קדירת כוסמת עם עוף ואפונה ירוקה בסיר הלחץ אורסון MP4002 - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

תבשיל כוסמת עם עוף ואפונה ירוקה בסיר לחץ MP4002 שלנו

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
הכנת כוסמת
כוסמת מבושלת (דייסה)	2 כוסות של 400 מ"ל.
ביצי עוף טריות	2 יח '
הכנת המילוי
עוף מבושל	כוס אחת
בצל בצל	מחשב אחד.
אפונה ירוקה טרייה (קפואה)	2 חופן
הביצה טרייה	מחשב אחד.
קרם 10%	100-150 מ"ל.
פטרוזיליה טריה	1 כף. l. קצוץ
צ'ילי טרי	קוצצים 5-6 טבעות
חמאה (גהי)	1 כף. l. להקפצת בצל
מזיגת קדירה
הביצה טרייה	מחשב אחד.
מיונז קליל	2 כפות. l.
קרם 10%	2 כפות. l.
מלח	טַעַם
רוטב לתבשיל
שמנת חמוצה	2-3 רח ' l. טַעַם
מיונז קליל	2-3 רח ' l. טַעַם
יין לבן יבש	1-2 כפות. l. טַעַם
מלח	טַעַם
קרם בלסמי	טַעַם

שיטת בישול

מרתיחים דייסת כוסמת, מצננים, מוסיפים ביצה טרופה במזלג ומערבבים עם כף. בישלתי דייסה בסיר לחץ.
הכנת המילוי.
מרתיחים בשר עוף או לוקחים בשר עוף מבושל מראש. השתמשתי בעוף מהמרק. מפרקים את הבשר במזלג לחתיכות קטנות.
חותכים בצל לחתיכות קטנות, מקפיצים אותם בכמות קטנה של חמאה או גהי, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים את הבצל לעוף.
הוסיפו לעיסה פלפל צ'ילי קצוץ דק, פטרוזיליה טרייה, אפונה ירוקה (ללא הפשרה).
שלב את הביצה עם שמנת, מלח, מקציף קלות עם מזלג ושפוך את התערובת לקערת עוף.
מערבבים את מסת העוף, טועמים אותה, המסה צריכה להיות רכה ושמנת.
הרכבת קדירות.
שמים מחצית מדייסת הכוסמת המוכנה על תחתית הסיר של סיר הלחץ, מעל ממלאים את העוף, מוסיפים מעל את המחצית השנייה של דייסת הכוסמת, מחליקים מעט את המסה בעזרת כף.
מילוי.
מערבבים ביצה, שמנת, מיונז, מלח בכוס, מקציפים קלות בעזרת מזלג. יוצקים את התבשיל המוכן עם מסה זו מעל, מחליקים אותו בעדינות על פני השטח כולו.
מכניסים סיר לסיר לחץ, מוגדר לאפייה, ללא לחץ, זמן בישול ברירת מחדל 40 דקות. לאחר סיום הבישול, השאירו את הקדירה בסיר הלחץ למשך כ 30-40 דקות עד שהיא מתקררת, ואז ניתן להוציא את התבשיל בקלות מהתבנית. גם מיד לאחר האפייה, התבשיל שומר על צורתו היטב.
סיבוכים.
מעבירים את הקדירה המוגמרת לצלחת. התבשיל המוגמר גובה כ -5 ס"מ - גובה טוב!
חותכים למנות, שמים על צלחת, יוצקים רוטב מעל. הכנתי את הרוטב על ידי ערבוב שמנת חמוצה עבה, מיונז קל, יין יבש ומלח לפי הטעם, כדי לקבל מסה קלה של עקביות שמנת חמוצה נוזלית.
אני מוזג את מנות התבשיל עם כף רוטב, מעט מעל 🔗, זיתים - ומגישים.