זעתר (תערובת תבלינים)

קטגוריה: אכילה בריאה
זעתר (תערובת תבלינים)

רכיבים

- סומי 1/4 כוס
- שומשום 1 כף. l
- טימין 2 כפות. l
- מיורן 2 כפות. l
- אורגנו 2 כפות. l
- מלוח (אופציונלי) כפית אחת
- בזיליקום (אופציונלי) כפית אחת
- מלח ים כפית אחת

שיטת בישול

  • שם המיקס - זעתר - מקורו בשמו הקדום של המרכיב העיקרי בתערובת זו - העשב, שמוגדר כיום מיורן, כמו אורגנו, כטימין, כמלוח. לכן, הוא מוכן על בסיס אחד מעשבי התיבול הללו או על בסיס כולם ביחד.
  • בלבול זה הוא תוצאה של העובדה כי העשב שנתן את שמו לתיבול גדל רק באזור קטן ורק בטבע, ובארומה ובטעמו, במידה זו או אחרת, הוא דומה לכל אחד מהצמחים לעיל. .
  • התערובת נפוצה בכל המזרח התיכון ובמצרים.
  • בכמה מדינות ערביות מאמינים ששילוב כזה של תבלינים גורם למוח לעבוד בצורה אקטיבית יותר, כך שתלמידי בית הספר והתלמידים מקבלים תמיד לחם וזעתר לארוחת בוקר לפני הבחינה.
  • זעתר משתלב היטב עם חומוס, בשר, ירקות, אך לרוב הוא נאכל עם גבינה או טורטיות (לחם), טובל תחילה בשמן זית, ואז בתערובת תבלינים. זה טעים מאוד לפזר את התערובת הזו על לחם או טורטיות לפני האפייה.
  • משמש בהרבה תחבושות מזז (חטיף).
  • הכנה:
  • 1. טוחנים את כל עשבי התיבול.
  • 2. מטגנים שומשום. זה יכול להיות כתוש בערך, או שהוא יכול להיות שלם - זה על פי שיקול דעתך.
  • 3. מוסיפים סומאק ומלח לעשבי תיבול ושומשום ומערבבים.
  • לפעמים לא מוסיפים מלח, תלוי למה התערובת מיועדת.
  • יש גם תערובות של זעתר עם כמון, פפריקה, פלפל אדום חריף ואפילו גרידת לימון לטעם.
  • אז אם תרצו, תוכלו לנסות להוסיף גם אותם.

הערה

סומאק - sumak - sumac, Summaaq, Summaq

זעתר (תערובת תבלינים)

זו אבקה מגרגרי יער יבשים טחונים של צמח הסומאק, אין כמעט ריח, כהה או בהיר.
טעם חמוץ, מכווץ, אך לא קשה.
הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח הערבי של אסיה המרכזית, והוא מחליף כמעט לימון, ויתרה מכך נותן לאוכל צבע אדום דובדבן.
את סומאק מכניסים למאכלי דגים ועופות, במרינדות, סלטים, קבבים וקטניות.
סומאק עם אורז קצוץ דק הוא חטיף אסייתי פופולרי.
בלבנון, סוריה ומצרים מוסיפים מרתח עבה מאוד של פירות יער סומח למנות בשר וירקות. רוטב יוגורט עם סומאק מוגש לעיתים קרובות עם קבבים.




גן MAYORAN - עשב חד-שנתי פיקנטי-ארומטי בגובה של עד 50 ס"מ עם עלים קטנים (עם ראש קהה ובסיס בצורת טריז) ופרחים לבנים, צהובים או לבנדרים. מולדת - ים תיכונית. מטופח במדינות רבות בעולם; בברית המועצות - באזור הבלטי, חצי האי קרים ומרכז אסיה.

למרג'ורם טעם וריח מריר-ספציפי של הל, בשל תכולת שמן אתרי של עד 3.5%. עלי מיורן מכילים גם ויטמין C (עד 45 מ"ג%), קרוטן (5.5%). עלים טריים ויבשים ושורה צעירה נאכלים כתיבול לסלטים, מרקים, דגים, בשר וירקות (מונחים בתהליך הבישול), לסטייקים טבעיים ולסוגים אחרים של בשר מטוגן. מיורן מוגש עם שום וחמאה. הוא משמש לטעם חומץ ותה, כתבלין בשימורים, מלפפונים כבושים ועגבניות, בייצור נקניקיות (יש לשלב עם שום). את מרג'ורם קוטפים בשלב הפריחה המלא על ידי כריתת הגבעולים בגובה של 5 ס"מ מהאדמה וקשירתם לאגודות, ואחריה ייבוש בצל. אחסן בשקיות וקופסאות בחדרים יבשים.

לְהִתְפַּתֵל
ג'וליה כולם במשפחה שלי מאוד אוהבים את התערובת הזו. לעתים קרובות אני מכינה איתו גבינת פטה עוף ומרינדה. יוצא טעים מאוד
נכון, השתמשתי בזה שנרכש. ועכשיו, בזכות המתכון שלך, אני אעשה את זה בעצמי! כל הרכיבים נמצאים בפחים.
ג'וליפרה
ואני רק מתחיל להתרגל לתערובת הזו.
כך קרה שמילדות הייתי אלרגית לתרופות קרות (בצקת של קווינקה) ואמי תמיד טיפלה בי בתה עם עשבי תיבול שונים ודבש, ואחרי זה הפסקתי לקחת ריח של עשבי תיבול יבשים כלשהם.

בשנים האחרונות אימנתי את עצמי.
אורגנו היה הראשון שנכנע - כתוספת ללחמניות עם גבינה ופפריקה.
ואז בזיליקום - מעט בבשר.
והתחלתי לאט לאט לאהוב את זה ועכשיו אני יכול להגדיל בבטחה את המינונים של אורגנו ובזיליקום

וטימין ומלוח - אני רק שולט בזה עכשיו - התחיל להוסיף אותם לתערובת לאורך המילישפוק.
ממכר למנטה הוא הבא על סדר היום.
נטליושקה
תודה על המתכון, אבל מיורן ואורגנו זהים לא - אורגנו?
mylik.sv
איפה אפשר לקנות סומאק?
ג'וליפרה
ציטוט: נטליושקה

תודה על המתכון, אבל מיורן ואורגנו זהים לא - אורגנו?

מיורן (לט. אוריגנום מייג'ורנה)
זן של צמחים עשבוניים רב שנתיים ממין אורגנו (אוריגנום) ממשפחת Lamiaceae.

אורגנו (lat. Oríganum vulgáre)
זן של צמחים עשבוניים רב שנתיים ממין אורגנו (אוריגנום) ממשפחת Lamiaceae.

ציטוט: mylik.sv

איפה אפשר לקנות סומאק?

ישנן חנויות רבות בקייב:

🔗
🔗
🔗
mylik.sv
תודה על כתובות החנות! מצאתי חנות תבלינים מעניינת מאוד לא רחוק מהבית שלי
נטליושקה
מיורן (Lat.Origanum majorana)
זן של צמחים עשבוניים רב שנתיים ממין אורגנו (אוריגנום) ממשפחת Lamiaceae.

אורגנו (לטינית Oríganum vulgáre)
זן של צמחים עשבוניים רב שנתיים ממין אורגנו (אוריגנום) ממשפחת Lamiaceae.
מדוע גם מיורן וגם אורגנו מצוינים במתכון?
ג'וליפרה
ציטוט: נטליושקה

מדוע גם מיורן וגם אורגנו מצוינים במתכון?

מינים שונים - מין אחד Origanum מיורנהוהשני הוא אורגנום vulgáre

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם