לחם 100% לחם דגנים מלאים (בסיס)

לחם 100% לחם דגנים מלאים (בסיס)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח מלא	3 כוסות
מים	270 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
דבש	2 כפות. l.
רסט. שמן	1.5 כפות. l.
שמרים יבשים	2 כפית
אבקת חלב	1 כף. l.

שיטת בישול

• אנו מעמיסים את המזון ליצרן הלחם (על פי ההוראות) ומכניסים אותו למצב "לחם מלא".
• המתכון בסיסי, כלומר ניתן להוסיף אותו עם רכיבים שונים.
• בהצלחה!

הערה

תמונה gvsp

מתכונים דומים

לחם מלא (לוקה)

לחם החיטה המלאה של פ. ריינהארט (תנור) (אניס)

לחם חיטה מלא 100% מאת ריצ'רד ברטין (dogertan)

[דגנים מלאים בתוספת קמח חיטה]

ואני אחפש קשת. אתה במוסקבה? אם כן, אנא ספר לי את החנויות היכן תוכל למצוא אותו.

ניסיתי לאפות אתמול בלילה דגנים מלאים בתוספת קמח חיטה ושומשום. בפעם הראשונה קיבלתי תוצאה שמשמחת אותי. פירור אפור בהיר, ארומת שומשום עדינה וטעם ללא טעם לוואי לא נעים שבא אחרי בניסויים קודמים. נכון, כפית וחצי פניפרין הוסיף, אולי בגלל זה הלחם רך וקל. ובמקום מים היא לקחה תה טרי (שקית תה שחור טוב ב -270 גרם מים), קראתי איפשהו שהוא יכול לשפר את הטעם. אולי זה יצא טוב יותר בגלל השינוי בקמח - נהגתי לטחון גס מחנות תבלינים הודית, הפעם "Belovodye", הם שונים בצבע ובמבנה.
אני לא בטוח שבערב יישאר מה לצלם כשאחזור מהעבודה

אני במוסקבה. קניתי בצל בפרקרסטוק ובאוסטרוב.

דגנים מלאים לא עולים טוב נכון? תוספת הקמח (כלומר נוכחותו של הגלוטן הידוע לשמצה בקמח), בתוספת פניפרין, אפשרו ללחם לתפוח היטב. אגב, תוכלו להכין כמה בסיסיים מהמתכון הזה ולשנות אותם בהתאם למצב הרוח שלכם.
תה נותן ללחם, נראה לי, איזשהו רעננות. זה הופך לריחני יותר. נכון שתה לא מומלץ בכל הלחמים. (כן, שקיות תה שימושיות ללחם, אך עדיף לשתות תה עלים - עצה מאיש תה נלהב)
כמובן, הרבה תלוי בקמח. אבל בהודו הם עדיין לא הבינו שאפשר לערבב קמח סויה לקמח חיטה (והרווח לא נראה לעיל), אבל שלנו הבין זמן רב. אני לא יכול לומר שקמח זה או אחר רע או טוב. עלינו לנסות. ובחר מה שאתה אוהב.
אני מכיר את הקמח של בלובודי. אני אוהב. יש מבחר גדול של מוצרים אלה בחנויות "לרדת במשקל". אם יש רצון, הסתכל. בהצלחה!

[על תה]

[/ ציטוט] קניתי את החרטום בפרקרסטוק ובאוסטרוב.

נכון שלא כל הלחמים יכולים להמליץ ​​על תה. (כן, שקיות תה שימושיות ללחם, אך עדיף לשתות תה עלים - עצה מאיש תה נלהב)
כמובן, הרבה תלוי בקמח. אבל בהודו הם עדיין לא הבינו שאפשר לערבב קמח סויה בקמח חיטה (והרווח שלמעלה לא נראה לעין), אבל שלנו הבין זמן רב. [/ ציטוט]

לולה, תודה!

אנסה להגיע לצומת הדרכים בסוף השבוע, האי איכשהו לא פוגש אותי בדרך. קנו ונסו בדגנים מלאים.

על תה: תגיד לי אילו לחמים אתה ממליץ, אילו לא?
עד כה הוספתי תה רק פעמיים, בדגן המלא שהוזכר כבר עם שומשום, ואתמול - על פי המתכון שפורסם באתר הכנתי לחם דני עם בירה, שיפון וקמח דגנים. לחם טוב התברר, צפוף יותר מהברון השחור לפי המתכון שלך - אבל שונה בזה וטוב כי הם שונים. אהבתי את שני המתכונים. הוספתי זרעים לדנית ופיזרתי אותם מעל.
היום אני מתכנן לנסות את הדגנים המלאים הבסיסיים שלך, קנה סוכר חום.
אבל לגבי שתיית תה - אני כמעט לא שותה שחור, רק ירוק, וכמובן, על פי כל הכללים
על קמח הודי נראה לי שיש טעם לוואי זר, אבל אולי זה היה תוספים - מט"ח או משהו כזה, הוספתי, למעט פאניפרין. זה היה גם לח ושמן, אבל אני לא יודע למה - עשיתי את זה על פי מתכונים. לולה, טעמת בעצמך את הקמח ההודי הזה? האם זה הגיוני עבורי להתנסות בזה הלאה? אתמול פחדתי. בדנית היא שמה את Belovodye.

אני מוסיפה תה בעיקר ללחם שיפון (לפי מצב רוחי). אבל בחיטה זה התווסף רק פעם אחת (חיטה על בירה). אבל, נראה לי שהחיטה הולכת טוב יותר עם חלב אפוי מאשר עם תה.
נעים מאוד לפגוש בחור לא רק לאפייה, אלא גם לתה. איך שותים תה (גונגפושה או טאנויו)
אני מכיר קמח הודי היטב. (בתקופה מסוימת היא חיבבה בישול וודי). זה עניין של טעם. אם אהבת את "Belovodye" - עצור בזה.

[לולה]

הכין לחם לפי מתכונים לולה ו אלכסנדרה.
כלומר, לקחתי את המתכון של לולה למתכון הבסיסי, אבל הוספתי שמן שומשום וזרעים. אבל איכשהו שום דבר לא יצא מזה
לקחתי:
2 כפית שמרים
3 כפות. קמח מלא (1 כף = 240 מ"ל).
1.5 כפית. מלח
2 כפות. אני מותק
2 כפות. l שמן שומשום
נכון, במקום 270 מ"ל. מים לקחו ביצה אחת ו -220 מ"ל. מים.
ובכן, מעט גרעיני חמניות, כמה כפות.
בתהליך הלישה הבצק היה דק. הוספתי עוד 3 כפות. כפות קמח, אך הוא עדיין נשאר מימי. היא שכבה בתוך שלולית בתחתית. ואז הוא קם בערך. ולפני שהתחלתי לנגוס, פיזרתי אותו עם מעט מים מבקבוק ריסוס בתקווה לקרום פריך ופיזרתי מעט זרעים. והוא היה חמור והעליון נפל פנימה
תגיד לי, אופים מנוסים, מה רע?
ובכן, אופל, כנראה בגלל העובדה שפיזרתי אותו. אמנם כשנאפו בתנור הוא לא נפל.
ולמה הבצק יצא דק כל כך? או שזה בסדר?
ואיך מפזרים אותו ומפזרים זרעים כדי שלא ייפול?

נ.ב. כן, ובתוכו, לדעתי, לא נאפה. איזה פירור דביק ... וטעם מר.

[אניה]

אניה לקחת רק קמח גס, וזה חצץ ויש בו סובין, שאין בו גלוטן הכרחי לאפיית לחם. קמח "הרמה כבדה" ללא גלוטן. על פי המתכון של אלכסנדרה, 250 גרם. קמח מלא ו -130 קמח לבן המעניק גלוטן. וגם למתכון הזה התווסף פניפרין - זהו תוסף לגידול לחם כבד. פירור דביק - הלחם לא נאפה ויש הרבה נוזלים (מכיוון שהיה בתוך שלולית). בעת לישה של הבצק, צפו ביצירת לחמניית הבצק. איש הג'ינג'ר התברר, מה שאומר שאתה מקבל לחם. מה זה קולובוק ועם מה אוכלים, עיין באתר, כבר כתבנו הרבה על זה.

[לולה]

לקחתי את המתכון כבסיס לולה... ויש רק קמח גס ואין פניפרין.

[לולה]

לקחתי את המתכון כבסיס לולה... ויש רק קמח גס ואין פניפרין.

אם לשפוט לפי התיאור, יש הרבה נוזלים, הלחמניה לא נוצרה. נסה שוב בזהירות, ואולי תחילה קח מתכון עם קמח לבן כבסיס לאימון, ומתי תוכל לעבור למתכון זה.
שמן שומשום יכול לתת טעם מר, לנסות את הלשון, אולי להפחית את כמות השמן.

אין לי פונקציה "דגנים מלאים", תנור "eLechka", במצב שבו אתה יכול לאפות, תגיד לי ...

על העיקרי

לולה: "אבל אני חושבת שחיטה הולכת טוב יותר עם חלב אפוי מאשר עם תה."

היא אפתה 100% לחם דגנים מלאים באבקת חלב בתוספת מיץ תפוזים לפי המתכון של אלכסנדרה. נכון, במקום 1/2 כוס פתיתי תפוח אדמה יבשים, לקחתי קמח זרעי פשתן וכ -2 כפית. פניפרין. הלחם התגלה כמוצלח מאוד.
ועכשיו אני רוצה לנסות לחם עם חלב אפוי. אך אם המתכון כבר מציין את כמות אבקת החלב והמים, כיצד ממירים מוצר יבש + נוזלי למוצר נוזלי בלבד?
וכל זה בהתחשב בעובדה שקמח מלא מלא בריא של 100% (יש לי דיאמארט) מצריך כמות מיוחדת של נוזלים בהשוואה לחיטה רגילה.אגב, האם יש כאן אלגוריתם כלשהו? ועוד דבר: אם מוסיפים ביצה, זה כנראה נחשב לנוזל? ואז כמה מ"ל כדאי להפחית מהסך הכל? ואם שמן צמחי (נוזלי, במ"ל או כפות) מוחלף בחמאה (האם זה נחשב מוצר יבש או שאנחנו מתכוונים שהוא יימס?) - איך הפרופורציות משתנות במקרה זה?
יש לי ניסיון רע באפיית לחם עקב הפרת פרופורציות ואני מנסה להימנע מכך (סליחה על האוכל, וזמני והציפיות שלא מומשו מהמשפחה).
אודה על עצתך.

היום ניסיתי לאפות אותו עם שמרים מקמח חיטה, אבל שום דבר לא יצא מזה. המתכון הבסיסי מהספר לדגנים מלאים. השתמש בתוכנית התזונה

2 כפיות שמרים
500 גרם קמח
1 כפית מלח (היה מלח ים)
1 כף סוכר (לשים חום)
1.5 כפות שמן (יש לי שמן זית)
300 מ"ל מים

לא קם, הקרום הוא כמו ביסקוויט ומשום מה הוא חשוך? המרית תקועה היטב בתוכה.
הקמח הוא כזה

תגיד לי מה לא בסדר. הכל יוצא נהדר מלבן. קראתי על גלוטן והבנתי. רק כאן השאלה - כלומר, אתה בהחלט צריך קמח לבן, זה לא יעבוד לגמרי מקמח גס?

וקיבלתי את אותו סיפור היום. פשוט לקחתי 100 גרם קמח לבן, והשאר דגנים מלאים. הלחם נמוך וקשה כמו לבנים.

וקיבלתי את אותו סיפור היום. פשוט לקחתי 100 גרם קמח לבן, והשאר דגנים מלאים. הלחם נמוך וקשה כמו לבנים.

יתרת הקמח / הנוזלים במתכון חושבה נכון, וכנראה שמחבר המתכון הספיק ללחם.

קמח CZ כבד, לוקח הרבה נוזלים, אז התאימו את הבצק לאיזון רך, קמח / נוזלי.

[מנהל]

מנהל, תודה על התשובה. אנסה לעקוב. קח יותר מים.

שלום!

לאחרונה קניתי יצרנית לחם, הלחם הראשון שניסיתי לאפות היה דגנים מלאים (באופן עקרוני זה מה שהם קנו בשביל זה, כדי לבשל לחם תזונתי). הוא התבשל כרגיל (ויזואלית), אבל ללחם יש טעם מעט מריר, או ליתר דיוק טעם לוואי ... הסתכלתי בפורום - הם כתבו שאולי זה נובע מחמאה גסה. לאחרונה קניתי שמן זית מזוקק, טעמו טוב. מה יכולה להיות הבעיה? השתמש ברכיבים הבאים:
1. שמרים DR. אוטקר - 2 כפיות
2. מים מסוננים - 260 מ"ל.
3. קמח חיטה מלא של Bohlsener Muhle - 400 גרם (נמדד בקשקשים, אך לא סינן)
4. מלח ים גס - כפית
5. סוכר רגיל - כף
6. שמן - כף זית מזוקק

תוכניות למשך 5 שעות (דגנים מלאים) Panasonic 2501.

בהתחלה חשבתי אולי משהו עם קמח ובפעם השנייה החלפתי חיטה מלאה בזמנקה וניפתי אותה, החלפתי גם סוכר בדבש. המצב השתפר, אך עדיין יש טעם לוואי קל. השוויתי אותו עם זרנוב מהחנות - אין טעם לוואי כזה.

תאמר לי מה לא בסדר?

נכון, קמח חיטה מלא טעם שונה מקמח חיטה טהור ויש לו טעם לוואי. אבל קמח מר לא יכול להיות! אולי הכל קשור לאיכות הקמח עצמו - תנאי האחסון והתנאים הופרו.
קמחים מדגנים מלאים יכולים להפוך לקשחים מכיוון שגרגיר השלמה נטחן.

ראה חוט זה איש זנגוויל עשוי מקמח מלא. כיתת אמן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

כמה גרם זה 3 כוסות?

כמה גרם זה 3 כוסות?

כמות המרכיבים העיקריים בכוס מדידה אחת ובכפות מדידה
כמה גדול כוס המדידה שלך (כוס)?
כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

[מנהל]

מנהל, לא הבנתי בדיוק איך לקבוע את המסה - לא ברור איזה סוג תנור יש לסופר, איזה סוג זכוכית, עם שקופית או לא?

[מנהל]

מנהל, לא הבנתי בדיוק איך לקבוע את המסה - לא ברור איזה סוג תנור יש לסופר, איזה סוג זכוכית, עם שקופית או לא?

מתכון:
קמח מלא 3 כוסות
מים 270 מ"ל
מלח 1.5 כפית
דבש 2 כפות l.
רסט. שמן 1.5 כפות. l.
שמרים יבשים 2 כפיתl.
אבקת חלב 1 כף. l.

על בסיס המתכון, כוס 250 מ"ל. - זכוכית.
דגם הכיריים לא משנה.
לקמח לוקחים "מתחת לסכין"

השאר כאן איש זנגוויל מקמח מלא. כיתת אמן

אני מתנצל על הטיפשות והמייגעות: קראתי בנושא המקביל על מדדי המשקולות:
"קמח מלא - כוס מדידה אחת שווה 130 גרם,"

כלומר, אני מבין נכון שהמתכון מציין 130 * 3 = 390 גרם?

אני מתנצל על הטיפשות והמייגעות: קראתי בנושא המקביל על מדדי המשקולות:
"קמח מחיטה מלאה - כוס מדידה אחת שווה 130 גרם,"

כלומר, אני מבין נכון שהמתכון אומר 130 * 3 = 390 גרם?

כן נכון! מכאן אנו ממשיכים. ואנחנו בוחנים את הנושא על לחמניה מקמח חיטה מרכזי, כיצד להתאים את איזון הקמח-נוזלי

במקום דבש - סוכר. במקום אבקת חלב החלפתי מחצית מהמים בחלב. הלחם עלה חזק מאוד. עם משקל של 660, הוא תפס כמעט את כל יצרנית הלחם המיועדת ל 750 גרם. הכיסוי נפל מעט. אנסה להפחית את המים והשמרים בפעם הבאה. קמח מלא Ryazanochka.