סיר לחץ חלב חלב דקיק Liberty-mp 900 - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

סיר לחץ חלבון דקיק Liberty-mp 900

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב 0%	3 ליטר
חומץ תפוחים	65-75 מ"ל
מים קרים (קרח)	1 ליטר
מלח	1/3 או 1/2 כפית

שיטת בישול

מוזגים חלב לסיר הלחץ ובוחרים במצב החימום. אנחנו סוגרים את המכסה. לאחר 25 דקות החלב מגיע לטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס. אפשר להשאיר אותו לזמן מה, לתת לחלב להתפסט. לאחר מכן אנו בוחרים כל מצב בישול כדי להעלות את טמפרטורת החלב ל- 80-85 מעלות. מערבבים את החלב מעת לעת. כדי שתהליך הגבינה יצליח, החלב חייב להיות בטמפרטורה של 75 עד 90 מעלות. אופטימלי 85 מעלות צלזיוס
אנו מודדים 65 מ"ל חומץ. יוצקים חומץ לחלב במנות, בארבע מעברים. מזג, ערבב, המתין דקה, ואז המנה הבאה. חזור על הפעולה עד שהסרום מופרד לחלוטין והופך כמעט לשקוף. רצוי לשבור את הגבינה לגושים קטנים תוך כדי ערבוב. עכשיו מלח את התערובת שהתקבלה.
שמנו מסננת על סיר, מכסים אותה במגבות חד פעמיות .. יוצקים את התערובת למסננת. תן לסרום להתנקז. מניחים בצד את מחבת הגבינה. אז אתה יכול להשתמש בו לפי שיקול דעתך (בלחם או לבשל דייסה, מרקים עליו).
גבינת קוטג 'עדיין יש במסננת. אנו שוטפים אותו היטב במי קרח קרים או אפילו טובים יותר.
שמנו את המסננת בכל מיכל כדי שהמים יזרמו מטה. אתה יכול לכסות את השומר במגבת אחרת ולהניח את הדיכוי מעל. שמתי את החלונית בתבנית גבינה, מעל, כדיכוי, שמתי בקבוק מים שלם של 2 ליטר מים, לאחר חצי שעה, אני מעלה את משקל הדיכוי, עד 2 ליטר.
החלונית מוכנה בעוד שעה. בתצלום זה הגבינה לאחר חצי שעה של שקיעה בלחץ. ככל שהגבינה ארוכה מתחת לעול החום, כך היא תהיה צפופה יותר.

המנה מיועדת ל

374 גרם

זמן ההכנה:

25+ 10+ 60

תוכנית בישול:

חימום, בישול

מטבח לאומי

הוֹדִי

הערה

טוב להוסיף גבינה כזו לירקות מושחרים ותבשילים, וגם טוב להכין איתה קינוחים. חלונית מחלב רגיל מוכנה בצורה דומה, ואז צריך להוסיף פחות חומץ. מתברר גבינה מסוג ריקוטה, בהתאם למתכונים ניתן להחליף גבינה זו בריקוטה.