לחם חיטה עגול מקמח כיתה א '(בתנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם חיטה עגול מקמח כיתה א '(בתנור)

רכיבים

בצק:
קמח חיטה 1 ג. 500 גרם.
שמרים לחוצים (מיידית יבשה) 7 ד. (2.5 גרם)
מים 500 גרם.
בצק:
אופרה
קמח חיטה 1 ג. 500 גרם.
מלח 13 ד.
מים 170 גרם -190 גרם. (לבצק רך)

שיטת בישול

  • לבצק מחממים את המים ל- 37C, מוסיפים קמח, שמרים, מערבבים בעזרת כף, מכסים ומניחים לתסיסה למשך 2.5 - 3 שעות בטמפרטורה של 30C. מיד לישתי את קערת הקומביין ושמתי אותו בקערת מים חמים, שאותה החלפתי מעת לעת.
  • לבצק הוסיפו את כל שאר המרכיבים לבצק (לקח לי 170 גרם מים). ללוש את הבצק במהירות נמוכה במשך 2 דקות. מכסים ומשאירים למשך 30 דקות.
  • ואז ללוש עד לקבלת מרקם חלק במהירות 8-10 דקות.
  • השאירו את הבצק בקערה למשך 10 דקות, ואז הניחו על השולחן, צרו כדור, הכניסו לכלי משומן, כסו והשאירו לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
  • לאחר מכן, יש ללוש את הבצק, לחלק לשני חלקים, לעגל, לכסות ולהשאיר למשך 10 דקות. ניתן לדלג על הליך זה, הוא לא נמצא במתכון המקורי.
  • ואז מגלגלים אותו לכדור שוב, מכניסים אותו לתבניות (יש לי 2 ליטר) כשהתפר כלפי מטה. מכסים ומניחים לעמוד 60 דקות.
  • לפני האפייה יש לנקב לעיתים קרובות בעזרת מחט סריגה דקה, לפזר מים.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל 220-240C עד שהוא רך. אפיתי בהסעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות.
  • מצננים על רשת.
  • לחם חיטה עגול מקמח כיתה א '(בתנור)
  • לחם ארומטי וטעים מאוד.

הערה

מתכון מ- LJ Luda 🔗, עם מילות תודה.

קטריקס
אומלה, הלחם הזה בשבילי זה מה שהרופא הזמין ... המרכיבים הם בדיוק בשבילי .. יש לי עוד תודה !!!
אבל אל תגיד לי אם אני לוקח קמח ביתי, האם הלחם הזה יעבוד? או שאני צריך לשנות משהו אז?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
קסיו, איזה חמוד !!!

אני לוקח את זה איתי !!! תודה !!!

שון, ואיזה סוג של צורה יש לך (הנפח גם מעניין, כן) אני יכול לשאול אותך? זה לא יצוק זוהר איזה? ואז רציתי שחקנים זורחים ... הנה נינה נוכחית, נט-לא נט? ניקאדה לא אפה בהם ...

אגוז
Innul, יש לי קלחות יצוקות מאלומיניום וזה כל כך נוח לאפות בתוכם לחם. נראה שיש גם למלטה לחם, כי קניתי את שלי בדיוק אחרי שראיתי לחם שיפון חיטה של ​​קסיושין עם בירה ומחמצת, ואם אני לא בטעות, היא זו שנתנה לי טיפ על הטפסים האלה. לא קניתי את התבניות, אלא קניתי 2 קדירות כאלה של 2.5 ליטר
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אִירִית, תודה רבה לך !!!

איפה קנית את הקלחות? אין מקום בו התכוונתי להזמין קדירות ...
ברבריסקא
אוקסנה, לחם מעולה, אתה אפילו לא יכול להגיד את זה מקמח 1 ג. וקניתי את Nekrasovskaya 1c. ואני לא יודע איך לסיד אותו, למשהו שאני לא אוהב את זה.
אגוז
פנימה, לקחתי אותם לקרוסלה וזה היה במחיר מגוחך לגמרי ולפני כשנה, אבל ראיתי אותם באוכאן לפני כמה שבועות וגם המחיר
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אִירִית, אני יוצר L-7 עבור 200 רובל. התכוונתי לקחת את זה, נראה שזה גם די זול ...

אשאן לא נמצא בקרבת מקום, אז יהיה לי קל יותר להזמין דרך טירנט ...

קסיו, והלחם הזה בצורה גדל? זאת אומרת, כמה מהצורה עלי לשמור ...

אגוז
המחיר הרגיל עבור ה- L-7, בשום מקום אינו זול יותר בקמעונאות, אגב, לשם לוקחים את ה- L-7, לוקחים סיבוב באותו מקום, אך סומכים על גודל 2-2.5 ליטר, הלחם גדל מאוד
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, לחם, כמו תמיד, פשוט מדהים !!!
אומלה
בנות תודה רבה !!! : ורד: שמחה שאהבת את הלחם !! יש לי תבניות לעוגות בציפוי טפלון ל -2 ליטר. הנפח מתאים לי.

ציטוט: קרוש

אני יוצר L-7 עבור 200 רובל. התכוונתי לקחת את זה, נראה שזה גם די זול ...
קרושיק, ודה מצאו ??

ציטוט: ברבריסקא

וקניתי את Nekrasovskaya 1c. ואני לא יודע איך לסיד אותו, למשהו שאני לא אוהב את זה.
וסיליס, הוסף זרם קטן לזה שאתה אוהב. יש לי קמח אלטאי "דיווינקה" "אפיתי עליו בפעם הראשונה.

ציטוט: קטריקס

אבל אל תגיד לי אם אני לוקח קמח ביתי, האם הלחם הזה יעבוד? או שאני צריך לשנות משהו אז?
קטיה, האם אתה מתכוון לקמח חיטה מלאה ?? קמח זה דורש טיפול עדין וקיפול יותר של הבצק, כמו כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=198578.0
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה

קרושיק, ודה מצאו ??
שיוןב, מתות: 🔗

ולנאסטיה יש זהות, אם כי תמורת 15 רובל. יקר: 🔗

הבצק שלי כבר תסיס ...

קסיוואפיתם אותו באדים? ולנקב בעזרת מחט סריגה ממש עד לתחתית הרשת?
קטריקס
אומלה אני בכלל לא מקצוען בקמח .. ואני רחוקה מאוד מאפייה .. אני מכירה רק חנות ותוצרת בית ...
אנחנו מתכוונים להכנה ביתית ואנחנו עצמנו גידלנו חיטה וטחנו אותה בטחנה ... ואני באמת לא יודע איזה סוג של חיטה זה יצא ... אבל למרות שקשה לעצב ממנו כיסונים, זה טעים. ..
תודה רבה על הפניה
אומלה
ציטוט: קרוש

קסיוואפיתם אותו באדים? ולנקב בעזרת מחט סריגה ממש עד לתחתית הרשת?
ניקבתי אותו לתחתית .. המחט צריכה להיות דקה מאוד, נמרחת אותה מעת לעת בשמן צמחי, הלחם עשוי להתייצב מעט, אבל אז הוא יתנפח בתנור. אפיתי בלי אדים, פשוט פיזרתי את החלק העליון לפני האפייה.
אומלה
ציטוט: קטריקס

טחון בטחנה ... ואני באמת לא יודע איך זה יצא ...
קטריקס , אני לא יודע איזה סוג של טחינה קיבלת. בכל מקרה תוכלו לנסות.
ינשוף סקופס
ברבריסקאוגם קניתי את נקראסובסקאיה, קראתי שכיתה א 'היא החזקה ביותר.
קסיון, למה אתה נוקב, נראה אפוי או בשביל מה?
אומלה
לריסה, מנוקב לפני האפייה על פי טכנולוגיית GOST כדי להסיר בועות גדולות.
אני יפהפייה
שאלה טיפשית.
אומלה, קמח למטרות כלליות וקמח כיתה א ', האם הם אותו הדבר?
לסקה
ציטוט: אני יפה

שאלה טיפשית.
קמח למטרות כלליות וקמח כיתה א ', האם הם אותו הדבר?
קמח למטרות כלליות שונה מקמח בכיתה א 'בתכולת גלוטן מופחתת.
אומלה
ציטוט: אני יפה

שאלה טיפשית.
אומלה, קמח למטרות כלליות וקמח כיתה א ', האם הם אותו הדבר?
ליתר דיוק, לקמח למטרות כלליות יש תכולת חלבון נמוכה יותר מכיתה 1.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם