דובדבן פרג ועופות פרג של חמנטאשן - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

דובדבן פרג-ציפורים וחמנטן-שקדים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק לדובדבן פרג
קמח	400 גרם
סוכר	100 גרם
אבקת אפייה	1 כף. l.
מלח	0.5 כפית
חמאה	200 גרם
ביצים	2 יח '
חלב	2 כפות. l.
חלמון אחד + 1 כף. l. חלב (לציפוי)
מילוי:
פרג טחון	0.5 stcn
חלב	0.5 stcn
דבש	0.5 stcn
דובדבן ציפורים (קמח)	0.5 stcn
בצק לשקד שוקולד
קמח	300 גרם
אבקת קקאו	50 גרם
קמח שקדים	50 גרם
סוכר	100-150 גרם
אבקת אפייה	1 כף. l.
מלח	1/2 כפית
חמאה	200 גרם
ביצים	2 יח '
חלב	2 כפות. l.
שקדים מרים	10 חתיכות
או תמצית שקדים	1/4 כפית
מילוי:
משמשים יבשים רכים	250 גרם
ממרח שקדים	100 גרם
לימון
סוכר לטעום

שיטת בישול

עוד מתכון מועדף עם פירות יער - הייתי רוצה לכתוב "סיבירי", אך למעשה, הוא נפוץ אפילו באפריקה ...
כאן שילבתי שניים מהמליות האהובות עלי - פרג ודובדבן ציפורים. התוצאה לא רק מרוצה - שמחה ונכבשת !!!
והרעיון להכניס דובדבן ציפורים למתכון האמנטש נולד כשהתפעלתי מהעוגיות בבלוג של עין - בהיר באופן מפתיע וטעים מפתה אפילו בתצלום!
ובעקבות הדוגמה של עין, היא החליטה להציג שתיים מעוגיות החג הללו ביחד. הם כל כך שונים ... וכל כך טעימים ...
דובדבן פרג של חמתאשן
1. בצק
מערבבים את כל החומרים היבשים - קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח.
מגררים שמן קר (מהמקפיא) לתערובת הקמח על פומפיה גסה, מערבבים הכל לפירורים. בקערה הקציפו את הביצים והחלב קלות עם מטרפה, הוסיפו את החמאה ופירורי הקמח וערבבו.
הניחו את הבצק על השולחן, אספו בגוש, החלקו אותו עם כף היד לעוגה שטוחה וקפלו אותו לשניים (הבצק יתפורר), המשיכו להתפלס ולקפל 5-6 פעמים; אם הבצק יבש מדי הוסיפו חלב.
מחלקים את הבצק לשני חלקים, יוצרים עוגה שטוחה מכל נתח ועוטפים בנייר כסף. הכניסו למקרר לשעה לפחות, או יותר.
2. מילוי
מערבבים גרגירי פרג תפוסים / טחונים וקמח דובדבן ציפורים ויוצקים על חלב חם, מוסיפים דבש ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב תדיר, עד להסמכה קלה (5-10 דקות). לְקַרֵר.
המילוי צריך להיות עסיסי.
3. מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
מרדדים את הבצק בעובי 5 מ"מ, מפזרים קמח. חותכים עיגולים של 7-8 ס"מ עם כוס או תבנית. שמים 1 כפית באמצע. מילויים ולהדביק היטב את הקצוות, ויוצרים משולש ומשאירים חור קטן באמצע.
מניחים עוגיות על נייר אפייה במרחק של 3 ס"מ זה מזה, מברישים בחלמון.
אופים 20-25 דקות, עד להזהבה.
מצננים ומפזרים אבקת סוכר.
Khamentashn שוקולד-שקד
1. מילוי
אם משמשים מיובשים מתוקים מאוד, ללא שמץ של חמיצות, הגיוני להוסיף לימון: חותכים אותו לכמה חתיכות, מסירים זרעים. מקפלים את מרכיבי המילוי למעבד מזון ומחליקים.
המשמשים המיובשים שלי לא היו מתוקים סוכריים, היו להם חמיצות קלה ועשיתי בלי לימון וסוכר.
ניתן להחליף את משחת השקדים בשקדים קלופים (כך שצבע המילוי יישאר נקי, ענבר-משמש) ושקדים טחונים לקמח.
וסוכר - לטעמך.
2. בצק
מערבבים את כל החומרים היבשים - קמח, קקאו, שקדים מתוקים ומרים טחונים, סוכר, אבקת אפייה, מלח.
מגררים שמן קר (מהמקפיא) לתערובת הקמח על פומפיה גסה, מערבבים הכל לפירורים.
מערבבים ביצים עם חלב ותמצית שקדים - אם אתם משתמשים בזה, לא שקדים מרים. מוסיפים את התערובת לקמח ומערבבים עד שהבצק מתחיל להיווצר לכדור (בשלב זה הבצק אמור להתפורר מעט. ניתן להכין את הבצק גם באמצעות מעבד מזון. באופן כללי ניתן להכין את הבצק והמילוי יום או יומיים לפני האפייה).
3. לשים את הבצק על השולחן, ללוש מעט, לחלק לשני חלקים, ליצור עוגה שטוחה מכל חתיכה ולעטוף אותה בנייר כסף. הכניסו למקרר לקירור, לפחות שעה אחת, או יותר.
נוח לגלגל את הבצק בין שני גיליונות נייר קלף.
אם הבצק נהיה רך מדי במהלך הגלגול, מקררים אותו.
חותכים עיגולים של 6-8 ס"מ עם כוס או תבנית.
לשים כפית מילוי אחת, מדביקים היטב את הקצוות, יוצרים משולש ומשאירים חור קטן באמצע.
הניחו את העוגיות על נייר אפייה במרחק של 3 ס"מ זה מזה.
אופים 15-18 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

הערה

אין הרבה מאוד מתכונים עם דובדבן ציפורים, ועוד פחות לטעמי (טוב, אני לא אוהב עוגות ומאפינס עם דובדבן ציפורים בבצק ... מה אתה יכול לעשות אם התרגלת לעשירים, טעם מרוכז מילדות - בצורה של מילוי פשטידות ...)
לכן, אני מאוד אסיר תודה לאין שהתמונות שלה עוררו בי השראה להתנסות במילוי פרג! לפני כן, מעולם לא חשבתי שדובדבן ציפורים ישחק ככה בבצק לחם קצר!

ואני מתנצל על השאננות הסגנונית בבחירת שמות לחמת
בכוונה השתמשתי ב"נקודות התייחסות "שונות: בדובדבן פרג - המילוי ובשוקולד-שקד - הבצק.
ברצוני להדגיש את תחושת הטעם הבהירה ביותר בכל שם.
בראשון, זה בהחלט המילוי, והבצק הוא רק בד שעליו פורחים צבעי הטעם של פרג ודובדבן ציפורים.
שנית, בלוטות הטעם זוכות להנאה העיקרית מבצק השוקולד-אגוזים, מעט בגוון מילוי משמש.

ואם אתם מעוניינים במתכונים שאמי שמחה והפתיעה אותי מילדות, הסתכלו כאן: