מנות חזרת שימושיות ומרפאות
אני חייב לומר שחזרת שולחן בישול גורמת לפעמים לאי נוחות.
העובדה היא שאם חותכים צמח או מעבירים אותו דרך מטחנת בשר, אז משתחררים פיטונצידים, המגרים את הקרום הרירי של האף והעיניים. העיניים מתחילות להשקות, ומתחילות לצבוט באף.
אבל זה מועיל מכיוון שפיטונצידים של חזרת יכולים להיפטר מחיידקים מזיקים. כאמור, זהו תרופת פלא למחלות רבות.
עלי חזרת משמשים לכבישה של מלפפונים ועגבניות.
במבט ראשון, הכנת חזרת אינה קשה.
אתה רק צריך לגרד אותו, להוסיף חומץ, סוכר ומים.
אבל כל מי שעשה את זה לפחות פעם אחת בכה אז בדמעות בוערות. זה אופי המוצר.
לכן, אם ברצונך לשמר את המרץ הגלום של חזרת, עשה זאת: הניח את המגרדת ואת שורש החזרת המעובד בשקית ניילון מרווחת, סובב את קצה השקית הרמטית ואז התחל.
אפשרות נוספת: אם אתה מעביר את שורש חזרת דרך הגרד הדק של מטחנת הבשר, אז הניח שקית על מוצא מטחנת הבשר וקשור אותה כך שחזרת הטחונה תיפול לתוך השקית.
ניסיתי גם את האפשרות הזו - העברתי את השורש דרך מסחטת מיץ, ואז חיברתי הכל (מיץ ועוגה) - יצא מאוד דק ומהיר, לא תספיק לבכות.
ואם אתה רוצה להשיג מוצר עם טעם עדין יותר, למשל חזרת שמנת או גרגרי יער, אתה לא יכול להסתדר בלי בלנדר איכותי. כאשר טוחנים אותו לדייסה דקה, חזרת מאבדת משמעותית את החריפות הנודעת שלה.
אני מציע כמה מתכונים למנות מבושלות עם חזרת.רוטב חזרתחזרת - 200-300 גרם. תפוח. שלושה בצלים קטנים. כף אחת של סוכר מגורען, מלח. חומץ 9% - 75 גרם. 4 שיני שום. פלפל אחד (ירוק או צהוב).
שיטת בישול:
מגררים חזרת על פומפיה דקה. יוצקים חומץ. מוסיפים סוכר ומלח. קלפו את התפוח ושפשפו דק. פלפל בולגרי, תפוח, שום כתוש וחזרת מגורדת עם חומץ מכניסים לבלנדר וטוחנים.
רוטב חזרתמוצרים לרוטב חזרת: 200 גרם חזרת, 100 גרם שמנת חמוצה, חומץ, סוכר, מלח לפי הטעם.
להכנת רוטב חזרת, לקלף חזרת ולהשרות במים למשך יממה, החלף את המים מפעם לפעם. העבירו את חזרת דרך מטחנת בשר. מוסיפים חזרת שמנת חמוצה, מלח, סוכר, חומץ. מורחים את רוטב חזרת על הצנצנות, אוטמים במכסים. אחסן את הרוטב במקום קריר.
או הרכב כזה:
350 גרם חזרת (שורש) \ 650 גרם שמנת חמוצה \ 15 גרם סוכר \ 15 גרם מלח
סלט סלק, תפוח חזרה500 גרם סלק, \ 500 גרם תפוחים, \ 1-2 כפות. l. חזרת מגוררת, \ 1 כפית. סוכר, \ מיץ מלימון 1, \ מלח לפי הטעם.
הכנה:
מקלפים את התפוחים והסלק, מוציאים את הליבה מהתפוחים, מגררים על פומפיה גסה ומתבלים בתערובת של מיץ לימון, סוכר ומלח. מוסיפים חזרת לפני ההגשה ומערבבים היטב.
גזר חזרתחטיפי יום יצטרכו: 3-4 גזר, 2-3 שורשי חזרת, 80 גרם חומץ, סוכר, מלח לפי הטעם.
גזר קלוף נמרח על פומפיה גסה, מעורבב עם חזרת מגורדת ומוסיפים מלח, סוכר, חומץ מדולל. מערבבים הכל היטב.
מגישים עם בקר מבושל, מטוגן, קר, קציצות.
סלט תפוחים עם חזרתתצטרך: 500 גרם תפוחים, 100 גרם חזרת, שמנת חמוצה, 20 גרם סוכר, מלח.
תפוחים נמרחים על פומפיה גסה, חזרת על פומפיה דקה. מוצרים מוכנים מעורבבים עם שמנת חמוצה, מתובלים בסוכר ומלח.
סלט פטריות בולטוס או פורצ'יני עם חזרת וביציםפטריות (פטריות בולטוס או פורצ'יני) - 300 גרם \ - ביצה - 3 יח '\ - חזרת - 100 גרם \ - בצל ירוק - 50 גרם, \ - שמנת חמוצה - 50 גרם \ - סוכר, מיץ לימון, מלח - לפי הטעם \ - ירקות (ל קישוט).
מרתיחים את הפטריות במים מלוחים עם תבלינים, מצננים, חותכים לקוביות קטנות, מערבבים עם בצל קצוץ וחלבונים מבושלים קצוצים. טוחנים חלמונים עם שמנת חמוצה, מוסיפים חזרת מגורדת בפומפיה דקה, סוכר, מיץ לימון וסלט תיבול. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
סלט דגים מעושנים עם אורז וחזרתדג (מעושן) - 350 גרם \ - חזרת (מגוררת) - 100 גרם \ - אורז (מבושל) - 200 גרם \ - שמנת חמוצה - 250 גרם, \ - חומץ (3%) - 2 כפות. l. \ - מיץ סלק - 2 כפות. l. \ - ירקות, סוכר, מלח - לפי הטעם.
מוסיפים לשמנת החמוצה חזרת, חומץ, מיץ סלק וסוכר ומלח. בצלחת לשים בשכבות את הדג והאורז המופרך דק דק, ויוצקים רוטב על כל שכבה. מקשטים את הסלט בעשבי תיבול קצוצים.
סלק כבוש עם פטריות1 סלק, 1 שורש חזרת, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, ציפורן, חומץ, 3 פטריות פורצ'יני מבושלות וקצוצות דק, בצל 1, קצוץ דק ותבשיל עד לריכוך, מלח לפי הטעם, 2 כפות. כפות שמן צמחי. אופים את הסלק המתוק האדום בתנור, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות ומכניסים לצנצנת ומפזרים שורש חזרת מגורד. מרתיחים בנפרד את החומץ עם עלי דפנה, אפונה שחורה ופלפל אנגלי. יוצקים את הסלק המוכן עם מרינדה חמה או מקוררת (חמים למשך 3 שעות, מקוררים ליום). חוזק חומץ לפי הטעם. מוציאים את הסלק המוגמר מהמרינדה, מסננים את הנוזל, קוצצים דק, משלבים עם פטריות, בצל, מתבלים בשמן, מלח, מעבירים לקערת סלט. מגישים עם חזרת.
תחנת דלק בקמצ'טקה. 4 כפות. כפות חזרת מגוררת על פומפייה מפלסטיק (עדיף על ברזל), מערבבים עם 2 כפיות. דבש, כוס שמנת חמוצה, 2 חלמונים. מוסיפים מיץ ½ לימון, שמיר, פטרוזיליה. מגישים עם סלק אפוי, תפוחי אדמה ושאר ירקות.
סלט חזרת. קוצצים דק גזר, תפוחים, חזרת, ניתן לגרד על פומפיית פלסטיק, להוסיף ביצת עוף מבושלת, ½ מיץ לימון, בצל צרוב קצוץ, כל ירק, לתבל בשמנת חמוצה.
שמן חזרת. מתבלים 200 גרם חזרת מגורדת במיץ לימון ודבש, מוסיפים 100 גרם חמאה מרוככת, מערבבים. השתמשו כחמאה לכריכים.
תיבול מעגבניות וחזרת. העבירו 1 ק"ג עגבניות בשלות אדומות ו -200 גרם חזרת דרך מטחנת בשר, הוסיפו שיני שום כתושות ומלח לפי הטעם. יוצקים לכוס שמן זית, מערבבים, מכניסים לכלי זכוכית, מכניסים לקור.
מרק חזרת ליטאי. 0.5 ליטר קפיר, 2 ביצים קשות, 120 גרם סלק, 0.4 ליטר מים, 100 גרם מלפפונים טריים, בצל, חזרת, שמיר. חותכים את הסלק המבושל לרצועות, המלפפונים לקוביות. קוצצים את הבצל, חזרת מגורדת ועשבי שמיר עם מלח, מוסיפים קפיר מדולל במים. תפוחי אדמה מבושלים טובים למרק הזה.
בתיאבון לכולם
