דג המלך

דג המלך

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
פייק (טרי או קפוא)	3 ק"ג (בערך)
ביצים	3 יח '
סוֹלֶת	200 גרם
בצל גדול	מחשב אחד
שמן צמחי	150 גרם
לימון	2 יח '
תיבול "לדגים"
תבלינים (מלח, פלפל שחור)
לקישוט: חסה, לימון, חמוציות

שיטת בישול

• יש לנקות את הגבינה, המעיים, להסיר את העור בעדינות, להתחיל מהאמצע, לחתוך את עמוד השדרה ולהפוך אותו לראשונה לזנב, ואז לראש (בדרך זו העור יישאר עם הראש). נתק את כל העצמות. פייק פייק, קוצצים את הבצל במטחנת בשר, מוסיפים ביצים, סולת, 120 גרם שמן צמחי, מלח ופלפל - לפי הטעם. ללוש ביסודיות רבה, למלא את ראשו ועורו של הזווית בבשר טחון, לתפור את החתך. משמנים את הפייק בשמן צמחי, מפזרים את תיבול "לדגים", מכניסים לשרוול צלייה, שמים פרוסות לימון, קושרים את השרוול לפי ההוראות, נוקבים את השרוול מספר פעמים בעזרת מחט, מניחים על תבנית עם נייר אפייה מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים במשך 1.5 - שעתיים (20 דקות לפני הסוף, חותכים את השרוול ונותנים לו להשחים). שמים את הפייק הצונן על מגש עם עלי חסה, מקשטים בפרוסות לימון וחמוציות.

המנה מיועדת ל

1

זמן ההכנה:

כשעתיים

תוכנית בישול:

-

מטבח לאומי

-

מעמד! לעתים קרובות הכנתי דגים ממולאים, אבל לא חשבתי לאפות אותו בשקית - פשוט שמתי אותו על הסיפון ואפיתי אותו. ובחבילה, אחרי הכל, זה ייצא עסיסי יותר. אה, אני אנסה לחנוכת בית!