פסטה עם סלמון וברוקולי

פסטה עם סלמון וברוקולי

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
פסטה (fusilli, penne, וכו ')	500 גרם.
פילה סלמון / סלמון	400 גרם
ברוקולי	300 גרם
בצל לבן קטן או שאלוט	מחשב אחד.
שום	2 ציפורן
חמאה מומסת	2 כפות. l.
יין לבן יבש	2-3 סט. l.
שמנת, 22% שומן	180 מ"ל
מלח, פלפל שחור גרוס טרי

שיטת בישול

• זה קלאסי. זה פשוט וטעים. כן, וגם יפה))). מתוך ספר המכולת "על פסטה", כי היה צורך לתת לפחות כמה פרופורציות. אני עצמי עושה את זה בעין כבר הרבה זמן, לפי שיקול דעתי, ומשנה את מספר הרכיבים.
• 1. ברוקולי מתפרק לתפרחות (ניתן לחתוך גדולים) ומבליחה (מרתיחים במים רותחים 2-3 דקות). אני מהביל.
• 2. קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים עד שהוא רך ומזהיב קלות בחמאה בסיר.
• 3. חותכים את הדג לקוביות של 2 ס"מ, מוסיפים לבצל, מטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
• 4. יוצקים יין לבן, מבשלים רק כמה דקות.
• 5. שופכים פנימה את השמנת ומבשלים עד שהרוטב נהיה סמיך (גם זה כמה דקות). אתה יכול להוסיף עוד מעט קרם כדי להשאיר "slurry" חופשי, ואז זורם בצורה ציורית על הפסטה.
• 6. שים ברוקולי ברוטב, מערבבים ומסירים מהאש.
• כעת תוכלו לשים את הפסטה המבושלת על צלחות, על גבי הרוטב עם דגים וברוקולי ולהגיש מיד. עבור דברים כאלה, עדיין צריך לחמם צלחות. הדבק מתקרר מהר מאוד. אם הצלחת קרה, באופן מיידי. אני בדרך כלל מניח סיר מים על האש, המים רותחים, החלק העליון של הסיר מכוסה במכסה הפוך (הוא שטוח מאחור), יש ערימה של 4 צלחות על המכסה בזמן שאני מבשל. בקיצור, החם הוא עדיין דבר מגניב))))
• כשאני מרתיח את הפסטה וזורק אותה למסננת, אני מטפטף מעליה כפית שמן זית ומערבב מיד. הדבק אינו עוגה בכמה חתיכות ונשאר מבריק.
• וובה עם כל חתיכת ברוקולי שנבלעה דרש מדליה על חזהו. הייתי צריך להעריך את ההישג שלו.)))

המנה מיועדת ל

4 מנות

מטבח לאומי

אִיטַלְקִית

מממ ... כמה זה טעים!
וכמו תמיד, עצות שימושיות מאוד. תודה לך נטשה!

לארוחת צהריים של יום ראשון מה שאתה צריך הוא מהיר וטעים! תודה!

היום הכנתי אותו - הכל יצא בפשטות וטעים. היה לי ברוקולי קפוא, לא הרתיחתי אותו, אבל שמתי אותו ישר מהמקפיא אחרי הבצל במחבת, מתחת למכסה למשך כמה דקות. בהמשך - הכל לפי המתכון. תודה רבה לך

היום הכנתי אותו - הכל יצא בפשטות וטעים. היה לי ברוקולי קפוא, לא הרתיחתי אותו, אבל שמתי אותו ישר מהמקפיא אחרי הבצל במחבת, מתחת למכסה למשך כמה דקות. בהמשך - הכל לפי המתכון. תודה רבה לך

אגב, גלידה לרוב לא מבושלת, עשית הכל נכון. העיקר שהם אכלו אותו בהנאה!

מה יכול להחליף יין לבן? בגלל 2 כפות אני איכשהו מרגיש מסרב לפתוח בקבוק שלם

מה יכול להחליף יין לבן? בגלל 2 כפות אני איכשהו מרגיש מסרב לפתוח בקבוק שלם

כנראה כלום. ואיזה אלכוהול יש? שרי, פורט, מדיירה? כי הזר נחוץ דווקא מיין לבן. ואם לא - כן ותאנים איתו, למען האמת. איש לא ישים לב להיעדרו. )))

ברור שתצטרך לשפוך את השאר לתוכך, כביכול, בעין!

ברור שתצטרך לשפוך את השאר לתוכך, כביכול, בעין!

ותמיד יש לי יין פתוח במקרר. צריך כל הזמן איפשהו (לבישול).אולי בקבוק זה של קצת יין זול למטרה זו יתיישב במקרר? ואם אתה מבשל את הפסטה לארוחת ערב, אז עם כוס לבן היא תהיה מדהימה. בָּדוּק.

[צ'וצ'ה]

צ'וצ'ה,
נטשה, עכשיו היא חבטה במהירות, עם זאת, לא פסטה, אבל פקודות מאקרו היו מבושלות מראש - זה רק זריקת ראש! טָעִים מְאוֹד! תודה רבה לך!
אה, שכחתי - פיזרתי עליו פרמזן מגורד מעל!

הוספתי גם קצת גרנו פדאנו בפעם האחרונה. לטעם ופיקנטיות. אז מי המחשבות מתכנסות שם?