סקרלט SC-400. לחם שיפון עם חמץ "כמו קודם"

קטגוריה: לחם מחמצת
סקרלט SC-400. לחם שיפון מחיטה מחמצת כמו קודם

רכיבים

מים 100 מ"ל
מלח כפית אחת
שמן צמחי כפית אחת
קמח שיפון קלוף 150 מ"ל
קמח חיטה כוס אחת
חָמֵץ 200 גרם
שמרים 0.5 כפית

שיטת בישול

  • אני רוצה לפרסם מתכון במיוחד עבור יצרנית הלחם סקרלט, כי כשהחלטתי לאפות לחם אמיתי לא הצלחתי למצוא לו מתכון מותאם בשום מקום.
  • רבות נכתב על החמץ, אך אני עדיין רוצה להזכיר לך שעליך להשקיע מספר ימים בכדי לקבל את החמץ. הצלחתי לאפות את הלחם הראשון ביום החמישי. ביום הראשון מערבבים מים בטמפרטורת החדר וקמח שיפון (אחד לאחד, למשל, 100 מ"ל מים -100 מ"ל קמח שיפון). שמנו אותו בחום, למשל, לסוללה, אך אנו מקפידים שהטמפרטורה לא תעלה על 28 גרם. מערבבים מעת לעת לאורך זמן הבישול (כ -3 פעמים ביום). ביום השני האכילו את המחמצת בקמח שיפון ובמים חמים (כמות זהה ליום הראשון). הבועות הקטנות הראשונות מופיעות, הריח אינו משתנה. ביום השלישי, התסיסה מתחילה, אנו מאכילים אותה שוב, כמו ביום הראשון, אנו יכולים להגדיל את כמות התוספים, למשל, עד 200 על 200. כתוצאה מכך, בסוף 4 ימים החמץ הטוב בועות רופפות עלו, אנחנו שוב מאכילים אותו, ובבוקר אנחנו אופים לחם שחור טעים. זכרו לעולם לא לסגור את צנצנת המתנע בחוזקה! אחסן את המתנע במקרר בקערת פירות. כאשר יש צורך בכך, אנו מוציאים אותו, מאכילים אותו, משאירים אותו למשך 1.5 -3 שעות. אנחנו מחזירים 200 גרם מהיתר למקרר עד לפעם הבאה.סקרלט SC-400. לחם שיפון-חיטה מחמצת כמו קודםאם אתם אופים לחם פחות מפעם בשבוע, אל תשכחו להאכיל אותו, עמדו לפחות שעה וחזירו למקרר.
  • באשר לאפיית הלחם בפועל, הכל פשוט מאוד. אנו מניחים את המוצרים בהזמנה כפי שנכתב. ברגע ששמתי את המחמצת במים, כתוצאה מכך, הלחם לא עלה ולא נאפה. יוצקים שמרים על המחמצת. אולי בכלל אין צורך בשמרים, אבל אני עדיין חושש לאפות בלעדיה. לאחר מכן, קבענו את המשטר - תזונתי (3.3 שעות). סקרלט SC-400. לחם שיפון-חיטה מחמצת כמו קודםבצפייה בלחמניה, יתכן שיהיה צורך להוסיף מעט קמח או מים. הכל תלוי בקמח בו תשתמשו, הוא מגיע בלחות שונה. אז אתה יכול ללכת לישון לפחות. הכל צריך להיות בסדר.
  • משמש למדידת הכוס והכף מהערכה לכיריים. אגב, מאוד נוח להוציא מרית מהלחם עם מקל סושי. אפוי על מצב קרום בינוני, מי שאוהב אותך יכול לאפות כהה עוד יותר.

המנה מיועדת ל

550 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 30 דקות

תוכנית בישול:

שֶׁל דִיאֵטָה

מטבח לאומי

רוּסִי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם