עוגה "לילה לבן"

[עוּגִיָה:]

עוגה "לילה לבן"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	5 חתיכות
חמאה	100 גרם
שוקולד מתוק פשוט	100 גרם
אבקת סוכר	75 גרם
סוכר	100 גרם
קמח	100-120 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
סודה	0.5 כפית
אבקת קקאו	3 כפות. l.
ונילין
מוּס:
ביצים	3 יח '
שוקולד מתוק פשוט	150 גרם
חמאה	80 גרם
אבקת סוכר	1 כף. l.
שכבת ביניים, הספגה:
רום (קוניאק, וודקה)	6-8 רחוב l
דובדבנים	15-20 יח '.
קפה נמס	כפית אחת
שמנת לבנה:
קרם	500 גרם
ג'לטין	10-15 גרם
________________________ ________	_____________
צלחת אפייה	Ø 22 ס"מ

שיטת בישול

• במקום שוקולד השתמשתי בחטיפי שוקולד שנמכרים ללא עטיפות. אם אתה לוקח שוקולד עם תכולת קקאו גבוהה, אז צריך להגדיל את כמות הסוכר.
• ראשית, משרים דובדבנים ברום כמה שעות (מספיק 15-20 חתיכות), עמדתי בלילה. אתה יכול לקחת מספיק אלכוהול כדי לכסות את גרגרי היער.
• ביסקוויט "בסיס שוקולד לעוגה":
• 1. מקציפים חמאה עם אבקת סוכר.
• 2. הקציפו חלמונים בטמפרטורת החדר עד לקבלת צהוב חיוור עם מחצית הסוכר. (שמנו את הסנאים להתקרר במקרר)
• 
• 3. ממיסים את השוקולד, מוסיפים אליו ונילין.
• 4. מוסיפים חמאה שוקולד מעט מקורר, מערבבים ומוסיפים חלמונים מוקצפים.
• 
• 5. הכינו תערובת של קמח (לקחתי 120 גרם קמח כי הביצים היו גדולות), סודה, אבקת אפייה, קקאו. אנחנו מנפים.
• 
• 6. מוציאים את החלבונים הקרים ומקציפים עם המחצית השנייה של הסוכר.
• מערבבים בעדינות (מלמטה למעלה) עם מרית את חלבוני הביצה עם תערובת השוקולד והחומרים היבשים, אותם יש להוסיף בהדרגה!
• 
• אנחנו מורחים את הבצק בתבנית לדיא. 22 ס"מ ואופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מבחן פיצול יבש.
• 
• מוּס:
• אנו פועלים על פי תכנית הביסקוויטים: להפריד בין הלבנים לחלמונים. שמנו את החלבונים בקור. מקציפים את החמאה עד שהיא לבנה. ממיסים את השוקולד. מערבבים את השוקולד מעט מקורר עם חמאה. מקציפים את החלמונים עד לקבלת צהוב בהיר ומאחדים עם מסת השוקולד.
• מקציפים את החלבונים שהתקררו עם אבקת סוכר עד לשיאים.
• בעדינות, תוך ערבוב מלמטה למעלה, שלב חלבונים עם הלם. מסה. המוס מוכן.
• הוספתי 15 גרם ג'לטין מומס במים (ביצים גדולות, פחדתי שהמוס לא יתמצק). מכסים את המוס ומכניסים למקרר לזמן קצר, יהיה לו קל יותר למריחה.
• 
• הַרכָּבָה:
• לשים את העוגה יחד, רצוי בצורה מפוצלת. חותכים את הביסקוויט ל -3 עוגות, עבות יותר עבור החלק התחתון, דקות יותר עבור העליונות.
• אין יותר תמונות. הם כיבו את החשמל, וזה היה אחרי חצות, אספתי אותו לאור נרות.
• אנחנו מוציאים את הדובדבנים מהרום. לחמם מעט את המילוי, להוסיף קפה נמס. ביסקוויט זה אינו זקוק להשריה אינטנסיבית, 1-2 כפות. כף מספיקה לעוגה אחת.
• משרים את העוגה הראשונה, מורחים עליה את כל המוס מקורר.
• מכסים בקרום השני הספוג.
• זרוק פירות יער על פני השטח. שים בקור.
• בינתיים הכינו קרם חמאה (את זה כבר עשיתי בבוקר, כשהאור נדלק, העוגה עמדה במקרר כל הלילה). היה לי שמנת צמחית, חלקה עדינה מאוד, אז תיקנתי אותה עם 15 גרם ג'לטין.
• ואז שמנו מעט מהקרם על גרגרי היער, מכסים בעוגה השלישית, מצננים למשך כמה שעות. מסירים את הצורה המפוצלת ומעליהם את קרם החמאה שנותר.
• 
• שכחתי לשקול אותו, התעשתתי כששתי חתיכות עדיין היו שלמות, הן 400 גרם. אם לשפוט לפי העובדה שהן קצת יותר מרבע מהעוגה, משקלה היה בערך 1.5 ק"ג

המנה מיועדת ל

משקל עוגה מוכן ≈1.5 ק"ג, ↑ 7.5 ס"מ, Ø ≈ 22 ס"מ

הערה

העוגה אינה מיועדת לבעלי שן מתוקה. למרות שלא השתמשתי בשוקולד מריר, הוא עדיין לא היה מתוק במיוחד. אהבתי - שוקולד ולא מתוק, ובעלי ביקש עוגה מתוקה בפעם הבאה. הוא אוהב דברים שנצמדים זה לזה

תודה על המתכון, אסור להכניס עוגות, אבל הייתי אוכל את מעט הלא ממותק, לוקח את זה לסימניות.

הלן, לבריאותך!

תודה על המתכון-מעניין! עוגות כאלה אני מכיר, אופים-טעים, אבל לשלושה חלקים אני לא אחתוך ... טוקו ל -2 ...: משוגע: מוס מאוד מעוניין.

וואו תודה רבה !!!!! עוגה מעניינת מאוד

ליקה, גזרה יפה מאוד התבררה!

לקחתי את זה לסימניות. נראה שזה לא קשה להכנה. אתה יכול לאפות ליום ההולדת שלך. תודה.

עוגה טובה! והכי חשוב שוקולד!

[נינוק]

בנות, תודה רבה על סימני הפלוס.

נינוק, ומה לא חותכים ל -3 עוגות? האם מספר המוצרים יכול להיות קטן יותר או צורה של קוטר גדול יותר?

ליקה, תודה שהכנת את העוגה הזו למתכון נפרד. שמתי לב לזה גם בנושא עוגות שמנת, ועכשיו הנה מתכון מפורט מאוד, בהחלט אנסה להכין אותו עכשיו.
וכל הכבוד על מאה הראשונים!

סומה תרד, לא שמתי לב לזה 100 תודות. "לילה לבן" - עוגת יום נישואין

אהבתי את המתכון! סימן את זה בסימניות! תודה!!!

[ליקה]

ליקה, עוגה מדהימה!
רק שאלה. איזה ג'לטין אנו לוקחים?
ומוס (ביצים), לפי הבנתי, ללא טיפול בחום?

[טניה]

טניה, ג'לטין נלקח על ידי TM "מריה".
וביצים, כן, ללא טיפול בחום, ובכן, בזמן שאלוהים רחם, כמה כבר אכלנו מיונז ביתי, ובעלי לפעמים שותה ביצים גולמיות, אבל כמה זמן אני חי בין יום שני לניצה מביצים לא נצמד אלינו

פ.ס ואם זה באמת מפחיד, אז natapit יש עוגות עם מוס שמנת. אני חושב שהעוגה לא תהיה גרועה יותר

[טניה]

טניה, ג'לטין נלקח על ידי TM "מריה".

לא, לא ... לא השם. ג'לטין רגיל או ג'לטין מיידי? זה חשוב.

וביצים ... כשאני מקציף אותם עם סוכר, אני תמיד אוכל.

פ.ס ואם זה באמת מפחיד, אז natapit יש עוגות עם מוס שמנת. אני חושב שהעוגה לא תהיה גרועה יותר

עשיתי את זה על שמנת (לא נטאפיט) - אני אוהב את זה. אבל אני גם רוצה לנסות את זה. טעמו, מסתבר אחרת.

רֶגַע



למרבה הצער, אין לנו שום דבר אחר.

רֶגַע

למרבה הצער, אין לנו שום דבר אחר.

תודה!

טאניושה, פקי. אז אתה חייב להתפאר

[ליקה,]

טאניושה, פקי. אז אתה חייב להתפאר

ליקה, אני לא מבטיח בזמן הקרוב. אבל אם כבר, כמובן, אני אדווח.

האם יש לכם מתכון מוכח של מוס שמנת?

[ארן]

יש לכם את המתכון המושלם למוס קרם?

kארןאנא היו מדויקים יותר.

אני רוצה מתכון מוס עם שמנת, ולא ביצים גולמיות. העיקר לא לטפטף, אלא לשמור על הצורה ...

עקוב אחר הקישור לסעיף המתאים
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[אילונה]

האם יש לכם מתכון מוכח של מוס שמנת?

לא, מעולם לא עשיתי את זה על שמנת.

אילונהתודה על ילדת הרמז

אל תזכיר את זה.

[רכיבים]

עמד להבין את העוגה הזו לסוף השבוע. אני אוהבת הכל, קצת מבולבלת מקפה נמס במתכון (אני לא אוהבת את הטעם).
אם תוספת הקפה אינה חיונית, אז מה יכול להחליף את ההספגה?
ובכל זאת, מכיוון שהעוגה תאכל על ידי ילדים, וביצים גולמיות קיימות במתכון המוס, הלכתי לאינטרנט בחיפוש אחר משהו "בטוח" יותר.
מצאתי משהו דומה

רכיבים
- 225 גרם שוקולד מריר (70% קקאו)
1/3 כוס חלב (80 מ"ל)
- 3 כפות. כפות סוכר
- 1/8 כפית מלח
- חלמונים של 2 ביצים, טרופות מעט
- חלבונים של 4 ביצים
- 1 כוס שמנת כבדה, מקוררת

הכנת קינוח:
מניחים את קערת הכות ומקציפים לזמן מה במקרר.
ממיסים את השוקולד באמבט מים. ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
שלב חלב עם סוכר והביא לרתיחה במצקת קטנה. מוזגים חלב חם לחלמונים מוקצפים בזרם דק וממשיכים לערבל מעט. (טיפול בחום חלמונים) חשוב מאוד להוסיף רק מעט חלב, אחרת החלמונים עלולים להתכרבל.
מוסיפים שוקולד מומס ומקציפים לתערובת אחידה.
יוצקים חלבונים לקערת ערבוב נוספת ומכניסים לסיר מים רותחים. (חלבונים מעובדים כאן בחום) מקציפים את הלבנים כ -2 דקות. ואז מוסיפים מלח ומקציפים עד שנוצרות פסגות חמות. מוסיפים 1/3 מחלבוני הקצף לתערובת השוקולד ומערבבים היטב, ואז מעבירים בעדינות ומערבבים את 2/3 הנותרים.
עכשיו מוציאים את הקערה המצוננת ומקציפים מהמקרר. יוצקים את השמנת לקערה ומקציפים עד שהקרם נוצר לאנסים יציבים. כמו אצל הלבנים, מערבבים תחילה 1/3 ואז מה שנשאר.

האם לדעתך אפשרות זו "בטוחה"? או שעדיף לחפש מתכון ללא ביצים?

כאן הביצים מטופלות בחום, אתה לא צריך לפחד.
כל מה שאני רוצה לשאול הוא, מה עם ביצה? זה עשוי מביצים גולמיות, אנחנו אוכלים אותו ושום דבר? או טירמיסו, יש גם חלמונים גולמיים במתכון

באופן כללי, אני מדווח.
העוגה יצאה נהדר. לא הכל הסתדר כמתוכנן, אבל טעים, כל כך טעים!)))
ראשית, השאלה היא: מדוע החלק העליון של הביסקוויט יצא זעיר מאוד? חתכתי אותו היטב (חתכתי אותו עם חוט), אבל החלק העליון הוא אימה ((
רציתי עוגה יפהפייה כשלג לבן, אבל היא יצאה עם פירורים שחורים.

המוס גם לא הסתדר לפי המתכון שמצאתי. כשניסו להכות את הלבנים באמבט מים הם הפכו לחביתה. (מרנג רטוב מתקבל ללא בעיות) אני גם לא מבין מה הסיבה.
בסופו של דבר קניתי ג'לטין, הוספתי אותו לקרם, חיממתי אותו מעט כדי להמיס את הג'לטין ושפכתי אותו לשאר הקצפת. מוס קפא, הכל הסתדר))

מַחתֵך

[ליקה]

ליקה, האם יש רק שמנת וג'לטין בקרם הלבן? בלי סוכר?

[טניה]

טניה, בקרם היה לי ירק (להקצפה) והם, ככלל, כבר מתוקים בהתחלה. עבדתי איתם בפעם הראשונה, אז פחדתי להוסיף מרכיבים אחרים.

[טניה]

טניה, בקרם היה לי ירק (להקצפה) והם, ככלל, כבר מתוקים בהתחלה. עבדתי איתם בפעם הראשונה, אז פחדתי להוסיף מרכיבים אחרים.

ליקה, תודה, הבינו)
אז אוסיף לטעם)

[ליקה]

ליקה, תודה רבה על המתכון לעוגה כל כך טעימה ועדינה.

[לְהִשְׁתַזֵף]

A-a-a-h, לְהִשְׁתַזֵףכמה יפה זה יצא

אני שמח שאהבתי את זה, אחרת נכנסתי לנושא, לא ראיתי דוח ממך, טוב, אני חושב, כנראה שהעוגה לא הצדיקה את שבחיה.

לקחתי שמנת טבעית עם סוכר. אבקה וג'לטין? אתה יכול לכתוב איך בישלת, פתאום מידע יהיה שימושי למישהו. אני על הירק.

כנראה שהעוגה לא עמדה בשבחים.

לא, להפך. עוגה כל כך טעימה .. כמו שאני אוהבת. העוגות לא כבדות, אבל קלות, נקבוביות, רכות. והסופלה ... זה משהו. והשילוב של עוגות עם כמה סוגי שמנת הוא נפלא)

לקחתי שמנת טבעית עם סוכר. אבקה וג'לטין? אתה יכול לכתוב איך בישלת, פתאום מידע יהיה שימושי למישהו. אני על הירק.

רציתי לקחת את קרם Pereyaslovskiy שלנו (הכי טבעי) 36%, אבל שיניתי את דעתי מכיוון שהוא היה שומני. והיא לקחה שמנת חמוצה 25%, הקציפה אותה עם סוכר לפי הטעם, אותה שפשפה מעט במכתש, והוסיפה ג'לטין.

הדבר היחיד שלא אהבתי הוא שלא אוכל למזוג שכבה של ג'לי לבן באופן שווה.
לא, לא ... זו לא תביעה בשום צורה למתכון, אלא ככל הנראה בעיניי.
היא לקחה את הטופס בקוטר של 26 ס"מ (אין אחר). העוגה הייתה כה גבוהה עד שהעוגה האחרונה הייתה שווה, ולא היה איפה לשים את השכבה הלבנה.
אולי היה צורך לבנות את הצורה איכשהו, אבל אני לא יודע איך.

טניה, תודה על הפרטים!
וכדי לבנות זה בסיסי, לוקחים כל נייר צפוף ומעליו נייר כסף. שמתי את זה בצורה ואתה תהיה מאושר. או שאתה יכול להכין את זה מפינת פלסטיק, שנמכרים בנייר מכתבים למסמכים, כך שיהיה לך חיים בשבילך!

[תניוש]

וכדי לבנות זה בסיסי, לוקחים כל נייר צפוף ומעליו נייר כסף. שמתי את זה בצורה ואתה תהיה מאושר. או שאתה יכול להכין את זה מפינת פלסטיק, שנמכרים בנייר מכתבים למסמכים, כך שיהיה לך חיים בשבילך!

תניוש, תודה)

[תניוש]

תניוש, תודה)

בוא שוב .

הדבר היחיד שלא אהבתי הוא שלא אוכל למזוג שכבה של ג'לי לבן באופן שווה.

ובכן, אני לא יודע, אני לא יודע, איזה חלק עליון יש לך, זה כבר זורח, בשום מקום לא ניתן לראות את השחפת. אלא אם כן ניתן היה להשתמש בכל הקרם הלבן, לא התאים.

היה לי "עומד" על קרם עם ג'לטין, אז פשוט מרחתי אותו על העוגה, לא שפכתי אותו.

[ליקה]

ובכן, אני לא יודע, אני לא יודע, איזה חלק עליון יש לך, זה כבר זורח, בשום מקום לא ניתן לראות את השחפת. אלא אם כן ניתן היה להשתמש בכל הקרם הלבן, לא התאים.

היה לי "עומד" על קרם עם ג'לטין, אז פשוט מרחתי אותו על העוגה, לא שפכתי אותו.

ליקה, רציתי שהשכבה הלבנה והלבן העליון יהיו באותו עובי.
כן ... מתיישרת כמיטב יכולתה.

לא, אני לא מזהה שמנת צמחית.

תניושא קמוסיק, נזכרתי גם. הרטבתי את העוגות בתערובת (מומסתי סוכר + קפה + קוניאק במים חמים) - 3-4 כפות לכל עוגה.
אה, וגם הוספתי וניל לקרם הלבן לקינוחים.

בנות, שלום לכולם! הכנתי את העוגה הזו, היום הם לקחו דגימה! עוגת MEGA טעימה! היו עקיפות קטנות - העוגה נאפתה מ"מרוקאית "(אהבתי אותה), זרקתי דובדבנים מקרב ליבי, וההספגה נעשתה מדובדבנים אלכוהוליים (הכנה לחורף) בקפה. חשבתי שנשתכר מעוגה אחת! אבל שום דבר לא הלך בסדר. אולי בפעם הבאה לא אוסיף ג'לטין למוס העבה שהיה. עלינו לנסות להשוואה. בקיצור, הכל מגניב וטעים! והנה התצלום





תודה!

[טניה]

וואו טניה, איזה יופי.

אולי בפעם הבאה לא אוסיף ג'לטין למוס העבה שהיה. עלינו לנסות להשוואה.

העיקר הוא המתכון הבסיסי, וכל אחד רשאי להוסיף משהו משלו, אהוב או מתאים יותר מבחינת המוצרים.
אז, בנות, תבשלו, תהנו מהטעם ותבקשו את האורחים.

בנות, שלום לכולם! הכנתי את העוגה הזו, היום הם לקחו דגימה! עוגת MEGA טעימה! היו עקיפות קטנות - העוגה נאפתה מ"מרוקאית "(אהבתי אותה), זרקתי דובדבנים מקרב ליבי, וההספגה נעשתה מדובדבנים אלכוהוליים (הכנה לחורף) בקפה. חשבתי שנשתכר מעוגה אחת! אבל שום דבר לא הלך בסדר. אולי בפעם הבאה לא אוסיף ג'לטין למוס העבה שהיה. עלינו לנסות להשוואה. בקיצור, הכל מגניב וטעים! והנה התצלום
תודה!

אה, תודה על תה הבוקר. אז העיקר הוא בזמן. טאניושה, יופי כזה. ורדים כל כך מדהימים. ואיך גררת אותו כל כך לבן? אני בחוץ!

סיבת העריכה: הסרת תמונה מהצעת מחיר.

נדיה, זה אותו קרם בפנים.

נדיה, זה אותו קרם בפנים.

ניפיגאז !!! וחשבתי שזה כמו מסטיק. שמע, האם הקרם הזה יכול לקחת את הכביש תוך כמה שעות ברוגע? האם זה יצוף?

קַל! עמדתי על השולחן (עכשיו חם בדירה) הרבה יותר זמן! לך על זה!

קַל! עמדתי על השולחן (עכשיו חם בדירה) הרבה יותר זמן! לך על זה!

טוב, אולי לסוף השבוע, אם הבן יבוא. ולכן יש לי קורניק בסדר היום שלי או מחר.
הדבר היחיד הוא שהצורה שלי גדולה על 28 ס"מ. האם אפשר לאפות ביסקוויט בסיר איטי?

אני חושב שבישול האיטי לא מספיק. זה יהיה גבוה מאוד. יש לי צורה של 26 ס"מ.

אני חושב שבישול האיטי לא מספיק. זה יהיה גבוה מאוד. יש לי צורה של 26 ס"מ.

הנה, ויש לי את זה 2 ס"מ רחב יותר. אני חושש שה -2 ס"מ האלה יהיו עודפים. וכך שיהיה גבוה! או לא שווה את זה?
אגב, לאנג'לה היה במקור מתכון לצורה של 22 ס"מ.

נדיה, זה תלוי בך. העוגה שלי לא מהמתכון הזה, היא גבוהה יותר. אולי העוגה המקורית תהיה נמוכה יותר? קיבלתי עוגה בגובה 10 ס"מ.

אה, כבר מזיל ריר! אנג'לה, מה אם תחליף את קרם הקרם בקרם שרלוט? יש לנו בעיה עם שמנת, הם רק בשוק ולעתים נדירות ניתן לקנות אותם מתוקים, הם כבר נמכרים כשמנת חמוצה מפרידה