אָמָן
מומורדיקה - מלפפון הודי

נפלנו על מומורדיקה, אני יודע שזה מרפא, אבל אני לא יודע איך לבשל את זה, איך לקחת את זה. האם למישהו יש ניסיון אישי בשימוש במלפפון הנס הזה? בבקשה שתף.
סוסליה
O. ניסיתי את זה בסודאק, 1 UAH. דבר קטן, למען האמת ... איזשהו שטות, יש זרעים אדומים בפנים, ממש אין טעם. אולי צריך לבשל את זה איכשהו נכון, התפוררתי גולמי.
מנהל
מומורדיקה - מלפפון הודי
מומורדיקה (מלפפון הודי) (Momordica charantia) הוא עשב טיפוס שנתי ממשפחת הקוקורביטים (Cucurditaceae). הוא מופץ באזורים רבים בדרום מזרח אסיה: הודו, אינדוצ'ינה, אינדונזיה, דרום סין, טייוואן, יפן, הפיליפינים וגינאה החדשה. הפרחים רגילים, חד-מיניים, צהובים, ריחניים, הקורולה נחוצה, בעלת חמש שיניים. הפרי הוא פירות יער מאורכים אליפסה בצבע כתום בהיר, מכוסים בתחזיות פפילריות מבחוץ. הזרעים גדולים יחסית (אורך 11-15 מ"מ, רוחב - 8-9 מ"מ), שטוחים, מעוגלים, עם קצוות אונות לא אחידות ומשטח פקעת. משני הצדדים השטוחים של הזרעים יש דפוס מוזר, ולכל זרע יש דפוס ייחודי משלו, המזכיר את העיטור הלאומי ההודי. מספר הזרעים בפירות משתנה מאוד (בין 15 ל- 50) בהתאם לגודל הפרי. במסה הכוללת, הזרעים הם בצבע חום כהה. מסביב לכל זרע בתוך הפרי ישנה קרום שועל עסיסי בצבע אודם כהה. טעמו נעים מאוד, מזכיר אפרסמון בשל. טעמו של הפרי עצמו קרוב לטעמו של דלעת בשלה. נכון, המשטח הפפילרי של הפירות מעט מריר, בגלל זה, הטעם הכללי מקבל גוון מר. לא פלא שקוראים למורמדיקה דלעת מרה. אך איכות זו אינה מפריעה להכנת מנות טעימות מפירות.
כשהוא בשל, הפרי מקבל לראשונה גוון צהבהב נקודתי ואז הופך לכתום עז. בשלו לחלוטין, הוא נסדק בתחתיתו ונפרש לשלושה עלי כותרת בשרניים. ברגע זה הזרעים נובעים מהפרי לקרקע הודות לפריקרפ הרזה. לפיכך, הפרי "הקלוף" מוכן לאכילה.
קל מאוד להבדיל בין מומורדיקה לצמחים אחרים לפי תכונה אחת. בזמן שהוא מתפתח, כל איבריו (עלים, ריסים, שחלות קטנות) נוטים לגרום לגירוד לבני אדם ובעלי חיים (בדומה לתגובה לאחר כוויה של סרפד). ברגע שהפירות הבשלים הראשונים מופיעים על הצמח, הוא מפסיק לגרום לצרות כשנוגעים בו. מומורדיקה עצמה מציינת מתי לקצור.

הרכב הפרי מכיל רכיבים שימושיים רבים: חלבונים - 1.6%, סוכר - 4.2%, שומנים - 0.2%, פחמימות 1.2%, אפר - 1.4%. נמצא בהם וויטמינים: C, B1, B2.

יישומי בישול

השימוש ב- momordica מגוון. פירות בשרניים, המכילים רכיבים שימושיים רבים, מטוגנים מאוד. לשם כך חתכים פירות בשלים לחלוטין לפרוסות קטנות ומטגנים בשמן צמחי.

הם מושלמים גם לכבישה. יש לשטוף פירות בשלים ולחתוך אותם לטריזים. שים חתיכות מומורדיקה בצנצנת מעוקרת, הוסף שום, שמיר, עלה דומדמניות שחורות, גרגירי פלפל שחור. יוצקים את התוכן עם מרינדה (לקבלת 1 ליטר מים קחו כף מלח, סוכר מגורען וחומץ 9%). המרינדה מביאה לרתיחה, תוכן הצנצנות נשפך והמכסה סגור.

שימורי מומורדיקה קשה להשוות לירקות אחרים שהוכנו באותו אופן. טעמו נעים מאוד ומרענן. לפריקרפ העסיסי והרך טעמו כמו אפרסמון בשל.

יישום ברפואה

זרעי מומורדיקה מכילים עד 55% שמן אתרי, שעשיר מאוד בקרוטן. הם משמשים ברפואה למחלת כיב פפטי, כחומר משתן, אנטי דלקתי ואנטי חום.
שורשון
ציטוט: מנהל

מומורדיקה - מלפפון הודי
קל מאוד להבדיל בין מומורדיקה לצמחים אחרים לפי תכונה אחת. בזמן שהוא מתפתח, כל איבריו (עלים, ריסים, שחלות קטנות) נוטים לגרום לגירוד בבני אדם ובעלי חיים (בדומה לתגובה לאחר צריבת סרפד). ברגע שהפירות הבשלים הראשונים מופיעים על הצמח, הוא מפסיק לגרום לצרות כשנוגעים בו. מומורדיקה עצמה מציינת מתי לקצור.
במקרה זה, מומורדיקה היא אחד הירקות הטובים ביותר לגידול בארץ. ואין צורך לפחד בשבילה - מי יכול לרחרח אותה אם יש לה חסינות דיפלומטית כזו?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם