עוגות אהבה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגות האהבה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצי עוף	2 יח '
סוכר	50 גרם
קמח חיטה	30 גרם
עמילן תירס	10 גרם
קקאו	15 גרם
חמאה (להמיס)	15 גרם
צבע מאכל אדום (נוזלי)	כפית אחת
בין-שכבתי:
ריבת פירות / פירות יער או מחית	3 כפות. l.
הַספָּגָה:
מים	100 מ"ל
סוכר	50 גרם
קוניאק	כפית אחת
כיסוי:
מרציפן	350 גרם
ציפוי:
שוקולד שחור / חלב	150 גרם

שיטת בישול

מקציפים את החלמונים עם חצי מנת סוכר עד לקבלת מסה צפופה בהירה.

מקציפים את החלבונים במהירות נמוכה עד לפסגות רכות, מעלים את המהירות, מוסיפים בהדרגה את הסוכר שנותר ובמהירות גבוהה משיגים פסגות יציבות.

מערבבים בעדינות את שתי ההמונים.
מנפים מעל קמח, עמילן וקקאו. מערבבים בעדינות.

יוצקים את החמאה המומסת שהתקררה וצובעים לאורך שולי הקערה. אין לי צבע נוזלי, אז פשוט מומסתי את האבקה בכמות קטנה של מים. בערך 1/3 כפית. אבקה ל -2 כפית. מים. אולי מישהו מעז לעשות יותר ריכוז על מנת להשיג גוון רווי יותר.

כך נראה הבצק המוגמר שלי.

אנו ממלאים תבניות מוכנות (מפזרים קמח). מייד אעשה הזמנה ששווה 2/3 למלא את הטפסים, מכיוון שהבצק יתפח היטב בתהליך האפייה. אבל במקרה שלי, הייתי זקוק רק לעוגות גבוהות, אז מילאתי את הטפסים למעלה. אגב, זה לקח את כל חלק הבדיקה. אופים בחום של 180 * צלזיוס במשך כ -15 דקות. לא חישבתי עם הזמן כי הם "הסמיקו" קצת יותר ממה שהייתי רוצה.

התצלום מטושטש, אך עדיין נראה בבירור שהבצק התנשא מעל מפלס התבנית בכ -2 ס"מ.

אנו נותנים לחסרנו להתקרר ומוציאים אותם מהתבניות, ונזהרים לא לפגוע בהם. רצוי שביסקוויטים ישכבו ו"הלכו "לפחות כשעה.

ואז, בעזרת סכין חדה, חתכו את כל הגושים ויישרו את "תחתית הלבבות".
בעזרת אותה סכין חדה חותכים כל לב ל -3 שכבות.
נראה לי שסוג של ריבה או פירה עם טעם פרי או פירות יער, כמו משמש, תפוז, פטל, יתאים מאוד כאן. אבל אבוי ואה. היה לי בננה קרוב - השתמשו בה והלכה.

מניחים את הלבבות במחית הזמינה, אך ללא קנאות. שכבה אמצעית בהכרח אתה צריך להשרות, אחרת זה יהיה יבש. אבל גם בלי קנאות, כדי שעודף לחות לא "ימוסס" את המרציפן. זה כמובן עניין של טעם, אבל נראה לי שלא כדאי להפוך את ההספגה והשכבה למתוקה מדי. בכל מקרה, התאימו את כמות הסוכר לפי שיקול דעתכם.

אני לא יודע איך עם המרציפן "הנרכש", מכיוון ששלי היה עשוי משלנו, לכן הוא נתן מתיקות משמעותית וארומת שקדים.

מרדדים את המרציפן דק יחסית ועוטפים את הלבבות לחלוטין. להתאמה טובה יותר, שימנתי מעט את דפנות העוגות העתידיות באותה מחית בננה.

לאחר מכן, ממיסים את השוקולד באמבט מים ומכסים תחילה את ה"תחתיות "איתו, הולכים מעט בצדדים.
וכאשר ה"תחתית "מתמצקת - הופכים ומזגגים את המשטח שנותר. משהו כזה
בהתחלה ניסיתי להשיג את המשטח החלק ביותר האפשרי, אבל אז הבנתי שאם אתה עושה גלים, זה יהיה מעניין עוד יותר.
ובכן, וכמובן - חתך.
התבונן מקרוב.
עדיף לנסות את זה אחרי כמה שעות.

הערה

מתכון מאולתר. "בהשראת מוזיקה." 14 בפברואר אחרי הכל. רציתי לרצות את משפחתי במשהו חריג וסמלי. אז המתכון הזה נולד על בסיס עוגת הקטיפה האדומה המפורסמת. יצא מתוק, טעים, ארומטי וסמלי.
בשום אופן אני לא טוען למקוריות ולתחכום של הקינוח הזה.רק רציתי לשתף, אולי זה יעורר מישהו לעשות משהו מעניין