ירקות, חזרת, שום לשימור, מיובשים

[(עלי חזרת, שמיר, עלי דומדמניות, דובדבנים וכו ')]

ירקות, חזרת, שום לשימור, מיובשים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
ירקות שונים למרינדה

שיטת בישול

• אם יש לך בעיות עם עשבי תיבול יבשים וטריים לשימור ולצרכים אחרים בחורף, אני ממליץ לך לעשות זאת:
• 1. בבת אחת או בהדרגה אוספים ירקות שונים (עלי חזרת, שמיר, עלי דומדמניות, דובדבנים וכו '), תפרחות שמיר, גזעי שמיר ושאר הצורך לשימור, קוצצים גס במספריים ומייבשים. אחסן בשקית או צנצנת. השתמש בכל עבודות עבודה - קיץ או חורף.
• ירקות כאלה יכולים לשמש בהצלחה להכנות ביתיות.
• 2. שורש חזרת מקלפים וחותכים דק ואז מייבשים - משתמשים גם להכנות ביתיות.
• 3. שורש חזרת לקלף (אני לוקח גבעולים דקים) חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לשקית ו לקפוא... למרוח בכל מקום שדרושה חזרת טרייה. אני משתמש בו מבלי להפשיר.
• 
• 4. את הירקות שמכינים למרקים (יבשים) ניתן להוסיף גם לשימור ביתי של ירקות.
• 5. שיני שום) חותכים לשבבים, שוטפים במהירות ממרבצים דביקים, מייבשים במגבת ומייבשים במייבש.
• השתמש לשימור הבית, ומטבחים אחרים בהם השום נדרש במרשם. ניתן לטחון את השום הזה לאבקה.
• 6. תמיד לשמור במלאי זרעי כוסברה, חרדל, שומר, שמיר, אפונה מתוקה - הם תמיד יועילו או יחליפו סט עשבי תיבול לשימור. בנוסף לצמחי מרפא, אני מקפיד להוסיף 1/2 כף קפה מזרעים אלה (כל אחד) לצנצנת הירקות.
• 

הערה

אם יש לך בעיות בשימוש בחומץ, ואז שיש לך תערובת מרינדה יבשה, בחורף אתה תמיד יכול לבשל עגבניות מותססות כאלה, מותססות באופן טבעי, שלא ישפיעו על הקיבה לאחר נטילה. עגבניות רומנוב, מותססות



אני מכינה עגבניות כאלה וירקות אחרים בחורף מעת לעת

מבשלים בהנאה ובתאבון!

מתכונים דומים

סלרי מיובש (מנהל)

ירקות מרק (תערובת של ירקות יבשים, עשבי תיבול) (מנהל)

רוזמרין ואורגנו בשמן זית (מנהל)

בנות, אני עם שאלה.

עכשיו יש גן מלא של שמיר צעיר ויפה.
רגע כזה ... אתה צריך לתפוס את זה, אחרת זה יהיה גס.

השאלה היא - איך הכי טוב לשמור את זה לחורף?

להתייבש על ייבוש איכשהו אני לא יכול לדמיין, הוא דק, הכל יתפורר.

במקפיא - לי באופן אישי האופציה לא מתאימה, מכיוון שה- k-k שלי ישן, אני מפשיר אותה לעתים קרובות.

איכשהו בבנקים אתה יכול ???

סבתי נהגה לחתוך שמיר ולפזר אותו במים בצנצנות קטנות. הוא אוגר כל החורף בתא הירקות של המקרר.

חמותי מלחה את זה כל חייה: היא חותכת אותו ומערבבת אותו עם מלח בעין. ואז במרתף הוא מאחסן אותו בצנצנות מתחת למכסי פלסטיק. אני גם עושה את זה לפעמים, אני שומר את זה במקרר. המרק טעים מאוד והצבע גם טוב מאוד. אבל אני מעדיף את המקפיא. הכל ממנה נראה לי טעים יותר. שמיר מיובש נחשב לבריא, אבל אני לא אוהב את הצבע שלו או את הריח שלו כמו שהוא.
שמעתי משכנה ותיקה, תושבת קיץ (ביולוג בהשכלתו הראשונה) שירקות מלוחים הם מסרטנים, אבל אני לא יודע למה.
כבר הקפאתי מעט מהשמיר של השנה ואפיתי איתו ורטוטי עם גבינת פטה - שם צריך גבינת פטה ושמיר 1: 1.

נטשה, שוטפים, גוזרים ומייבשים, מורחים בשכבה דקה על נייר. מאוחסן היטב בצנצנת סגורה .. למלח יש ריח ספציפי, אני לא אוהב את זה. אם בכל זאת מלח, עליכם להוסיף, ככל הנראה, לפחות 10% מלח לפי משקל השמיר.

תודה לך בנות, כנראה שאנסה להתייבש ולהמליח.
🔗

שמיר מלוח נשאר מלוח כשהוא מבושל במרק, שלא נעים להרגיש אחר כך בצלחת מוגמרת.

אני מייבש שמיר, פטרוזיליה, סלרי ואוחסן אותם בנפרד בצנצנות - זה נשמר היטב שנה שלמה

והכי חשוב, הקפיאו, הוא נשאר ריחני כמו מהגן

ואני לא מייבש את זה ... ואז אני זורק את זה, אני לא אוהב מלוח כשמשתמשים בו עם מלח, נחשו שזו הגרלה אצלי באופן אישי ... ואני מנסה קצת מלח .. שמתי אותו מעט וזה עדיין מלוח מדי ... הבחירה שלי היא להקפיא .. את הצבע, הטעם, הריח, הכל כמו מהגן .. הדבר היחיד שצריך להקפיא במנות קטנות בשקיות אז זה יכול להתפשט בצורה מושלמת גם במקפיא קטן אך סתום מאוד, אבל אם לבד הם גושים גדולים, אז באמצע החורף עם מנת הבשר הגדולה הבאה אין מקום מספיק מאותו שמיר ואתה ייגרש , ובהחלט יהיה מקום למרוח כדורים קטנים.

רצוי לייבש את השמיר על שכבת נייר מרובה ובחדר חשוך. ברגע ששכבת הנייר הראשונה נרטבה, שולפים אותה בעדינות מתחת לשמיר, והשמיר ישאר על הנייר היבש יותר, וכך הלאה עד שהשמיר מפסיק לתת לחות, בדרך כלל ביום הראשון. שכבות הנייר האלה שאתה מוציא מתחת לשמיר מתייבשות במהירות וניתן להשתמש בהן שוב, מניחות אותו ומרימות את כל שכבת הנייר בשמיר. כך השמיר מתייבש מהר יותר ושומר על צבעו הירוק כהה. התייבשתי גם בתנור על הלהבה הנמוכה ביותר האפשרית, גם על שכבה מרובה של עיתונים. במקרה זה אין צורך למשוך את הנייר, הוא מיובש בתנור במקביל לשמיר, אך הוא לוקח לחות באופן קבוע.

זה מאוד נוח להקפיא ירקות קצוצים בתבניות קרח, ואז לשפוך את הקוביות האלה אפילו לשקית ניילון. זה נוח להשיג אותו בחלקים אחר כך.

יש לי מקפיא גדול, אז עכשיו אני "מייבש" את הירוקים במקפיא. שמתי את הירוקים הקצוצים בשקית פשתן נקייה ושמתי אותם במקפיא בתוך השקית. מתברר ירקות מיובשים בהקפאה. עכשיו רצתי וצילמתי את השמיר של השנה שעברה, מכיוון שיש לי את זה עוד קצת במקפיא. מקפיא ללא מערכת פרוסט.

זה מאוד נוח להקפיא ירקות קצוצים בתבניות קרח, ואז לשפוך את הקוביות האלה אפילו לשקית ניילון. זה נוח להשיג אותו בחלקים אחר כך.

האם אפשר בפירוט רב יותר בבקשה?
פשוט שמים את השמיר בפחים, בלי מים? עד כמה אתה מהדק?

האם אפשר בפירוט רב יותר בבקשה?
פשוט שמים את השמיר בפחים, בלי מים? עד כמה אתה מהדק?

אתה בעצמך הבנת את זה נכון. כמובן בלי מים ולא עם מגלשה, אבל צמוד. מתברר אפילו קוביות מסודרות. יש רק אזהרה אחת, התבניות שונות בגודלן במקררים שונים, וגם המנות (סירים שיש לנו) שונות. אבל קל להתאים את הדבר הקטן הזה. או שנקנה תבניות סיליקון "נכונות", או שנזרוק יותר מקוביות אחת.

אתה בעצמך הבנת את זה נכון. כמובן בלי מים ולא עם מגלשה, אבל צמוד.

ושפכתי אותו עם מים ואז זרקתי את הקוביה הזו לתבנית, היא גם יוצאת טוב (המים היחידים שיש לי הם נקיים, לא ברז).

ושפכתי אותו עם מים ואז זרקתי את הקוביה הזו לתבנית, היא גם יוצאת טוב (המים היחידים שיש לי הם נקיים, לא ברז).

כך שניתן לעשות זאת בדרכים שונות. באשר לנשמה וידיים יפלו.

מנסיוני עצמי, הייתי משוכנע שעדיף לקצור זנים מאוחרים של שמיר ופטרוזיליה, יש להם ריח וטעם עזים ובשלים יותר, והם כבר כהים בצבע וענפיהם חזקים, הריח טארט.

וזנים מאוחרים - מתי?

וזנים מאוחרים - מתי?

שמיר מאוחר הוא בסביבות יולי-אוגוסט, כאשר השמיר הופך חזק, ירוק כהה, נפוח.

אני מגדל שמיר שיחים כבר השנה השלישית. אני אוהב את זה מאוד, תפוקת המסה הירוקה גדולה כמעט פי שניים והצבע ירוק כהה.

ייבשתי את הבנות שמיר במייבש, זה אותו ירוק ונשאר, ישר עם זרדים.ובצנצנת ליטר.

וגם פטרוזיליה. זרדים.

[מנהל]

מנהלסוף סוף הגיע לידיים (או לרגליים) כדי לבטל את הרישום. באופן כללי, כמעט הכל כבר יבש. עכשיו אשים עשבי תיבול יבשים בצנצנות מלפפונים, בואו נראה אם ​​יש הבדל
וייבשתם עשבי תיבול באיזה t * וכמה זמן זה לקח?
תגיד לי, אתה גם תוסס משהו בחורף?

אני לא אוהב שמיר מיובש. הצבע כן, אבל הטעם לא טעים ... קפוא יותר טוב, אבל יש מעט מקום ...

ובאמת התאהבתי בשמיר מיובש בקוואקר על מים, במיוחד בקוואקר שבור, ולא בדייסה שבושלה מפתיתים. הרבה יותר טעים מסתם דייסה רזה על המים. הפוסט טעים מאוד))) אני גם אוהב להוסיף תפוחי אדמה בגריל ממש חמש דקות לפני ההגשה)))

[מנהל]

מנהלסוף סוף הגיע לידיים (או לרגליים) כדי לבטל את הרישום. באופן כללי, כמעט הכל כבר יבש. עכשיו אשים עשבי תיבול יבשים בצנצנות מלפפונים, בואו נראה אם ​​יש הבדל
וייבשתם עשבי תיבול באיזה t * וכמה זמן זה לקח?
תגיד לי, אתה גם תוסס משהו בחורף?

מזל טוב

אני אוהב יותר את הטעם והריח של שמיר מיובש ועשבי תיבול, הם בולטים יותר

אני מייבש עשבי תיבול ב- T-35 * C, המצב הראשון עבור איזידרי, במיוחד לייבוש עשבי תיבול.
אני לא זוכר את הזמן עד שהוא מתייבש.

בחורף ניסיתי להכין מרינדה מהירה למזוג ירקות טריים לשניים עם גלידה - זה עובד טוב

אני מייבש עשבי תיבול ב- T-35 * C, המצב הראשון עבור איזידרי, במיוחד לייבוש עשבי תיבול.
אני לא זוכר את הזמן עד שהוא מתייבש.
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=20705.0

זה אומר שייבשתי אותו נכון בהוראות צמחי מרפא 40 * C.

בחורף ניסיתי להכין מרינדה מהירה למזוג ירקות טריים לשניים עם גלידה - זה עובד טוב
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=20705.0

וכי הגלידה לא הפכה לסמרטוטים? והמתכון?

וכי הגלידה לא הפכה לסמרטוטים? והמתכון?

לא, הם לא פנו

רשמתי על המתכון, אני רוצה לישון

מחר אמצא, איפשהו יש את מתכון הנושא שלי בפורום

פילגש! יש צורך בדחיפות בניסיון שלך. אנחנו שותלים חזרת ונשארים הרבה שורשים. אם אתה מייבש אותם, אז בחורף אתה יכול להשתמש בו להכנת "חזרת" או סתם לחסר?

חזרת מיובשת מתגלה כיבשה מאוד, ורק לחסר.

אבל, אפשר בהחלט להקפיא חזרת מקולפת כבר, אני עושה זאת, רק בשקית קטנה. ואז אני מוסיפה חזרת למנות שונות לצורך חריפות וטעם

בנות, אני עם שאלה.

עכשיו יש גן מלא של שמיר צעיר ויפה.
רגע כזה ... אתה צריך לתפוס את זה, אחרת זה יהיה גס.

השאלה היא - איך הכי טוב לשמור את זה לחורף?

בנות, אני רוצה לחלוק את הדרך שלי להקפיא שמיר. אני תמיד מקפיא שמיר במגשי קוביות קרח. אני מיישם את שיטת ההכנה הזו רק על שמיר, אני לא אוהב פטרוזיליה קפואה, אני חותך אותה גס (אם לא עצלות אז אני שוברת את העלים) ומייבשת אותה.
ואז אני מהדקת את הירוקים בחוזקה רבה לתבניות להקפאת קרח (אפשר להקפיא לביבות, אבל יותר נוח להשתמש ב"קוביות ") ולהוסיף מים כמה שיותר.
מתקבלים קוביות כאלה. קרח שומר לחלוטין על צבעו וטעמו. כשהשמיר קופא היטב, אני מעביר את כל הקוביות לשקית עם חותם אטום. כשאני מכניס את השמיר הזה למרק בחורף נראה שזה עתה נקטף מהגן. עדיין יש לי מחצית מהחבילה מהשנה שעברה.

מייבש שורשי חזרת היום ...

משלושה משטחים יצאו 2 צנצנות - 0.2 (טחון) ו- 0.25 (פשוט מיובש) ...

מייבש שורשי חזרת היום ...

משלושה משטחים יצאו 2 צנצנות - 0.2 (טחון) ו- 0.25 (פשוט מיובש) ...

ועשית את הדבר הנכון. החורף יהיה טעים

כן ... להחזיר עם מים, להוסיף סלק, מלח, סוכר, חומץ ... ונהיה בחורף, עם כפור, כן עם בורשט, כן עם לחם בורודינו ...

[עלא]

עלא, אבל תגיד לי, בבקשה, חזרת טחונה מיובשת, אם היא משוחזרת במים, האם היא מתגלה כנמרצת או לא? לאחרונה לא הצלחתי למרוח חזרת טרייה, נשמתי מתהפכת כלפי חוץ, ובחנות לא תמצאו נמרצות ובלי תוספים.

אני מייבש אותו בפעם הראשונה ... מחר אנסה לשחזר אותו מעט ולבטל את המנוי ...
שפשפתי את הקומביין, זה קל יותר ... אבל עד עכשיו עברתי .... מכות ...

מדווח ...
החזרתי חזרת טחונה ... היא יצאה חדה, אבל לא נמרצת ... נראה שבזמן שהיא התייבשה, כל המרץ נעלם ...
זה בסדר מבחינתי, אני לא אוהב דברים חריפים, אבל בעלי אוכל חזרת, ואפילו עם בצל בביס ... פח ...

חזרת מיובשת משמשת בצורה הטובה ביותר לכבישה ותסיסה של ירקות ודברים אחרים.
אם לרטבים, חזרת, אז עדיף לשים את חזרת הקלוף ישר עם הגבעולים במקפיא. אז אתה לא צריך לשחזר, זה יהיה להפשיר והוא פשוט רך ועסיסי וניתן לגרד אותו.
אני שומר חזרת כזו כל הזמן במקפיא, היום קניתי עוד 500 גרם שורשים קלופים

הקפאתי אותו, וייבשתי אותו והברגתי אותו דרך מטחנת בשר של 2 ליטר - בינתיים ... והייתי בריא יותר ובכיתי ... ... המשפחה תאכל, אבל עכשיו אני לא ארצה הרבה זמן ...

[טטיאנה]

טטיאנה, ,עלא, בנות, תודה על ההבהרה.
טאניושה, וכשאתה משפשף אותו, חזרת המופשרת גם הופכת את הנשמה והמעיים שלך כלפי פנים? בפעם האחרונה ששפשפתי אותו גולמי הגבתי בצורה כזו שכמעט התקשרו לאמבולנס. גרוני היה נפוח ולא יכול היה לנשום.

[טטיאנה]

טטיאנה, ,עלא, בנות, תודה על ההבהרה.
טניה, וכשאתה משפשף את זה, חזרת המופשרת גם הופכת את הנשמה והמעיים שלך כלפי פנים? בפעם האחרונה ששפשפתי אותו גולמי הגבתי בצורה כזו שכמעט התקשרו לאמבולנס. גרוני היה נפוח ולא יכול היה לנשום.

לא, אחרי המקפיא, הגרון לא כואב כל כך
פשוט ניקיתי את חזרת ... ניקיתי את האף היטב, בסדר, יש לי נזלת. חלק ממנו היה קשה לייבוש, וחלק ממנו הושלך למקפיא.

תודה, מחר אני אקנה כמה גבעולים. ייבשתי אותו להמלחה, אבל פחדתי לקחת אותו לרטבים, וזכרתי את האירוע האחרון. ואני לא אוהב מוכנים. אני אוהב לעשות הכל בעצמי.

בסתיו חשבתי על זה. עשבי תיבול יבשים לכבישה תופסים מקום הגון. והמטבח קטן. זרוק את זה החוצה ?. קצוץ עם בלנדר: שמיר (זרדים, עלים, זרעים), עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים, פטרוזיליה. התברר שזה תיבול נפלא לחמוצים. רק במפתיע. והמקום נחוץ לא מעט. היו שני צרורות (פרופורציות שונות), הם מריחים אחרת, שמתי אותם בשתי צנצנות שונות.

ובכן, פנטזיות עובדות! נהדר, כדאי לנסות גם לעשות
אם כי, אני מעדיף עלים-זרדים שלמים

אתה קורא הודעות ואתה מריח את כל עשבי התיבול. אני גם אוהב לייבש ירקות יותר. במייבש, שניהם יפים וארומטיים. שמיר מיובש כבר, כוסברה, שומר, בצל ירוק. הופתעתי לטובה מצבע ובטעם של בצל ירוק. הצבע נשאר רענן, והטעם לא השתנה. עכשיו אתן לך אם לייבש את השום. גדלתי הרבה מזה.

[אירה]

עכשיו אתן לך אם לייבש את השום. גדלתי הרבה מזה.

אירה, הקפידו לייבש את השום! זה כל כך ריחני בצורה מיובשת, ואתה יכול להשתמש בו עם זיעה וצ'יפס וטחינה

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, תודה, אז אני אתייבש.

[בנות]

בנות, אל תשכחו לייבש את עשבי התיבול החריפים
ככלל, זה הופך להיות הכרחי כשמאוחר מדי להתייבש - הוא כבר לא בגן