סווטיק
שלום
יש לי שאלה נוספת
איך להשיג לחם עם קרום עליון כהה?
ומה המתכון ללחם נקבובי?
גַחְמָה
ניתן להשיג קרום כהה במורפי ריצ'רדס על ידי הגדרת ההגדרה המתאימה ב- HP (צבע כהה). לגבי המתכונים - כך הם בקטע המתכונים
באופן אישי קיבלתי לחם נקבובי כשהשתמשתי במתכונים שכללו גלוטן.
סווטיק
ציטוט: קפריס

ניתן להשיג קרום כהה במורפי ריצ'רדס על ידי הגדרת ההגדרה המתאימה ב- HP (צבע כהה). לגבי המתכונים - כך הם בקטע המתכונים
באופן אישי קיבלתי לחם נקבובי כשהשתמשתי במתכונים שכללו גלוטן.
אנא אמור לי אם הגדרת (צבע כהה) כך שייצא כל הלחם עם קרום כהה או סתם עֶלִיוֹן
איפה קונים גלוטן (איך זה משפיע על טעם הלחם)
אני עדיין מתחיל ויש לי הרבה מה ללמוד
גַחְמָה
אני מקבל את כל הלחם. אמנם, למען האמת, לי אישית לא אכפת לי איזה צבע זה. העיקר שייצא טעים ...
סווטיק
ציטוט: קפריס

אני מקבל את כל הלחם. אמנם, למען האמת, לי אישית לא אכפת לי איזה צבע זה. העיקר שייצא טעים ...
לגבי צבע וטעם ברור
ולגבי גלוטן, אין איפה לקנות אותו, ובכלל הוא נחוץ לאפייה
ומה זה נותן?
גַחְמָה
לקנות גלוטן? האם הוא באמת צריך בכלל? עכשיו הם מנסים להפוך את הלחם ללא גלוטן: שימו לב למחלקות העל, שם המוצרים אורגניים.
אם אתה משתמש בקמח שטיבל מספר 2 (kemakh lechem) לאפיית לחם, אז יש בו מספיק גלוטן. אבל אם באמת יש לך רצון כל כך שאין לעמוד בפניו לקנות גלוטן, כדאי לשאול בחנויות מכולת. מכולת שאני מכיר מביא לי את זה כשאני מזמין. ניתן לרכוש את סטיבל גם באתר של יצרנית הקמח.
סווטיק
ציטוט: קפריס

לקנות גלוטן? האם הוא באמת צריך בכלל? עכשיו הם מנסים להפוך את הלחם ללא גלוטן: שימו לב למחלקות התמיכה, שם המוצרים אורגניים.
אם אתה משתמש בקמח שטיבל מספר 2 (kemakh lehem) לאפיית לחם, אז יש בו מספיק גלוטן. אבל אם באמת יש לך רצון כל כך שאין לעמוד בפניו לקנות גלוטן, כדאי לשאול בחנויות מכולת. מכולת שאני מכיר מביא לי את זה כשאני מזמין. ניתן לרכוש גם את סטיבל באתר של יצרנית הקמח.
תודה על התשובה המפורטת
אחרי האפייה הראשונה שלא צלחה, החלפתי את הקמח לשטיבל 2 ולפעמים אני לוקח שטיבל 1 זה יוצא נהדר ואם אתה אומר שיש שם גלוטן, למה שאשבור את הראש ולחפש אותו
תודה על העזרה
גַחְמָה
קמח לחם הוא קמח עם תכולת גלוטן גבוהה, כלומר גלוטן. בהתחלה עשיתי ניסויים עם מאפים ללא גלוטן. הלחם עלה - רק מכסה ה- HP נקרע. הלחם היה גבוה, נקבובי ורך מאוד. טעים, כמובן. אבל אז גיליתי שהגלוטן הכלול בקמח מספיק, וכי מאפים ללא גלוטן הם בריאים יותר. הלחם מתנשא די טוב, אבל המכסה לא נשבר. לכן, אני משתמש בפחות ופחות במתכונים עם מאפי גלוטן.
סווטיק
ציטוט: קפריס

קמח לחם הוא קמח עם תכולת גלוטן גבוהה, כלומר גלוטן. בהתחלה עשיתי ניסויים עם מאפים ללא גלוטן. הלחם עלה - רק מכסה ה- HP נקרע. הלחם היה גבוה, נקבובי ורך מאוד. טעים, כמובן. אבל אז גיליתי שהגלוטן בקמח מספיק, ושמאפים ללא גלוטן הם בריאים יותר. הלחם מתנשא די טוב, אבל המכסה לא נשבר. לכן, אני משתמש בפחות ופחות במתכונים עם מאפי גלוטן.
אז באיזה סוג קמח אתה משתמש אם לא סודי?
גַחְמָה
כתבתי: שטיבל. תלוי בסוג הלחם שאני אופה, אני לוקח את הסטיבל הזה. אחרי הכל, ישנם מספרים לסוגי לחם שונים. אמנם, לפעמים אני לוקח קמח שלם מחברות אחרות.
סווטיק
ציטוט: קפריס

כתבתי: שטיבל. תלוי בסוג הלחם שאני אופה, אני לוקח את הסטיבל הזה. אחרי הכל, ישנם מספרים לסוגי לחם שונים. אמנם, לפעמים אני לוקח קמח שלם מחברות אחרות.
קניתי שטיבל -7 קמח, רציתי לחם שחור, מה שקרה נכנס לפח
וניסית לאפות מהקמח הזה במכונת לחם, נראה לי שקשה מאוד ללוש את הבצק
לרוצ'קה
סבטיק, שטיבל 7 הוא קמח שיפון, אך קמח שיפון טהור לא יכין לחם טוב, או שאתה צריך לדעת כמה סודות מיוחדים שלצערי, אין לי עדיין.
בפעם הראשונה הכל נכנס לפח מאתחול 7, אז עכשיו אני לוקח 2/3 קמח שמספרו - 1, 2 או 3 ורק שליש מ- 7. מתברר שהוא לחם מעולה, דומה במראהו וטעמו לשיפון.
לפעמים אני מכין חצי וחצי (קמח לבן ושיפון), אבל לחם כזה לא מתפח טוב, הוא כבד. וכן, כאשר לשים לחם כזה, התנור עובד קשה יותר.
לרוצ'קה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1038.0
כאן מצאתי מתכון - רק מקמח שיפון.
אין תוכנית בתנור שלנו - לחם שיפון.
גַחְמָה
אני אישית אופה לחם בתוספת קמח שיפון (סטיבל 7) במצב הבסיסי. עבור מכונת לחם מורפי ריצ'רדס זה די רגיל ומספיק למשך 3 שעות. אם תרצה, תוכל להשתמש במצב לחם מלא. שם המשטר ארוך יותר 40-50 דקות.
עַלִיז
ניתן לקנות גלוטן בחנות בצומתו בילו (ליד רחובות) בחנויות צוותים לצערי זה לא עובד בשבת, אבל אתה יכול לקפוץ ביום שישי. ואני מוסיפה גלוטן ללחם שיפון בשיעור של כפית אחת לכוס קמח שיפון ורק אם הקמח הוא יותר משליש מהסך הכל.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם