לחם מחמצת דרניצה (רדמונד M90)

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחמצת דרניצה (רדמונד M90)

רכיבים

מחמצת שיפון 60 גרם
קמח שיפון קלוף 410 גרם
קמח חיטה 1 ג 280 גרם
מים 450 מ"ל
מלח 12 גרם

שיטת בישול

  • בצק:
  • מחמצת שיפון - 60 גרם
  • קמח שיפון קלוף - 230 גרם
  • מים - 150 מ"ל
  • מערבבים את כל המרכיבים, סוגרים את המנה עם מכסה. הבצק מבשיל בטמפרטורת החדר למשך 12-14 שעות.כדי לזרז את התהליך, ניתן לשים את הבצק באמבט מים עם תכנית Multipovar בטמפרטורה + 35 מעלות למשך 5-6 שעות. בצק בשל כמעט מכפיל את נפחו.
  • בצק:
  • כל הבצק
  • קמח שיפון קלוף - 180 גרם
  • קמח חיטה 1 ג - 280 גרם
  • מים - 300 מ"ל
  • מלח - 12 גרם
  • הלישה קצרה, 3-4 דקות, הבצק דביק מאוד, אין קולובוק בזמן הלישה. משמנים את הקערה בשמן, בידיים רטובות יוצרים לחמנייה מהבצק, מכניסים לקערה. נוסף:
  • עבור M90 ללא חימום אוטומטי כבוי:
  • הגהה בטמפרטורה + 35 מעלות על כיריים מרובות למשך שעתיים. הבצק צריך לפחות להכפיל את גודלו. מצב לחם שעה, להתהפך, לאפות במשך 30 דקות באפייה.
  • עבור M90 עם חימום אוטומטי כבוי:
  • הגהה בטמפרטורה + 35 מעלות על כיריים מרובות למשך שעה. מצב לחם שעתיים (השעה הראשונה היא הגהה, בסופו של דבר הבצק צריך להכפיל לפחות), להתהפך, לאפות במשך 30 דקות באפייה.
  • הלחם מאוד ריחני עם קרום פריך. בכלל לא יותר גרוע מאשר מהתנור בו אפיתי אותו שנים רבות.

המנה מיועדת ל

1200 גרם

זמן ההכנה:

18 שעות

תוכנית בישול:

לחם

ויקה
אנא ספר לי איך אתה מכין מחמצת שיפון, אני מאוד רוצה לנסות להכין את הלחם שלך. תודה מראש!!!
אינס
אני מכין מחמצת לפי המתכון מכאן: 🔗 אופה אינטליגנטי במיוחד!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם