שומן חזיר

קטגוריה: כלים בשריים
שומן חזיר

רכיבים

שמן 1 ק"ג
פלפל (אפונה) 10 חתיכות.
כוסברה (אפונה) 10 חתיכות.
עלה דפנה 5 חתיכות.
שום 1-2 ראשים

שיטת בישול

  • חותכים שומן חזיר למקלות ארוכים ודברים עם תבלינים ושום. משפשפים כל חלק במלח ופלפל ועוטפים היטב בנייר כסף.
  • מקפלים את החלקים לגוספר וסוגרים היטב את המכסה. אופים כשעה.
  • מגישים קר.
  • אין לי יצרנית אווז ... כלומר, בדיוק אחרי השיפוץ אני לא מוצאת את זה. השיפוץ היה לפני שלוש שנים. פשוט שמתי אותו על תבנית עם נייר אפייה והכנסתי לתנור. היא נשמה במשך 40 דקות ואז הפכה אותה (הפכה אותה במלקחיים של קרח). אם הבייקון היה ללא פסי בשר, אני לא יודע מה היה קורה, אבל זה קרה כך

הערה

בקשר לתשלום חלק מהמשכורת שלי עם חזיר (כולל שומן חזיר), אני עושה את זה בסגנון סטחנוב מזה כמה חודשים. ועכשיו אני אגיד לך כאן. במילים שלך.

ראשית, אתחיל בזה שיש שני סוגים של שומן חזיר: עם ובלי ורידי בשר. אני מעדיף לקחת עם פסי בשר. לא אכתוב הכל מייד, אתחיל בחלקים.

האפשרות הטובה ביותר שקיבלתי היא זו.

ולראשונה הכנתי שומן שומן לפי המתכון שאגרור לכאן עד ישן.

ציטוט: סטרן

קראתי את המתכון הזה לפני מאה שנה במגזין "רבוטניצה" ומאז אני מרבה לבשל שומן חזיר עם שכבות בשר ממש ככה.

שומן חזיר בקליפות בצל.

אנו ממלאים את השומן בשפע של מלח גס, שמים את העומס מעל ושומרים אותו בטמפרטורת החדר למשך יממה. לאחר מכן הוסיפו למחבת גרגרי פלפל, עלי דפנה, הרבה קליפות בצל, שפכו מים קרים ובשלו שעה וחצי (עד שהוא נהיה רך). השומן אמור להתקרר לחלוטין באותו תמיסה. אנחנו מוציאים את הבייקון, ממלאים אותו בשום, עוטפים אותו בסרט ועל המדף העליון של המקרר עד הבוקר.
השומן מתגלה יפה מאוד, העור רך וטעים. נראה לי שהקליפה ומעין טעם קליל נותן.
אחת הארוחות האהובות עלינו היא ויניגרט וכריך שומן חזיר על לחם שחור.

שומן חזיר

צילום: natamylove

מַכבֵּנָה
גם אני עשיתי

שומן חזיר במרינדה.

הוא האמין כי יש חיי מדף של לפחות שנה.

1. מניחים את החלקים בכלי מוכן וממלאים בתמלוח מקורר (ל -5 ליטר מים - קילוגרם אחד של מלח).
2. לאחר שלושה ימים מרוקנים את המלח, מוציאים את כל חלקי הבייקון ומקפלים אותם שוב, יוצקים מלח טרי.
3. עשו זאת גם ביום השישי.
4. ביום התשיעי, פזרו כל חתיכה במלח, עטפו אותה בבד והניחו בשקית ניילון ואז הכניסו למקרר.


גם הטעם מעניין מאוד. לא עטפתי אותו בבד, אלא עטפתי אותו בנייר ...
valj
ציטוט: סיכת ראש

ולראשונה הכנתי שומן שומן לפי המתכון שאגרור לכאן עד ישן.
שלום בנות !! זו הפעם הראשונה שלי בפורום ואני רוצה להוסיף גם מתכון לשומן החזיר שלי. משפשפים את הבייקון הגולמי במלח ופלפל ומאדים עד לריכוך. ואז אנחנו עוטפים אותו בנייר כסף ובמקרר. החזיר מתגלה כרך וטעים. המשפחה שלנו הולכת בחבטה.
נסו לאדות טעים !!! שמתי שומן חזיר בדרושלאג, כיסיתי אותו בקערה מעל, שמתי את הדרושלאג מעל סיר מים, מתברר שהוא מבושל על ידי אדים. אני מציע !!!
ירכתי ספינה
אני בטוח שבייקון מאודה יהיה טעים. סבתא שלי בישלה לפעמים כתב יד במים, ואז מילאה אותו בשום ובמקרר. זה היה טעים.
אז זה צריך להיות אפילו טוב יותר לזוג!
לואיזיה
ציטוט: סטרן

אני בטוח שבייקון מאודה יהיה טעים. סבתא שלי בישלה לפעמים כתב יד במים, ואז מילאה אותו בשום ובמקרר. זה היה טעים.
אז זה צריך להיות אפילו טוב יותר לזוג!

בנות, האם אוכל לקבל 5 קופיקות משלי ....?

לאחר הבישול, מפזרים את השומן חזיר עם שום מיד כשהוא חם.... יותר מאוחר
השאירו להתקרר בקערה מתחת למכסהובכן, אז במקרר או באותה קערה, או בנייר כסף, בקיצור, זה כבר לא משנה.

אם אתה ממלא את הבייקון במקלות שום כשהוא פשוט מבושל ולא הספיק להתקרר, אז השום לא נשאר גלם ופריך (כמו בייקון לחוד, ושום לחוד), אבל איכשהו שום "מכיר חברים" עם בייקון.

ואז הבייקון הוא ארומטי והשום לא מתרסק ולא נופל מחתיכות הבייקון.

כבר כתבתי על כך בטמקו כלשהו, ​​אל תזרוק עלי נעלי בית לחזרה! זו נקודה חשובה באמת.
מַכבֵּנָה
וולג '!
יש לי מייבש אוויר. על הביניים.
עליו כאן:
נושא Airfryer

לואיזואני מכריח את עצמי להליכים תרמיים. יש לי רעיון רע לגבי פעולות עם שומן חם. זה חם. אני תמיד משאיר את זה להתקרר עד למחרת.
לואיזיה
ציטוט: סיכת ראש


לואיזואני מכריח את עצמי להליכים תרמיים. יש לי רעיון רע לגבי פעולות עם שומן חם. זה חם. אני תמיד משאיר את זה להתקרר עד למחרת.

הכל ווטסון אלמנטרי!

שמנו חתיכת בייקון בקערה (או על קרש), השום כבר מוכן (קלוף וחתוך לקוביות). אנו מבצעים חתך בסכין ומבלי להסיר את הסכין מכניסים גוש שום. וכל כך הרבה פעמים.

ואז אנחנו הופכים חתיכת בייקון בעזרת שני מזלגות, למשל. ומצד שני, אנו מכריחים אותו באותו אופן. ממש לא מפחיד או טראומטי.

מַכבֵּנָה, נסו לבשל חלק מהשומן מהמאגרים שלכם ככה!

ציטוט: סיכת ראש


לואיזואני מכריח את עצמי להליכים תרמיים.

אני ממלאת הליכי בייקון "לחימום" אם אני רוצה לאפות אותו בתנור בנייר כסף ... זה סיפור אחר לגמרי ...

גַחְמָה
האם אוכל לתקוע גם את גרושתי? אני זוכר שפעם עברו בייקון דרך מטחנת בשר עם שום, שמיר ומלח. ואז הם מורחים אותו על לחם שחור ו ... נהנו
לואיזיה
כן, זכרו!

פשוט שכחתי, אז לאחרונה אשת אחי נתנה לי פינוק, זה נראה לי כל כך טעים ונזכרתי שעשיתי את זה בעצמי בעבר. חזרתי ושוב, הגברים שלי התמודדו איתו במהירות!
מנהל

כריך שומן חזיר מורח עם תבלינים

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17363.0
דיאנה 247
מצב רוח טוב לכולכם !!!
אני רוצה לחלוק את המתכון ל- FAT ON BOUTIQUES !!!
זה פשוט מאוד, אנחנו לוקחים את השומן, אנחנו גוללים הכל דרך מטחנת בשר יחד עם שום, שום לפי הטעם כמו שמישהו אוהב. ואז אנחנו מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, אני שמתי את המלח לפי הטעם, כדי לא לזלף.
שמנו אותו במיכל והכנסנו למקרר. אתה יכול לאכול אחרי שעתיים. במשפחה שלנו זה עוזב מהר מאוד. כפי שמתברר מאוד רך.
גבי
המתכון הקודם, שומן חזיר מעוות עם שום, ידוע בפעולתו - הוא מגביר את כדוריות הדם האדומות בדם. כדי שזה לא רק טעים, אלא גם בריא.
74
כמה מתכונים מעניינים! המשפחה שלנו אוהבת בייקון :) אנחנו מבשלים ככה:
מבוסס על ק"ג שומן חזיר:
1 ליטר מים + 1 כוס מלח + קליפת בצל (כדי שהמלוח יתגלה כהה) - הביאו לרתיחה, הכניסו חתיכות בייקון למלח (רצוי עם שכבת בשר).
מרתיחים - אנו מזהים 7 דקות.
ואז מסירים מהאש, סוגרים את המכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יום אחד בדיוק.
למחרת אנו מכינים את התערובת: לוחצים את השום דרך מכבש שום + פלפל גרוס אדום.
אנו מוציאים את הבייקון מהמלוח, שוטפים אותו במים ומשפשפים אותו, מצפים אותו בתערובת המוכנה. שמנו אותו בקערה, סוגרים את המכסה - ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. מסתבר טעים מאוד) בייקון נימוח (אבל העיקר לא לעכל אותו - ייצא רך מדי))), חריף (עדיף לשטוף ממנו תערובת שום ופלפל לפני השימוש), זה נראה כמו מעושן!
aly8755
המתכון שלי מאוד פשוט. (כשחברים אוכלים שומן חזיר, הם אומרים להזמין שומן חזיר)
שום 3-5 פרוסות קצוצות דק
כל התבלינים לבשר 2-4 כפות. כפיות (אלה עם אדמומיות)
מלח 4-5 כפות. כפיות
עלה דפנה 6 יחידות.
פלפל שחור פטיש. 1 שעה l.
מכניסים את כל החומרים למיכל, מערבבים, מכניסים את הבייקון, משפשפים היטב את המכל ומכניסים למקרר למשך 3 ימים. במהלך שלושת הימים הללו, לפעמים אתה צריך להשתמש במיכל. (לפחות פעם ביום) תוך שלושה ימים השומן מוכן !!!!!
תושב קיץ
ובכן, הגרסה שלי נמצאת בבנק החזיר הכללי.
מרתיחים שומן חזיר עם שכבות (podcherevina) במשך 40-60 דקות במים בתוספת מלח, עלה דפנה 3 יח '. 5 יחידות פלפל אנגלי פלפל שחור, ציפורן ניצן. מצננים ושפשפו בתערובת של שום טחון, מלח, פלפל שחור גרוס ואדום.עוטפים בנייר כסף או נייר כסף ומניחים לשבת במקרר לפחות יום. הם מתחילים לטעום אותי תוך 2-3 שעות, אם אתה לא יכול להתחבא מאחורי מחבתות
אָמָן
וזו האופציה שלי. אם פתאום הרבה שומן נושר, אז אנחנו שומרים את זה ככה:

שומן חזיר מלוח (בשר)

אופציה 1:

מי מלח:
מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים כוס מלח אחת. תירגע.

חותכים את הבייקון לחתיכות. מניחים בצנצנות יבשות ונקיות, ממלאים בתמלוח ומגלגלים את המכסים.

אם אתה מכין בשר אז עשה הכל באותה צורה, רק את הפחיות עדיין צריך לעקר במשך 15 דקות.

אפשרות 2:

מי מלח:
3 ליטר מים, 1 ק"ג מלח, עלה דפנה, גרגרי פלפל שחור ופלפל אנגלי. מרתיחים, מגניב.

יוצקים שומן חזיר עם מלח ומגלגלים את הצנצנות.

בדרך כלל מאוחסן במרתף.
לזרוע
ואפשרות אחת נוספת לבנק חזירון. שונה ... בקלות ובמהירות ההכנה:
כרגיל, מלח: 1 ליטר מים - כוס מלח אחת
חתכתי את הבייקון לחתיכות שיהיה נוח לאחסון ואז חתכתי.
יוצקים שומן חזיר עם מלח רותח, לשים תחת לחץ קטן ולהשאיר ליום. תוך יום, הוציאו אותו, ייבשו אותו, גלגלו אותו בתבלינים האהובים עליכם ו .... BOND APPETITE!
מַכבֵּנָה
שומן חזיר זאביקלסקי
מתכון שנלקח מאתר המטבח הטוב על ידי רבצ'יק

אני רוצה לחלוק מתכון להכנת בייקון, שתלתי את המתכון הזה כשגרתי בטרנסבייקליה, מכיוון שבכל יום אני שומע שמחצית מאוקראינה או כל זה נשלח לשם, אז אם זה עולה בקנה אחד עם מתכון אוקראיני, אני לא אשמה.
אנחנו הולכים לשוק וקונים שומן חזיר עם שכבות בשר, זרעי שמיר ושום, אני מקווה שיש לך מלח בבית.
סדר את השומן שלנו לרצועות ברוחב של 4-5 ס"מ, הגובה והאורך נקבעים על ידי פיסת השומן שרכשנו. ואז אנחנו מבצעים חתך כך שנקבל קוביות, אך יחד עם זאת לא חותכים את עור הבייקון, בערך, לא חותכים סנטימטר לעור. ככלל, ברצועת בייקון מתקבלות שלוש ארבע קוביות. ממליחים עד כמה שאפשר, מפזרים זרעי שמיר, ושמים שום בנתחים עגולים קצוצים, אל תשכחו למלוח ובוזקים זרעי שמיר ושום בנתחים, עוטפים הכל בנייר, רצוי אוכל, בקערה ושמים אי שם במטבח ליום אחד. ואז אנחנו מעבירים את השומן שלנו למקפיא המקרר, הוא קופא, אפשר לאכול.


שומן חזיר שומן חזיר

רק שפכתי יותר מדי שמיר ...

הצע מתכוני שומן חזיר משלך.
natamylove
שומן חזיר מוכן לפי המתכון תושבי קיץ
שומן חזיר
בלקו
קניתי 1 ק"ג שומן חזיר ביום ראשון והחלטתי, כי אני לא יכול לבחור מתכון אחד, חילקתי אותו ל -2 חלקים ובישלתי אותו לפי 2 מתכונים. מתכון אחד lisss74 ומתכון שטרן ושניהם אהבתי מאוד את בעלי וגם אותי.
lisss74 ושטרן תודה על המתכונים, טעים!
רוני
אנשים אומרים לי אילו מתכונים מתאימים לאחסון לטווח ארוך של שומן חזיר ללא מקרר?
אגוז
לאחסון ארוך טווח, אני עושה זאת: חותכים את הבייקון לחטיפי 4 / 7-10 ס"מ וטובלים כל חבית היטב במלח גס מכל צדדיו ומכניסים אותו לצנצנת 3 ליטר בשכבות, מפזרים שום קצוץ ומפרץ משאיר בחוזקה. מגלגלים את הצנצנת ומשאירים אותה במטבח. מיץ יופיע בצנצנת ואז פשוט גלגל אותה כמה פעמים, כלומר הניח אותה על צדה, ואז על הצד השני, וכך תשנה את מיקום הצנצנת למשך 5 ימים. תוכלו לאחסן אותו בבית ובמרתף לאורך זמן רב. יש לי פחית לשנתיים ובייקון לבן שם. בהצלחה
DonnaRosa
אז אני ממלח את השומן.

שומן חזיר מלוח

אתה צריך לבחור שומן חזיר ורוד עבה.
סוחטים את השום ומערבבים עם מלח.
חותכים את השומן לעור על ידי 15X15 ס"מ, אבל משאירים את העור שלם.
מגררים היטב בנדיבות עם מלח שום מבושל.
קפל אותם. כלים, מכסים ומכניסים למרפסת.
שומן חזיר יכניס את ה"מים "פנימה, אך אל תפחד.
לאחר 10 ימים הוא יהיה יבש ומוכן.
הוא ייקח בדיוק כמה מלח שהוא צריך.
ניתן לשלוח למקפיא.
LenaV07
לימדו אותי שאתה צריך לקנות רק שומן חזיר לבן. הצבע הוורוד מעיד על כך שהדם לא יצא לאחר השחיטה. IMHO ...
DonnaRosa
ציטוט: LenaV07

לימדו אותי שאתה צריך לקנות רק שומן שומן לבן. הצבע הוורוד מעיד על כך שהדם לא יצא לאחר השחיטה. IMHO ...
אולי לבן זה טוב, העיקר שהוא סמיך וכמו חמאה לא קשה.
כתבתי על החוויה שלי.אני לא קונה שומן חזיר בעצמי.
אני תמיד מבקש מגברת מבוגרת לקנות לי שומן חזיר למלח בשוק.
ילדותה עברה בכפר. היא יודעת טוב ממני איך לבחור.
אני עצמי יודע להמליח.
אנו מוכרים מוצרים מעושנים בכל מקום. מלוח זה מה שאני אוהב.
לואיזיה
למי שאוהב איך DonnaRosa, רק בייקון מלוח, ופתאום הוא נתקל בבייקון טרי, אבל מתכון כזה נוקשה:

שומן חזיר "מלוח רטוב"

הכן מלח (לליטר 1 250 מ"ל מים 250 גרם מלח). הכניסו את הבייקון לסיר (השתמשתי בצנצנת עם מכסה), רק ערבבו את המלח במים קרים ושפכו את הבייקון עם המלח הזה. השאירו לשלושה ימים, ואז ניקזו את המלח הישן ושפכו פנימה חדשה, זהה לחלוטין. ואז, שלושה ימים לאחר מכן, חזור על אותו הליך שוב.

ואחרי שלושה ימים נוספים, הוציאו את הבייקון מהמלוח, הכניסו להקפאה במקפיא ותוכלו לאכול.

מעולם לא טעמתי בייקון כה רך. היה שווה לחכות 9 ימים! וזה למרות שחתיכת הבייקון, למרות שהיא הייתה יפה, נקנתה בסופרמרקט ובהתאם, הבייקון היה קשה.

אני לא יודע מי המתכון של מי נמצא מזמן באינטרנט.
הכותב טוען שניתן לאחסן שומן חזיר לאורך זמן רב (שנה שלמה) במקפיא מבלי לאבד את טעמו.



לואיזיה
בבנק החזירון של מתכוני שומן חזיר ממגזין אנגריאל ( 🔗)

שומן חזיר - שיטות בישול

שומן חזיר ... קריר, נימוח, ריחני, תוצרת בית, עם פלפל וכך הוא נמס בפה. המלחת שומן חזיר - נחשב זה מכבר לעניין הכרחי וחשוב. תופעת השומן חזירית מעניינת כבר זמן רב את המדענים. נראה כי שומן חזיר הוא כמעט 100% שומן, כמות עצומה של כולסטרול. אבל אין בזה שום נזק עם צריכה מתונה, יתרון אחד. סוד השומן היה בחומצה הארכידונית. חומצה זו מעורבת בחילוף החומרים של הכולסטרול בגוף, בפעילות ההורמונאלית והתאית. וחומצה זו כלולה בשומן בלבד. לכן, הכולסטרול בשומן הוא "נכון", הוא לא מופקד על דפנות כלי הדם.

המלחת שומן חזיר יכולה להיעשות במגוון דרכים: שיטת "רטוב" (בתמלוח), שיטה "יבשה" (רק עם תבלינים) ושיטה "חמה" (ראשית, השומן נצרב במים רותחים).
איך לבחור

תוכל לקבל המלחה טובה של שומן חזיר רק אם תבחר את השומן החזיר הנכון. קל מאוד לבחור שומן חזיר טוב ולא מחרוזת. ראשית, שומן חזיר כזה נראה הומוגני למדי, מסה לבנה-ורודה-לבנה מוצקה, עם עור חזיר דק. שנית, בייקון טוב הוא קל, סכין חדה נכנסת כמעט ללא מאמץ. אם הסכין מגיעה מטומטמים, זה אומר שיש הרבה ורידים בבייקון ולא תוכלו להמליח את הבייקון.

אז, מלח מלח בשיטה "יבשה":

תצטרך: מלח סלעים גס, פלפל אדום או שחור גרוס, פלפל אנגלי, עלה דפנה, עשבי תיבול ריחניים מיובשים - מיורן, זרעי קימל, הל וכו '. שום.

מלח שומן מיוצר בעזרת תערובת יבשה זו: עבור קילוגרם אחד של שומן חזיר, קחו 4 כפות מלח גס, הוסיפו חצי כף פלפל אדום גרוס או כף פלפל שחור גרוס. למלח מוסיפים עשבי תיבול ארומטיים. המלחת שומן חזיר היא עניין אינדיבידואלי, כך שכל אחד יכול לבחור עשבי תיבול על פי שיקול דעתו.

אם השומן סמיך יותר מ5-6 ס"מ, יש לחתוך אותו לשכבות, אם הוא דק יותר, אתה יכול פשוט לקחת אותו בחתיכה אחת. תצליחו להמליח שומן חזיר אם עובי השכבות הוא לפחות 4-5 ס"מ. אם אתם אוהבים בייקון בטעם שום, מפזרים כל שכבת בייקון עם פרוסות שום. אבל למלח שומן חזיר עם שום יש חסרון אחד - שומן חזיר כזה נשמר קצת פחות משומן ללא תוספות, זכור זאת!

חלק מתערובת המלחה מוזגים על תחתית הכלים, מוסיפים מעט גרגרי פלפל וזוג עלי דפנה מפוררים. הם שמו שם שכבת בייקון אחת, פזרו עליה תערובת של פלפל ועלי דפנה, ואז הניחו את השכבה הבאה וכו '.

אם אתה ממלח שומן חזיר דק, אז הניח את השכבה הראשונה עם העור כלפי מטה, והשנייה - עם העור למעלה, השלישי - שוב עם העור למטה וכו '. כלומר, המלחת השומן נעשית כך: שומן חזיר לבייקון , עור לעור. ביום הראשון, המלחת בייקון מתבצעת בטמפרטורת החדר. ובשלושת הימים הבאים - בקור, אבל לא בקור.לאחר מכן, הושלחה המלחת שומן חזיר, ניתן כבר לאכול אותה. אחסן שומן חזיר על ידי עטיפתו בנייר קלף אכיל במקרר.



המלחת שומן חזיר בצורה "החמה"

להמלחה החמה, קחו חתיכה עבה ורכה של בייקון ורוד ולבן בעובי של כ -3 סנטימטרים. ואז חותכים אותו לחתיכות כך שישתלבו בקלות בסיר בו נבשל אותם. אם החלקים אינם מכוסים היטב במים, לא תצליח אפילו להמליח את הבייקון.

שומן חזיר מלוח חם ידרוש:
1 ק"ג שומן חזיר, 1.5 ליטר מים, כוס מלח גסה אחת, ראש שום אחד, 15 גרגירי פלפל שחור כתוש, 5 עלי דפנה, כפית אדג'יקה חריפה, עשן נוזלי 6 ו 100 גרם קליפות בצל.

יש לקרצף את עור הבייקון ביסודיות, עד לובן, בעזרת סכין. תצליח להמליח רק אם תכין את המלח נכון: הוסף מלח, עלה דפנה, אדג'יקה, פלפל למים רותחים. ברגע שהמים רותחים שוב, הוסף עשן נוזלי - בלעדיו המלחה חמה של בייקון לא תעבוד.
שים חתיכות בייקון בתוך המלח הרותח וכשהמים רותחים שוב, מנמיכים את האש ומבשלים כ -5 דקות. ואז כבה את האש, והגדר את התבנית להתקרר במקום חם למשך 12 שעות.
ואז אנחנו מוציאים את הבייקון, מייבשים אותו, משפשפים אותו בפפריקה ושום. עכשיו הכנסנו אותו למקרר לכמה שעות - זהו, המלחת הבייקון הושלמה, אפשר להתחיל לאכול!

מלח בייקון "רטוב"
המלחת בייקון "רטוב" בתמלוח יכולה להתבצע על פי מתכונים שונים. שומן חזיר מבושל בשיטה "רטובה" אינו מזדקן זמן רב ואינו מצהיב, תוך שמירה על טעם מעולה.

לדוגמא, המלחת בייקון "רטוב" בתמלחת "אוקראינית":

הכינו את המלח: קחו 5 כוסות מים, כוס 1 מלח טחון גס, הרתיחו יחד, ואז הכניסו למקרר לטמפרטורת החדר. בשלב זה, חתכנו את הבייקון לחתיכות קטנות, כך שבהמשך יהיה נוח להוציא אותם ולשים אותם באופן רופף בצנצנת של שלושה ליטר.

אם אתה חותך את הבייקון גס מדי, אז כל המלחת הבייקון שלך תהיה בצל העובדה שיהיה לך קושי גדול להוציא אותו מהצנצנת, והבייקון פשוט "יחנק" שם. מוסיפים 4 עלי דפנה, אפונה שחורה, 5 שיני שום בין השכבה ויוצקים מלח על כל העניין.

ואז מכסים את הצנצנת במכסה רופף. תן לזה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שבוע - זה הכל, המלחת הבייקון הושלמה! בדרך כלל משתמשים בכשני קילוגרם בייקון לצנצנת בת שלושה ליטרים.

המלחת בייקון בדרך "הרטובה" במלח "חריף".
והמתכון הזה הוא המתאים ביותר למי שלא מתנגד כלל להתמכר למתבלינים חריפים. מלח שומן מלחים הולך כך: אנחנו לוקחים 7 כוסות מים וכוס אחת מלח טחון גס, מוסיפים שם חופן קליפות בצל, מביאים לרתיחה את התערובת ומבשלים 5 דקות.

אחר כך שמנו שם שומן חזיר (המים צריכים לכסות אותו לחלוטין) ומרתיחים אותו 10-20 דקות, תלוי בן כמה החזיר היה. ואז אנחנו משאירים את הבייקון ליום בתמלחת הקירור. לאחר מכן, יש לשפשף אותו בפלפל אדום ושום ולהכניסו למקפיא. מה שטוב במלח שומן חזיר בצורה זו הוא שהשומן החלב יוצא חריף והולך נהדר כחטיף עם אלכוהול!

שומן חזיר במלח "מלח".

1.7 כוסות מים - 1 כוס מלח שולחן, הרתיחו למשך 10 דקות, צננו לטמפרטורת החדר, חתיכות בייקון קטנות והניחו בצנצנת בצורה רופפת, הוסיפו 3-5 עלי דפנה בין השכבה, גרגירי פלפל שחור, כמה שיני שום ו יוצקים מלח על האצבע מעל שכבת השומן, מכסים במכסה רופף. שמור בחדר למשך שבוע בחושך, ואז במקרר. אל תכניסו היטב לצנצנת, אחרת השומן "יחנק". הבייקון שמוכן על פי מתכון זה אינו מזדקן, אינו מצהיב ונשמר לאורך זמן, ושומר על טעם מעולה.

בייקון פיקנטי.
4.23 ליטרים של מים, 1 כוס מלח גס, חופן קליפות בצל, מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 10 דקות. ואז שמים שם את השומן (המים צריכים לכסות את השומן !!). מרתיחים 10-20 דקות (אם חזיר הוא מסופרמרקט - 20 דקות, אם צעיר ושווקי - 10). השאירו בתמלוח ליום. מוציאים מהמלוח ומנקזים.מגרדים עם שום ופלפל אדום. מכניסים למקרר, עדיף למקפיא (טעים יותר ככה). המתן שבוע לפני שטועמים.

אקספרס - בייקון.

שומן חזיר (חתוך לגודל כריך), מלח, שום ושאר מרכיבים לפי הטעם מונחים בצנצנת זכוכית. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים ומצננים. תוך כמה שעות סיימת. שאריות, אם אפשר, למשך שבוע במקרר. המתכון הזה, כידוע, הוא מוצא אחרון.

בייקון קלאסי.

מפזרים חתיכות בייקון של 300 גרם עם הרבה מלח ומשאירים בקור ובחושך ליומיים. לאחר יומיים הכניסו קליפות בצל ושומן חזיר (אל תנערו את המלח ממנו) למים רותחים. *) הוסיפו 5-6 יח '. עלה דפנה, גרגירי פלפל, 1 כפית פלפל שחור ו -2 גרם אדום, מלח ושום מגורד (2-3 ראשים). מבשלים 7-8 דקות מרגע הרתיחה. מניחים להתקרר, לקלף, ואז לשקית ניילון ולהקפאה. שומן חזיר מוכן בעוד כמה ימים.

שומן חזיר קל!

הבייקון נחתך לחתיכות בגודל אגרוף, שום בקצב של שן אחת לחתיכת בייקון ושום זה נחתך לפרוסות דקות. כשות-סונלי, פלפל, שמיר טחון (יבש) וכו ', לפי הטעם. קח מחבת גדולה לשומן חזיר. מעט תבלינים, פלפל ושום מוזגים לתחתית התבנית. לאחר מכן, יש לשפשף את השומן עם תערובת של מלח ופלפל בתבלינים אחרים. לאחר מכן, הכניסו את הבייקון לתבנית, העור כלפי מטה וחזרו על הפעולה עם חתיכת בייקון נוספת, ובזקו את כל העניין בתבלינים ושום. אתה לא צריך לחסוך מלח ... כאשר מאגרי השומן מתרוקנים, יש להדביק אותו מעט בקערה, מכוסה במכסה בקוטר קטן יותר או בצלחת, מעל - ספוד קטן - למשל, צנצנת מים בנפח 3 ליטר), ובטמפרטורת החדר למשך 1-2 ימים ללא גישה לאור. לאחר מכן, הבייקון כמעט מוכן - נשאר להוציא אותו מהתבנית, לנער את המיץ, לעטוף אותו בבד כותנה ולהכניסו למקרר למספר ימים. אם האורחים מגיעים מוקדם יותר, אז באמת, זו גם לא בעיה. שעה במקפיא וזהו! זה כל המתכון!

שומן חזיר מלוח.

מי מלח - 1 כוס מלח לליטר מים רותחים, אם יש מספיק מלח - סימן פופולרי - ביצה גולמית לא שוקעת. תן לנו לקרר את המלוחים שלנו. אנו מוסיפים תבלינים לטעמכם. אנו שומרים חתיכות בייקון קטנות בתמלוח במשך יומיים או שלושה. יתר על כן, כדי להגדיל את חיי המדף ובדיוק כך, למקרה שתרתיח את החסר שלנו למשך 25-30 דקות. אפשר לנקב חורים בסכין ולהכניס חתיכות שום. משפשפים עם פלפל שחור או אדום, הופ-סונלי וכו '. וכו 'שמנו את החלקים שלנו בשקית ניילון. בתאבון !

שומן שומן בצנצנת.

חותכים את הבייקון לקוביות קטנות של כ -4 x 4 ס"מ עם הקליפה. מגרדים את השום בפומפיה דקה ומדללים במעט מים. טובלים כל חתיכת בייקון מכל הצדדים בשום מגורר. לאחר מכן, משפשפים עם מלח מהטחינה השישית, מכניסים היטב מאוד לצנצנת יבשה נקייה ומכניסים למקרר. מוכן בעוד שבוע.

שומן חזיר במרינדה לאחסון ארוך טווח.

בייקון מוכן, כלומר חתוך לחתיכות גדולות, צרוב ועם פיתולים שהוסרו (פשוט מגרדים בסכין אם יש לכם בייקון שוק), מכניסים לקערה מוכנה ויוצקים פנימה חזקה (בקצב של קילוגרם מלח אחד לחמישה ליטר מים), כבר מקורר לאחר רתיחה של מלח. לאחר שלושה ימים אנו מחליפים את המלח. ואנחנו מעבירים באהבה את חתיכות הבייקון. ביום השישי, אנו מחליפים את המלח שוב, מעבירים את הבייקון שוב ומוסיפים מלח. יום תשע. אנו מקבלים מוצר מוגמר למחצה, אותו אנו מפזרים מלח, עוטפים אותו בבד פשתן, מכניסים אותו לשקית ניילון ושולחים למקרר. שימו לב שאין מתכונים אלו תבלינים. שומן זה שומר על טעמו היטב. יש עדויות שעד שנה. באופן אישי, לא הייתה לי ההזדמנות להשתכנע בכך. חלק הלכו לבישול, חלק מילאתי ​​שום וגזר ופיזרתי פלפל אדום (שום אחרי זמן מה נותן טעם גס, אז צריך לאכול מהר), הקפאתי משהו במקפיא, נתתי משהו, במילה אחת, זה הגיע הזמן לקנות בייקון שוב! בייקון כבוש זה דבר!

חָשׁוּב.
שאלת בחירת השומן אינה הקלה ביותר.אם אתה מגלה בבית שבייקון מריח כמו שתן, זה בשר חזיר. הדרך להתמודד עם זה פשוטה. משרים את הבייקון במים ומיץ שום.

תקופות אחסון.

בייקון מבושל נשמר במקרר במשך שלושה או ארבעה חודשים. שומן חזיר מבושל במרינדה יכול להיות מאוחסן עד שנה. שומן חזיר יבש מלוח - כחודש, אז הטעם אינו זהה, אך ניתן לאכול אותו ולהשתמש בו בבישול. אנא שימו לב כי התאריכים הנ"ל הם מותנים. העוזר הראשי בקביעת הטריות הוא האף.

אם חשוב לך מהותית להכין שומן חזיר עם חיי מדף מקסימליים, תוכל ללכת בדרך המוכה של הפסטור ולאחריו להתגלגל לצנצנת. לעיתים מוסיפים למלח מעט חומץ וסוכר. אך הדרך הזו להכנת שומן חזיר אינה מתאימה לכל אחד.

גהי או שומן חזיר.

השרו חתיכות בייקון שטופות היטב במים קרים למשך 6 שעות. מסננים את המים וחוזרים על ההליך. מלח בקצב של כמה כפות גדושות לכל ק"ג שומן חזיר. יוצקים מעט מים לסיר אמייל עם תחתית עבה כך שהוא מכסה רק את התחתית. כל ההליך מתרחש על החום הנמוך ביותר. שים את מנת הבייקון הראשונה בסיר. אנחנו מתחילים לבחוש בעזרת מרית ארוכה. לא ממהר, אלא ללא הרף. בהדרגה אנו מדווחים על השומן שנותר כשהוא נמס. אם החום על הכיריים גבוה מדי, הציב מחלק להבה. מבשלים עד שכל השומן נמס. בינתיים אנו מחממים צנצנות יבשות ונקיות בתנור (כדי שלא יתפוצצו), שם נקזז את השומן דרך בד גבינה כפול. אנו ממלאים את הצנצנות, נותנים לשומן להתייצב במקום חמים (למשל, באותו תנור מכובה) ולנקז מהמשקע דרך גזה כפולה טרייה. אנו מקבלים שומן חזיר מומס, אותו אנו מאחסנים במקום קריר ויבש ומגן עליו מפני אור.

גורילקה על בייקון.
"זה נעשה כדלקמן: עבור 1 ק"ג שומן חזיר פולני לא מלוח, קח 2 חלקים (2x12.8 גרם) מלח, סליל אחד (4.3 גרם) מיורן, סליל סלפטר אחד, 2 סליל פלפל כתוש, 2 סליל פלפל אנגלי, חצי קילו שום, 10 - 12 סלילי סוכר מגורען, סליל 1 של חומצת לימון, כמה טיפות שמן לימון, העבירו הכל דרך מטחנת בשר, ואז הכניסו לבקבוק מרווח של כוס לבנה טובה ושפכו 4 בקבוקים אלכוהול יין שם. להוסיף רכות להוסיף חצי קילו דבש ורבע קילו דומדמניות שחורות עלים ולהשאיר, לחזק את הבקבוק היטב, במקום חשוך וקריר. לאחר חודש מסננים את העירוי שנוצר דרך מטלית עבה מספר לאחר מכן, בבקבוק שטוף היטב הוא מעורבב עם שישה בקבוקים של מים גולמיים קרים, לשים על קרח במשך שלושה
ימים ואז בבקבוק. "
סאלו ודיג.

מה שכתוב להלן דווקא מתייחס פשוט לעצות (שנמצאות באתר הדייג) של "המנוסים":

שומן חזיר נחשב לאחד הפיתיון הטוב ביותר בבעלי החיים בקרב הדייגים בדנייפר. משתמשים בשומן פנים טרי שהוצא מהבטן: הוא מוחזק היטב על הקרס ונקב בקלות על ידי העוקץ. בייקון קשה אינו מתאים לדוג: הדג ייקח אותו, אך לא יתגלה. לפני הדייג חותכים את הבייקון לקוביות בעובי 0.5 סנטימטרים ומונחים במים קרים, בהם הוא מתקשה ומלבין בצורה ניכרת. אפשר לדוג עם בייקון עם חמורונים ומוטות צף. צ'אבי, קרפיון, דניס, דגי כסף, אידי, מקק גדול. אף על פי שנעשה שימוש בשומן חזיר בעיקר במזג אוויר חם, יתכן שייקחו עליו מקק, קרם כסף וראד בחורף אם נשתל שומן על נענע.

מלחים מלוחים ריחניים.

מתכון מניקיטיץ '(אמא של אודסה)

שומן חזיר - ככל שחפץ ליבך.
שום הגון.
מלח - 1 כף l. לליטר מלח.
תבלינים: (אפונה, פלפל לבן, פלפלים מתוקים יבשים קצוצים דק, זרעי קימל).

אנחנו קונים שומן חזיר בזארה, עם ורידים בשר - או בלי ורידים (מישהו אוהב משהו). אנחנו מנקים את העור בסכין, מנגבים אותו. אנחנו חותכים לחתיכות קטנות מגודל כף היד. בקצה הסכין אנו יוצרים חורים בשומן על כל המשטחים ומכניסים לתוכם חצאי שיני שום ללא גרעין (!). גלגלו כל שומן חזיר בתערובת של התבלינים האהובים עליכם ושפשפו פנימה, לחצו כלפי מטה.בסיר (6 ליטר) עם מים פשוטים, שימו מלח גס (5-6 כפות ל '), עלי לורל, תבלינים אהובים. הביאו את המלח לרתיחה. לכבות. מצננים עד 30-40C ומזלפים בזהירות רבה (כדי לא לשטוף את כל התבלינים, וכדי שהמלח יכסה את השומן בשום 2-3 ס"מ) למיכל גבוה, שם חתיכות השומן כבר ארוזות היטב על צַד. לאחר שהמלוח התקרר בטמפרטורת החדר, הכניסו את השומן חזיר למקרר (לא במקפיא!) לאחר 6-7 ימים, הוציאו אותו מהמלוח הקר. אנו עוטפים כל סרגל בנייר (לא בעיתון או במגזין) - ובמקפיא ...
PySy: לפני שאני מכניס את הסורגים למקפיא, אני משפשף אותם שוב בתבלינים לעיל ...
שומן חזיר ומרק.
שומן חזיר - 200 גרם, בצל, עגבניות - 2 יח ', שום -4 ציפורן, פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור, מטגנים עם קמח, פטרוזיליה ותבלינים בשומן. מוסיפים מרק חום (ראו בישול צרפתי), הרתיחו והוסיפו קרוטונים קטנים. אתה יכול להגיש אותו עם מנגינות טירוליות, כי ראיתי את המתכון הזה בביצוע ידיד אוסטרי, שהבטיח לכולם שאחרי מרק כזה באלפים נהוג לשיר לפני כל כוס.
מתכון מאוד ותיק ומפורסם
שומן חזיר לאחר רתיחה בקליפות בצל נראה כמו מעושן.
עדיף לקחת שומן חזיר עם שכבות בשר (חזה) למתכון זה, שכן רתיחה כל כך קלה היא העיבוד האופטימלי לבשר.
מִבְנֶה:

1 ~ 1.5 ק"ג חזה או בייקון, ראש שום קטן אחד
מי מלח

1 ליטר מים, 0.5 כוסות מלח, קומץ קליפות בצל (עם 5 ~ 7 בצלים), אם תרצה - 3 עלי דפנה, 15 גרגירי פלפל שחור
שמים קליפות בצל, מלח, עלה דפנה, פלפל בסיר ומכסים במים.
מביאים לרתיחה, שמים שומן חזיר כך שהוא מכוסה בתמלוח, ומבשלים במשך 10 דקות.
מסירים את התבנית מהאש ומשאירים את הבייקון בתמלוח ליום. (לאחר שהמלוח התקרר מכניסים את התבנית למקרר).
מוציאים את הבייקון מהמלוח ומניחים לו לשבת בצלחת כ- 15 דקות לניקוז עודפי המלח.
לחץ את השום דרך מכבש ולמרוח אותו בשומן חזיר מכל עבר.

מכניסים למקרר ליום. לאחר מכן העבירו למקפיא.
אנחנו מעשנים שומן בעצמנו

כי זה מאוד קל! אני אגיד לך ישר על הנקודות ואתה בעצמך תבין שאין קשיים.
1. אנו קונים בשוק חתיכת בייקון עם שכבות בשר. בקשו חזה, יתברר טעים יותר, שיהיו צלעות על החזה, זה בסדר, תוכלו להכין מהם צלי או מרק פאנקי.

2. אנחנו קונים בחנות "עשן נוזלי", בצל, שום (כמעט שום דבר אחר לא נחוץ)

3. אנו מביאים את הבייקון הביתה, שוטפים אותו, חותכים אותו לחתיכות כדי להיכנס למחבת.

4. הכן את המלח. עבור ליטר מים אנו לוקחים 6 כפות מלח, חופן קליפות בצל או בצל אחד גדול ישירות עם קשקשים ו 6 כפות "עשן נוזלי"

5. מכני חתיכות בייקון למלח ומבשלים 30-40 דקות על אש בינונית.

6. בזמן שה בייקון רותח, מערבבים את הפלפל האדום והשחור, אפשר להוסיף פפריקה וללחוץ שם 2 ראשי שום קלופים גדולים.

אנו מוציאים את הבייקון המוגמר מהמלוח, נותנים לו להתקרר למשך 5 דקות ומשפשפים אותו בתערובת של פלפלים ושום.
Qween
ציטוט: לואיזיה

שומן חזיר "מלוח רטוב"

הכן מי מלח (לליטר 250 מ"ל מים 250 גרם מלח). הכניסו את הבייקון לסיר (השתמשתי בצנצנת עם מכסה), רק ערבבו את המלח במים קרים ושפכו את הבייקון עם המלח הזה. השאירו למשך שלושה ימים, ואז ניקזו את המלח הישן ומלאו אותו חדש, זהה לחלוטין. ואז, שלושה ימים לאחר מכן, חזור על אותו הליך שוב.

לואיזיה, אך האם יש להשאיר את השומן בחזית במקרר או שהוא יכול להיות בלעדיו?
לואיזיה
ציטוט: Qween

לואיזיה, אך האם צריך להשאיר את השומן בחזית במקרר או שהוא יכול להיות בלעדיו?

שמרתי אותו במקרר.
Qween

פעם קניתי שומן חזיר בשוק, אז הקצב יעץ לי להמליח שומן חזיר לפי המתכון שלו. עכשיו אני רק ממלח ככה, זה יוצא טוב מאוד ולא מטריד, ולפני כן ניסיתי הרבה מתכונים.

אז זה אומר:
חותכים את הבייקון לחתיכות מלבניות ושופכים על תמיסת המלח (כוס של מאה גרם מלח גס לליטר מים קרים).
השאירו במקרר למשך יומיים.

ואז הוציאו את הבייקון, נגבו אותו עם מפית, וגרדו אותו בתבלינים. אני מערבב בקערה צרור עשבי תיבול יבשים (יש לנו אחד במיוחד עבור שומן חזיר), פלפל שחור, פפריקה טחונה ומה עוד. ויש צורך לגלגל שומן בתערובת זו. הכל.

טעים לגלגול עם בזיליקום טרי, למשל, וחתיכות פפריקה יבשות ושום. אבל אני שומר בייקון במקפיא, ואני לא רוצה להקפיא את כל זה. לכן, עם עשבי תיבול טריים, פלפלים, אני עושה את זה בבת אחת.
מרגיט
Qween
היום בעלי קנה 2 ק"ג שומן חזיר, מומלח לפי המתכון שלך, בעוד יומיים נגלגל בתבלינים, מכיוון שכולם זמינים בבית. ולהשתמש בשום טרי, או גם מיובש? בעוד כמה ימים השומן יהיה מוכן סוף סוף?
Qween
ציטוט: מרגיט

Qween
היום בעלי קנה 2 ק"ג שומן חזיר, מומלח לפי המתכון שלך, בעוד יומיים נגלגל בתבלינים, מכיוון שכולם זמינים בבית. ולהשתמש בשום טרי, או גם מיובש? בעוד כמה ימים השומן יהיה מוכן סוף סוף?

מרגיט, הבייקון מוכן מיד לאחר הוצאתו מהמלוח. כלומר, לשפשף אותו בתבלינים ותבלינים ולאכול אותו. אפשר לקצוץ שום טרי, פשוט לחתוך אותו ולא לסחוט אותו דרך השום. שמתי שום יבש בתערובת עם שאר התבלינים. ושום טרי אינו מתאים להקפאה (אם כי זה לטעמי).
השומן שלא תאכלו מיד - הכניסו למקפיא.
מרגיט
ציטוט: Qween

מרגיט, הבייקון מוכן מיד לאחר הוצאתו מהמלוח. כלומר, לשפשף אותו בתבלינים ותבלינים ולאכול אותו. אפשר לקצוץ שום טרי, פשוט לחתוך אותו ולא לסחוט אותו דרך השום. שמתי שום יבש בתערובת עם שאר התבלינים. ושום טרי אינו מתאים להקפאה (אם כי זה לטעמי).
השומן שלא תאכלו מיד - הכניסו למקפיא.
Qween
היום כבר ניסינו שומן חזיר, טעים מאוד, מלוח במידה. מעניין שבשיטה זו העור התברר שהוא רך, קל ללעיסה, שלא ניתן לומר על השומן שאנו קונים בשוק.
תודה אניה על מתכון נפלא!
מייס
... "2. אנחנו קונים בחנות" עשן נוזלי ", בצל, שום (כמעט שום דבר אחר לא נחוץ)"
לואיזיה יקרה!
אני מתנצל אלף פעמים על התערבותי. אל תשתמש בעשן נוזלי. הזול וקלות השימוש בו אינם שווים את בריאות משפחתך. זהו סט כימיקלים מסוכן ביותר.
סליחה שוב.
לואיזיה
ציטוט: מייז

... "2. אנחנו קונים בחנות" עשן נוזלי ", בצל, שום (כמעט שום דבר אחר לא נחוץ)"
לואיזיה יקרה!
אני מתנצל אלף פעמים על התערבותי. אל תשתמש בעשן נוזלי. הזול וקלות השימוש בו אינם שווים את בריאות משפחתך. זהו סט כימיקלים מסוכן ביותר.
סליחה שוב.

מייס, תודה שדואגת לבריאותנו (זה אני ברצינות, בלי אירוניה).

בהקשר זה, אני רוצה לציין:

1. ציטטת הצעת מחיר מהפוסט שלי, אבל זה לא המתכון שלי ולא עשיתי את זה, זהו
ציטוט: לואיזיה

בבנק החזירון של מתכוני חזיריות ממגזין אנגריאל ( 🔗)

שם, בנוסף למתכון האחד הזה עם עשן נוזלי, ישנם רבים אחרים שהם בטוחים יחסית.

2. בפורום שלנו דנו שוב ושוב ב"חוסר התועלת "של" עשן נוזלי ". קראנו הרבה מאמרים על כך. אין אפילו וודאות, שהיא פחות מזיקה: עישון בנסורת או שימוש ב"עשן נוזלי ".

🔗

🔗

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...06078.0

גם רופאי הפורום הביעו את דעתם. כל אחד בוחר לעצמו.

3. לעצמי החלטתי שכל הבשר המעושן, בהגדרתו, אינו יכול להיות שימושי. אך מכיוון ש -90% מהבשרים המעושנים הנמכרים בחנות מוכנים תוך שימוש בטכנולוגיה תוך שימוש ב"עשן נוזלי "(ראיתי מידע זה שוב ושוב בתוכניות טלוויזיה) וטכנולוגיה זו יכולה להסוות בקלות את" הטריות לא הראשונה "של את המוצרים המקוריים, אז אני בעד בישול ביתי של בשרים מעושנים. במקרה זה, לפחות אני יודע מה היו חומרי הגלם (בשר, דגים, שומן חזיר). ואני מקלקל את הבית שלי עם מוצרים כאלה לעתים רחוקות למדי.


מייס
לואיזיה, אתה עדיין נעלב!
ובכן אל תכה אותי חזק
1, לא קראתי את הדיון שלך על בשרים מעושנים (למה לקרוא עליהם? בייקה, היא בייקה)
2, באמת יש לך הרבה מתכוני שומן חזיריים נפלאים, טעימים ולא "בטוחים יחסית", אבל ללא ספק הייתי צריך להתחיל)
3. ניסית לצאת לשוק? מצא את המוכר "שלך" וכו ', כל זאת עם "עשן נוזלי" המוצר נשאר גלם ... טוב, כן, חזרתי לישן. את בחורה חכמה - את יודעת הכל טוב ממני ..
4. בפעם האלף השנייה אני מתנצל.
לואיזיה
ציטוט: מייז

לואיזיה, אתה עדיין נעלב!
ובכן אל תכה אותי חזק

כן, אף אחד לא נעלב!

תאנה איתו בואו נעזוב את העשן הנוזלי הזה, יש לנו כאן בפורום ים של מתכונים ובלעדיו טעים ובריא!

מייס, הישארו ובשלו איתנו, אנו שמחים מאוד למתחילים!
מייס
תודה!!!!!
IRR
נראה מעניין, אבל, התמונות מוכרות, אולי הקישור הזה כבר עובד באתר, אז, מנהלי UV, קפלים, מחק

🔗 אהבתי שה בייקון בסוף מוצג כתרופה.
לואיזיה
משהו דומה מאוד.

אבל אתה לא צריך להסיר שום דבר, אף פעם אין הרבה בייקון!
IRR
ציטוט: לואיזיה

משהו דומה מאוד.

אבל אתה לא צריך להסיר שום דבר, אף פעם אין הרבה בייקון!
אני קש! ליוד, ובכן, הודיתי בזה בעצמי, אני זוכר, נושא נוסף בנושא בייקון - האם זה נעלם?
לואיזיה
ציטוט: IRR

ובכן, אני זוכר, היה עוד נושא אחד על בייקון - האם זה נעלם?

IRRכן, זה בדיוק מה שהיה, המנחים המכובדים גררו את זה למקום אחר.

כדי שהזיכרון שלך יהיה בסדר (בינתיים).
פאקאט
ירכתי ספינה
פקטיק, מה אתה עושה לי?!
celfh
חיפשתי מתכון כזה ל- HP, לא מצאתי אותו.
שומן חזיר בחבילה

שומן חזיר

קל מאוד לעשות זאת. טעם טוב של חזיר מבושל.
מכניסים את החזה עם שום, מלח ופלפל, מכניסים לשקית ומשאירים במקרר למשך 3 שעות ויותר, אפשר ליום אחד. נראה איך זה הולך. ואז קושרים את הבייקון בכמה שקיות ומבשלים ברתיחה נמוכה מחצי יום לשלוש שעות. תלוי ביצירה. מבלי להסיר את החבילה, מקררים את הבייקון. ואז הוציאו את הבייקון מהשקית, החזיקו אותו במקרר, כך שייקח את הקור. ואז אוכלים
ניזה
טניה, תודה רבה על המתכון, כיוון שהתגעגעתי אליו, בזכות קרוש הוא יודע לתקוע צ'ולובק בזמן עם מה שצריך ובמקרה שצריך, אני אבשל, אהיה בטוח ודחוף !!!
גאשה
מקור: 🔗

שומן חזיר.

חובבי שומן חזיר טעים. מצאתי מתכון מצוין לפיו תקבל בייקון טעים וארומטי מאוד. אנו מסתכלים ועושים זאת בדחיפות.

חותכים את הבייקון לחתיכות בגודל 5X15 ס"מ ומכניסים אותם לצנצנות 1.5 - 1 ליטר (כמו מלפפונים כבושים בעמידה!), אין צורך למלא את הצנצנות היטב. בצנצנת 1.5 ליטר, אתה צריך לשים בערך 1 ק"ג שומן חזיר, לא יותר. והוסיפו תבלינים שונים: שום, גרגרי פלפל, עלה דפנה.
מבשלים מלח.
יוצקים מים לסיר ושמים אותם על גז. טובלים את תפוח האדמה הקלוף במים. ברגע שהמים רותחים (יחד עם תפוח האדמה), אנו מפחיתים את הגז ומכניסים מלח למים, כמה כפות. הביאו את המים לרתיחה ומעט, עד שהמלח מתמוסס, הרתיחו על להבה שקטה. תפוחי האדמה שלנו צפים באמצע הנוזל (לא בתחתית!). לשים עוד מלח ולהרתיח שוב מעט. תפוח האדמה עולה אפילו גבוה יותר. ואז אנחנו מחזירים את המלח חזרה ומרתיחים, ומכניסים את המלח לכפות עד שתפוח האדמה נמצא על פני השטח (צריך "לדחוף" אותו מהמלח אל פני השטח). כל הזמן הזה אנחנו מרתיחים את המלח בשקט (על האור השקט ביותר). ברגע שתפוח האדמה "קפץ החוצה", אנחנו זורקים אותו ומרתיחים את המלח רק דקה נוספת. זהו זה, המלח מוכן. אל תנסו אפילו לטעום אותו עם קצה הלשון! צריך לקרר את טוזלוק. ברגע שהתקרר, שפכו אותו לצנצנות עם בייקון מבושל, המתינו מעט ובמידת הצורך מלאו שוב. אנחנו סוגרים את הפחיות במכסי פלסטיק ומשאירים אותן בדירה ליום, ואז צריך להכניס את הפחיות למקרר ל 10-14 יום (יש לי במשך שבועיים). אני שומר אותו על אכסדרה (אבל עכשיו יש לנו כפור מתחת ל -35). טוזלוק בצנצנות אינו קופא, הוא נהיה סמיך מאוד (הוא נשפך בצנצנת לאט מאוד, באופן מרומז!). אחרי שבועיים השומן שלנו מוכן.להגיד שזה טעים זה לא להגיד כלום! שומן חזיר רך, רך ומעט לח. נסה את זה, המלח את זה גם בצורה כזו - לא תתחרט.

==================

נראה כאילו לא היה מתכון כזה ...

celfh
גאשוניה, תודה אינסופית! אני בהחלט אנסה את זה, אני אעשה את זה בחופשה, הרי שומן חזיר אוקראיני הוא בסדר גודל יותר טוב משלנו. אני אוהב מאוד, כמו שהם כותבים כאן, בייקון לח, וגם אם העור עליו רך ... מממ
33
העלה את הנושא))))

בייקון מלוח, שיטה ביתית "רטובה"

קיבלתי את זה עכשיו, אבל הוא נהיה ורוד במקומות

זה נורמלי? או אחרת לתת לו לשכב במלח?
אני יכול לאכול?
למרות שהשאלה האחרונה טיפשה ומאוחרת ... כבר קושמן מושחז עם לחם שחור ... טעים מאוד
נראה מלוח בסדר

מלח לא בפעם הראשונה, אך מעולם לא הפך לוורוד
אבל שומן הוא גם טוב מאוד, החזיר תוצרת בית, אכל היטב וכראוי במהלך חייה))))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם