לחם חלב (יצרנית לחם)

לחם חלב (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חלב	כוס אחת ו -2 כפות. שקרים. (כוס 230 מ"ל.)
קמח חיטה	3 כוסות
מלח	1 שעה. לודג '.
סוכר	2 כפות. שקרים.
אבקת חלב	2 כפות. שקרים.
חמאה	2 כפות. שקרים.
שמרים	2 שעות. לודג '.

שיטת בישול

• מניחים את החומרים לפי הסדר המצוין בהוראות להכנת הלחם. קרום בינוני.
• קל להתנסות איתו בלחם הזה. ניתן להוסיף להרכב תוספים שונים. ניסיתי להוסיף עגבניות מיובשות (1.5-2 כפית), תערובת של עשבי תיבול יבשים - בזיליקום, אורגנו (1 כפית לודג '). הוספתי עגבניות כבר בהתחלה, והתברר שזה צבע כתום שמנת של הלחם (צילום) או על פי אות, זה יצא לחם לבן עם כתמי עגבניות.
• הניסוי האחרון הוא החלפת חלב רגיל בחלב אפוי.

תוכנית בישול:

מצב בסיסי

הערה

התוצאה היא לחם טעים מאוד. אני ממליץ לכולם.

מתכונים דומים

לחם יפני חלבי "הוקאידו" (תנור) (AXIOMA)

כיכר חלב עדינה מאת דן לפרד (סונדורה)

לחם חלב ויקטוריאני (נטאלי 06)

לקאמיס תיבול קריר, צנצנת עגולה מפלסטיק של "עגבניות יבשות עם בזיליקום" (אם הזיכרון אינו כושל) ונתחי פלפל יבשים (פפריקה).
אני מוסיפה כף משניהם לכיכר בינונית. יוצא טעים מאוד.

יש לי אחד. לעתים קרובות אני מוסיפה ללחם - טעים כל כך. רק מעט יקר (לתבלינים).

יש לי אחד. לעתים קרובות אני מוסיפה ללחם - טעים כל כך. רק מעט יקר (לתבלינים).

בְּדִיוּק! זה!
אני מסכים שזה קצת יקר ... אבל טעים!
חלופה היא רק לייבש את העגבניות בעצמך ..

IMHO, זה טעים יותר לא מיובש בצורה יבשה כמו קאמיס, אלא מיובש בשמש, המאוחסנים בשמן זית עם תבלינים. הם מגיעים בצנצנות זכוכית קטנות, או רופפים בסופרמרקטים גדולים. יקר יותר, אך גם טעים יותר. חמאה, כך נכתב כאן פעמים רבות, נכנסת גם ללחם במקום שמן הזית הרגיל.

אני מתנצל על המילוליות, אבל איזה תפקיד אבקת חלב ממלא במתכונים האלה כשיש חלב נוזלי בבסיס.

אני מתנצל על המילוליות, אבל איזה תפקיד אבקת חלב ממלא במתכונים האלה כשיש חלב נוזלי בבסיס.

המתכון לא הומצא על ידי, אלא נלקח מההוראות ליצרן הלחם. לכן, אינני רואה חובתי לשנות דבר. אבל אני גם לא אוסר על אף אחד לשנות את החומרים, אם כי אני בעצמי אוהב לדבוק במתכון ב 100%, טוב, למעט לתקן אותו לטעמך (מעט). במיוחד חלב יבש לא מפריע לי, למקום הזה הכל כפי שמצוין במתכון. אם מישהו מחליף אבקת חלב בחלב גרגיר ופרסם כאן מתכון (תיקון), אני רק אשמח ובהחלט אשתמש בו. אז לכו על זה.

אני מתנצל על המילוליות, אבל איזה תפקיד אבקת חלב ממלא במתכונים האלה כשיש חלב נוזלי בבסיס.

ככל הנראה, לטעם מתון יותר - הרי אינך יכול לדחוס יותר נוזלים ממה שאתה צריך ..

אתמול עשיתי את זה מקסימום. החלק העליון של הראש טמן את עצמו במתקן ומצד אחד התגלה שהוא לא שקע גדול, ובנוסף, כשהוצאתי את הדלי, חיברתי את החלק העליון של הלחם בכפפה, הוספתי עוד קצת, אבל נראה היה שלא קלקל יותר מדי את המראה. שיחה מיוחדת על טעם. הלחם עצמו טעים מאוד, ובתוספת התיבול הנ"ל העניקו ללחם טעם יוצא דופן. הריח התפשט בכל הדירה ובכניסה. הלחם נמס בפה. גם היום היא לא איבדה את האווריריות שלה. רופא שיניים, תודה ממני ומכל מי שטעם את הלחם הנפלא הזה אתמול והיום איתי.הדבר היחיד, משום מה, הבצק היה תלול בעת הלישה, והוספתי חלב, אבל כמה, אני לא יכול להגיד, כי הוא התנפח בעין, אבל בכל זאת, נראה לי שצריך לשפוך יותר חלב מיד . בפעם השנייה שאעשה את זה, בהחלט אמדוד ואכתוב. וזה אותו לחם.

איכות התמונות לא טובה במיוחד. ראשית, התמונה צולמה עם טלפון נייד, ושנית, צמצמתי מאוד את התמונות כדי שניתן יהיה להציב אותן כאן. ובכן, אני חושב שהאיכות והאווריריות של מוצר זה כבר נראים לעין. אמנם, אולי זה לא צריך להיות כל כך אוורירי? רופא שיניים, תגיד לי, בבקשה, אולי אתה לא צריך לדאוג לקרירות הבדיקה, אולי זה צריך להיות ככה. פשוט נראה לי שהצליל היה עמוס מדי במהלך הלישה, אז הוספתי חלב.

הנה מתכון ללחם נהדר. ניתן לאפות אותו עם או בלי תוספות שונות.

לחם עם חלב

אני משתף גם מתכון למולינקס 3000. תוכנית 1. מתכון מתוך ספר, מוכח, טעים.

750 גרם 1000 גרם

מרוכך. שמן 50 גרם 60 גרם
מלח 1.5 קוף. אני 2cof. l
סוכר 2. l 2.5 כפות. l
חלב נוזלי 260 מ"ל 310 מ"ל
קמח 400 גרם 470 גרם
שמרים 1kof. l. 1.5cof. l

המתכון לא הומצא על ידי, אלא נלקח מההוראות ליצרן הלחם. לכן, אינני רואה חובתי לשנות דבר. אבל אני לא אוסר על אף אחד לשנות את החומרים, אם כי אני בעצמי אוהב לדבוק במתכון ב 100%, ובכן, למעט לתקן אותו לטעמך (מעט). במיוחד חלב יבש לא מפריע לי, למקום הזה הכל כפי שמצוין במתכון.

אם איכות אבקת החלב הייתה במיטבה, לא כדאי היה לפתוח בשיחה, אך למצוא אבקת חלב איכותית (ולא סט של רכיבים כימיים) המיוצרת בהתאם ל- GOST היא די בעייתית.

כתבתי שזה בעייתי למצוא אבקת חלב איכותית בעיר (לא כולם גרים בבירות), ולא פרה חיה.

האם אוכל לתרום?

250 גרם קמח פרימיום או 00
100 גרם קמח ... מממ ... גס? כאן קוראים לה מניטובה
210 גרם חלב, שומן 4%
שזיפים 50 גרם. שמנים (נראה ששתיתי יותר ...)
כפית אחת ללא מלח עליון
כפית אחת עם מעט סוכר
7 גרם שמרי בירה (הנה קוביות של 25 גרם, לקחתי רבע קוביה)
תוכנית BASIK (ראשי)
קרום בינוני
משקל כיכר "קטן"
: אדום: כבר חצי נעלם, וכולם הלכו לישון ...

למי שמשתמש באבקת חלב, אני ממליץ לכם לשים לב ליצרן. חלב איכותי מיוצר על ידי בלארוס, כל אחד מהצמחים שלהם. עוד לא פגשתי חלב בלארוסי רע. כנראה שזקן מחזיק אותם שם בכפפות צמודות והם לא בוגדים.
וטיפ נוסף - קנו חלב דל שומן, כי גם באחסון קצר וגם לאחר הייבוש, השומן מתחמצן תחילה באבקת חלב מלא (25% שומן), מה שנותן לחלב טעם ספציפי, ובחלב רזה (1% שומן) ) אין שומן, אז אני ממליץ להוסיף עוד מעט שמן (1/2 כפית).
בהצלחה!

[רופא שיניים]

רופא שיניים, תודה על המתכון !!!
לחם חלב טעים מאוד! פיזרתי ברוטב סלט יבש אקראי.

אתמול אפיתי לחם חלב, יצא מאוד יפה, אוורירי, פשוט מקסים. את הטעם פשוט לא ניתן לתאר. במקום אבקת החלב הרגילה, הוספתי אבקת חלב בנוסח תינוקות, אני חושב שזה תחליף טוב לאבקת חלב ממוצא לא ידוע. נראה לי שבזכות התערובת הזו הלחם קיבל גוון חלבי ונימוח אפילו.

בהתחלה, לאחר שלמדתי את המתכונים ליצרן הלחם, רצתי לחפש אבקת חלב, ואז נרגעתי ומסתדרת בשלווה בלעדיו. מדוע להתייבש, כאשר זה כבר נעשה במחלבה שלפנינו ונמכר במסווה של טרי?!
כשמכינים לחם חלב אני מחליף שליש מהנוזל בחלב משקית, איכות הלחם תלויה במידה רבה ביצרן החלב. יש כשלים, וזה מאוד מאכזב.
לפני כמה ימים חבר הביא במיוחד חלב פרה אמיתי מפרברי לחם חלב! ראשית הכנתי לחם כרגיל, והחלפתי חלקית חלב במים, ואז לחם חלב אמיתי, שכל הנוזלים בו היו חלב. זה היה לחם, ואיזה לחמניה ...
רק כשמחליפים לחלוטין את הנוזל בחלב, עליכם לשים ממנו יותר ממה שבדרך כלל משתמשים בנוזלים במתכון. לדוגמא, יש לי 380 מ"ל נוזלים בכ -1 ק"ג כיכר, ולקחתי 420 מ"ל חלב.

ואם הלחם הזה עשוי מחלב אפוי, הוא יוצא פשוט מקסים.

[רופא שיניים]

כבר חודשיים שהייתי בעלים מאושרים של יצרנית לחמים של LG וניסיתי מתכוני לחם שונים. לחם חלב הוא אחד המועדפים, הביתים מתבקשים להכין אותו ללא תוספות. אני אופה אותו לפי המתכון הראשון שנתתי רופא שיניים... זה בהוראות לכיריים שלי, אבל במקום חמאה אני מוזג 2 כפות. אני ירק.

מתכון נהדר. הכי אהבתי את זה!
אפוי במכונת לחם של דייהו, מצב בסיסי.

אז הכל התחיל טוב, כבר התחלתי לשמוח ... ועכשיו, 25 דקות לפני סיום האפייה, כובע הלחם נפל, גל, הוא הפך לעיקול. אולי הרבה שמרים? באופן כללי, בהחלט אין הרבה שמרים במתכון הזה ??? זו לא עוגה ... אלא שמרים

במתכון הזה צמצמתי את השמרים, כי אני חושב שיש יותר מדי מהם והלחם יצא עם גג רגיל.

אנא ספר לי במתכון - קמח חיטה - 4.3 כוסות. וכמה זה בגרמים?
ועוד 1.5 כוסות חלב ו -3 כפות. שקרים. (כוס 230 מ"ל)! ??? כלומר, סך של 345 מ"ל. חלב ?!

אשמח לנסות את המתכון הזה!

אנא ספר לי במתכון - קמח חיטה - 4.3 כוסות. וכמה זה בגרמים! אשמח לנסות את המתכון הזה!

אם אנו מניחים ש -240 מ"ל מכיל כ -150 גרם קמח חיטה, אז במקרה זה 4.3 כוסות הוא כ -4.3 * 150 = 600 גרם (קחו קצת פחות, מכיוון שהכוס היא 230 מ"ל, אם יש צורך, הוסיפו אותה במהלך הלישה)

ועוד 1.5 כוסות חלב ו -3 כפות. שקרים. (כוס 230 מ"ל)! ??? כלומר, סך של 345 מ"ל. חלב ?!

הכותב כותב כי כוס = 230 מ"ל, כלומר כל החלב נחוץ:
1.5 * 230 + 3 * 15 = 390 מ"ל חלב

אני אופה לחם חלב כך:
חלב - 315 מ"ל
חמאה - 75 מ"ל (חמאה מומסת)
קמח - 550 גרם
סוכר - 3 כפות (אולי פחות) מדודות
מלח - 2 כפיות (נמדדות)
שמרים - 2 כפית (נמדדת)

ראשית אני מחמם חלב וחמאה ושולח לשם סוכר ומלח, מתמוסס לחלוטין,
ואז אני שופך אותו לדלי.
אני עושה את זה בתנור בתוכנית מתוקנת ללחם צרפתי.
עם זמני לישה ושמרים ממושכים. אבל חם ופשוט באותה מידה
בתוכנית "לחם צרפתי" - אתה מקבל לחם לבן ריחני נפוח ועם טעם לוואי מתקתק.
אני גם מתנסה, מוסיפה לו תבלינים, קינמון וכו '.
היום אפיתי אותו, רק קצת יותר סוכר, שמים קקאו ושוקולד לחתיכות - "חצי עוגות" מתוקות וטעימות יצאו לתה)
כל משפחתי מרוצה מלחם החלב הזה. אני אופה כל יום. שמתי אותו למשך הלילה ואוכל טעים בבוקר.

בון בתיאבון לכולם!

חלב יבש לא מפריע, עבור אוצר זה הכל כפי שמצוין במתכון. אם מישהו מחליף חלב אבקה בחלב גרגיר ופרסם כאן מתכון (תיקון), אני רק אשמח ובהחלט אשתמש בו.

אני מציע מתכון מהספר ל- HP שלי. אין קשקשים, אבל זה בגודל הדלי כולו. אני מוסיפה צימוקים וכו 'מתוקים. טעים מאוד לתה (קפה) וככה בדיוק

חלב 315 מ"ל
חמאה 70 גרם (רכה)
מלח 2 כפית
סוכר 3 כפות. l. (שמתי 4)
קמח 555 גרם
שמרים 2 כפית (שמתי 2.5)
מצב בסיסי (1), משקל 1000 גרם, קרום קל
תוספים על אות 70 גרם (שמתי 0.5 כוסות 300 מ"ל)

אתמול החלטתי לנסות את המתכון:
חלב 315 מ"ל
חמאה 70 גרם
מלח 2 כפית
סוכר 3 כפות. l.
קמח 555 גרם
שמרים 2 כפית
הוא אפה במצב "לחם צרפתי". הוא חימם חלב וחמאה ל-35-37 מעלות, המיס בהם סוכר והניח עוד כרגיל. הלישה עברה טוב, הבצק הלך טוב, על דלי מלא, אבל אחרי 5-7 דקות של אפייה, הגג החל ליפול. כתוצאה מכך: הלחם התגלה כנאפה, נקבובית דק בתחתית ובדפנות, נקבובית גדולה באמצע לקרום העליון, טעם מתקתק מעט.
השאלה היא ייסורים: מדוע אופל הגג ומבנה הלחם הם הטרוגניים? אני לא יכול לחטוא על אוכל (אפיתי לחם קפיר לפני כמה ימים - התברר). בפורום ראיתי שאלות דומות ללא מענה.אופים מנוסים מגיבים!

הגג נפל בגלל העובדה שיש יותר מדי נוזלים, המתכון שלך נראה יותר כמו אפייה, מכיוון שיש הרבה חמאה וסוכר.

הגג נפל בגלל העובדה שיש יותר מדי נוזלים, המתכון שלך נראה יותר כמו אפייה, מכיוון שיש הרבה חמאה וסוכר.

לפני האפייה ספרתי את שיעור המוצרים הנוזלים היבשים, נראה שזה נכון, אם כי בעת הערבוב היה רעיון להוסיף מעט קמח, פחדתי.

rossych אל תפחדו להוסיף קמח, רק הוסיפו מעט כדי לא להגזים.

ציטוט: אפיתי במצב "לחם צרפתי". חלב מחומם וחמאה ל-35-37 מעלות

רוסיך! התחלתי גם עם חימום חלב (ו"הגג נפל מעט "), אבל אז הגעתי למסקנה שחלב וחמאה צריכים להיות בטמפרטורת ROOM (20-25 מעלות), חמאה מתרככת, אך לא חמה, ועדיף לקחת את המצב BASIC. כל שאר המרכיבים אינם משתנים, ואני לא מערבב שום דבר מחוץ ל- HP, אני חושב שמכונה טובה צריכה לעבוד אוטומטית. אבל שים לב, אותו סוג מצבים שונה במקצת במחשבי HP שונים (למשל, בסיסי בפנסוניק 3h50m, ו- Basic במולינקס 3h 20m), והמתכונים ניתנים על ידי אופים שאופים על HP OWN. הבאתי את המתכון שבו השתמשת מהספר ל- HP Mulinex ואני אופה עליו.

התחלתי גם עם חימום חלב (ו"הגג נפל מעט "), אבל אז הגעתי למסקנה שחלב וחמאה צריכים להיות בטמפרטורת ROOM (20-25 מעלות), חמאה מתרככת, אך לא חמה, ועדיף בצע את המצב BASIC.

תודה לך, מרוקליק, על העצה. בתנור שלי תוכנית 1 היא גם 3 שעות. 20 דקות, אז אנסה שוב היום. אני מקווה שהטיפים יעזרו לכם לקבל לא רק לחם טעים, אלא גם יפה.

החלטתי לפרסם תמונה של הלחם שלי לחצר האופה. אל תשפט יותר מדי בחומרה, יש לי רק את הרביעי. הפעם הגג לא התמוטט, רק הקרום התקמט, הפירור היה נקבובי עדין. המשפחה יפה. אני אקבל כל עצה.

תודה מיוחדת למרוקליק על העזרה!

לחם נחמד מאוד, והגג "מתקמט" ככל הנראה בגלל שהצטברה לחות במהלך הקירור. בתום האפייה, אני לא שומר את הלחם ב- KhP, אלא מיד מוציא אותו, שם אותו על הרשת ומכסה במגבת פשתן, אבל לא עוטף אותו. אני ממליץ בחום לקרוא טיפים של ROMA, למשל, https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 ואחרים מאת אותו מחבר. בהצלחה!

עם שחר פעילות האפייה אפיתי את הלחם הזה ב- KhP. זה היה טעים. אבל אתמול נדהמתי מהטעם והמרקם הנהדרים של כיכרות המתכון הזה. : וואו: אנשים, זה משהו !!!
ריח, אווריריות, נקבוביות מדהימה. הפרוסות שקופות ממש (למרות שהן נחתכו בעובי 1 ס"מ). ברים קופצים כמו אמיתיים! אה וטעים !!!

מיוצר על פי המתכון של 680 גרם, שמרים טריים - 9 גרם, חלב עם אחוז שומן של 3.8%.

[סטרן]

סטרן
אלה חטיפי החלב !!! אלה סוג העטים שאתה צריך כדי ליצור יופי כזה! אני מאושר !שטרנושקה, אתה יכול לשאול כמה שאלות? האם הבנתי נכון, בצק לחטיפים לפי המתכון של ההודעה הראשונה של הטמקה הזו? שימנתם את הסורגים לפני האפייה? אם כך, איך?

[זָעִיר]

זָעִיר, תודה לך יקירתי!
סוף סוף קניתי צלחת אפייה לבגטים, ועכשיו התיישבתי על הכיכרות.
כן, הבצק לפי המתכון של ההודעה הראשונה. היא יצרה את הכיכרות כרגיל, גלגלה את הבצק למלבן וסובבה אותו לצינור.
פשוט מרחתי את הכיכרות במים לפני האפייה. אין להשוות את התנור שלי - גם אם תמרחו אותו, גם אם לא, הוא יהיה יפה. אני נותן להם קצת מים לקרום.

טוב שיש אתר כזה ואנשים כל כך נלהבים ואדיבים! רק ממך למדתי שלחם כזה מכונה "חלב"! ואני חושב, מדוע הבנות שלי אוכלות את זה במפץ? זו הסיבה לכך! יש לי ניסיון "0", אני אופה רק כמה חודשים, אבל מההתחלה החלפתי את המים לחלב, ובמקום חלב יבש הוספתי כמות שווה של קמח. (קוליבין, לעזאזל ...) אני מודה, הוספתי גם ביצה. שברתי אותו לכוס מדידה עם חלב על מנת לחסוך את כמות הנוזלים הכוללת.סוכר מופחת מעט, הוסיף מלח ושמרים. תוכנית "בסיס". הלחם סופר! נכון, במהלך הלישה תיקנתי את הקמח / הנוזל, כמתואר לעיל. מתברר קצת צהבהב, אבל! אוכלים אותו "פעם אחת"! ובאוריון ובינאטון זה הולך מצוין! תודה רבה לכולם! קראתי נושאים כמו בלש! בהצלחה ולחם טוב!

והנה לחם החלב שלי עשוי לפי המתכון למכונת לחם ... זה הלחם השני שלי ... אהבתי אותו מאוד ...

בלחם, אף סלמונלו לא ישרוד

רופא שיניים, תודה על המתכון! לחם טעים מאוד. רבים ממכרי רואים את זה דומה לעוגת חג הפסחא ואומרים שהיא מתקתקת, אבל אני אוהבת את זה :))

אני גם אוהב חלב, למרות שהוא מתקתק. הילד שלי אוהב אותו מאוד עם קפיר
אפרסם תמונות של האופן הבא של האפייה

Romashka80, MoNa ואתה מנסה להכין את הלחם הזה עם חלב אפוי, זה נראה טעים עוד יותר.

אבל הלחם שלי לא הסתדר הגג נקרע ולא התרומם כמעט אחרי הלישה

לחם חלב עם בצל מטוגן

את לחם החלב הכי יפה שקיבלנו

לחם חלב מוזמן גם כאן, אך איש לא פגש את השימוש בקצף חלב. לתינוק שלי אני קונה לעתים קרובות חלב ביתי של איכרים, אותו חייבים להרתיח (אחרי הכל לילד). לאחר רתיחה בסיר נוצרת כמות גדולה של קצף איכותי, שהחבר'ה שלי לא נראים באופק, היא גם "להיות-להיות". כ 150-200 מ"ל ממוצר איכותי זה נהגו ללכת לפח האשפה (אנחנו לא מחזיקים חיות), על כך הצטערתי פעמים רבות. אבל עכשיו יש יישום אלגנטי מאוד לפאר זה. אי אפשר להשוות לחלב רגיל, נוזלי ויבש, גם אם מכניסים חמאה לבצק. נסה את זה:
להפחית את כמות המים בנפח הקצף,
כלומר אם
קצף 150 מ"ל, מים לא 1.5 מ '. (יש לי כוס של 230 מ"ל), ואותה כמות פחותה,
4.3 מ 'רחוב קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר (לפעמים קצת יותר, תלוי בדרגה), + 3 כפות. l. קמח (במקום אבקת חלב),
2 כפות. l. גהי, לא חמאה חמה (אני מחמם אותה במיקרוגל),
2 כפית מלח,
1 כף. l. (ללא עליון) סוכר או דבש,
2 כפית שמרים יבשים (למצב מחומם או צרפתי), אך 1.5 שעות. l. למצב קר (יש יותר זמן לתפוח השני של הבצק לפני האפייה).
בעיה אחת קטנה: החלק העליון כמעט תמיד מעט מטוגן, אפילו עם קרום כהה וקמטים. אני כבר יודע את הסיבה לקמטים, אבל למה החבית מטוגנת רק? קרום, מבחינתי זה החלק העליון, לא רק הקנה.

היום אפיתי טוב מאוד. לחם טעים.

לחם חלב

250 גרם קמח פרימיום
100 גרם קמח גס
230 גרם חלב
שזיפים 35 גרם. שמנים
כפית אחת מלח
1 כף. l. סהרה
1.5 כפית. שמרים יבשים
תוכנית בסיסית
מידה מדיום
קרום - בינוני

מוכן = 550 גרם

הכין לחם! טעים מאוד ושופע !!! הנה הדיווח
🔗