טאשה
מכיוון שבקרוב יגיע הזמן למלפפונים, אני רוצה לשאול שאלה. במתכון מלפפון חמוץ אחד שאני ממש רוצה להכין השנה, מזיגת מלפפונים עוברת בכמה שלבים. בפעם הראשונה המלפפונים מוזגים עם מים חמים מאוד וכך מגדילים ארבע פעמים, בפעם האחרונה עם מים רותחים וסיבוב. כל חיי שפכתי שלוש פעמים מים רותחים (מוזגים, מסננים ...). שאלה: מה מזיגה עם מים חמים מאוד נותנת? אז מישהו עושה או שאני לא מבין משהו?

אני מחפש מתכון להכנות מירקות, לא יודע להכין אותו - אני מבקש עזרה מהפורום))
תושב קיץ
למען האמת, אני לא מבין את כל הבוזר הזה עם מילוי שמנת. בזמן שהיה לי התנור שמתי מלפפונים ודברים בצנצנות עם תבלינים ועלים, מילאתי ​​אותם במרינדה חמה, כיסיתי במכסים והכנסתי לתנור קר למשך 15-25 דקות, תלוי בנפח הצנצנות. הוצאתי אותו, גלגלתי אותו, הפכתי אותו וקיררתי אותו מתחת לכיסויים. כל השימור תמיד היה נחמד, והסבירות להתמכר במים רותחים הופחתה בחדות.
הנה דוגמה: עגבניות חמותי האהובה עלי.
טאשה
לא שמעתי על התנור, אני תמיד מכינה מלפפונים בריאים יותר לילד ללא חומץ, אבל לפעמים הגוף והנשמה שלי דורשים גם חנות פריכה וגם חומץ. אולי מים חמים מבשלים מלפפונים להלם והם נשארים פריכים וירוקים? ומה הם אחרי התנור?
דודה בסיה
אולי מי שממלא מלפפונים במים חמים יחליף את ההשריה המקדימה ???
טאשה
לֹא, דודה בסיה ספוג ...
רוסיה
אני גם לא מבין את המילוי הזה במים חמים. אני ממיר את כל המתכונים בעיקור למזיגת מים רותחים: פעמיים במים רותחים, והשלישי במרינדה. אני לא אוהב לטרוח בעיקור, ואין כלים מתאימים.
והדרך של תושב הקיץ מאוד מעניינת, אני חושב שזה הגיוני.
ג'פרי
מחר אני אגלגל שקית מלפפונים, נהגתי תמיד להשתמש בטכנולוגיה למזג ולנקז. קומקום חשמלי פגום במיוחד מותאם לכך. אני מתעצבן מאוד מהליך הסטריליזציה - הקיצוניות עדיין ... ואז קראתי על עיקור (פסטור יהיה נכון יותר) בתנור. האם זה יכול להיות מפורט יותר? 25 דקות מרגע ההנחה או מההגעה לטמפרטורה המקסימלית? ומה אפשר לשים מתחת לפחיות, כי מפחיד לשים משקל כזה על הסורג ...
דודה בסיה
וסליחה על הסקרנות, מדוע משומר? האם אתה אוהב מלוחים? משום מה, משום מה, מלוחים תמיד מגיעים מוקדם יותר משמרים כבושים, אולי בגלל שהם אוניברסליים: לתפוחי אדמה, ובמלח חמוצים, וכך ארוחה קלה, ובפיצה
ג'פרי
במשפחה שלנו, מבחינת תזונה, יש הרמוניה מוחלטת. אני לא בשביל מלוח-חריף-חמוץ, ואשתי לא מתוקה. אז היא עצמה מטילה מלפפונים ומצמיחה בתבלינים - התפקיד שלי הוא לעמוד בטכנולוגיית השימורים. בעבר לא הצלחתי להבין את טכניקת הסטריליזציה של סבתי - כל כך הרבה דקות אחרי שהבועות הופיעו בצנצנות. וכילד קראתי מפרלמן שמים בצנצנת בתוך דלי מים רותחים לעולם לא ירתחו. איכשהו עשיתי את זה בעין, אבל לעתים קרובות חשפתי את זה יתר על המידה והמרינדה נעשתה עכורה והמלפפונים היו רכים. וטכניקת הקנקן תה הייתה פריצת דרך - מים רותחים פעמיים ובפעם השלישית המרינדה. בכל פעם הורתח רק בקבוק אחד. והשנה אני רוצה לעבור לרמה חדשה - PMM שוטף פחיות, עיקור בתנור. אם הכל יסתדר, אני אגיד "כמה התקדמות הגיעה ..."
תושב קיץ
ציטוט: ג'פרי

מחר אני אגלגל שקית מלפפונים, נהגתי תמיד להשתמש בטכנולוגיה למזג ולנקז. קומקום חשמלי פגום במיוחד מותאם לכך.אני מתעצבן מאוד מהליך הסטריליזציה - הקיצוניות עדיין ... ואז קראתי על עיקור (פסטור יהיה נכון יותר) בתנור. האם זה יכול להיות מפורט יותר? 25 דקות מרגע ההנחה או מההגעה לטמפרטורה המקסימלית? ומה אפשר לשים מתחת לפחיות, כי מפחיד לשים משקל כזה על הסורג ...

שמתי פחיות עם שימור בתנור על נייר אפייה. 25 דקות לאחר הפעלת התנור. אחרי 15 דקות אני מסתכל פנימה, אם המרינדה מהקופסאות שימורים שופכת את הטמפרטורה, אני מורידה את הטמפרטורה. אני מתחיל להוציא פחיות מהתנור לסיבוב 5 דקות לאחר כיבוי התנור. במשך 10 שנים, הטכניקה עובדה ונבדקה מחדש על כל החברים והקרובים
חיים
ציטוט: תושב קיץ

שמתי פחיות עם שימור בתנור על נייר אפייה. 25 דקות לאחר הפעלת התנור.
פעם נוספת למשעממים: האם הצנצנות מלאות במרינדה חמה או קרה? קר או חם 25 דקות מרגע ההפעלה תנור אפיה?
תושב קיץ
אני כאן תיארתי הכל בפירוט. יוצקים את המרינדה חמה, ומכניסים לתנור קר ומפעילים את החום המקסימלי.
יוטן
ציטוט: תושב קיץ

למען האמת, אני לא מבין את כל הגוף הזה עם קרם מילוי. בזמן שהיה לי התנור שמתי מלפפונים ודברים בצנצנות עם תבלינים ועלים, מילאתי ​​אותם במרינדה חמה, כיסיתי במכסים והכנסתי לתנור קר למשך 15-25 דקות, תלוי בנפח הצנצנות. הוצאתי אותו, גלגלתי אותו, הפכתי אותו וקיררתי אותו מתחת לכיסויים. כל השימור עמד תמיד יפה, והסבירות להתמכר במים רותחים ירדה מאוד
סליחה, אבל אני שוב עם שאלה לדכניצה!
האם אתה מעקר מלפפונים ועגבניות בזמנים שונים בתנור? אני גם מעקר צנצנות בתנור. אבל לעתים קרובות אני מקבל מלפפונים רכים. עם מזיגה ושמנת, החברות שלי לא עבדה. אבל עיקור בתנור מתאים לי. יש לי תנור חשמלי. אתה מהמר על טמפרטורה מקסימלית? בהוראות התנור נאמר כי יש להניח צנצנות עיקור במגש עם מים. בנוחות רבה. שמתי כמה פחיות בבת אחת. מעולם לא התגעגעתי עם עגבניות, אלא עם מלפפונים ...
תושב קיץ
יוטן, אני רק מלפפונים מלח. המשפחה שלי לא מבינה אחרים. הנה אני לא העוזר שלך
אני גם מעקר את הקישואים בתנור למשך 25 דקות. זה יוצא פריך. אבל אלה פחיות של 3 ליטר, ופחיות של 15 ליטר. אם תשים אותו בתבנית עם מים ייקח זמן נוסף לחמם את המים, אני חושב. והמשימה שלנו היא להשיג את הטמפרטורה הנדרשת לפסטור בזמן הקצר ביותר
יוטן
ובכן, תודה לך! אני בטח גם אוותר על כבישת מלפפונים. מלוחים אפשר גם לרדד. אמא שלי תמיד כבשה. ואז היא שמה את המלפפונים המוכנים בצנצנות ושפכה חמוצים טריים עם עשבי תיבול. מעוקרים 10-15 דקות בסיר. הם שמרו היטב.
תושב קיץ
ואני עדיין אוהב יותר כבושים. אני צריך לקנות את אהובי. עבור עצמי עצמי, עצלות מתעסקת
ג'פרי
רק מגולגל את הפחית האחרונה. שיעור שכלל לא מלחיץ את התהליך ... ואם התוצאה גם נעימה, אז אני זורק את הקומקום מיד ... הדבר היחיד הוא שהתנור החשמלי שלי, כנראה, מתחמם יותר זמן עם בקבוקים. אחרי 25 דקות הבועות רק מתחילות ללכת. אז הגדלתי את הזמן ל -35 דקות. למרות שהוא מתקרר לאט יותר ויותר, לאחר 5 דקות לאחר כיבוי הבועות עדיין ממשיכות. מרינדה דולפת מיד רותחת על תבנית עם נייר אפייה. אז מנקודת מבט זו, עדיף לשפוך מעט מים לתבנית האפייה.
דודה בסיה
מנהל - שמירה בבית - שאלות, בעיות, תשובות.

אז הקיץ עבר ... נראה, והשימור מגיע לסיומו, אך מתברר שעדיין ישנן שאלות של אנשים שלא נתקלו בתופעה זו כ"שימורים ביתיים ", וחוששים ממנה מאוד. וכך אתה רוצה ...

אני מציע לדון בסוגיות שימורים ביתיים בנושא זה:
- מה לשמר, איזה סוג של מאכלים יכולים וצריכים להיות,
- באילו מכשירים ניתן להשתמש לשימורים,
- האם יש צורך לעקר את הכלים ואיך ואיפה - שיטות ומכשירים,
- האם יש צורך לעקר ולבלב ירקות,
- במה עדיף להשתמש - חומץ, תמצית, מלח, סוכר, איזה פרופורציות וכו '.
ושאלות רבות ושונות שונות ...

יש הרבה אומנים לשימור ביתי בפורום, והם עושים את זה טוב מאוד ואת המתכונים ניתן למצוא בפורום.

אך עם זאת, כל הזמן מתעוררות שאלות רבות, הן עבור עקרות בית מנוסות והן עבור מתחילים, שלעתים מהססים לשאול שאלות אלה בנושאי מתכונים.

בנושא זה אנו מדברים על בעיות כלליות של שימורים - אנו מציגים מתכונים בנושאים קולינריים.

ללכת!

תוכן הנושאים ניתן לראות כאן: שימור בבית - שאלות, בעיות, תשובות, חילופי דעות, שבחים

(צילמתי בכוונה, אם כי אני לא משתמש בה בבית)
בדאצ'ה, שם מייצרים את רוב כלי העבודה, הגז נמצא בגליל שלנו, כך שלא ניתן להכניס את הצנצנות לתנור יותר מדי. חמותי לא מעדיפה MV. אבל יש תנור ...
תוספת מנירוסטה, מונחת על תבנית, מתאימה לכל פחית מ 0.5 עד 5 ליטר.
התשובה של בסג'ה
שטפתי אותו, נתתי לו להתנקז מעט ולבשתי אותו. יש לי שלוש-ארבע פחיות, ואני מהמר לרגע. אם הפחיות גדולות, או הבקבוקים, אז הנחתי אותם על הקנה וגם למשך דקה אחת. מוציאים אותו ועל מגבת יבשה על חבית כך שהקיטור הנוצר, הקונדנסט מתאדה. אבל אתה צריך להסתגל למיקרו שלך. יש לי את זה עתיק, אבל יתכן שתזדקק ליותר או יותר, או להיפך פחות זמן. ובזמן הבאות הונח מעמד מתכתי על הקומקום (על הצוואר, המכסה הוסר) וכבר עליו צנצנת, הקומקום רותח והצנצנת עוקרה. גם מהיר מאוד, רק כשהיה לי דלק בדירה שלי.

התשובה של אנסטסיה
ואני שוטף את הצנצנות במים לפני עיקור במיקרוגל ולא מנגב אותם. מתברר שהטיפות האלה מספיקות כדי שהמיקרוגל לא יתקלקל ושהבנקים לא יתפוצצו. ככה אני מעקר.

אפילו בבישול מצאתי את אותה שיטה לעיקור פחיות, אצטט:
עיקור פחיות במיקרוגל
הכנה
העיקרון הבסיסי הוא חימום הפחיות עם קיטור שנוצר על ידי חימום כמות קטנה של מים במיכל אטום.

- שפכו מעט מים לצנצנת ליטר, 2-3 כפות, רק כדי לכסות את התחתית;
- הקפידו לכסות, או ליתר דיוק לכסות באופן רופף; (ניתן להשתמש בצלוחית קטנה או במכסה מתאים מפלסטיק עבה, אך ניילונים אינם מתאימים - אין פער מתאים וקשה לקרוע אותם במיקרו. השארתי תקע מהמטבח למטבח מטרה זו, המונחת על פיר סרק, היא חזקה ומדויקת עם פער קטן שמתאים לצוואר הצנצנת, וגם מכסה מכד עגול. אבל אתה יכול לעשות עם צלוחית קטנה, אם רק הייתה סמוי)
- להכניס לתנור:
0.5l למשך דקה אחת (שים 0.5l בשני חתיכות)
1.0 ליטר למשך דקה אחת
1.5 ליטר למשך 1.5 דקות
2.0 ליטר למשך 2 דקות
ניתן לשים בבטחה 1.5 ליטר ו -2 ליטר על צדו, מים לא ישפכו;
- להוציא בזהירות עם כפפות - חם מאוד!
- הכניסו מיד ירקות ופירות לצנצנות חמות ועברו לשלב הבא.

מָקוֹר
🔗

תגובת מנהל
אני משתף מניסיוני - כיצד אני מעקר צנצנות במיקרוגל.

שלי טוב ונקי.
אני משאיר מעט מים בצנצנת כך שהצנצנות עדיין יהיו רטובות לאחר הכביסה.
שמתי (או שכבתי על הצד שלה, אם הפחיות גבוהות) 3-6 חתיכות כל אחת, תלוי בנפח שלהן.
אני מפעיל את המיקרוגל בעוצמה מלאה במשך 2.5 דקות.
אני משאיר את הצנצנות במיקרוגל עד שהן מתקררות לגמרי - בערך 10 דקות - אחרת הן חמות מאוד ופשוט אי אפשר לעבוד איתן.
תשובת לבושקה
ובשנה השנייה בכלל לא עקרתי פחיות !!! אמא ניסתה דרך חדשה ואמרה לי. אתה עדיין צריך לשטוף את הצנצנות ביסודיות, ולהרתיח את המכסים. ואז שופכים 1 כף תמצית חומץ לכל צנצנת, ואז חצי כוס מים רותחים, ומכסים מיד במכסה! בזמן שאני מכין את הירקות, התמיסה מתקררת, מתנקזת ונערמת לפי הצורך. לא נוצר חדר אדים במטבח, ואנחנו לא מסתכנים בציוד.
התשובה של קינסקי
ואנחנו מעקרים צנצנות בתנור כל חיינו .. בתנור לא חם שמים צנצנות רטובות הפוך ומפעילים 150 מעלות עד שהם מתייבשים ... אפשר להכניס מיד אוכל חם לחמים ...

דודה בסיה
כאן

באופן לא שגרתי משהו, היום השתמשתי בדוד הכפול שלי של Tefal: התברר שאחרי שהמלחתי מעט מלפפונים, לא זה ולא זה, החלטתי להכין "סלט נז'ינסקי כדי שלא ייעלמו, ויצאו רק 1.5 ליטר (1 ליטר ו 1 צנצנות חצי ליטר) ...היה לי עצלן להתחיל עם מחבת לעיקור, אז השתמשתי בדוד כפול בשביל זה, שהתגלה כנוח מאוד
כדי שגם הצנצנות האחת וגם השנייה יתאימו לגובה, היא אספה אותה כך:
שימור בבית - שאלות, בעיות, תשובות, חילופי דעות, שבחים

אם אתה לוקח רק חצי ליטר, 4 חלקים מתאימים
שימור בבית - שאלות, בעיות, תשובות, חילופי דעות, שבחים
והטיימר לא נותן לך לשכוח, ולא יתפוצץ
הצרפתים, כנראה, היו מתעלפים, לאחר שלמדו מה עוד הטכניקה שלהם יכולה לעשות
לודמילה
ציטוט: דודה בסיה

תוספת מנירוסטה, מונחת על תבנית, מתאימה לכל פחית מ 0.5 עד 5 ליטר.
חלקים כאלה מגיעים בקטרים ​​שונים, ויש גם שלושה חורים בבת אחת.
פחיות מסוימות עדיין עומדות ללא יציבות, למשל, עם 1.5 ליטר. - עם צוואר רחב יותר מליטר.
היה מעמד אלומיניום ישן, נוח, אבל ביום "בהיר" אחד אמא שלי באה לבקר והחליטה שזה מחלק ... אז היא לא מצליחה למצוא יום חדש כדי שהפולטוראסקי האהובה שלה לא תתנדנד!
בסג'ה
לודמילה, אחר הצהריים טובים, ואני השתמשנו במעמד מתכת לחם, כשהיה לנו גז בדירה הישנה שלנו, הם שמו אותו על סיר, ועל גבי פחית, עם כל צוואר, והיא עוקרה באדים, ועכשיו יש לנו תנור חשמלי, אז אני משתמש במיקרוגל, אגב, זה גם מאוד נוח.
קרפיבקה
האם ניתן להכניס פחיות ללא מים למיקרוגל? נראה כי בהוראות נאמר כי אין להכניס כלים ריקים ...
BlackHairedGirl
קרפיבקה
אז זה לא אפשרי איתם שם, אבל אצלנו כאן זה לא אפשרי ... הם היו שם כששרטטו את ההוראות, ולא יכלו לדמיין מה נוכל להתאים את זה לכאן ... עלינו להסתכן ולנסות. בסופו של דבר, הסיכון הוא קטן ...
דודה בסיה
בעונה שלי 1-3 פחיות עדיין פורצות במיקרופון
בסג'ה
לואיזיה, מיקה שלי בת מאה בצהריים ובכל קיץ אני מעקרת ככה עד שהכל בסדר.
BlackHairedGirl
בסג'ה
מנהל
אנסטסיה
בנות, תודה רבה! הכל הסתדר! עדיין לא פרץ אחד, ט-ט-ט
וטקה 99968
האם זה אפשרי בפירוט רב יותר? האם אתה מעקר סלטים לאורך זמן? ובדוד הכפול שלי, החלק התחתון של המשטחים נשלף, האם אתה יכול לעקר סלטי ליטר?
מנהל
ראשית, אחשוף כדוגמה את שימורי השימורים שלי, מה שמקל עלי את החיים במהלך השימור - זה מפחית זמן ואין לכלוך ואדים ממים רותחים.

שֶׁלִי "בֵּית חֲרוֹשֶׁת לְשִׁמוּרִים" - אנו מקלים על חיינו כששימורים בבית.

אשתף אתכם בסודותיי כיצד אוכל לשמר בבית.
עם זאת, יש כל כך הרבה מאיתנו בפורום שהניסיון שלי עשוי להתגלות כ רחוק מלהיות סוד.

לצורך שימורים, אני משתמש:
סיר גדול שיכול להכיל 3 פחיות של 0.8-1 ליטר כל אחת,
- דוד כפול שטוח עם רגליים גדולות. אני משתמש במעמד לערימת גמל שלמה
- קערה עמוקה ששוליה חופפים לשולי התבנית.
- במבצע תוכלו לקנות כוס יניקה נוספת לקערה, כך שיהיה נוח להסיר את המכסה כשהוא חם.

כך נראים הכלים השימושיים שלי:

שימור בבית - שאלות, בעיות, תשובות, חילופי דעות, שבחים
כעת אנו אוספים את "הבנייה" לשימורים:
- שים את המחבת,
- בתחתית התבנית שמנו ספינת קיטור שטוחה, מעמד למנטיים, רק כשהרגליים כלפי מטה בתחתית התבנית,
- שופכים מים על קרקעית התבנית (אני שופכת מים רותחים מיד לרתיחה מהירה יותר) עד כדי כך שהם לא חודרים דרך חורי האדים - בערך 0.5-0.8 ליטר.

כעת מלאו את הצנצנות במוצרים, מלאו אותם במרינדה (מים וכו ') והניחו אותם על מעמד.

ככה :

שימור בבית - שאלות, בעיות, תשובות, חילופי דעות, שבחים
אנחנו סוגרים את הסיר בצנצנות עם קערה עמוקה - תהליך השימור החל! הצנצנות יהיו מתחת למכסה למשך 12-15 דקות. אני מקנה קצבה קצרה של 2-3 דקות כדי שהמים ירתחו.

למעשה, עיקור מוצרים בפחיות נעשה תחת קיטור. המים רותחים (צפו באש), בתוך עיקרון החיטוי, האדים מהמים עולים אל קערת המכסה, מתקררים ונופלים חזרה למטה.
בשל ההתאמה ההדוקה של שולי המחבת והקערה, מושגת אטימות מסוימת של מערכת השימורים שלי.

ואני אגיד לך שבשיטה זו, תופעות מגעילות כאלה כמו קיטור, מים, התזות, התזות וצרות אחרות של שימורים נעדרות לחלוטין במטבח. ואין צורך להכניס פחיות למים "בעומק הכתפיים".

בשיטה זו ניתן אפילו לשמר ירקות ופירות ללא מים ואז לשפוך מרינדה או סירופ - הם לא באים במגע ישיר עם תחתית התבנית.

הסטריליזציה הושלמה. אני מרים את קערת המכסה, עושה את זה בזהירות - חם.
זה מה שנראה לאחר עיקור - הצנצנות עומדות כשהיו, מסודרות ומסודרות.
צבע הירקות מראה שהם טופלו בחום.

שימור בבית - שאלות, בעיות, תשובות, חילופי דעות, שבחים
כעת אנו מוציאים את הפחיות מהמחבת, דופקים אותן במכסים ומכניסים אותן להתקרר.

שימור בבית - שאלות, בעיות, תשובות, חילופי דעות, שבחים
זה מה שרציתי לספר ולהראות לך!
מקווה שתמצאו את חוויית השימורים שלי מועילה!
תיהנו מזמנכם בסגירת הפחיות והצנצנות לחורף!

נזכרתי בסימן פלוס נוסף של ההתקנה - אתה יכול לעקר צנצנות בעלות יכולות שונות, אפילו הקטנות ביותר, מיונז, צנצנות מזון לתינוקות ושאר לא סטנדרטי!

מנהל

אנא המשך לקחת חלק בנושא.

דודה בסיה, רצוי להעביר את השימורים שלך לנושא זה.

נושא זה יועיל לנו גם בשנה הבאה וגם בחורף.
אגוז
מנהל בבקשה תגיד לי, אם יש צורך ב -120 מ"ל של חומץ 6% לליטר מים 1, אבל יש 9% חומץ, אז כמה זה? ובכן, אני פשוט לא מצליח להבין את זה
מנהל

בואו נדבר ביחד

החומץ חזק ב -9% מ- 6%, כלומר עליכם לקחת פחות מהמצוין במתכון.
אנו מייצרים את יחס החומץ ל -6% עד 9%, מקבלים את המקדם. 0, 67.
עכשיו הכפל 120 מ"ל ב 0.67 וקבל 80.4 מ"ל חומץ 9%.

כלומר, עלינו לקחת פחות חומץ "חזק וחזק", כלומר 80 מ"ל.

זה צריך להיות?
אגוז
תודה רבה: פרחים: אני סובב סלטים מאז 7 בבוקר ואני מרגיש שאני כבר חולה - אני מבין ש- 9% צריכים להיות פחות, אני יושב, אני חושב, כבר בניתי שלם משפט עם אחד לא ידוע, אבל הכל כל כך פשוט - תודה
מנהל

"כבר בניתי משפט שלם עם אחד לא ידוע"


קורה לבריאות.
מַכבֵּנָה
קראתי גם באתר המטבח הטוב של קוטובה ... ובכן, בקיצור אני מבין כךשניתן לשייך בזריזות את המזלג המשולש, עיקור ומנוחה על שמיכה ...
גבי
מנהל תודה על הרעיון של שימורים בבית - ניסיתי את זה, ממש בלי אפשרות מטרידה. תודה!
מנהל

נחמד לשמוע

ושימו לב - בשיטה זו תוכלו להכין שימורי מזון בפחיות בכל גודל - אפילו למזון לתינוקות.

הַצלָחָה
מנהל
מקום תופס
מנהל
מקום תופס
מנהל
מקום תופס
מנהל
מקום תופס
מנהל
מקום תופס
אוזי
מארחת, תגיד לי איך לשמר אפונה ירוקה ??
המתכון רוצה מוכח
OlenaS
נראה שלא מצאתי שום דבר מתאים בפורום ...

בבית יש לנו בעיה כזו: קצירנו בצל. ומספר לא קטן של נורות עם 2-3-4 "חולצות" רקובות מעל. כלומר, צריך לנקות אותה איכשהו עכשיו ולהוציא אותה לפועל. אחרת, זה ייעלם עוד לפני הסתיו.

אולי מישהו ייעץ למתכונים לבצל, מה אפשר לעשות איתם: מלפפון חמוץ, איזה רוטב להכניס (אני מכין ירק למרקים / בורשט, אבל בשביל מנת החורף אני צריך מקסימום 5 ק"ג בצל)? אני לא באמת רוצה להתייבש. לא ניסיתי את זה, אבל לא אהבתי לייבש את השום הרבה - חלק מהארומה אבוד. הנה מתכון לשום כבוש תושבי קיץ -
אתה לא יכול להקפיא את הבצל.

מכיוון שכעת ירקות המסיק העיקריים עדיין אינם בעונה (הם עדיין יירדו במחיר, ויהיה משהו משלהם), אולי הכינו גרסה קלה יותר של ההלבשה: למשל, בצל, עשבי תיבול, גזר, מעט פלפל, עגבנייה קטנה (שלהם עדיין ירקרקה, אבל אתה יכול לנסות)?

אשמח לכל עצה!
מנהל

בצל מיובש הולך טוב מאוד, ואפילו יחד עם ירקות אחרים, והם שוכבים טוב. זה גם מתייבש היטב, מ -5 ק"ג 500 גרם פשוט ייצאו, בצל יבש קל.

OlenaS
ציטוט: מנהל

בצל מיובש הולך טוב מאוד, ואפילו יחד עם ירקות אחרים, והם שוכבים טוב. זה גם מתייבש היטב, מ -5 ק"ג 500 גרם פשוט ייצאו, בצל יבש קל.

מנהל, המתכון שלך לייבוש תערובת של ירקות בבנק החזיר שלי
תגיד לי, האם הבצל באמת שומר על הארומה והטעם שלו (כלומר, בכלים מוכנים שבהם מוסיפים יבשים)?
Qween
OlenaS , אני מציע לטגן את כל הבצל.
אם תשפוך שומן חזיר על הבצל המטוגן, הוא יאוחסן היטב. ואם שמרו אותו בשמן צמחי אז ניסיתי אותו במשך חודש - זה לא הספיק ליותר מכיוון שאכלתי אותו.
כמוצא אחרון, אתה יכול להקפיא את הבצל המטוגן.
מנהל
ציטוט: OlenaS

תגיד לי, האם הבצל באמת שומר על הארומה והטעם שלו (כלומר, בכלים מוכנים שבהם מוסיפים יבשים)?

בצל שומר על הארומה והטעם שלהם, אני משתמש בשיטה זו שנים רבות.
זה עוזר גם בחורף בבית וגם בקיץ בארץ, כשאין ירקות טריים, וירקות מיובשים מאוחסנים היטב בצנצנת.
אני מוסיפה בצל מיובש בבישול מנות ראשונות, תבשילים ובכל מקום בו יש צורך בבצל לטיפול בחום. אי אפשר להוסיף אותו לסלט מלפפונים, הוא יבש
OlenaS
ציטוט: Qween

OlenaS , אני מציע לטגן את כל הבצל.
אם יוצקים שומן חזיר על הבצל המטוגןאז זה יישמר היטב. ואם שמרו אותו בשמן צמחי אז ניסיתי אותו במשך חודש - זה לא הספיק ליותר מכיוון שהם אכלו אותו.
כמוצא אחרון, תוכלו להקפיא את הבצל המטוגן.

רעיון טוב! ואז, כנראה, אתה צריך לטגן אותו בשומן חזיר. ואז מוזגים "שעם" שומן חזיר מעל.

תודה רבה על עצתך! אנסה את כל האפשרויות (והבצל מספיק לכל דבר - זה בטוח), בואו נראה מה יקרה.
Qween
ציטוט: OlenaS
ואז, כנראה, אתה צריך לטגן אותו בשומן חזיר. ואז מוזגים "שעם" שומן חזיר מעל.

די נכון. הבנתם נכון.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם