כיכר פרוסה מקמח כיתה אחת

קטגוריה: לחם שמרים
כיכר קמח פרוסה כיתה 1

רכיבים

בצק:
שמרים דחוסים טריים 3.5 גרם
מים 150 גרם
קמח חיטה כיתה 1 150 גרם
בצק:
בצק
קמח חיטה כיתה 1 180 גרם
מים 20-30 גרם
סוכר 16 גרם
מלח 5 גרם
מרגרינה 12 גרם

שיטת בישול

  • בצק:
  • טוחנים את השמרים לפירורים קטנים בעזרת קצות האצבעות, מערבבים עם קמח, מוסיפים מים חמים ולשים את הבצק. הדקו את המיכל עם הבצק בעזרת פילם, עשו מספר דקירות בעזרת קיסם לגישה באוויר. תסיסה - 4 שעות.
  • בצק:
  • ממיסים מלח וסוכר מגורען במים חמים.
  • מוסיפים לבצק קמח ומים, ללוש בצק רך ולא דביק. מרגרינה (גהי משומש), נמס ומקרר לטמפרטורת החדר, מוסיפים לבצק חמש עד שש דקות לאחר תחילת הלישה. תסיסה - 1.5 שעות.
  • אבק את השולחן בקמח, הניח על השולחן, ללוש ותן להגהה ראשונית - 15 דקות.
  • מרדדים את הבצק לשכבה, יוצרים בנון, מכסים אותו באופן רופף בנייר כסף. הגהה - שעה.
  • חותכים 4 נתחים אלכסוניים על חתיכת הבצק.
  • אופים לחם עם אדים בטמפרטורה של 230C (הסעה 210C) מעלות למשך 8 דקות, ואז בטמפרטורה של 210C (הסעה 190) מעלות למשך 20 דקות נוספות, הביאו את הלחם למוכנות בטמפרטורה של 190C (הסעה 170C) מעלות. זמן האפייה הכולל תלוי בתנור, מבחינתי זה היה 40 דקות.
  • שים את הלחם המוגמר על רשת ותן לו להתקרר לחלוטין.
  • כיכר קמח פרוסה כיתה 1
  • כיכר קמח פרוסה כיתה 1
  • הלחם טעים מאוד, עם קרום פריך דק והפירור העדין ביותר. נסה זאת!

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

הערה

הוא התבסס על כרטיס מתכון אוניברסלי לכיכרות בהתאם ל- GOST 27844-88 ( 🔗)

מתכון באחוזי אפייה:
קמח - 100%
שמרים טריים - 1%
מלח - 1.5%
סוכר - 5%
מרגרינה - 3.5%
מים - עד לקבלת בצק בעל עקביות בינונית - 50-55%

מתכונים דומים


כיכר "כפרית" (נטאלי 06)

כיכר קמח פרוסה כיתה 1

כיכר סטודנטים (לְהִתְפַּתֵל)

כיכר קמח פרוסה כיתה 1

כיכר פריזית (על פי GOST) (לְהִתְפַּתֵל)

כיכר קמח פרוסה כיתה 1

אומלה
Manyashאיזה בר !!!
וילאפו
מאנצ'קה, הכיכר פשוט נאה: ילדה_מחאה: פירור מדהים
לְהִתְפַּתֵל
מרישכיכר היא רק מראה לעיניים כואבות!
לא זכוכית
מרישה! איזה בר !!!
הארומה מורגשת באופן ישיר. והפירור !!! סימניה חד משמעית!
סונטורה
קסיושה, לנוצ'קה, מרישה, אנצ'קה! בנות, תודה רבה! אשמח אם המתכון יועיל ואתה אוהב את הבר עצמו. זה פשוט מאוד, אבל בכל זאת טעים.
מררי
Manyasha, בר מפואר, אבל כנראה קטן מדי? אני בהחלט אלוש עוד!
סונטורה
תודה, אירית!
ציטוט: מרי

Manyasha, בר מפואר, אבל כנראה קטן מדי?
חתיכת הבצק מתרחבת היטב במהלך הגהה ואפייה. לכן הבר התגלה כגדול למדי, קצת יותר גדול מכיכר פרוס קלאסי (מה שאפשר לקנות בחנות).
ציטוט: מרי

אני בהחלט אלוש עוד!
לשם כך, נוח מאוד להשתמש במתכון באחוזי אפייה. לדוגמה:

אנו לוקחים 450 גרם קמח ב 100% ומקבלים:

שמרים דחוסים 450 x 1% = 4.5 גרם
מלח 450: 100x1.5 = 6.75 גרם
סוכר 450: 100x5 = 22.5 גרם
מרגרינה 450: 100x3.5 = 15.75 גרם
מים 450: 100x 50-55% = 225 -247.5 גרם
מררי
תודה לך, מרינוצ'קה, כבר הערכתי את זה!
סונטורה

אני גם אוהב את הרעיון הזה מאוד.
MariS
מרישקההכיכר נפלאה!
העיקר שהגודל מתאים, וזה גם נהדר שהוא מתכונן במהירות: אני לישה אותו בבוקר - הוא מוכן לארוחת ערב!
סונטורה
תודה, מריש! משהו משך אותי לכיכרות.
ציטוט: MariS

מרישקההכיכר נפלאה!
וזה גם נהדר שהוא מתכונן במהירות: בבוקר אתה לישה - מוכן לארוחת ערב!
ליתר דיוק, זה יהיה ככה: לישה בבוקר - מוכנה לארוחת ערב! - שום דבר לא נשאר לערב!
לְהִתְפַּתֵל
מרישה, אני מביא לך דו"ח ותודה רבה על הלחם!

כיכר קמח פרוסה כיתה 1

הנה מה שקיבלתי. הם אכלו כמעט בישיבה אחת בעודם חמים. קיבלנו הנאה גדולה!
סונטורה
מרישהבר מגניב! החתכים נפרדו בצורה מושלמת, אני יכול לדמיין איזה פירור רך התברר! מריש, אני שמחה מאוד שאתה והאוכלים שלך אהבת את הלחם.

נ.ב. אני שוב הלחם שלך אפוי, עכשיו אדווח על הנושא.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם