לחמניות דלעת עם שום ובזיליקום

קטגוריה: לחם שמרים
לחמניות דלעת עם שום ובזיליקום

רכיבים

קמח 400 גרם
חלב 100 מ"ל
ביצים (50 גרם) מחשב אחד
שמרים טריים 8 גרם
סוכר 1 כף
סוֹל 1.5 שעות ל '
חמאה 30 גרם
דלעת (גולמית, קלופה) 200 גרם
שום ראש אחד
בזיליקום יבש כפית אחת
שמן זית 1-2 שעות l

שיטת בישול

  • 1. חותכים את הדלעת לחתיכות מספיק גדולות, מכניסים לתבנית אפייה. מכניסים שם את ראש השום לקליפה, מפזרים שמן זית ואופים עד שהם רכים. מכניסים את הדלעת המוגמרת לבלנדר, מקלפים ומוסיפים שום לדלעת ומחית ביחד. מצננים לטמפרטורת החדר.
  • 2. מחממים את החלב ל -33 ° C, מוסיפים ביצה טרופה מעט, שמרים מוכת סוכר ומחית דלעת. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 3. משפשפים חמאה מקוררת היטב לקמח עד להתפוררות דק, מוסיפים מלח ובזיליקום, יוצקים פנימה את תערובת החלב ולשים את הבצק - 5 דקות במהירות נמוכה ושתי דקות במהירות גבוהה. הבצק דביק. מניחים לתפיחה של שעה וחצי דקות.
  • 4. לשים את הבצק על מחצלת חיתוך מאבקת קמח, מחלקים לחתיכות של 75-80 גרם ומעצבים ללחמניות. הוכחה למשך 35-45 דקות (עד להכפלת).
  • 5. אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס במשך חמש הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל- 200C והביאו את הלחמניות למוכנות. בתנור שלי זמן האפייה הכולל הוא כ -20 דקות. מברישים את הלחמניות בחלב לפני האפייה.

הערה

הלחמניות אווריריות, פריכות וריחניות להפליא. נסה את זה, ממליץ בחום.
מבשלים באהבה ובתאבון!

26. אוליה
מרינה איזה לחמניות טעימות? שאלה: האם יש לי דלעת "מלון" זה מתאים?
מררי
יפה כמו השמש!
לְהִתְפַּתֵל
אולסיה
כל אחד יעשה. רק שככל שצבע הדלעת העשיר יותר, כך צבע הפירור יהיה בהיר יותר.

אירישה, תודה! : girl_love: ובאמת הם נראים כמו השמש
26. אוליה
מרינה תודה על התשובה. ספיישל הדלעת "מלון". את הטעם של מלון, טוב, חשבתי איך זה עם שום ובזיליקום, אה שוב BULKI, בעלי בקרוב יעיף אותי מהבית, כרגע הכנסתי שתי לחמניות לתנור, ובכן, אני אוהב בצק שמרים. אתמול נשבעתי לא לאפות עדיין, זה לא עזר.
לְהִתְפַּתֵל
אולסיה, ואיזה סוג של "טעם מיוחד"? אחרת אני אטעה.
26. אוליה
ובכן היא מתוקה ובטעם מלון. למשל, קוויאר (כמו דלעת) אינו מתאים לטעם לוואי זה. אני לא יודע, למרות שרשמתי את זה.
לְהִתְפַּתֵל
אולסיהאז עדיף לא להסתכן ולקחת את הרגיל.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
חותכים את הדלעת לחתיכות מספיק גדולות, מכניסים לתבנית אפייה. מכניסים שם את ראש השום לקליפה, מפזרים שמן זית ואופים עד שהם רכים.

מרישה, אבל אתה יכול להגיד לי את טמפרטורת האפייה ולפחות זמן משוער?

לא הצליח לעבורלִהיוֹת עבר אנשים שמנמנים כאלה !!! אני בהחלט אאפה, זה ממש בשורות הראשונות מאוד של השטן שלי במשך כמה קילומטרים אני אכתוב מגילה אחידה !!!
לְהִתְפַּתֵל
אינה כמה אני שמח שאהבת את הלחמניות!
ושמתי את הדלעת על 170-180C. זמן האפייה שונה. כשלושים דקות (+ -) - תלוי בדלעת. רק בודקים עם קיסם רכות. קורה שצריך לפזר עוד מעט שמן תוך כדי, לפעמים לכסות את החלק העליון בנייר כסף.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מרישה, תודה רבה על תשובתך המהירה ...

היום כבר אפיתי צ'מבלה, אבל מחר כנראה אתנדנד ללחמניות שלכם !!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מרישנקההאם אוכל לענות אותך בשאלות נוספות?

חמאה מקוררת היטב, למרוח לקמח עד לקבלת פירורים דקים

עשיתי הכל כפי שהזמנת, אבל השאלה רודפת אותי ...ומה בדיוק הטעם בטחינת קמח וחמאה לפירורים? אם תשפכו קמח וחמאת פירורים מעל (או אפילו קל יותר, פשוט שימו חתיכה שלמה של טמפרטורת חדר מרוככת), האם זה ישפיע איכשהו על התוצאה הסופית?

הבצק מוכיח, מנה כפולה ...

נ.ב. מריש, וללפות אגב יש לך לחמניות ממנה אחת?!

לְהִתְפַּתֵל
אינה, אני לא יכול להסביר את הסיבה, אבל הכנסת חמאה קרה מאוד בדרך זו נותנת בצק מאוד אוורירי. הבצק הזה הוא מגשר לחמניות. ראיתי שיטה כזו לראשונה במתכון הזה ואז ברגע שלא התנסיתי בה! היא הכינה לחמניות מתוקות על בסיס זה ואפילו מטוגנת פשטידות עם בשר.
רק מהבצק הזה אני מקבל לחמניות עם "קולובוקים" שופעים כאלה. אני חוזר ואומר, אני לא יודע את הסיבה. זה כמו שמרים של ברטין שנמרחו בקמח. זה היה איכשהו עצלן מכדי לשפשף אותו ופשוט שפשפתי את השמרים בסוכר, כרגיל. וכתוצאה מכך, בעת הלישה, הבצק היה דק מתמיד והלחם התגלה כשונה מעט.
מהחלק הזה אני מקבל 6-7 לחמניות.
עם מחית דלעת, הלחמניות מעט צפופות יותר במבנה, אך עדיין רכות ומעט מתקלפות.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מרישה, תודה רבה שהסברת הכל בצורה כל כך מפורטת !!!

להיום אין יותר שאלות ...

ותודה מיוחדת על הלחמניות, טעימות וארומטיות מאוד לחמניות דלעת עם שום ובזיליקום

מחלק כפול מהבצק קיבלתי בדיוק 20 לחמניות, הבצק חולק ל 80 גרם כל אחד. ...

שמח לך מריש לחמניות דלעת עם שום ובזיליקום!!!
לְהִתְפַּתֵל
Innochka, כמה אני שמח שאתה ומשפחתך אהבת את הלחמניות !!!
אני מאוד מאחל לך שנה טובה! שהאהבה והשמחה לעולם לא יעזבו את הבית שלך! להשתחוות למשפחה שלך ולחגים שמחים!
מררי
קרושיק, אפויות לחמניות יפות! בנות שנה טובה !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם