עוגה-פליאצוק "לוסי" (כיתת אמן)

[בצק:]

עוגה-פליאצוק "לוסי" (כיתת אמן)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
ניקוז שמן. (מרגרינה) התרכך	250 גרם
סוכר	1 כף.
שמנת חמוצה	1 כף. (250 גרם)
אבקת אפייה	2 כפית
קמח	600 גרם (יש לי 550 גרם)
קקאו	1 - 1.5 כפות. l.
מילוי 1:
פָּרָג	1 כף. (150 גרם)
ביצה	מחשב אחד.
סוכר	0.5 כוסות
קמח (מקורי - קרקרים קרקעיים)	2 כפות. l.
אֱגוזי מלך	1/3 כוס
אבקת אפייה	כפית אחת
מילוי 2:
תפוחים	0.5 ק"ג (היו לי פחות)
סוכר	0.5 כוסות
אֱגוזי מלך	1/3 כוס
קינמון
מילוי 3:
דובדבן	כוס אחת
אֱגוזי מלך	1/3 כוס
קרם:
סוכר	200 גרם
ביצה	מחשב אחד.
חלב	150 מ"ל
חלב מרוכז מבושל	פחית אחת (380 גרם)
חמאה רכה	250 גרם
קוניאק	כמה אמנות. l.
-------------------------------------------	--------------
כוס אחת	230 מ"ל
טופס לבישול	23 x 23 ס"מ
או עגול	d = 26 ס"מ

שיטת בישול

• תודה רבה לך פרזיות אירינה לייעוץ בריקודים וטיפ למתכון נפלא !!!!!!
• אז ... פליאצוק הוא מאפה של מערב אוקראינה. בעיקרון הוא נאפה בצורה מלבנית, עם סוגים שונים של בצק ומילוי.
• בצק:
• מערבבים קמח עם אבקת אפייה. משפשפים חמאה וסוכר, תוך כדי הקצפה קלה, עשיתי הכל ביד בכף.
• 
• מוסיפים שמנת חמוצה תוך המשך ערבוב.
• 
• ואז מוסיפים קמח במנות ולשים בצק רך, כמו לכופתאות. ניתן יותר קמח במתכון ממה שהלכתי, התמקדו ברכות הבצק ... ובכן, כך שהוא לא היה דביק ...
• 
• חלקו ל 6 חלקים, הוסיפו 1 - 1.5 כף לאחד מהם. l. קקאו ומערבבים היטב לבצק. מכניסים למקרר למשך שעה.
• 
• מילוי 1:
• פרג מאודה עם מים רותחים, תנו לו להתבשל במשך שעה, ניקזו את המים, טחנו בעזרת בלנדר. מקציפים את הביצה עם סוכר, מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה, מערבבים בעדינות, מוסיפים אגוזים ופרג, מערבבים.
• 
• מרדדים חלק אחד של הבצק, שמים אותו בתבנית אפייה מכוסה קלף (יש לי גודל תבנית 23 * 23 ס"מ), מכינים דפנות קטנות, שמים את המילוי, משפשפים את הבצק בקקאו מעל על פומפיה גסה.
• 
• אופים בתנור חם על 180C במשך 40-45 דקות.
• 
• מילוי 2:
• מערבבים סוכר, קינמון טחון, אגוזים.
• 
• מקלפים את התפוחים, חותכים לפרוסות דקות, מוסיפים את התערובת היבשה, מערבבים. לשים על הבצק, מכסים בחלקו השני של הבצק. לֶאֱפוֹת. לְגַנוֹת.
• 
• מילוי 3:
• אני (היה לי קפוא, אבל אתה יכול לקחת אותו במיץ משלך או טרי) במילוי מראש עם כמות קטנה של קוניאק, לתת לו להתבשל למשך כמה שעות. ואז ניקזתי את המיץ ושמתי אותו על שכבת בצק מגולגלת ומשהו נראה לי מעט מדי, הוספתי דובדבנים קפואים היישר מהמקפיא, פיזרתי עליו סוכר, אגוזים מעל וכיסו בחלקו השני של הבצק. לֶאֱפוֹת. תירגע. אלה שלוש העוגות שקיבלנו.
• 
• קרם:
• להכנת הסירופ: להקציף 150 ס"מ חלב עם ביצה אחת בסיר. מוסיפים סוכר, שמים באש ומביאים לרתיחה. מבשלים 4-5 דקות, בועות יתחילו להופיע על הסירופ והוא יהפוך לחוט. ... יוצקים את הסירופ לקערה, מצננים, מכסים בניילון.
• הקציפו את החמאה לתערובת בהירה, הוסיפו כף סירופ תוך הקצפה בכל פעם. לאחר החדרת הדובדבן, הוסיפו חלב מרוכז בחלקים. הזרקתי במהירות נמוכה, ואז הכיתי שוב במהירות גבוהה. הוסף קוניאק. צילום הקרם המוגמר.
• 
• הרכבת העוגה:
• אוספים ברצף הבא: עוגה עם תפוחים, שמנת, עוגה עם פרג, שמנת, עוגה עם דובדבן, שמנת. היא נתנה לי לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה (חם מאוד בבית שלנו, בערך 25 - 26 צלזיוס) ואז למקרר.
• 
• ותהנה!!!!!
• גובה העוגה המוגמרת הוא 9 ס"מ - אך לאחר שהתקררה במקרר היא נחתכת להפליא ושומרת על צורתה!

המנה מיועדת ל

גודל: 23 x 23 ס"מ, ↑ - 9 ס"מ משקל ~ 3500 גרם

הערה

מתכון DreamFood עם התוספות שלי וסטיות קלות

ראשית, הוספתי למלית הפרג בצק שוקולד עם קקאו, במקור כל הבצק לבן.

שנית, החלפתי לעצמי את הקרם, הוספתי בסיס פודינג משארלוט לחלב מרוכז השמן (לפי המתכון של עוגת קייב מ- פִּילֶגֶשׁ)

טניה, והכי חשוב כמו בזמן !!
סבטיק, זה שיר !!

סבטלנה, אין דומה לזה! אני בהחלט אנסה !!!

תודה לכן בנות! הובכתי .... חשבתי הרבה זמן ועברתי איזה מהם לבשל, ​​יש כל כך הרבה כאלה ... אבל כמו תמיד, הם לא אוהבים קוקוס, ואז צימוקים, אחר כך גבינת קוטג 'וכו' ויש שם המון מילויים יכול להיות נוכח ... התעניינתי גם בבצק., אין ביצים ... אהבתי!

התוצאה היא טעם משביע ועשיר מאוד. ועכשיו, ובכן, בסתר די, אכלתי שלוש חתיכות ביום _{אם כי על משקפיים}

ועכשיו, ובכן, בסתר די, אכלתי שלוש חתיכות ביום _{אם כי על משקפיים}

טטיאנה, לעומת זאת, מאפשרת לאכול הכל, כל עוד הוא נכנס לכוס, אז היה נועז!

איזה יופי וטעימות ועבודה מדוקדקת, חכמה ומארחת ומספיק סבלנות. אני אקח את זה לסימניות ... אולי אתגבר על עצלות ואלך למלאכת עבודה

[ז'יווצ'יק]

עכבר ז'יווצ'יק

אני מצלם לשאול ... קסיוזה כריסי בשבילך?
ולא אכפת לי עכברים לדבר כזה .. הוספתי אותם גם. יש לי פריד שלם מהם.

זה כריסי?

עכבר tse .. ריקוד pozhramshi !!

סווטה, אני רעבה לשלושה ימים להסתכל על זה, אה !!!
חלקים אחידים כאלה, העוגה לא מתפוררת? האם זה חותך כל כך טוב או שיש לך סכין מיוחדת?

[ויק!]

ויק!חתך נהדר! סכין רגילה, אפילו רחבה, אפילו צרה !!!!!

הו! בנות !!!!! צחקתי כאן איתך!

[סבטלן]

סבטלן, ריקוד שאין דומה לו! מילויים, שמנת - שילוב נפלא! ואני בדרך כלל שותק לגבי הגובה

אין מילים! ראיתי רק תמונה במתכונים חדשים, הבנתי מיד שרקוד נוסף נמצא בפורום.

[fomca - סבטוצ'קה]

fomca - סבטוצ'קה, איזה חתך הוא הכי יפה וכמה זמן יופי זה ייעשה?

[איזה יופי וטעים !!!]

איזה יופי וטעים !!!

אוי, ליוסיה, איזו גארנה!

[fomca - סבטוצ'קה]

fomca - סבטוצ'קה, איזה חתך הוא הכי יפה וכמה זמן יופי זה ייעשה?

ליובה 1955, הכנתי את הבצק בצהריים, כדי לא להתעסק בערב, אלא לאפות בתחילת השעות בשבע בערב. והשרה את הדובדבן בבוקר! ואז היא אפתה שלוש עוגות בתורן. לגלגול, הנחת המילוי והאפייה כשעתיים וחצי. כמובן שבמקביל נמשכו פעיל מטלות הבית. הכנתי קרם בזמן האפייה.

בנות! תודה רבה על דבריך הטובים! נחמד מאוד! אשמח אם שלנו פרזיה הבחירה במתכון לפליאצקה תועיל לך!

אוווו איזו עוגה! תודה! סימן את זה בסימניות!

הו מגניב !!!! ואז הסתכל בתצלום הגיע הרוק, עכשיו מההרכב וההכנה ...

אור, האם יש משקל הריקוד המוגמר? אולי מישהו בעוגה - אני אעשה הפתעה, יש לי לקוחות שאתה יכול להתנסות בהם !!

אור, עוגה - תמותה! , איפה עוד אוכל להשיג עכברים כדי להראות את מצב ההלם שלי. ובכן זה יופי מדהים, איזה ריקוד. והתצלום הוא בדרך כלל מעבר לשבחים! אני רק רוצה אפילו חתיכה זעירה שתנסה!

[סבטה]

סבטה, זה טעים !!! כן, קשה להחליט על הישג כזה, אם כי אני באמת רוצה לנסות. תודה ששיתפת את המתכון!

[לְהִשְׁתַזֵף,]

הו מגניב !!!! ואז הסתכל בתצלום הגיע הרוק, עכשיו מההרכב וההכנה ...

אור, האם יש משקל הריקוד המוגמר? אולי מישהו בעוגה - אני אעשה הפתעה, יש לי לקוחות שאתה יכול להתנסות בהם !!

לְהִשְׁתַזֵף, גם אני חשבתי ... אסור לי לשכוח לשקול בבוקר, אבל פשוט התגעגעתי! שקל את החלק האחרון, בגודל 8 * 3.5 ס"מ - משקל 150 גרם, בהתאמה, אם העוגה מכוסה בקרם הייתה כ 24 * 24 ס"מ, אז משקל העוגה כולה הוא יותר מ -3 ק"ג !!!!
בנות תודה !!!! נסה את זה - אתה תהיה מרוצה!

[סבטה]

סבטהאיזה פאר !!!
מאוד מאוד טעים ויפה! אני אסמן את המתכון בסימניות, בהחלט אנסה.

הגובה הזה מגניב. יש לי מתכונים לריקודים, אבל עדיין לא הייתי כל כך גבוה.

הריקוד פשוט SUPUR !!!! מעולם לא ראיתי דבר כזה, בהחלט אנסה לאפות אותו. סבטה, בבקשה תגיד לי איזה גודל הסדין שלך?

[לְהִשְׁתַזֵף,]

לְהִשְׁתַזֵף, גם אני חשבתי ... אסור לי לשכוח לשקול בבוקר, אבל פשוט התגעגעתי! שקל את החלק האחרון, בגודל 8 * 3.5 ס"מ - משקל 150 גרם, בהתאמה, אם העוגה מכוסה בקרם הייתה כ 24 * 24 ס"מ, אז משקל העוגה כולה הוא יותר מ -3 ק"ג !!!!

וואו, הרבה, + מסטיק ... המממ

[זוהר,]

זוהר, ובכן, ועוגה ... אחלה ... אני אאפה אחרי התענית, גררתי אותה לסימניות !!!

[לְהִשְׁתַזֵף,]

לְהִשְׁתַזֵף, גם אני חשבתי ... אסור לי לשכוח לשקול בבוקר, אבל פשוט התגעגעתי! שקל את החלק האחרון, בגודל 8 * 3.5 ס"מ - משקל 150 גרם, בהתאמה, אם העוגה מכוסה בקרם הייתה כ 24 * 24 ס"מ, אז משקל העוגה כולה הוא יותר מ -3 ק"ג !!!!
בנות תודה !!!! נסה את זה - אתה תהיה מרוצה!

יותר מ -3 ק"ג. איך אפשר לאכול את זה !!
סבטיק, תודה על הפינוק הטעים.
אוקסנין כבר ניסה את זה. אני אאפה גם את שלך.
כנראה שאפשר ללבוש צורה עגולה בקוטר 28-30 ס"מ ??
הכל נראה כאילו אני מתחבר לרקוד ...

[ויקה,]

ויקה, הייתה לי צורה של 23 * 23 ס"מ מרובע. הבצק התגלגל דק. בנוסף, חייבים להכין דפנות קטנות כדי שהמילוי יישאר כולו בפנים! אני חושב שצורה עגולה בקוטר 28 ס"מ עשויה לעבוד!

בנות, נחמד, נחמד !!!! אני אשמח אם גם אתם אוהבים את זה! גַם פרזיות תודה גדולה וגדולה על הטיפ על המתכון !!!!!

תודה אני בהחלט אפרסם דוח "על העבודה שנעשתה"

[סבטה]

סבטה! אחרי יופי כזה, אולי אני אביא את עצמי ביחד!

[צביקה]

כנראה שאפשר ללבוש צורה עגולה בקוטר 28-30 ס"מ ??

צביקה, טופס בקוטר 28-30 ס"מ יהיה גדול מדי למספר כזה של מוצרים. אני תמיד משווה צורות לפי שטח תחתון.

S = 23 ס"מ x 23 ס"מ = 529 ס"מ²

זה אומר שאתה צריך צורה עגולה עם שטח תחתון של בערך 529 ס"מ.
שטח מעגל S = πR²; 529 = 3.14xR²; ר²=529:3,14=168,47
אנו לוקחים את השורש הריבועי של 168 ומקבלים 12.96 ס"מ (עגול עד 13 ס"מ). כלומר, רדיוס התבנית הוא 13 ס"מ (קוטר 26 ס"מ).
כעת, כדי לבדוק, אנו מחשבים את השטח התחתון עבור תבנית בקוטר 26 ס"מ. S = πR²= 3.14x13²= 3.14x169 =530,66

המשמעות היא שניתן להחליף צורה מרובעת 23x23 ס"מ בעיגול בקוטר 26 ס"מ.

[fomca, סבטלנה,]

fomca, סבטלנה, עם החישובים המתמטיים האלה לא אמרתי שום דבר על ריקודים. הוא פשוט מדהים! אהבתי את זה יותר מ- DreamFood. גם אני הולך ולא אחליט איזה אופה. אהבתי את שלך מאוד, שמתי את זה בסימניות, אחרת שלי מבקשים ממתקים שעוד לא יאפו.

[ELa_ru]

ELa_ru , תודה רבה על החישובים! אז הם החליטו כך - צורה עגולה של 26 ס"מ.

תודה לך בנות על המילים הטובות שלך, גם אני מחכה לך!

ויקה, אכלנו את זה ביומיים!

פליאצוק הוא נס, אם כי על כוסות ומכיוון שאאפה על כוסות לפאסקה.
הרבה תודות!!!

פליאצוק הוא נס, אם כי על כוסות ובגלל שאאפה על כוסות לפאסקה.
הרבה תודות!!!

וואו??? אבל מה אם אתה מודד עם משקפיים, אז רק בחג הפסחא אתה יכול לאפות או שלא הבנתי את הבדיחה?
ואפיתי את המתכון ביום הראשון לחשיפת המתכון. סבטיק, יאמיאוו !!! בהחלט אביא תמונות !!!

[אילונה]

אילונה, זאת נטשה מאבדת משקל על "משקפיים"

[אילונה]

ואפיתי את המתכון ביום הראשון לחשיפת המתכון. סבטיק, יאמיאוו !!! בהחלט אביא תמונות !!!

ובכן, אתה חוליגן - תמונות, תמונות אז איפה? !!!!!!! יאללה מהר - צפו ונסו בום !!!!!!!

אילונה, זאת נטשה מאבדת משקל על "משקפיים"

אז יש הרבה מאתנו ... כאלה ... עם כוסות! אנחנו ממלאים שם את כל העוגות וממלאים אותן מספר פעמים ביום!

לחיות וללמוד!
אני גר במערב אוקראינה, אבל העובדה שפליאצוק (השם כל כך טיפש!)))) -
זה הלאומי שלנו, אפילו לא ידעתי!
אבל חתיך - בלי מילים!
אני בהחלט אאפה את זה, ואני אפילו לא אחכה לחג הפסחא!)))
אני כבר יכול לדמיין כמה זה טעים ...

נ.ב ולמה לוסי ???))))

[אילונה]

אילונה, זאת נטשה מאבדת משקל על "משקפיים"

איך זה? אולי גם אני אעשה זאת?

סבטיק, כבר nesuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu ... כבר אכלתי, זה כבר לא שם הכנתי באמת שמנת נוספת, שמנת חמוצה קלה יותר עם חלב מרוכז, ולקחתי את בצק הלחם הקפוא שלי, כי עשיתי חצי עבודה - הייתי עסוק בלילה עד 5 בבוקר, אז לא יכולתי לטעום את הבצק שלך. זה תלוי בפעם אחרת.

אילון - טעים !!!!! יש לך דובדבן עסיסי כזה, צבע כל כך עשיר! מה לקחתם, הודו בזה?! ואיך אהבתם - טעים?

בוא הנה וקרא !!!! ...._{... אני כמעט רזה !!!!!}
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182552.0

הדובדבנים הוקפאו טרי מהחנות מחמש. הפשרתי אותו במיקרוגל, כי הייתי זקוק לו במהירות ושמרתי אותו בקוניאק במשך שעה. יאם, כמה טעים! אבל צבעוני ומשביע. היצירה השנייה עם כל הטעימות לא ממהרת. האם זה טוב למותניים העתידיים שלי?!

[AlenaT]

נ.ב ולמה לוסי ???))))

AlenaT, אני לא יודע ולא מצאתי את זה ... ואם אתה ממערב אוקראינה - אז תגיד לי !!!!

פליאצוק היא מילה פולנית, מתורגמת לרוסית פירושה פאי, עוגה וכדומה.
פליאצקי נבדלים מהעוגות הרגילות שלנו לא רק בצורתם המלבנית ולעתים קרובות מרובעת, אלא גם בגובהם המוגמר, אשר חייב להתאים לתקן מוגדר בהחלט.
התקן עצמו נבדק בפשטות: אם קטע ריקוד חתוך קשה להשתלב בפה פעור לרווחה, אז זה מה שאתה צריך. בנוסף, הייחודיות של הריקודים טמונה באופן הכנתם, מכיוון שכל מתכון מספק שילוב של כמה סוגי מילויים וסוגי עוגות.
ריקודי חיתוך נעשים במנות, כמו עוגות, ובמנות הפרוסות יש חתכים צבעוניים מאוד.

הנה מה שמצאתי.

אבל מה הפך לי מעניין כאן, ואיך נכון לשחות או לרקוד ???

אבל מה הפך לי מעניין כאן, אבל איך נכון לשחות או לרקוד ???

Pljatzok. אבל יש לך עוגה בתמונה, למרות שהיא גם יפה.

לא, עשיתי את זה לפי המתכון, בצק מילוי בצק - יש 3 עוגות כאלה, ושמנת ביניהן.

לא, עשיתי את זה לפי המתכון, בצק למילוי בצק - יש 3 עוגות כאלה, ושמנת ביניהן.

אני לא אתווכח, פשוט אמרתי את מה שאני רואה.

ובכן, זה כנראה נראה שכן, מכיוון שהקרם בשכבת ביניים באותו צבע עם הבצק התברר וגם בגלל שהשכבה העליונה של מאפה הקצר על העוגות דקה מדי - לא הספקתי ומתחתי את התענוג כ הכי טוב שיכולתי

עכשיו יבוא איזה חג נהדר ואני אכבד אותי על MIRACLE MIRACLE !!!