סטרייבאס ודורדה אפו בעשבי תיבול

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
הדג עצמו. או דגים - כמו הסטריבוס והדורדה שלי, אבל אולי ... בס ים, למשל.	1-2
סט עשבי תיבול חריפים	1
תיבול לדגים	1
מלח, פלפל, לימון	טַעַם
שמן צמחי	2 כפות. כפיות

שיטת בישול

לאחרונה, לאחר שנכנסתי לחנות, ראיתי דג מעניין שמעולם לא נראה לפניו, שנקרא סטריבאס (או סטריבאס). הסתבר ש .......
מכה בס (לטינית מורון Saxatilis) (בס מפוספס) הוא גדל בגופי מים מתוקים ברחבי ארצות הברית. ביבשת אמריקה דג זה פופולרי גם כמו באירופה Seabass וב- Dorado.
הבס המפוספס, דג אנדרומי, נודד ממלח למים מתוקים, בטבע הוא מופץ לאורך החוף האטלנטי של צפון אמריקה. נציג טיפוסי של משפחת מורונוב (מורונידים). מאפיין אופייני הוא שפסים שחורים נמתחים לאורך הגוף מכיסוי הזימים לבסיס סנפיר הזנב. הגודל המרבי מגיע ל 200 ס"מ ומשקל של 57 ק"ג. תוחלת החיים היא עד 30 שנה. הוא מובחן על ידי בית גידול בטווח טמפרטורות רחב ובקצב גדילה גבוה, ואולי הכי חשוב, כתוצאה מכך אנו מקבלים בשר לבן טהור עם טעם בהיר ועדין.
זה ימשוך את אותם אנשים שאוהבים את הטעם הספציפי של דגי הנהר.
כפי שהתברר, במרחבי האינטרנט העצומים (לפחות בחלק הרוסי), אין או כמעט מתכונים עם דג אקזוטי זה, בעוד שיש לנו את זה. שלא לדבר על לחתוך אותו. נצטרך למלא את החסר הזה.
אז היום אנו הולכים לאפות פילה של סטריביות ודגי זהב עם עשבי תיבול חריפים שנבחרו במיוחד לדגים.
ראשית עליך לחתוך את הדג. בעת השחתת ראש המרה יש להיזהר מכיס המרה.
היה לי מזל עם הסטריבוס, התברר שהוא קוויאר
מעיכים את הדג וחותכים אותו לפילטים
משמנים את המגש בשמן צמחי, חותכים את עשבי התיבול ומניחים אותם במגש עליהם, מניחים את הפילטים שלנו
מלח, פלפל, מפזרים תיבול, מפזרים מיץ לימון
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 10 דקות. שמתי את זה על 20, אבל התברר שזה הרבה בשביל הדגים העדינים האלה.
ואנחנו מקבלים
זה טוב מאוד עם תפוחי אדמה