בגט אוויר (סיריל היץ)

בגט אוויר (סיריל היץ)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח	100 גרם
מים	100 מ"ל
שמרים טריים	1 גרם
בצק:
כל הבצק
קמח	200 גרם
מים (33C)	100 מ"ל
שמרים טריים	3 גרם
מלח	כפית אחת
מולסה קלה	0.5 שעות ל '

שיטת בישול

• 1. לבצק יש לדלל את השמרים במים, לערבב עם קמח ולהשאיר לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 12-14 שעות. הבצק המוגמר אמור להתסיס לחלוטין ולהתחיל ליפול מעט.
• 2. לבצק מחממים את המים ל- 33C, מדללים בתוכו שמרים ומולסה. מערבבים קמח עם מלח.
• 3. מוזגים מים עם שמרים ומולסה לבצק המוכן ומקציפים לתערובת אחידה. ואז מוסיפים קמח ולשים במהירות נמוכה במשך 4 דקות ועוד 2-3 במהירות גבוהה. הבצק מתגלה דביק, נמרח מעט לאורך תחתית הקערה.
• 4. השאירו את הבצק לתפוח 45 דקות, ואז ללוש מעט וקפלו מעטפה והשאירו 45 דקות נוספות (בטמפרטורה 28-30C).
• 5. לשים את הבצק המוגמר על מחצלת מאובקת מעט מקמח ויוצרים שתי בגטים. השאירו להוכחה במשך 45-60 דקות. אופים בתנור שחומם ל -230 צלזיוס למשך 15-20 דקות. לפני האפייה חותכים ומפזרים מים. מצננים את הבגטים המוגמרים על רשת ללא כיסוי.
• 
• 
• עזור לעצמך!

הערה

הבגטים אווריריים, עם קרום פריך דק מאוד. למרות שהבצק קל להרכבה, עדיין נוח יותר לעשות עליו חתכים בעזרת מספריים.
מבשלים באהבה ובתאבון!

מתכונים דומים

בגטים (בסג'ה)

בגטים "מיידיות" (3 שעות לפני) (אומלה)

בגט חיטה על בצק בשל (תנור) (Ksyushk @ -Plushk @)

: היי: מרינה! איזה בגטים יפים על הגזרה, והקרום בתצלום השני נפלא. (y) לאחר תיקון הבוש שלי בסדנה, הבגטים שלך יהיו הראשונים שניסו לנסות. : nyam: בזמן שאני אופה לחם ב- HP. הייתי מפונק, אני לא רוצה ללוש את בצק הלחם בידיים.

איזה גברים נאים!

[נטשה, אוליה!]

נטשה, אוליה! תודה רבה על דירוג כזה!

והקרום בתצלום השני נפלא

נטשה, במקור אומרים שהיא מרססת רק מים. עשיתי כך. אבל, נראה לי שעדיף להוסיף קורט סוכר ומלח למים. ואז הקרום בהחלט ייצא יפה.

מרינה, בגטים MIRACLE! תגיד לי, אם אתה לשה את הבצק בתוך יצרנית לחמים, כיכרות נפלאות כאלה לא יעבדו?

מרינה, בגטים הם נס! ניכר שעצם האווריריות! אני רוצה לכרסם דחוף לאפות!

[לנה]

לנה,

ואם ללוש את הבצק בתוך יצרנית לחם,

בצק זה אין צורך ללוש במשך זמן רב, ואם יש אפשרות לבחור במצב המתאים, ניתן לעשות זאת ב- HP. לישתי את הבצק לבגטים האלה במיקסר ידני רגיל (לא עם מטרפה, אלא עם תוספות בצק).

טניה , הקפידו לאפות! הבצק פשוט, קל לעבודה ותמיד נותן תוצאה טובה!

זה מה שאני מבין - בהחלט אנסה לאפות את הבגטים.

[שלווה, אוליה]

שלווה, אוליה, נסה זאת. אני חושב שלא תתחרט על זה!

זהו זה עם חורים כאלה אני גם רוצה !! תודה!!!

[ז'נצ'קה]

ז'נצ'קה פקיות לבריאות! אשמח אם המתכון יועיל!

וואו! איזה יופי. הרחק מכל יצרני הלחם !!! : פרחים: אאפה, אדווח. אני לא מצלצל בפעמונים ריקים!

[מרינקה]

מרינקה, הבצק לא יכול היה להיות קל יותר, אבל בצורה מוגמרת הלחם יצא מושלם!

גדול!

[נטשה]

נטשה, תודה על דירוג כזה! אני אחכה עם דוח!

טאניושה, הבצק הוא באמת הכי פשוט, אבל התוצאה תמיד טובה. בשביל זה אני אוהב אותו. ואם מוסיפים מעט חמאה ומחליפים מחצית מהמים בחלב, מקבלים לחם שופע וטעים מאוד.

מרישה, הבגטים שלך בזמן לארוחת הבוקר .. ממש אוורירי!

ומה יכול להחליף מולסה? פשוט אין לי את זה בבית, ואני לא רוצה לקנות אותו במיוחד למתכון אחד.

[וסיליסה]

וסיליסה, תודה!!! המתכון באמת מאוד נוח ופשוט מאוד.

אוליה, ניתן להחליף מולסה בדבש בהיר, או פשוט לשים כף סוכר.

אני לא רוצה לקנות במיוחד עבור מתכון אחד.

וניתן להשתמש במולסה כמעט בכל מתכון. האפייה איתה תמיד מפוארת יותר ולא מתייבשת יותר.

[אוליה]

אוליה, ניתן להחליף מולסה בדבש בהיר, או פשוט לשים כף סוכר. וניתן להשתמש במולסה כמעט בכל מתכון. האפייה איתה תמיד מפוארת יותר ולא מתייבשת יותר.

תודה
משוכנע, אני אזמין לעצמי מולסה יחד עם קמח בשביל. זְמַן

[אוליה]

אוליה, קנייה מהנה!

מרין, תודה, אנסה ללוש במיקסר.

[לנה]

לנה, בהצלחה! אני מקווה שהכל יסתדר!

[מרינה]

מרינה! תודה על המתכון! עשיתי הכל הכל לפי המתכון. ללוש במיקסר. רק הבצק, כפי שנראה לי, לאחר שההגהה הראשונה הייתה דקה, אז קיפלתי אותו במעטפה לא פעם, אלא שלוש פעמים, כל 15 דקות. החלטתי לא להכין בגטים, אלא לאפות כיכר עגולה בקלחת. הלחם התגלה כמצוין: אוורירי, מלוח, עם חמיצות קלה, משהו הזכיר לי את הלחם "סיטני" (היה לי לחם כל כך אהוב). לחם נהדר !!! אני מציג את הדו"ח.

[נדיה]

נדיה, זו יעילות! אפיתי גבר כל כך נאה! החיתוך הוא פשוט נס!

רק הבצק, כפי שנראה לי, לאחר שההגהה הראשונה הייתה נוזלית, אז קיפלתי אותו במעטפה לא פעם, אלא שלוש פעמים, כל רבע שעה

טוב מאוד. הקמח שונה, ובזכות הקיפול הנוסף התוצאה פשוט סופר.

אז עקבתי אחריך בתודה שלי הבצק מאוד מאוד נפלא, אני תמיד מופתע, אותם מרכיבים והמתכונים כמעט דומים, אבל התפוקה היא בצק אחר לגמרי הבגטים שלי היו מוצלחים כלפי חוץ, זה אפילו נראה שהם נמרחים בביצה, יש להם שיזוף כל כך יפה.
תודה על המתכון.

[סימה]

סימה, הבגטים יצאו נהדרים! אז אפילו, פלאפי, ורוד!
אכלו לבריאותכם ותיהנו!

[מרינוצ'קה!]

מרינוצ'קה! האם הם טועמים מלוח? אהבתי את המתכון. ואני מחפש בגטים .... כמו בחנות - ילד הורה, רך, אוורירי ומתוק במידה ... לא גומי בכלל להיות. ופריך.

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, הם לא מלוחים. לטעמי, כל כך נפוץ. אם הוא מבקש מעט מתוק, אז בנוסף למולסה, אפשר להוסיף כאן כפית סוכר - זה לא ישפיע בשום צורה על מרקם הבצק לרעה. אבל מהחנות, לדעתי, הם עדיין יהיו שונים, לפי איזה מתכון הם לא נאפים.

אפיית צרפתית - אומרת לא, לא זה! ואנחנו יכולים לאפות כך! אני גם אומנת זו! עדיין יש לי את אלה נחרצים!

[סבטה]

סבטה, ורק חשבתי. יכול להכין בצק לטירוף בתוספת חלב? שים את הבצק במים, וחלב בבצק. כמובן, לא לפי הקלאסיקות, אבל אולי הטעם יהיה הכי הרבה? ו"גומיניות "בגרסה זו לא צריכה להיות בכלל

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה! אני עם בגטים! עשיתי את זה לפי עצתך, הוספתי חלב לבצק ובצק עם מים. פירור עדין !!! טָעִים מְאוֹד!!!!! בן עם חלב מרוכז ריכך שני קרומים!

מרין! ולמד אותי כיצד לאפות כיכר כך שהקרום יהיה פריך ולא דק, כדי שלא יהפוך להיות רך לאחר שהתקרר הכיכר. באופן כללי, התנור שלי פרימיטיבי, הוא מוריד את הגג מהלחם ... אני רוצה מתנה מסנטה קלאוס!

[סבטוצ'קה,]

סבטוצ'קה, איזה אוויר יצא !!! והקרום זהוב! גבר נאה!
אני מקווה, לפחות בקירוב הראשון, זה יצא כמו שבני רצה. ובאשר לקרום, הקראנץ 'שלי נשמר רק על אותם לחמים שאין בהם סוכר או חלב ויש קמח CZ. אבל פשוט נלחמתי לבקשת עובדים לקבלת קרום דק. הם אומרים שלחם נשמר היטב בפחי לחם קרמיים. אבל עדיין אין לי את זה. אני רוצה לקנות מקרמיקה של Pokut, אבל איכשהו הכל נדחה.