עוגיות שיבולת שועל על פי GOST

עוגיות שיבולת שועל על פי GOST

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	170 גרם
קמח שיבולת שועל	75 גרם
סוכר	120 גרם
חמאה	80 גרם
צימוקים מגורדים	30 גרם
קינמון	1/3 כפית
ונילין (לקחתי סוכר וניל)	1/2 כפית
סודה (לקחתי אבקת אפייה)	1/2 כפית
מלח	1/3 כפית
מים	90 מ"ל
סירופ	18 גרם

שיטת בישול

• המתכון של GOST נלקח כבסיס, אך עם השינויים שלי.
• מדליקים מראש את התנור בטמפרטורה של 180-240^{על אודות}ג. אפיתי ב- T 200^{על אודות}עם.
• מכניסים לקערה של הקומביין חמאה רכה (אפשר מרגרינה), סוכר מגורען, סוכר וניל, קינמון, צימוקים קצוצים ומערבבים הכל ביסודיות במשך 5 דקות עד לקבלת מסה הומוגנית. למסה שנוצרה, הוסף קמח שיבולת שועל ומים בטמפרטורה של +50^{על אודות}עם מלח מומס ומערבבים במהירות, פשוטו כמשמעו כדי להרטיב את הקמח. קמח חיטה וסודה לשתייה (או אבקת אפייה), מנפים לתערובת שהתקבלה ומערבבים. הבצק צריך להתאסף בגוש, אך יחד עם זאת הוא צריך להיות רך, אם הבצק התגלה כ"תלול מאוד ", ניתן להוסיף מעט מים. שימו את הבצק על קרש חיתוך. חלקו לחתיכות שוות (I מחולק "לפי עין". קיבלתי 23 עוגיות.
• זה הנוף
• 
• מגלגלים לכדורים, מניחים על נייר אפייה מכוסה בשטיח טפלון ומשטחים. הכנסנו לתנור שחומם מראש למשך 8-13 דקות.
• במקום שיבולת שועל תוכלו להשתמש בקוואקר מיידי, לאחר טחינתם במטחנת קפה או בבלנדר עם חיבור מיוחד.
• לא השתמשתי במולסה.

המנה מיועדת ל

מ 20 עד 25 חתיכות

זמן ההכנה:

30 דקות

הערה

עוגיות מ"עברנו הסובייטי ". בדיוק הטעם שאנחנו רגילים אליו.
המתכון לקוח מהאתר 🔗

וסביר להניח שזה לא הסתדר כמו חנות, וזה נראה שונה משלך, אם כי חיפשתי היום עוגיות שיבולת שועל רכות, אבל אז החלטתי לאפות את זה הרגיל על פי GOST. וקיבלתי את זה מאוד רך, שופע, זה לא אמור להיות ככה?
בכל מקרה, טעים מאוד, אחזור.
ייתכן שהשינויים השפיעו.
במקום קמח שיבולת שועל, שיבולת שועל טחונה, מרגרינה במקום חמאה, לא מצאתי קינמון, הוספתי 18 גרם דבש. הבצק התגלה כנוזל, הוספתי 50 גרם קמח, פחדתי יותר. היא הרטיבה את ידיה במים ועיצבה אותן כך. התברר 14 חתיכות.

תודה על המתכון!

[פרזיה]

פרזיה העיקר שהוא יצא טעים. זה נראה מאוד מעורר תיאבון. כשאני נשכב קצת, זה נהיה יותר "קשה", אם יורשה לי לומר זאת. הבצק עדיין צריך להיות קריר יותר ממה שקיבלתם. עשיתי את זה גם עם שיבולת שועל טחונה, הטעם עדיין קיים בדיוק שיבולת שועל.

[בסג'ה]

בסג'ה, ואין לך שום טעות בכמות המים במתכון שלך? פשוט הכנתי אותו לפי המתכון שלך, הבצק התגלה כנוזל. התחלתי לגלוש באינטרנט בחיפוש אחר מתכון אחר לעוגיות GOST, ומצאתי את "המקור". זה שונה משלך בפקטור של בערך 2.3. חוץ ממים! כלומר, צריך להיות 35-50 מ"ל מים במתכון שלך.

[בסג'ה]

בסג'ה, ואין לך שום טעות בכמות המים במתכון שלך? פשוט הכנתי אותו לפי המתכון שלך, הבצק התגלה כנוזל. התחלתי לגלוש באינטרנט בחיפוש אחר מתכון אחר לעוגיות GOST, ומצאתי את "המקור". זה שונה משלך בפקטור של בערך 2.3. חוץ ממים! כלומר, צריך להיות 35-50 מ"ל מים במתכון שלך.

כמות המים תלויה בתכולת הלחות של הקמח שלך, הקמח שלי יבש מאוד, אז זה לוקח יותר מים. השתמשתי בכמות המים הזו בדיוק, בשבילי 50 מ"ל זה אפילו לא כפית שתוכל להפוך.