איזה קמח לבחור לאפיית לחם שיפון

אנא ספר לי איזה סוג קמח לבחור לאפיית לחם שיפון, כלומר, איזה קמח חיטה: הגבוה ביותר, הראשון או השני?
הבנתי שיפון - קלוף, אבל לא ברור עם חיטה

אנא ספר לי איזה סוג קמח לבחור לאפיית לחם שיפון, כלומר, איזה קמח חיטה: הגבוה ביותר, הראשון או השני?
הבנתי שיפון - קלוף, אבל לא ברור עם חיטה

כל קמח חיטה לפי המתכון של כותב המתכון, או לפי המתכון מהספר וכו '. חפש בפורום את מתכוני הכותבים ופעל לפי ההמלצות

המחברים, כפי שאני רואה זאת, אינם מקובעים במיוחד בנושא זה. קראתי שעדיף לקחת קמח כיתה 2 (אם כי לא מצאתי אותו בחנויות הסמוכות).
נמצא רק את הציון הגבוה ביותר ו -1.
לא ממש אהבתי את זה עם קמח פרימיום, עם טפטים זה התגלה כמכוער (אבל טעים).
אני חדש בעסק הזה

הכותבים לוקחים בעיקר את הקמח שנמצא בחנות: ככלל מדובר בחיטה בדרגה הגבוהה ביותר, קמח נוסף, מאפייה, מטרה כללית.

אם תרצה, הכותבים מוסיפים לבצק קמח כיתה 1.2, דגנים מלאים.

ניתן להכין בבית גם קמח חיטה מכיתה א 'ו -2, שעליו אנו עוברים לנושא לבשל לעצמנו קמח מלא מקמח מלא וקמח מכיתה א' ו -2 https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

אם אתה חדש לגמרי בעסקי הלחם, אנו מתחילים ללמוד בנושא הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

תודה, קרא

יש לי גם שאלה כזו לגבי קמח חיטה: האם תכולת החלבון בו חשובה - האם זה 10.3 גרם, אבל יש 12 גרם לכל 100 גרם?

עבור לפי נושא, כל התשובות שם. נושא זה הוא זמני ויוסר

ככל שהחלבון גבוה יותר, כך יש יותר גלוטן (גלוטן) בקמח