קינוח "פבלובה"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חֶלְבּוֹן	6 יח '.
סוכר	רחוב 1
קמח תירס	2 כפות
חומץ	פריט אחד של קופסאות
סוכר וניל	חבילה אחת
לימון	מחשב אחד
סוכר	רחוב 3/4
חמאה	30 גרם
חלמונים	6 יח '
מַנדָרִין	מחשב אחד
קיווי	מחשב אחד
אֲפַרסְמוֹן	מחשב אחד

שיטת בישול

קינוח זה קיבל את שמו לכבוד הבלרינה הרוסית המפורסמת אנה פבלובה.
מרנג קליל ואוורירי עם התחכום והלובן שלו דומה לדימוי הארצי שיצר הבלרינה הזו.
את הקינוח הזה יצר שף אחד מאוסטרליה.
בפרי המקורי משתמשים בתותים ובקיווי.
האוסטרלים מתעקשים שכאשר מבטאים את שם הקינוח, הלחץ צריך להיות על ההברה השנייה.
לקחתי את המתכון לכאן
אפוי במשך 1.5 שעות בטמפרטורה של 120 מעלות.
אבל בפעם הבאה אני אעשה 150 מעלות, ואכסה את המרנג בנייר כסף.
יצא "נמס", הייתי רוצה שזה יהיה חזק יותר.
כּוּרדִי
עשה את זה במיקרוגל.
מיץ סחוט מלימון (התברר 0.5 כוסות, אם אתה מקבל פחות, הוסף מים כדי לקבל 0.5 כוסות)
הוסיפו סוכר והכניסו אותו למיקרוגל למשך 2 דקות.
ואז היא הוציאה אותו ומנעה מהסוכר להתמוסס.
ואז הוספתי חלמונים טרופים וחמאה.
הכנסתי אותו שוב למיקרוגל למשך 2 דקות.
ואז היא התערבה ושלחה את הכורד למיקרוגל 2-3 פעמים נוספות.
עד שהוא מתעבה.
לקרר את זה.
ואז יוצקים את המרנג עם הכורדי שהתקרר ומקשטים בפירות.
התגובות שלי
זה אכל מהר מאוד.
בפעם הבאה אעלה את טמפרטורת האפייה, כך שהמרנג יהיה מוצק יותר.
זה נראה לי אוורירי ורך מדי.
למרות שזה כנראה צריך להיות.

אומלה

natamylove
רק רציתי לכתוב! נקלעתי במקרה למתכון שלך. נראה מאוד נחמד!
אכלתי באוסטרליה, המרנג באמת צריך להיות מוצק יותר. היא אפילו הביאה משם מוצר מוגמר למחצה יבש, הם מוכרים אותו בביצים, כ"הפתעה טובה יותר ", אבל כבר שנה שידיהם לא הגיעו אליו. שאלתי שף מקומי במסעדה - מה העדינות בבישול? הוא אמר שאתה צריך לאפות בטמפרטורות נמוכות ולא לפתוח את התנור במהלך הבישול והקירור!

natamylove

אה, תודה, עשיתי את זה במייבש האוויר בזמן שלא היה גז בבית, אבל
עכשיו יש תנור, אני חושב שעונה חדשה של אפייה ביתית תחל בקרוב, החום כבר שכך.

אחזור שם קרוב יותר לאמצע הסתיו

אומלה

ואם כן, שתף את הדקויות, ראית איך זה צריך להיות.

בישלתי מהפתקים, אני בעצמי לא ראיתי את זה.

צָרוּד

natamylove, המתכון מדבר גם על 2 כפות קמח תירס. מתי להוסיף אותו, יחד עם סוכר? ובמקור, איפה הוא נאפה בתנור?

natamylove

אחרי שהלבנים מכים מוסיפים את הקמח.

זה כמו להכין ביסקוויט. מקציפים קודם את הלבנים ואז את הקמח.

natamylove

כן בתנור במקור
(אפילו אני ישנוני, אני עונה בחלקים).

אומלה

ציטוט: natamylove