לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור)

רכיבים

בצק:
קמח חיטה כיתה 1 100 גרם.
מים 225 גרם.
סוכר 12 גרם.
שמרים מיידיים יבשים (יש לי רגע של Saf) 2.5 גרם.
בצק:
אופרה
קמח חיטה כיתה 1 300 גרם.
חלב 60 גרם.
שמן צמחי (יש לי שומשום כהה) 8 ד.
מולסה כהה 4 ד.
מלח 6d.

שיטת בישול

  • לבצק מחממים את המים ל- 45C, מוסיפים קמח, סוכר, שמרים, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק, מכסים ומשאירים למשך 30 דקות.
  • לבצק מחממים את החלב ל- 37C, ממיסים בו את המולסה, מוסיפים לבצק את כל שאר המרכיבים.
  • ללוש בצק רך תוך ערבוב איטי במשך 12 דקות. ואז ללוש במהירות בינונית-גבוהה במשך 8 דקות.
  • ניתן ללוש את הבצק גם ב- HP.
  • השאירו את הבצק בקערה למשך 10 דקות, ואז הניחו אותו על השולחן ויצרו כדור.
  • מניחים את הבצק במיכל משומן בשמן לתסיסה למשך שעה בחום 28-30C. לאחר מכן, יש ללוש את הבצק (למתוח אותו לשכבה ולגלגל אותו מספר פעמים עד לקבלת כדור הדוק). מניחים שוב על תסיסה למשך 45 דקות בטמפרטורה 28-30C.
  • מחלקים את הבצק הבשל, לשים, מרדדים כל אחד לכדור, משאירים 10 דקות מתחת לסרט.
  • ואז מרדדים את הבצק לשכבה, סוחטים את הבועות בעזרת דוקר. מגלגלים לגליל ומניחים עם התפר למטה בכלי משומן (1.7 ליטר) מכסים ומניחים הוכחה למשך 60 דקות בטמפרטורה של 30C. אני משאיר בתנור עם האור דולק וספל מים רותחים.
  • בוזקים מים לפני האפייה.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C למשך 15 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל- 180C ואופים עד שהם רכים 25 דקות. הזמן המדויק תלוי בתנור שלך.
  • מצננים על רשת בצד. הלחם מתגלה ככרך מאוד, ואילו לבשתי אותו הלוך ושוב לצילום, כך שהצדדים נשטפו כולם.
  • לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור)
  • לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור)
  • לחם ארומטי וטעים מאוד (ידיים ריחו כמו לחם לאחר התבנית). עם פירור רך בלתי אפשרי. אתה יכול לאכול עם האף.)))

המנה מיועדת ל

לחם 600 גרם.

זמן ההכנה:

בערך 5 שעות

הערה

היא אפתה תעריף כפול.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
קסיו, האם אוכל להשאיר את כל קריאותיי מחוץ לדלת, ופשוט להיכנס ולשאול? אתה יודע, יש לי את כל המאפים שלך !!!

יש לי שאלה לגופו של עניין ...

שון, אך האם יש טעם בכך שאנחנו ללוש את הבצק על מים, ולא על חלב? אני מבין שאפשר להחליף מים בחלב, אבל איך זה ישפיע על התוצאה הסופית?

נראה שפעם, איפשהו, קראתי משהו בנושא זה, אבל זה בזבוז לזכור מה, איפה ומתי ...
ראררקה
: בראבו: לחם מגניב)))))) סליחה, אבל במה אתה יכול להחליף מולסה? טוב, אין לנו את זה ...
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה לחם, כמו תמיד, הוא מעבר לשבחים !!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: hfhthrf

ואיך אפשר להחליף מולסה? טוב, אין לנו את זה ...
ליודוצ'קה, לנו (אני לא מתכוון לכפר שלי) יש ...לבסדר, אם כי אני מזמין יותר ויותר בחנויות טירנט ... אבל כרגע גם אין לי את זה, אבל האם אי פעם ההאם זה הפסיק?!

אגב, כאן תוכלו לקרוא כיצד להחליף מולסה ...

באשר לי באופן אישי, במקום מולסה אני לוקח דבש, וסוניה ...APCלא שפכתי את סירופ החרובים ... נו, מה, הוא דומה בצבעו, בטעמו ... נינה, איכשהו אף פעם אין לי מולסה לכל שן לא ניסיתי את זה ... ובכל זאת, IMHO, כמובן, אבל אי אפשר לשים מולסה בכלל ...

נ.ב. הלחם שלי כבר מוכיח ...
אומלה
בנות, תודה! לחם נפשי מאוד יצא !!

ציטוט: קרוש

אך האם יש טעם בכך שאנחנו נלוש את הבצק על מים, ולא על חלב?
קרושיק, אנחנו צריכים שהשמרים יופעלו ויתחילו לעבוד תוך זמן קצר, וחלב במקרה זה יהווה מכשול. ליודה כתב איפשהו שככל שיש יותר חלב במתכון, כך צריך יותר זמן שמרים ותסיסה. וכדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר, יש להביא לרתיחה חלב ואז לשמור במשך 30 דקות בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס.

ציטוט: hfhthrf

ואיך אפשר להחליף מולסה?
לודמילה, אתה יכול להחליף דבש בנוזל, באופן אידיאלי - כהה.

מריש,
ריאות ריאות
אומלה, הלחם יפה. כמה קשה לאפות לחם טוב. יש צורך לשלוט בטכנולוגיית הבישול.
אומלה
נטליה, תודה! זה קשה רק בשנים הראשונות ... אפשר ללמוד הכל !!!
לסקה
קסיושה, ובכן, אינך יכול לבשל לחם לבבי לביס אחד - עבור 400 גרם קמח.
אומלה
מריש, דוק כתבתי:

ציטוט: אומלה

הערה
היא אפתה תעריף כפול.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה

קרושיק, אנחנו צריכים שהשמרים יופעלו ויתחילו לעבוד תוך זמן קצר
אה, הנה זה ... בדיוק בערך הקראתי את זה קודם, כנראה באותו מקום, אצל ליודה ...

פסיבה קסיו, אני צ'ה לי !!!

אתמול אפיתי שתיים, ובכן, גם מנה כפולה, אחת נותרה מיד שמאלה לבקר, והשני ... והשני שלי ... הם טלטלו אותי ... לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור) !!!

אבל!!! עדיין הצלחתי לצלם, אם כי לא ראיתי את התמונות האלה ... מה שצילמתי, xs ... אבל אני מאוד מקווה (אני אופטימיסט) שיש הרבה מה לבחור ... אני אגיד לך אחר כך ...

קסיו, כולנו ליו, כל המשפחה ... אז מונה?
ינשוף סקופס
קסיושה, כמה יפה: ורד: ענבר הכל, כבר זוהר ...
אומלה
לריסה, תודה!

קרושיק, אנחנו מחכים !!!
וילאפו
מיסטלטוצ'קה, לא הייתי רק במשתה שלך לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור), וגם הצליח להכין לחם שעוד תודה לך לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור)
לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור)לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור)
הלחם טעים, רך
אומלה
לנצ'יק, אני מזהה את אחי קוליה !!!! שמח שאהבתם !!!
וילאפו
ציטוט: אומלה

לנצ'יק, אני מזהה את אחי קוליה !!!! שמח שאהבתם !!!
אהבתי את דבקון הלחמים עוד לחם במחברת שלי מהרשימה שלך
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה

קרושיק, אנחנו מחכים !!!
האם אסתיר אותם, לאן? ובכן, שאוב לא יתפוס מקום ...

לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור)

לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור)

לחם חלב יצוק מקמח מכיתה א '(בתנור)



שוב מורסי !!!
אומלה
קרושיק, וואו מה !!!! מעמד !!!!!
אולגה מווורונז '
תודה על המתכון!
אומלה
אולגה,

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם