עוגת נפוליאון (אוסף מתכונים)

סרוגה, גלגלתי את זה בערך 3 מ"מ, לא עקבתי אחר צורת הגלגול, אני מתכוון לצורה, אלא כדי שהיא תתאים לעצמי על הסדין. ואני ממליץ לך לעשות את אותו הדבר, אבל ברגע שאתה מוציא את העוגה, שים עליה צלחת במהירות, לפי הקוטר שאתה רוצה את העוגה ומיד חתוך אותה בעזרת סכין בזמן שהיא חמה, אחרת היא לא מסתדר מאוחר יותר, הסדינים שבירים מאוד - אם משהו לא ברור - נסה

[אגוז]

אגוז
תודה! אני חושב שאני אתכנס באחד מהימים האלה ...

אם משהו לא ברור - נסה

אל תהססו אפילו!

סרוגה, גלגלתי את זה בערך 3 מ"מ, לא עקבתי אחר צורת הגלגול, אני מתכוון לצורה, אלא כדי שהיא תתאים לעצמי על הסדין.

ובפעם הבאה נסה לרדד אותו, שים את הצלחת שלך, גזור אותה, קח את כל העודפים ורק אז לאפות, עוגות אחידות וזהות.

[אָמָן]

אָמָן
ולאפות את הקישוט בנפרד ולהשתמש בזילוף העוגה, נכון?

אני מערבבת את הקישוטים עם בצק אחר ומגלגלת אותו שוב ואופה רק עם העוגות האחרונות. יש לי מספיק התזות ויוצאת איזו עוגה נוספת

אבל אם אתה צריך הרבה פירורים, אתה יכול פשוט להרחיק את השאריות האלה מהעוגה החתוכה ולאפות הכל יחד. זה יותר נוח לי מאשר לחתוך חם.

בנות יפות, זו הפעם הראשונה שאני צריכה להכין את העוגה הזו כאן, ספרו לנו מה ואיך הכי טוב לעשות? אני צריך עוגה מרובעת של 3.5 ק"ג, אבל יש לי צורות מלבניות בלבד, האם אוכל לאסוף אותה אחר כך ולהעביר אותה עם לוח שחמט? ובכן, שתי עוגות זו לצד זו, תחילה לאורך ואז לרוחב? או שלא כדאי לך? איזה קרם עדיף לקחת כדי להשרות היטב את העוגות? כמה עוגות צריך להכין בגובה? וכמה לפני התאריך זה צריך להיעשות, כמה מהר העוגות ספוגות? האם אני עדיין צריך להשרות אותם בסירופ? מה אתה חושב, ואם אתה מקשט את החלק העליון בקרם מרנג רטוב (כמו שלג), הם הולכים יחד? מצטער שיש הרבה שאלות, אבל הבוס של אחותי הזמין את העוגה הזו בשביל לחגוג את NG, אני לא רוצה לאכזב את אחותי ואת עצמי, אבל עשיתי את נפוליאון רק פעם אחת ב- DR כל כך הרבה זמן ואני זוכר את זה התייסרתי איתו כל הלילה וזה לא היה טעים (אז היה לי רושם שלילי. אתמול קניתי חנות, כמו 7 עוגות, היא הושרה כרגיל (והם רוצים שהיא תימס בפה). אבל האם זה כָּבֵד?
מישהו שקל כמה עוגה במשקל מתקבלת מהנורמה?

איזה, למען האמת, אפיתי את נפוליאון על פי מתכון אחד בלבד - זה שפרסמתי בטמקו הזה. אתה יכול לראות איך זה נראה בתמונה של אגוז.
אי אפשר להשרות את העוגות האלה עם סירופ - הן שמנות וצפופות למדי, השמנת משרה אותן. ואחרי זה, רק העוגה הופכת ל"נמסת "בפה.
אם הייתה לי משימה כזו, הייתי פשוט אופה עוגה מרובעת על נייר אפייה. העוגות הללו אינן זקוקות לצורה. מרדדים את הבצק לריבוע הנדרש ואופים
אני משתמש גם בקרם עבור נפוליאון רק זה שפרסמתי בטמקה הזו. רק שאני לא מזהה נפוליאון אחר, מדוע שאחפש אחר מתכון כלשהו, ​​אם הוא הכי טעים?
מרנג רטוב בהחלט לא ילך לכאן, נפוליאון הוא עוגה חמאה ולבבית. מרנג יהיה מיותר בעליל

באופן כללי, לבוס יש בקשות מגניבות

תודה על התשובה! כתבתי מחדש את המתכון שלך, אנסה בעצמי קודם, ואז בבוס

בנות, מישהו אפה עוגות לנפוליאון במיקרוגל? התנור תפוס, אבל אני רוצה לעשות את זה. נראה שמישהו הזכיר אפשרות כזו. תגיד לי, הא?

הנה נפוליאון אורך הימים שלי. הכינו לפי 2 מתכונים שונים (אמהות ורינישק), הכינו את השמנת על פי מתכון הרינישק ולקחו מנה כפולה, אך התברר שהיא לא מספיקה. הבנתי שהעוגות צריכות הרבה קרם כדי שיהיו רוויות היטב.ובכן, אתה צריך להכין הכל מראש, שוב כדי שתוכל להשרות טוב. כתוצאה מכך מרחתי קרם עם חלב מרוכז כששאר הקרם בחלקו העליון וגם הוא יצא טעים מאוד.

הנה העוגה שהלכה למסיבה הארגונית


וזה נשאר בבית ומיד בהקשר:

הוא! החתך התחתון של נפוליאון - טוב, טעים מאוד
כן, את העוגה הזו צריך למרוח לפחות ביום - וכמובן שלא להצטער על הקרם, אז זה יוצא מדהים!

בנות יפות, ספרו לי איך שונה עוגת נפוליאון עם עוגות עבות ודקות? מי יגיד מה? אני רגיל לעוגות דקות, כמעט 1 מ"מ. ומתברר שיש אפשרויות עם עוגות עבות יותר? Plizzzzzzzz ....

גבי, אני אענה בעצמי, כי עכשיו זו העוגה האהובה עלי ביותר בזכות רינישק: פרחים: אפיתי אותה כבר 3 פעמים, פעם עם עוגה מגולגלת דק ופעמיים לא דק במיוחד, בערך 0.5 מ"מ. על פי תחושות הטעם שלי, שם 0.5 מ"מ לאחר הספגה בקרם, הורגשה פריכות - זה בדיוק מה שאני מעריצה, וכל כך הרבה זמן חיפשתי מתכון כזה בדיוק, שבו הוא התגלגל דק מאוד - התברר להיות קצת רטוב בצורה מוגמרת (זו אפשרות כזו שאני אוהב את הבן שלי) אלה התצפיות שלי: וואו: אגב, בתצלום שלי יש עוגה עם גלגול של 0.5 מ"מ

אגוזית, תן לי לנשק אותך, לקבלת תשובה מפורטת, זה מה שהייתי צריך, אבל האם מישהו אפה אותו בעובי של 1 ס"מ?

אה, אורשק, ויש לך הכל במילימטרים, האם הבנתי נכון שעוגות פריכות עובי 5 מ"מ או 0.5 ס"מ?

כן, כתבתי את זה כל כך לא נכון - בערך 5 מ"מ, ככל שהעוגה עבה יותר, כך אתה צריך יותר קרם והיא תקרוס יותר, אני גם חושבת לאפות אותה לקראת השנה החדשה, אנסה לגלגל אותה מעט עבה יותר - אני אוהב את זה כשהוא מתרסק

אגוזי מלך, שלם, חכו, אל תעלמו, תגידו לי, אם עובי הטודא מחולק בכמה עוגות לחלק, אני מבין נכון שמספר העוגות פוחת, אך הפריכות גוברת? ובאיזה קוטר אפתת את המעגלים האלה?

גבי, היו לי בערך 9-10 עוגות, ומכיוון שהכנתי לעצמי, גלגלתי אותן רק פחות או יותר דבקתי במעגל ולא חתכתי שום דבר, אז התברר שזו לביבה כל כך גדולה עם קצוות לא מוגדרים. נסו לגלגל את זה בפעם הראשונה כיוון שאני בעובי, ואז כבר תדעו בעצמכם. ואם להיות כנים, עדיף להתגלגל מלבנית בצורות בהן תרצו
תנור או צורות עגולות. בקיצור, לדעתי, בלבלתי אותך לחלוטין

אגוז, תודה, אני מבין הכל.

אתה ו- MM הפחדת אותי. כאן אני מתכוון לאפות את הכל ...
אני חושב שלפטי נכון בדיוק להיות עוגה כזו עם התנור (אני מדבר על השמאל שפלט פרעוש)

[לנוצ'ק]

ובכן, הם לעגו לזה, הם הצחיקו אותו!
לנוצ'קאה זה אגוז עם גבישקוי ניואנסים של טעם נידונים - זה כמו להיות נוכח כששני מהנדסי קוונטים או מתכנתים מדברים

המתכון שנתתי מיועד בדרך כלל למחבת סובייטית - בקוטר 24 - 26 מ"מ. אני אומר זאת בביטחון, כי היה לי רק צלחת עוגה אחת שטוחה (רגע, אפילו מדדתי אותה) - קוטר 24 ס"מ
בהגדרה, העוגות יהיו פריכות והעוגה הזו (כפופה למתכון) לא קיימת. הכל שם שמנוני, ולכן לעוגה ה"רטובה "הקלאסית אין פשוט מאיפה לבוא
מישהו אוהב יותר יבש, מישהו פחות, זה הכל, או ליתר דיוק ספוג יותר או פחות

למעשה, העוגה קלה מאוד לביצוע - הבצק לא יומרני, והקרם הזה הוא האהוב עלי ביותר ומעולם לא איכזב אותי. הבנות בוודאי יאשרו - נכון?

אני מפחד מקליפות עם ביצים אשר - איכשהו זה לא הסתדר ולו פעם אחת, אז אני משתמשת בקרם הזה במקום שבו המתכון זקוק לפחמון או חמאה, מכיוון שאני מרוצה מהמבנה שלו - הוא גם פלסטי וגם שמנוני, טוב, לא סוכר . לְשֶׁעָבַר. בעוגות פודינג
כמובן, אני לא מתיימר לשפוט את הקרם הזה כקישוט, מכיוון שאני בעצמי אפילו לא יכול להכין עלה משמנת, שלא לדבר על לקשט שם עוגה.
מבחינתי, קישוט מפזרים שוקולד צ'יפס ... טוב, או תפאורה מוכנה להדבקה

אציע גרסה משלי ל"נפוליאון "

עוגת נפוליאון "

בצק עלים על ידי
קרם פודינג: 3 כוסות חלב, 1 כוס סוכר, 3 ביצים, 6 כפיות. עם ערמת קמח. בסיר מביאים לרתיחה 2.5 כוסות חלב וכל הסוכר. מקציפים ביצים עם קמח ואת החלב שנותר בנפרד. הקמח יכול להיות מטוגן קלות (הוא יהיה טעים יותר). יוצקים את התערובת שהתקבלה לחלב רותח בזרם דק ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמשך. מסירים מהאש כשהקרם מסמיך. מצננים ומוסיפים שקית סוכר וניל ו 200 גרם. חמאה. מערבבים מספר פעמים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
שים 3-4 כפות על כל עוגה. l. שמנת, המעיל שנותר בחלק העליון ובדפנות. מפזרים שאריות בצק. אפשר להשרות לפחות 8 שעות.
בתיאבון

בעלי רצה פתאום את נפוליאון ורק את נפוליאון! חיטטתי ברשימותיי (לא עשיתי את זה כבר 100 שנה) והנה המתכון.
למבחן:
מרגרינה 400 גרם (החלף בחמאה) - קצוצה בקמח. להוסיף ל
כוס מים אחת, 0.5 כפית. סודה משתלמת 1 כפית. חומץ.
ללוש את הבצק כמו לכופתאות, רך. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
אופים עוגות דקות ומצפים בקרם.

קרם פודינג מ 0.5 ליטר חלב, 1 כף. l. עמילן, 1 כף. l. קמח, 2 כוסות סוכר. לאחר הקירור מקציפים עם 300 גרם חמאה.
ועכשיו גולת הכותרת העיקרית של העוגה הזו! מוסיפים קרם של לימון 1 ומיץ מ- 0.5 לימון לקרם. טעמו של העוגה משתנה באופן דרמטי! זה הופך לא לעיסוי, אלא עם חמיצות קלה וריח נעים מאוד.
נסה את זה, לא תתחרט!

ובכן, יש לי 5 קופיקות משלי, האם אני יכול?
נמצא באתר זה 🔗 מתכון ל"נפוליאון "אמיתי, כפי שנאפה לראשונה בשנת 1912 לרגל 100 שנה לניצחון על נפוליאון (שהוא בונפרטה).
אני לא אכתיב. היכנס, קרא אותו - אני חושב שתאהב את המאמר וגם את המתכון. זה שונה למדי מאלה המודרניים, אך מחבר המאמר בטוח כי שינויים אלה משנים את הטעם באופן משמעותי.
החלטתי לנסות את המתכון המקורי הזה ליום האהבה. הבצק כבר נלחץ (ב- HP, מצב 14 דקות בצק ללא שמרים). שוכב במקרר. אני אאפה את זה מחר. ננסה מחרתיים. אני אשתף את ההתרשמויות שלי, ואם אני מספיק חכם, תמונות.

אני מדווח: העוגה יצאה, כפי שהבטיח המחבר, קלה לחיתוך ולהמיסה בפה. אם מישהו מחליט לאפות לפי המתכון הזה, הכפילו את כמות השמנת

אני מדווח: העוגה יצאה, כפי שהבטיח המחבר, קלה לחיתוך ולהמיסה בפה. אם מישהו מחליט לאפות לפי המתכון הזה, הכפילו את כמות השמנת

כמה העוגה גבוהה? הכנת נורמה אחת של עוגות או 2 ... אנא ספר לנו עוד! האם העוגות גדלות הרבה במהלך האפייה? (אחרי הכל, יש רק 2 כאלה)

[מייס]

כן מייס- תמונות מעניינות מאוד ואם אפשר

[מייס]

כמה העוגה גבוהה? הכנת נורמה אחת של עוגות או 2 ... אנא ספר לנו עוד! האם העוגות גדלות הרבה במהלך האפייה? (אחרי הכל, יש רק 2 כאלה)

דומובנוק, עשה תעריף אחד, התברר 6.5 עוגות. (חצי הלך על התזה) העוגות נחתכו עם מכסה מהתבנית בקוטר 24 ס"מ. הן לא עולות במיוחד, חתכתי אותן בסכין, כפי שעץ לסיק_ל. מרתיחים את השמנת במנה כפולה על אש איטית עד שהיא מסמיכה (!) הייתי צריך לבשל חדש במשך זמן רב ועל אש נמוכה.

כן מייס- תמונות מעניינות מאוד ואם אפשר

אגוז, תמונות בכל דרך שהיא - בעלי גרר את המצלמה לעבודה ולא חוזר. אם אתם מעוניינים, אעשה כמיטב יכולתי לאפות לחג הבא ואז בהחלט אפרסם תמונות.

[רינישק]

רינישקאנא כתוב שוב (למי שנמצא בטנק),
כמה קרם להכין למתכון שלך לנפוליאון?
בכמה פוסטים כתבת שככל שיותר קרם, כך טוב יותר.
אני תמיד מפחד מהעובדה שאין מספיק קרם לעוגות, אני מבהיר שהוא יירגע.
תודה!

[רינישק,]

רינישק, סימן הפלוס כבר הושם. עכשיו אני גם כותב תודה כאן, ואופה את נפוליאון הזה, זה טעים מאוד !!!! עשיתי הכל לפי המתכון, רק הוספתי 2 ביצים לשמנת, הגדלתי 50 גרם חמאה ו -0.5 כוס חלב בדילול הקמח.

[אילקווה]

אילקווה, אני מאוד מרוצה שהמתכון הגיע לטעם

רק למה להוסיף ביצים לקרם? מוכר יותר, נכון? אני לא אוהב את טעם צבע הביצה הזה, כך שמעולם לא עלה בדעתי להוסיף ביצה לשמנת.
אבל זה כמובן עניין של טעם, העיקר שהוא טעים והמשפחה אוהבת את זה

ATP עבור סימן הפלוס

אני מאוד.הכחישה והתנגדה לעוגות רב שכבתיות, ובכן, בגלל העצלות שלה, אנחנו יכולים ...
אבל אני עשיתי את זה!
מתכון פונרה של איוון איבניצ'ב שלך!
תודה!!

אפרילבנה !!!! אה, איזו עוגה! איזה יופי!!! והקרם פשוט ערימות !!! אני מניח שהתברר שנמס עסיסי
אאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאא
גם אני רוצה!!! - עם זאת, אני חושש לטרוף הכל, יש לי חולשה לנפוליאון המסוים הזה - אני לא יכול לשלוט בעצמי, לכן אני לא אופה עכשיו

[רינישק]

רינישק תודה!!
היה בעצם מספיק קרם לכל העוגה.
מדדתי הכל בקשקשים.
לכן, לגרם הקרוב ביותר, זה הספיק לכל דבר!
עוגה טעימה !!

[רינישק]

רינישק, אני עם דוח וחבורת "תודה" !! למתכון, לייעוץ ותשומת לב!
כל מה שהצלחתי לצלם ..

וואו! נאה !!!
אני מאוד שמחה שהמתכון הגיע לשולחן ואהבתי!
תאכל לבריאות שלך!

ובכן, אני שולל את החותכים שלך ולפחות יורה! כבר ידיים מגרדות, אנחנו אוהבים את "נפוליאון". אני רוצה נפוליאון טעים לחג !!!

אה, אין חותך נוכחי, שם גם הטעם פשוט מדהים!

אה, אין חותך נוכחי, שם גם הטעם פשוט מדהים!

אני מאמין! אני כבר מסתכל על התצלום ונראה שאני יכול לטעום אותו. ומה יקרה כשהעוגה תאפה, תחמיץ ותספוג

ומה יקרה כשהעוגה תאפה, תחמיץ ותספוג

זה יהיה אקסטזה! אני מבטיח

[רינישק]

אפיתי כבר שלוש עוגות לפי המתכון רינישק אבל עדיין לא ניסיתי אחד! מָהִיר...
אבל מאזין לביקורות על העוגה, אני מצפה איך אני אגיע אחר כך !!

הייתה הודעה שהקרם מתגלה בגושים, האם זה נכון או לא .. בפעם הראשונה עשיתי את זה גם ככה (מעולם לא בישלתי את הג'לי))), למעשה, כדאי לקבל מסה רכה והומוגנית .

[רינישק]

אתמול אפיתי עוגות ב -1.5 מנות! חשבתי שאכין עוגה אחת גדולה (יש הרבה מומחי נפוליון בסביבה). מחולק ל -9 עוגות, מגולגלות דק מאוד ובעלות קוטר גדול. אבל אחרי האפייה העוגה "נגמרה" ולא קיבלתי את הגודל הרצוי. טוב שלא חתכתי את הקרום לפני האפייה.
אהבתי את הבצק בעבודה, ניסיתי את הגזרי - הם היו טעימים. עכשיו השאלה היא: איך הכי טוב לשמור אותם עד מחר? רק מכוסה במגבת או בתיק? אני לא רוצה לאבד את עוגות הקראנץ 'שלהם

אפיתי כבר שלוש עוגות לפי המתכון רינישק אבל עדיין לא ניסיתי אחד! מָהִיר...

כל הכבוד! זה מה שאני מבין כוח רצון!

אירזה, אם אתה זקוק לפריכות (אך אחרי הכל, הקרם עדיין יהפוך רך) - פשוט עוטף אותם, את כל ערימת נייר האפייה ושם אותם על המדף
אבל באופן כללי, הם פשוט מאחסנים יום בערימה על השולחן - ושום דבר

אבל באופן כללי, הם פשוט מאחסנים יום בערימה על השולחן - ושום דבר

תודה ! אז אני אעשה! אני כבר רוצה עוגה !!!!

חג שמח לתחייתו של ישו!
רינישנק. תודה על עוגת נפוליאון הטעימה.
כולנו אוהבים את נפוליאון, וניסינו הרבה מתכונים. וזה פשוט בא לטעום. העוגות הן רק נס שמתברר! אפילו נכדתי (בת 3.5) אמרה שזו עוגה טעימה. לקחתי את המתכון במחברת. השינוי שלי: החלפתי 1 כף בקרם. קמח 1 כף. L של פודינג שמנת של ד"ר אוטר והוסיף חלמון אחד של ביצה תוצרת בית, במקום לצבע. אבל היה טעים בלעדיו!

[ריניסק]

ריניסקנסעתי אתמול לבקר עם נפוליאון שלך. מה אני יכול לומר, התקשר אלי, אבל אין שום חתך. לא הספקתי . חברת המשפחה הענקית שלנו התכנסה ליד השולחן החגיגי כדי לתפוס חתיכה, אי אפשר היה להסיח את הדעת. כולם אהבו את זה, יצא טעים מאוד. תודה !

בנות, אני מאוד מרוצה שאהבתם את העוגה, תאכלו אותה לבריאותכם ותאמינו לי, רק האורחים והאורחים יזכרו את נפוליאון בלבד.

כמו כל עוגת לחם קצר, זה טוב כי אתה יכול לאפות את העוגות מראש, וכשהיא ספוגה, זה סופר נפוליאון

(אני חושש מאיבן איבנוביץ 'ולא יודע על הצלחה כזו)

[רינישק]

רינישק
היום אני רוצה לאפות עוגה לפי המתכון שלך. אני מסתכל במתכונים אחרים לבצק במקרר. ואיך אתה?

[רינישק]

עד רינישק - אענה. יש לחלק את הבצק הזה ל -9 חתיכות ולשים בצ'יל-אאוט למשך שעה, ואז להוציא חתיכה אחת ולגלגל אותה

[אגוז]

אגוז

תודה! פשוט ליתי, אני חושב שאסתכל, אולי מישהו הציע

[רינישק]

רינישק תודה על המתכון נפוליאון!
הנה העוגה שלי

בואו ננסה בערב