לחם "טורטנו"

לחם "טורטנו"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
OPARA
שמרים יבשים	0.25 שעות l
מים	220 מ"ל
קמח	100 גרם
בצק
כל הבצק
קמח	575 גרם
מים	420 מ"ל
דבש	14 גרם
פירה	60 גרם
מלח	15 גרם

שיטת בישול

• להכנת בצק אתה צריך להמיס את השמרים במים. מכמות זו, מדדו 0.33 כוסות, השאר מיותר. מוסיפים קמח לשמרים שנותרו (0.33 כוסות), מערבבים, מכילים עם בצק, מכסים בנייר כסף ומכוונים לתפיחה של 8-12 שעות. היה לי בצק בערב - 10 שעות
• למבחן בקערת הקומביין (מערבל) משלבים את הבצק והמים, מערבבים. מוסיפים דבש, פירה, מלח וקמח. ללוש את הבצק במהירות ממוצעת למשך 20 דקות הבצק רך ואוורירי. ועכשיו החלק הארוך של ההגהה.
• מכניסים את הבצק למיכל משומן בשמן זית ומכסים בנייר כסף. שיבוא תוך ארבע שעות. במשך 80 הדקות הראשונות (20-40-60-80) צריך למתוח את הבצק ארבע פעמים ולקפל אותו על ארבעה צדדים במרווח של 20 דקות.
• [/ ימין]
• שנותרו שעתיים ו 40 דקות. תן לבצק לעלות שלם. לאחר 4 שעות מניחים את הבצק על משטח העבודה ונותנים לו לנוח 20 דקות. הלחם "טורטנו" מעוצב ככתר. לשם כך מרדדים את הבצק לכדור, מפזרים קמח ועושים שקע במרכזו, דוחפים אותו 10 ס"מ. מפזרים את הבצק בקמח, מעבירים לקלף, מכסים בנייר כסף.
• 
• הגהה סופית - שעה וחצי. 45 דקות לפני האפייה מחממים את התנור באבן ל -230 *. בצע ארבעה חתכים לפני השתילה. אופים 40-50 דקות, עד לקבלת צבע חום כהה.
• 

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הלחם התגלה כלא רק טעים, אלא גם יפה להפליא! גדול ושזוף!
מָקוֹר 🔗
נ.ב. לפעמים אתה רואה מתכון, ואין לך כוח לרדת ואינך יכול שלא לאפות אותו ...

[נטשה]

נטשה, לחם מדהים! והקרום והחורים - הכל אצלו! אני סוחב את המתכון לסימניות, אני אוהב לחם עם פירה.

[נטשה]

נטשה, איזה חתיך !!! פירור אוורירי ותחרתי כזה! אז זה מתחנן בפה!

[נטשה]

נטשה, לחם יפה התברר !!! ופירור פלאפי !!
של. יש לי את הלחם הזה הרבה זמן בסימניות המשתלשלות, כל הידיים לא מגיעות.

סונדורה, טוויסט, אומלה תודה רבה! נבוך לחלוטין

[נטשה]

נטשה, לחם יפה התברר !!! ופירור פלאפי !!
של. יש לי את הלחם הזה הרבה זמן בסימניות המשתלשלות, כל הידיים לא מגיעות.

וכשראיתי אותו לא יכולתי לקרוע את עצמי

[נטשה]

נטשה - מתכון נפלא - עם כמות שמרים קטנה, עם הגהה ארוכה - אלה הלחמים הכי ריחניים

ג'וליפרה, תודה!
נ.ב. אתמול לא סיימתי הבצק התגלה כנעים להפליא למגע, והכל היה בבועות כאלה שהיה מפחיד אפילו לגעת, כדי לא לקלקל את היופי!

לחם מעורר תיאבון מאוד יצא !!!! תודה על המתכון !!!!

לומארגה, תודה על המשוב! הלחם ממש טעים וכדאי לאפות!

ושמרים יבשים לא ייגמרו מהנשימה כמה פעמים להגדיל את הבצק?

לחם נהדר !!!! ואפילו תפוח אדמה !!! ומתובל !!! ואח !!!! סוּפֶּר!!! והחורים !!!!

[echeva]

echeva, תודה!

ושמרים יבשים לא ייגמרו מהנשימה כמה פעמים להגדיל את הבצק?

נטליה פולטשאתה בהחלט לא. הגהה לטווח הארוך הופכת את הלחם לטעים עוד יותר. נסה את זה, קל מאוד לאפות. הבצק מאוד קליל ונעים.

לחם נחמד מאוד !!!! נראה שזה מריח מהמוניטור!
אני יכול לשאול אותך? פירה זה רק תפוח אדמה, בלי תוספות? או אולי מתוספת - עם חלב וחמאה, מחית נוזלית? מעולם לא אפיתי עם תפוחי אדמה ...

צרה! הבצק לא נכנס ללחמניה, הוא נמרח על הקירות! הייתי צריך להוסיף קמח. בצק לקח שליש (מצפה לשאלה). מבחינת מים עם שמרים.

[רוח רפאים 2010]

סלח לי. שהיא התעכבה בתשובה.
רוח רפאים 2010, קיבלת את טורטנו? או שאתה לעולם לא יכול להתמודד עם המבחן?
נרומה, אני חושב שעדיף שלא עם חלב וחמאה, כי אין חמאה במתכון. קל יותר להרתיח 2 תפוחי אדמה וללוש.

לא, הלחם לא יצא, הבצק עדיין היה "נוזלי", החור) או שהחור שחה, לא יכול להיות שאלה של חתכים. התברר שזה כיכר פשוטה ולא מספיק אפויה, אבל זה ה"כשרון "שלי. כאן.

ghost2010, אני מצטער מאוד שלא הצלחת. במקרה זה, אני מתחיל מחדש! אבל בכנות, הבצק הזה כל כך מהנה לעבוד איתו שאני אפילו לא מבין מה השתבש אצלך? האם נוכל להבין זאת יחד? יתר על כן, לחם זה נחשב לגברי.

אנסה שוב ואבטל את המנוי מאוחר יותר.