינדה) ומייבשים. הקוטג 'נמצא תמיד על שפת האגם - הכנסנו את הפטריות המבושלות לדליים למים. כמה אנשים הוקפאו השנה, אנחנו הולכים הביתה גם לפחות 6 שעות - הם אמרו שהם גם הגיעו טוב, הם לא הופשרו.