עוגת עוף בוסטון שמנת

קטגוריה: מוצרי מאפה
פאי קרם בוסטון

רכיבים

קמח 125 גרם
אבקת אפייה כפית אחת
סוכר (50 גרם לקמח ו- 100 גרם לחלבונים) 150 גרם
ביצים (מחולקות לבן וחלמון) 4 דברים.
מיץ לימון כפית אחת
שמן צמחי 3 כפות. l.
קרם מאפה:
חלב 300 מ"ל
ביצה מחשב אחד.
סוכר 100 גרם
עמילן תירס (לקחתי תפוח אדמה) 20 גרם
וניל (סוכר וניל) חבילה אחת.
חמאה 70 גרם
קרם פרג אלון:
פָּרָג 1 כף.
אורכי גרצקי 0.5 כפות.
סוכר 0.5 כפות.
חמאה 100 גרם
חלב 2-3 רח ' l.
בנוסף לקרם המאפים:
פלפלים משומרים
שימורי דובדבנים
אורקי גרצקי

שיטת בישול

  • עוּגִיָה:
  • מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה ו -50 גר 'סוכר. מערבבים את החלמונים, מיץ הלימון והשמן הצמחי בנפרד. מקציפים את החלבונים עם 100 גרם סוכר עד לפסגות רכות ומערבבים את הלבנים בהדרגה למסת החלמון, מערבבים בעדינות מלמטה למעלה. לאחר מכן הוסיפו את החומרים היבשים בשלושה שלבים, תוך ערבוב זהיר בכל פעם. יוצקים את המסה לתבנית (מכסים את תחתית התבנית בנייר אפייה) ואופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות למשך 30-40 דקות.
  • קרם מאפה:
  • מרתיחים את החלב עם תרמיל וניל (לקחתי חבילת סוכר וניל). מערבבים את הביצים עם סוכר ועמילן (לא מקציפים, אלא פשוט מביאים לעיסה הומוגנית). מוזגים בעדינות חלב חם לתערובת הביצים תוך ערבוב מתמיד. שים את התערובת הזו על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה ומרתיחים כמה דקות. מצננים את הקרם על ידי הנחת הסרט מעל כך שלא ייווצר קרום. מקציפים חמאה רכה. לפני שמוסיפים לחמאה את השמנת הסמיכה המקוררת, עדיף להקציף אותה ביסודיות במיקסר. אתה צריך להוסיף את המסה הזו לחמאה במנות קטנות. מתברר קרם עדין ולא שומני.
  • קרם פרג אלון:
  • יוצקים מים רותחים על הפרג במשך 1-2 שעות, ואז מרוקנים את המים ומועכים את הפרג במכתש או טוחנים בעזרת בלנדר. מוסיפים סוכר ואגוזים כתושים מטוגנים, מערבבים היטב. מוסיפים חלב ומקציפים מעט במיקסר. לבסוף מוסיפים את החמאה בטמפרטורת החדר ומקציפים שוב.
  • הרכבת העוגה:
  • עוגה 1 + הספגה של פלפלים משומרים בסירופ + קרם מאפה + אפרסקים משומרים;
  • עוגה שנייה + הספגה בסירופ סוכר + קרום פרג;
  • עוגה שלישית + ​​הספגה עם סירופ סוכר + קרם מאפה + אורך כתוש מטוגן + דובדבנים משומרים (נשמרים בקוניאק שעתיים);
  • עוגה 4 + זיגוג. אני מרווה גם את העוגה הזו, אבל מהצד שהולך לדובדבנים.
  • קוֹנִיָה:
  • מחממים חמאה ושמנת, מוסיפים שוקולד קצוץ וממיסים לתערובת אחידה. יוצקים את העוגה מעל.

הערה

להכנת 4 עוגות עדיף לקחת חלק כפול מהביסקוויט. מחלק אחד ממני יצאו כ -460-480 גרם ביסקוויט בגובה 7 ס"מ עם צורה עגולה בקוטר 22 ס"מ.
כאן על העוגה, שבתצלום (משקלה היה יותר מ -6 ק"ג), היא לקחה 4 מנות ביסקוויט, 3 מנות קרם מאפה, 2 מנות קרם פרג, פח חצי ליטר דובדבנים + 1 כף. אורחוב ו -2 צנצנות פלפלים (צנצנת 425 גרם).

לקחתי את העוגה הזו כבסיס עוגת קרם בוסטון, שכולל רק קרם ביסקוויטים ומאפים. זה טעים להפליא וללא מטעמים של פירות וערכים, אבל התברר שהם הזמינו לי איזשהו ריקוד, כך שיהיו דובדבנים ואריקים וכדי שהוא לא יהיה יבש. אז היה רעיון לשלב את עוגת הספוג הטעימה הזו עם מילויים אופייניים של פליאטסק המערבית אוקראינית. נסו את זה, בנות, אל תתחרטו

דג
מתעניין במתכון! המדור יפה, כמו כל הרקדנים. תודה! לאחרונה "התחברתי" לרקדנים בהחלט אנסה!
fomca
rybka4 , תודה על המתכון! כשראיתי את העוגה שלך בנושא קרם, התעניינתי גם בהרכב.ועכשיו הוא כאן!
דגים 4
תודה לכן בנות! תיהנו מבריאותכם, אפו ובבקשו את יקיריכם, לקוחותיכם ויקיריכם
ויקושונוק
תודה על המתכון! מסומן בסימניות
דגים 4
תמיד בבקשה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם