תבשיל חזיר

תבשיל חזיר

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר חזיר	1.5-2 ק"ג
למרינדה:
רוטב סויה	50 מ"ל
חומץ בלסמי	2 כפות
דבש הרים כהה	2 כפות
שורש ג'ינג'ר טרי (מגורר)	2 שעות l
כוכב אניס	2 יח '
הל	0.5 קופסא l
ציפורן (אדמה)	על קצה הסכין
כוסברה טחונה	0.5 שעות ל '
קינמון (טחון	0.5 קופסא l
נוצה שחורה, סצ'ואן ורודה (טחינה)	כפית אחת
שום	5-6 שיניים
שמן זית	50 מ"ל
יין לבן יבש	200-250 מ"ל + 1-2 כפות

שיטת בישול

• 1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומשפשפים את הבשר מכל הצדדים. מכניסים למקרר למרינדה למשך 24 שעות.
• 2. הניחו את המדף בתבנית אפייה עמוקה והניחו עליו את הבשר. יוצקים יין על הקרקעית, מכסים במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 צלזיוס למשך 60-90 דקות, ויוצקים מעת לעת את המיץ שנוצר. לאחר מכן כבה את התנור והשאיר את הבשר בתוכו כשעה, אל תסיר את המכסה מההתחלה.

הערה

מסתבר שבשר נימוח וארומטי. טעים גם חם וגם קר.
מבשלים באהבה ובתאבון!

בשקט אני סוחב אותו לסימניות, יותר רוק זורם.

כמה טעים זה נראה בתצלום! וזה טעים, אני בטח גם יושב ומלקק את שפתיי!
השאלה שלי עשויה להיות מטופשת - איך משיגים מיץ למזיגת בשר דרך הסורג? התאים שלי בסיר עם סורג די עבים, כמעט ולא ניתן לגרור כף מיץ ... מה לעשות?

[ויטלינקה]

ויטלינקה, אשמח אם המתכון יועיל!

לילאי, אני מבשל בשר כזה בצלייה מספיק גדולה. אני לוקח סריג קטן ומלבני, רק כדי שהבשר יתאים.
לכן, בהטיה קלה של התרנגול, זה נוח להשקות. אבל במקרה זה, אני משקה את זה רק בשביל צבע יפה ועשיר של הקרום, אתה יכול להסתדר בלעדיו.

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, מרינה, תודה על ההבהרה. חשבתי שיש צורך להשקות במיץ לעסיסיות הבשר. ומכיוון שזה ייצא כל כך עסיסי וזה רק לצבע הקרום, אז אתה לא צריך לטרוח עם זה. כאן אקנה חתיכת בשר ואעשה את זה! מקווה שזה נראה כמו היופי שלך!

[לילאי]

לילאיעדיף לקחת בשר עם מעט שומן. ואם תבחר עם העור ושכבת שומן קטנה מתחתיו, זה יהיה סופר.
אני אחכה לרושמים.