גורגונלי - פסטת נוצות תוצרת בית

[פסטה "אגנלוטי עם אוסובוקו"]

גורגונלי - פסטת נוצות תוצרת בית

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
קמח חיטה לבן מזוקק	600 גרם (הקמח הלבן הטוב ביותר)
ביצי עוף טריות	3 יח '.
חלמונים	3 יח '.
מלח	חצי כפית.
שמן זית	1-2 כפית
המים נקיים	3-4 כפות. l.

שיטת בישול

• נשאר לי בצק מהבישול פסטה "אגנלוטי עם אוסובוקו" והחלטתי להכין משחת "נוצות".
• לא אתאר את תהליך הכנת בצק הפסטה, תוכלו לראות זאת בנושא בקישור למעלה, אני לא רוצה לחזור על עצמי והחומר גדול.
• הערה: אם הנוצות נעשות טריות לבישול, תוכלו להשתמש בקמח ובכמותו המצוינת במתכון.
• אם אתם מתכננים לבשל את הפסטה לשימוש עתידי, לייבש אותה, אז עדיף לדלל את קמח החיטה בכמות מסוימת של קמח סולת-דורום ולקחת, למשל, 500 גרם קמח רגיל מחיטה מזוקקת ו- 100 גרם סולת , קמח דורום.
• אני מוציא שכבת בצק קלף, מניח על הקרש, מיישר אותו. לאחר האחסון בקלף, הבצק לא איבד את תכונותיו ואיכותו, אותו רך ופלסטי, לח.
• 
• עכשיו אני לוקח את "הקופסה היקרה" עם אביזרים לפסטה ובוחר חותך מתכוונן לפסטה, לוח הקלה לפסטה ומקל.
• 
• אני מורחת את החותכן על הבצק, מכוונת את רוחב הריבועים, מסתבר 4 ריבועים ברוחב כ -3 ס"מ כל אחד, ואני חותך עם חותכן לכל אורך הבצק. אני מקבל 4 רצועות בצק. עכשיו אני חותך את הבצק על פני הרצועות באותו הגודל, ואני מקבל ריבועים בגודל של כ -3X3 ס"מ מהריבועים האלה ואפסל נוצות.
• 
• הנחתי את הריבוע באלכסון על הצלחת המובלטת, הנחתי את המקל ומגלגל את הצינור, שמתקבל בתבנית גלי. ניתן להסיר את הדבק בקלות מהמקל.
• 
• הנחתי את הדבק על הלוח לייבוש.
• 
• 
• 
• או ככה:
• 
• 

הערה

אני מתכנן להרתיח את משחת הנוצות במרק עוף.
מבשלים בהנאה ובתאבון!

נ.ב. שמתי שכבה אחת של בצק בקלף במקפיא לדוגמא אני אראה איך מערכת אחסון הבצק הזו תעבוד

דונאטו דה סנטיס מסביר את מראה פסטה זו כך: בימי קדם, גברת איטלקית אחת בישלה בשר טחון לרביולי, אך בזמן שהיא עשתה את הבצק, החתול אכל את הבשר הטחון, והאורחים עמדו בקרוב לפתח הדלת . ולסניורה היה הרעיון לפרק גורגונלי קטן כזה, להכין את הרוטב ולהגיש עם הרוטב במקום הרביולי.
הנה סיפור כה נוגע ללב של יצירת משחה הנקראת נוצות גורגונלי

ממדראגאיה, כמה יפה!

מגניב !!
אני גם רוצה לוח כזה. אני רוצה להזמין בחנות גרמנית.

[בנות]

בנות, תודה!!

עכשיו הנוצות יבשות לחלוטין, הן כבר דופקות - אבל הן לא איבדו את צורתן
מחר אני ארתח במרק, אז אגיד לך איך הם מתנהגים בצורה יבשה

[מנהל טטיאנה]

מנהל טטיאנהאיזה בדרן אתה !!!
אני לא מסוגל להישגים כאלה, אבל לפחות אתפעל מהיופי!

[מנהל טטיאנה]

מנהל טטיאנהאיזה בדרן אתה !!!
אני לא מסוגל להישגים כאלה, אבל לפחות אתפעל מהיופי!

ואליושקה, תודה!!!

כן, אין כאן הישגים ... שב וסובב את הבצק עם מקל בוא נראה איך הוא יתבשל, אני אגיד לך מחר

[מנהל]

מנהל ובכן, זו לא בושה! מה אתה עושה לי, כי אני לא נרדם: ילדה_חלומות: אני באמת רוצה אטלס, אופניים, ואז יש את הלוח הזה
תודה שהראית את זה בפעולה

[מנהל]

מנהל ובכן, זו לא בושה! מה אתה עושה לי, כי אני לא נרדם: ילדה_חלומות: אני באמת רוצה אטלס, אופניים, ואז יש את הלוח הזה
תודה שהראית את זה בפעולה

לריסהאני כל כך ... בלתי צפוי

אפשר להכין גם פסטה באמצעים מאולתרים ... אבל כשיש ספיישל. כלים ... זה כל כך נהדר!
לכן, קנו והכינו פסטה ביתית!

וחותך להרבה ריבועים, הבאתי מפירנצה

המום כמה נהדר! זו עבודה!

[נטשה]

המום כמה נהדר! זו עבודה!

נטשה, תודה!!! ניסיתי ל

[טטיאנה]

טטיאנהללא מילים, BRAVO!
איזו אומנת מיומנת! אנחנו מחכים, מחכים לתוצאות - גם מבושלות וגם מהמקפיא איך הן יתנהגו.

כמו זה שבץ בצק הרג שתי ציפורים במכה אחת הכנתי שני סוגי פסטה, ואיזה שונה, מגוון!

והזמנתי לוח מהגרמנים או באגם המקומי. לֹא? והרי כמעט האופניים שינו את דעתם, אז עכשיו שוב גירד מבוקש

[טטיאנה]

טטיאנהללא מילים, BRAVO!
והזמנתי לוח מהגרמנים או באגם המקומי. לֹא? והרי כמעט האופניים שינו את דעתם, אז עכשיו שוב גירד מבוקש

אגול, תודה!!!

טוב שהוא מסורק, אז הפסטה תהיה בבית

הלוח הזה עשוי זית, הבאתי אותו מטוסקנה, בשנה שעברה, עכשיו זה שימושי

יופי !!! הנה אני תוהה, אבל כמה זמן ההליך כולו וכמה זמן התברר, בערך במנות או לפי משקל!
עבוד בדיוק לרגיעה

אהבתי מאוד: "..... עכשיו אני לוקח את" הקופסה היקרה "עם אביזרי פסטה ....." - מקצוען אמיתי !!!

ושאלה נוספת, ובקלף שמים כל דף בצק ומכניסים למקפיא (אתה מסובב אותו בעזרת שפופרת או בשכבות)

[מאשה]

מאשה, תודה!!

פיסול נוצות הוא כמו זרעים, התיישב מול מכשיר הטלוויזיה לסדרה ותכנן אותם. הרפיה תיראה מדהימה

אלה בתצלום, 36 חלקים, במשקל יבש 25 גרם, קלים! הם יבשים לחלוטין, ומצלצלים כקריסטל, אבל הם לא מתפרקים, לא נסדקים, לא מתפוררים !!! אחרי הכל, הבצק מעורבב ולוש היטב על ביצים וחלמונים!
היום מיוחד. אני ארתיח במרק, ואז אביע סוף סוף את דעתי על התנהגותם

שמתי את הבצק בקלף כדי שלא יתייבש לאחר הגלגול. הבצק נמצא על ביצים ומתייבש במהירות, אין לעבד את כל הבצק בבת אחת - אך הוא מאוחסן היטב בקלף, נותרת בו לחות.
שמתי את הבצק על יריעה, וקיפלתי אותו בגליל כך שלא יהיו עליו קפלים, כך:





אז שמתי אותו בגליל ובמקפיא, היום אני אראה מה יצא מזה

כתבתי כאן בפירוט על גלגול הבצק https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

תודה!
כתוב כיצד הוא עמד בכפור, האם המבנה השתנה, האם הוא מתאים לאטריות או רק לזניה?

ובשרשור הזה אני אגיד: אני מאוד רוצה לראות את תוכן הקופסה הנחשקת!
הקרניים מדהימות!

מנהל, ואיפה קניתם את כל יפות הפסטה האלה עם הקופסה הנחשקת יחד?
אני גם רוצה

מנהל, תודה על כיתת המאסטר המפורטת! (y) נוצות יפות מאוד. : בראבו: ועוד לא השתמשתי בלוח שלי עם מקל. : girl_red: תודה שהזכרת לי עליה. : פרחים: מעניין איך הם מתנהגים בבישול (האם הם ישמרו על צורתם או יתגלגלו לריבועים?).

באופן כללי, עשיתי אותם היום. נכון, היא לא הניפה את כל חלקת הבצק. לדגימה הברגתי 1/3 מהבצק. נראה שצריך לעשות קצת יותר בפתאומיות, אחרת הם שואפים לשטח מאלה עגולים.

[קייט]

קייטאיש טוב, סופר !!!

הפסטה מתייבשת היטב, ואז היא נצמדת כמו קריסטל. מבושל מהר מאוד, לא התפרקתי בכלל. היום הברגתי אותו משאר הבצק של אתמול, אהבתי את זה

מנהל, ואיפה קניתם את כל יפות הפסטה האלה עם הקופסה הנחשקת יחד?
אני גם רוצה

אדמיניסטרציה השאלה שלי כנראה לא נראית למעלה, אני אחזור עליה ...

רומוצ'קה, תודה! : ורד: אני בעצמי לא יודע מתי קיבלתי השראה, אבל פעלת כמניע כל כך ברור. שלי עדיין מתייבש.

[קוקושקה]

קוקושקה, לא ציינת מאיפה אתה בפרופיל שלך. אנחנו באוקראינה קנינו מכונות פסטה, לוחות, מקלות וכו 'באתר גרמני 🔗.

[שׁוֹשָׁן]

אדמיניסטרציה השאלה שלי כנראה לא נראית למעלה, אני אחזור עליה ...

שׁוֹשָׁןקראתי את שאלתך אין סט מיוחד אפילו במבצע, הכל נקנה על ידי היצירה בזמנים שונים ובמקומות שונים, כולל הובא מאיטליה

כבר צילמתי כמה מהצעצועים שלי, השאר ימריא באחד מהימים האלה, ואז, כנראה, אכין נושא נפרד עם פעמונים ושריקות להכנת פסטה. אין לי הרבה צעצועים, רק הכי נחוצים

אני מראה את הפסטה המבושלת שבישלתי אתמול:



התברר שזה מקרה קטן: כבר בישלתי את הפסטה, אבל הביצים עדיין רותחות (לא חישבתי את הזמן), והפסטה עדיין הייתה במרק, אם כי כבר כיביתי את המולטי-קוק. כפי שאתה יכול לראות, הדבק שמר על צורתו ולא התפרק
הטעם רך ועדין מאוד
ובכן, נראה לי שהניסוי הצליח! אבל אתה צריך לבשל את הפסטה מהר מאוד, זה לוקח כמעט דקה לבשל.

ואת זה הדבקתי היום פסטה, משאריות הבצק של אתמול, שהיה לי במקרר במשך 24 שעות בשקית. זה הראה את עצמו כרגיל בעבודה.

תודה לך בנות על התשובות.
אני אלך ... אזור ארכנגלסק - אזור מוסקבה.
מנהל יהיה נהדר לגלות דברים שימושיים להכנת פסטה. לפחות אדע מה נמצא בשימוש וגם אתחיל לקנות. מאז השנה נקנתה סוף סוף פסטמשינה עם מנוע מרקטו, אך היא עומדת בעיר אחרת ולא הייתה דרך להגיש בקשה ...

אני מראה את הפסטה המבושלת שבישלתי אתמול:

טוב, פשוט טעים ומפתה! נתתי לבעלי פאזל על ה- DR, אמרתי לי ליצור גאדג'ט כזה לפסטה - ההבטחות הגיעו ואני מקווה שהתוצאה תהיה בקרוב!

טוב, פשוט טעים ומפתה! נתתי לבעלי פאזל על ה- DR, אמרתי לי ליצור גאדג'ט כזה לפסטה - ההבטחות הגיעו ואני מקווה שהתוצאה תהיה בקרוב!

הו, בנות, לא ישעמם אתכן! צחקה בלב
מסורי ג'יגס החלו לתת לבעליהם, לתת למקרושקי להסתדר
Zhdemssss makaroshek, מעניין מאוד!

מקווה לחכות! הוא הבטיח!

טטיאנה-אדמין, בבקשה, אם זה לא לוקח הרבה זמן, כתוב לי את הממדים של לוח הנס (המרחק בין השיניים לעומק ה'פוסה ', אורך ורוחב הלוח עצמו).

[מרינה]

מרינה, ענה כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

ז'דמסססס