תיבול "חזרת" או "אש"

תיבול "חזרת" או "אש"

קטגוריה: רטבים

רכיבים
חֲזֶרֶת	250 גרם
שום	250 גרם
עגבניות טריות	3 ק"ג

שיטת בישול

• גוללים חזרת ושום דרך מטחנת בשר (שום - אם רוצים - על מכבש שום).
• כדי להגן מפני הארומה הקשה של חזרת ושום, שימו שקית ניילון על מטחנת הבשר. תהליך הבישול יעיל מאוד לטיפול בתקופת זיהומים בדרכי הנשימה החריפות ושפעת.
• גללו עגבניות טריות באותה מטחנת בשר. לפעמים משתמשים בעגבניות ירוקות יחד עם עגבניות אדומות, רצוי ביחס 5: 2.
• ניתן לגוון את מספר העגבניות לפי הצורך - תלוי כמה חריף אתה רוצה את המוצר הסופי. הרבה עגבניות - חריפות נמוכה, אפשר לאכול הרבה, עם כפות. עגבניה קטנה חריפה מאוד, יש מעט.
• ממליחים ומפלפלים את המסה האדומה המתקבלת לפי הטעם, מערבבים, מכניסים צנצנות זכוכית ומקררים. לאחר החדרה, החרא מוכן לאכילה

הערה

"חזרת, או מתאבן חזרת, הוא תיבול חריף הנפוץ בסיביר למנות השנייה של עגבניות, חזרת, שום ומלח שעוברות במטחנת בשר. לפעמים מוסיפים גם פלפל גרוס שחור, אדום, פלפל, חומץ, סוכר. כמו כן, חרא נקרא לפעמים הרנודרה, גורלודר, קוברה ו"אש ".

בקור (במקרר) הוא נשמר לאורך זמן, אטום וללא שימורים. ככל שחזרת ושום יותר, כך התיבול יימשך זמן רב יותר. "
חומר מויקיפדיה.

שיש מתכון כזה לתיבול, הוזמנתי על ידי סבתו של בעלי שגרה שנים רבות בסיביר.
הכנתי עם עגבניות, חזרת, שום ופלפל אדום חריף.
הגברים שלי אוהבים את האדג'יקה הזו.

אה, איזו חיה זו
ואין לי חרא הרבה שנים, הם לקחו הכל נקי ...
מעניין אם תוסיף חזרת מקופסת שימורים, שנרכשה, האם זה ייצא אותו הדבר ???

זה יעבוד, אבל, אני חושב, לא ממש בסדר.
אחרי הכל, חזרת החנות היא לא חדה במיוחד, אבל כאן אתה צריך גרעיני.
למרות שאתה יכול לנסות.

לאחר שהחזקת שורש חזרת בהזדמנות, מייד בוצעה "פאקינג" !! מבחינה נפשית! דופק דמעה ..

דודה בסיה א 'עם תפוחי אדמה עגולים, ועם בשר פשוט מטוגן / מבושל / מבושל, ואפילו קערת כרוב כבוש

למען האמת כך !!!!!!

[דודה בסיה]

לאחר שהחזקת שורש חזרת בהזדמנות, מייד בוצעה "פאקינג" !! מבחינה נפשית! דופק דמעה ..

דודה בסיהואז זה "הזבל" הנכון שהתברר.
נראה כאילו לעזאזל היה טוב.

פעם הם התייחסו אליי לאיזה שטויות. זה היה טעים! הנה נתקלתי במתכון שלך, אנסה. אני אקח רק מנה קטנה יותר, אחרת בקרוב במקרר לא יהיה מקום להכניס את התבנית)))

ז'יבצ'יק, טניושה, עשה לך את החרא, הנה זה חד, אבל כל כך מגניב. תודה על המתכון.

בנות, איך מאחסנות את החרא הזה? הייתי רוצה לעשות לקראת החורף ולאחסן במרתף - זה כואב אני אוהב שעיניים כהות וחדות כל כך טיפסו החוצה: מטורפות: ונזלת לא הייתה

בנות, איך מאחסנות את החרא הזה? הייתי רוצה לעשות לקראת החורף ולאחסן במרתף - זה כואב אני אוהב שעיניים כהות וחדות כל כך טיפסו החוצה: מטורפות: ונזלת לא הייתה

אני עושה את זה כל שנה בדלי אמייל, כשהוא מוזרק, אני שופך אותו לצנצנות של 3 ליטר ולוקח אותו למרתף. הוא נשמר בצורה מושלמת במרתף. אבל אני חייב לומר שככל שהעגבניות טעימות יותר, חזרת עצמה טעימה יותר. שמנו גם פלפלים חריפים אדומים קטנים, אתה יכול להחליף אותם בחריפות טחונות. באופן טבעי מלח (משהו לא מצוין במתכון)

תודה.כמה צריך להתעקש ואיפה - בחום או בקור? אני מבין שהיא צריכה להתחמם

אני לא תסיסה אותה לחמצמצה, כמו שהם כותבים כאן (פשוט שלכולם יש טעמים שונים). בבית אני עומד בזה במשך יממה להמסת המלח. אני מנסה, אם לא מספיק, אני מוסיף. ואז אני מוציא את זה למרפסת (בדרך כלל כבר קר כאן). אז יש צורך להזרים לבנקים ולהוציא למוסך לפני הכפור

כמו שאני נראה, שטויות מגניבות, ה"שטויות "האלה. לקחתי את זה לסימניות. אני אקח חזרת ואעשה את זה.

אגוזי מלך, המתכון אומר להכין ומיד לשים אותו בקור, אין שום מילה על שום תסיסה במתכון, האם יש בלודמילה מתכון לאדג'יקה מותססת, אולי הם ערבבו אותו?

[אגוז]

אני לא יודע למה לתסוס את הזבל? זה כבר חרא שיכור.

אגוזי מלך, המתכון אומר להכין ומיד לשים אותו בקור, אין שום מילה על שום תסיסה במתכון, האם יש בלודמילה מתכון לאדג'יקה מותססת, אולי הם ערבבו אותו?

אגוז, גבי אומר הכל נכון. מדוע אנו זקוקים לעגבניות מותססות?
יש להחדיר את המסה עצמה למקרר כדי שהמוצרים יתיידדו. ובכן, אני לא יודע כמה זמן ... יום צ'טולי. אתה יכול, כמובן, לאכול מיד.

כן, כן, כן, כן, כן לשולחן כזה
🔗
ובכן, מי בדיאטה?

בנות, אני לא צריכה כרוב כבוש בשנה שעברה ערבבתי אותו עם כרוב כבוש, אז אחרי השימוש בו "הבית" היה עמוס כל היום. פשוט אין לי מקום בחדר הקר, אבל הייתי רוצה להכין אותו בשביל אחסון לטווח ארוך - אני יכול להפשיל את הפחיות ולהכניס אותן למרתף - כאילו לא חושב שהם מתפוצצים?

אגוז, למה להפשיל אותו? זה מגניב במרתף ותוכלו להשתמש בו במקום במקרר, אם כי זה תלוי בכם. נראה של- MariV יש מתכון שבו הוא מתגלגל מתחת למכסה של אדג'יקה עם חזרת, אבל זה לא זה, כאן היא נראית בחיים + חזרת היא חומר חיטוי מצוין ולא צריך לנדוד.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק , אה בטח. השנה אספתי את כל המתכונים הדומים ביחד והכנתי משהו בין לבין, כביכול, חריף במידה. היום אני הולך לדחוף דרך הבנקים, לחלק לעצמי, לחלק לטייק אווי.

ומילדותי אני זוכר שהשטויות נשמרות בטמפרטורת החדר עד שהיא מתססת ואז היא נשפכת לצנצנות. לא, נכון?
רק הולך לעשות ולומד טכנולוגיה

לא, זה לא מתסיס, אלא פשוט כל המרכיבים באים במגע: חזרת, שום ומלח, פלפל - הכל מעורבב וחדר. אך בדרך כלל תהליך זה הוא קצר מועד.

החרא שלי! מתכון מעט שונה - הוסיף 3 תפוחי אנטונוב, קילוגרם פלפל מתוק אדום, זרמים חריפים ומעט חומץ ... כנראה שזה משהו שבין לבין קרה בין חזרת לאדג'יקה)))

וחזרת יכול להיות איכשהו בלנדר? אין מטחנת בשר ....

כנראה שזה משהו שבין לבין קרה בין חזרת לאדג'יקה)))

כן, ככל הנראה אדג'יקה הזבל התברר.

אבל הצנצנות יפות, או ליתר דיוק התוכן בהן.

וחזרת יכול להיות איכשהו בלנדר? אין מטחנת בשר ....

באופן כללי, חזרת מתחככת בפומפיה רגילה. מטחנת בשר, זה לעצלנים. אבל הבלנדר, אני חושב, יהיה גדול.

אני לא מסכים לעשות עם פומפיה ..)))

יש לי מצמד פומפיה למטחנת הבשר, ושפשפתי עליו. הבעל לקח פומפיה פשוטה לשפשוף, שפשף כמה חתיכות וויתר, לעזאזל גיבור

אני לא מסכים לעשות עם פומפיה ..)))

גם אני לא הולך להישגים כאלה: אני מקל על כך - למטחנת בשר ושימוש

גם אני למטחנת בשר !!! : כן: שיחקתי באוויר הצח בדאצ'ה בלי שום בעיות !!

אני לא מסכים לעשות עם פומפיה ..)))

מקבושה, בחורה אחת כבר כתבה כאן שאפשר לטחון חזרת עם מטחנת קפה, ובכן, ניסיתי לטחון אותה, אז לא שום ריח שאוכל את העיניים והכל מהיר, כדי שתוכלו לנסות אם אתם לא מפחדים למטחנה.

מקבושה, בחורה אחת כבר כתבה כאן שאפשר לטחון חזרת עם מטחנת קפה, ובכן, ניסיתי לטחון אותה, אז לא שום ריח שאוכל את העיניים והכל מהיר, כדי שתוכלו לנסות אם אתם לא מפחדים למטחנה.

סליחה על מטחנת הקפה

כנראה שלא קראתי בעיון את הנושא, לא ראיתי לגבי מטחנת הקפה.פשוט יש לי מטחנת קפה ישנה (עדיין סובייטית!), אני משתמשת בה לטחינת תבלינים, לא חבל.

למרות שכבר הצלחתי למצוא מטחנת בשר שבורה אצל חמותי, אותה אתן לתיקון ביום שלישי. אלמלא "פאקינג", כנראה שאף אחד לא היה מתקן את זה. למרות שזה אולי כבר לא ...

תודה על טיפ מטחנת הקפה.

הכנתי "ספארק" כזה היום. יש לנו את המתכון הזה הרבה זמן במשפחה שלנו. הבדל אחד הוא שכל המסה מביאה לרתיחה, ואז שופכים אותה לפחיות. זה דבר טעים!

כדי שתוכלו להישאר אם אתם לא מפחדים מהמטחנה.

אז מטחנת קפה עדיפה עדיף מטחנת בשר? ומה תעשה מטחנת קפה אם טוחנים, שוטפים ומייבשים הכל במהירות?

בנות, אבל מי יודע - האם צריך לעבד (להשרות, להקפיא) את חזרת? קניתי חזרת, אני רוצה לבשל את הטעים הזה

[אולסיה]

אולסיה, מקלפים את השורשים המחורבנים, חותכים לחתיכות. עוברים דרך מטחנת בשר. וזה הכל. אבל לא קל לפספס את השורשים

[אלבינה]

אלבינהתודה על הרמז? ואם לא קל לדלג עליו, אני לא אדפוק את מטחנת הבשר החשמלית?

[אולסיה]

אולסיהלמען האמת, במקרה זה אני באמת מצטער על החשמל שלי, ואני מסובב אותו ידנית במטחנת בשר רגילה מעורבבת עם שום

[אולסיה]

אולסיה, אתה לא תבריג את מטחנת הבשר, אנחנו תמיד גוללים ככה, הכל בסדר, סובב אותו באומץ, לא תגלול טונה

[אלבינה]

אלבינה, מרוסיה, בנות תודה על הטיפים! אני אתפתל!

נראה כי ההכנות לחורף נעשו, אך העגבניות עדיין נותרו. הם כבר לא טעימים, רפים ובדרך כלל לא במצב. אז הגיע הזמן לעבד אותם לשטויות.
ככה.



טעים מאוד עם כופתאות, קציצות וסתם עם לחם.

ובכן, עשיתי את האור הזה אתמול והיום. אני אוהב את הגרסה הקלאסית של חזרת, בלי פלפלים, תפוחים ושילובים אחרים.
שתי צדדים, כן, זה דופק דמעה. מתכון פשוט נהדר, דבר אחד, אני מוסיפה מלח ומעט סוכר מגורען. אני יכול להתיז כף חומץ כדי שהיא כנראה לא תחמצמץ, אבל נראה שזה לא נצפה.
בשנה שעברה הכנתי גם את המתכון הזה. אני מווסתת את החריפות עם כמות העגבניות.
הפעם - 3 ק"ג. עגבנייה בשלה, 250 גרם חזרת ו -220 שום, כף סוכר, 3 כפות מלח, 1 כף. l. כף חומץ 9%. ערבוב, עמד שעה על השולחן ומעל הפחיות הצרובות עם מים רותחים. אני אשמור אותו במקרר, אז בכלל לא טרחתי עם פחיות. חזרת הופכת את מטחנת הבשר בצורה מושלמת, שנמצאת בתרכובת אמא של בוש.
תודה על המתכון.
ובכן, וחלק מהתוצאה, שתעבור מיד ליד.

שוב תודה! אני מכין את המתכון הזה כבר השנה השלישית. הפעם העגבניות שמנת. הם לא כל כך מימיים והתברר שהם קצת יותר קטנים. חזרת קצת יותר)))) 330 גרם, 300 שום, 2500 עגבניות.
מוכנים לחורף!

ושוב תודה))) שוב אני עם שטויות לפי המתכון שלך. תודה!
הפעם חזרת היא 400 גרם לכל 3 ק"ג. עגבניה ו -300 שום. מְעוּלֶה!

חזרת היא חומר חיטוי מעולה ואינה צריכה לתסוס.

אפילו כשהוא משוטט ... זה אני העובדה שלמשך זמן רב הזבל לא עולה (טוב, כך שבמשך חצי חורף כמו)

תודה לך טטיאנה על המתכון! נשארו עגבניות, מאוד מחוברות!
חזרת הייתה 400 גרם, שום 300.

אפילו כשהוא משוטט ... זה אני העובדה שלמשך זמן רב הזבל לא עולה (טוב, כך שבמשך חצי חורף כמו)

כמה זה עולה? לא תקבל את זה עד השנה החדשה?

כמה זה עולה? לא תקבל את זה עד השנה החדשה?

יש עדיין הכנה בשנה שעברה. לא נמרץ כמו בהתחלה, אבל עדיין טעים!

אין לי זמן, זה אוכל במהירות!

הכין חצי מנה. וזה איכשהו מפחיד))), אני חושב שאולי להוסיף חומץ לאמינות?
ולפחות בערך, כמה מלח וסוכר לשים? ברור מה לטעום, אבל אתה צריך לדחוף ממשהו