מרק הכלה של אזו

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: טורקי

רכיבים
- עדשים אדומות	חצי כוס
- בורגול (או גריסי חיטה גדולים)	חצי כוס
- בשר או מרק ירקות	2 ליטר
- בצל נורה	1 גדול
- רסק עגבניות	1-2 כפות. l
- חמאה	1-2 כפות. l
- נענע (אורגנו)	0.5 כפית
- פלפל אדום גרוס - מתוק או חריף	טַעַם
- פלפל שחור טחון טרי	טַעַם
- מלח	טַעַם
____
(כוס - 250 מ"ל)

שיטת בישול

מרק העדשים הזה - מהמטבח הטורקי - הוא פשוט להפליא, טעים, לבבי ומחמם!
נקרא במקור "Ezo gelin çorbası" - מתורגם מילולית כ"מרק הכלה של אזו "
אך אם תכתבו יחד - "אזוגלין", אז מילה זו כבר תורגמה כ"עדשים ".
כעת אינך יכול לומר מה היה שורש השם - מרכיב של מרק או סיפור על כלה.
אז בואו נתחיל!
1. ראשית אנו מכינים את המרק - בשר או ירק. אני מכין בשר עם ענף סלרי.
2. אנו שוטפים את העדשים ודייסת החיטה.
3. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בחמאה.
לאחר מכן ניתן להוסיף בצל 0.5-1 כפית. סוכר, ולטגן עוד קצת, אבל זה אופציונלי בלבד, במתכון המסורתי זה לא.
4. מדללים רסק עגבניות עם מרק, מערבבים ויוצקים לבצל.
תן לזה לרתיחה כמה דקות.
5. ממלאים עדשים ודייסה ויוצקים מרק חם.
מבשלים בהספק מינימלי עד למכרז - 20-30 דקות.
6. כמה דקות לפני הרוך הוסיפו נענע או אורגנו, פלפל שחור ואדום, מלח.
הכנתי אחד פיקנטי, עם צ'ילי, ולא יכולתי להתאפק - פיזרתי מעט בהרט.
המרק מתגלה כעבה, וכשהוא מתקרר הוא יהפוך לסמיך מאוד מאוד, כך שמי שאוהב אותו דק יותר - או יותר מרק או קצת פחות חיטה.

הערה

מההיסטוריה:

לפני יותר ממאה שנה, ילדה בשם אזו התגוררה בצפון טורקיה.
היא הייתה מפורסמת ביופיה. הוריה של יעזו, ללא הסכמתה, נישאו אותה לגבר צעיר שהיה מאוהב באישה אחרת.
לאחר שנה של נישואים ללא אהבה, הילדה חזרה לביתה.

לאחר מספר שנים התחתן ייזו עם קרוב משפחה רחוק שהתגורר בסוריה בפעם השנייה.
הילדה לא ניהלה מערכת יחסים עם חמותה, ורחוק ממולדתה, היא ממש התגעגעה לקרוביה.
ולזכר אמה יצרה אזו את המרק הזה, שלימים נקרא "מרק הכלה" או "אזו צ'ורבאשי".

סיפור זה הפך לאגדה שעל עלילתה נוצר סרט על גורלו האכזרי והלא מאושר של יעזו.
כל כלה מכינה את המרק הזה ערב החתונה כך שהחיים מאושרים והקשר בנישואין יהיה חלק.

פופניה

מעניין!

ליובה 1955

מעולם לא בישלתי מרק עדשים, אבל כל השאר כבר עייף (למעט בורשט), אתה יכול לבשל משהו חדש והסיפור מעניין, אז הכל מדבר למרק שלך, אתה צריך לבשל! אני אוהב עדשים - פירה, ואני אנסה את המרק שלך, תודה

לְהִתְפַּתֵל

מרק מסקרן מאוד! לקחתי את זה לסימניות.

ג'וליפרה

אני מקווה להוציא את זה מהסימניות כאשר העדשה הזו מופיעה בבית

גם אנחנו יותר בורשמנים בבית, אז צריך להכין מרקים טעימים במיוחד
אגב, העדשה הכתומה הזו, שבתצלום, אם נזרקת יחד עם גריסי חיטה, מבושלת למחית מלאה.

פינגווינוס

תודה רבה על המתכון! זה טעים!
בישלתי בסיר הלחץ של סקרלט במשך 15 דקות בלחץ, אבל אני חושב ש- 11-12 דקות יספיקו. ביצעתי כמה שינויים במתכון, לקראת ביצוע עצלני יותר: היה עצלן מכדי לטגן את הבצל, אז לא שמתי אותו בכלל, גם לא בישלתי את המרק, פשוט שפכתי 2 ליטר מים קרים, אבל הוספתי כמה תפוחי אדמה וכמה כפות ירקות יבשים קצוצים עם פטריות, ובכן, מכיוון שעכשיו יש פוסט, החלפתי את החמאה בשמן צמחי.העדשים התבשלו לא רק בפירה, אלא שלא היו עקבות מהם, התברר שזה מרק עשיר מאוד, בדומה למרק פירה עם תפוחי אדמה שלמים. באופן כללי, רק ברכישה של סיר לחץ גיליתי את הטעם של מנות ראשונות, ובעיקר מרקים עם עדשים אדומות, אבל עדיין לא הכנתי מרקי עדשים עם עגבנייה, וכפי שהתברר לשווא, שילוב של טעמים מעולה. שוב תודה על המתכון.

ג'וליפרה

פינגווינוס - אני מאוד שמח שהמרק הגיע לחצר
אני בעצמי אוהב וריאציות, אני רוצה לנסות עם עדשים אחרות, עם מים רותחים פחות.