לחם עם פרנזינה ועשבי תיבול פרובנס

לחם עם פרנזינה ועשבי תיבול פרובנס

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח	100 גרם
מים	100 מ"ל
שמרים טריים	0.5 גרם
בצק:
כל הבצק
קמח	250 גרם
מים	80-100 מ"ל
שמרים טריים	5.5 גרם
שורש פטרניפ	100 גרם
תפוחי אדמה אפויים	75 גרם
שום	1-2 ציפורן
תערובת של עשבי תיבול פרובנס	כפית אחת
מותק קל	2 שעות l
מלח	כפית אחת
שמן זית	1 כף

שיטת בישול

• 1. לבצק ממיסים שמרים במים, משלבים עם קמח ומשאירים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 12-14 שעות.
• 2. שורש פטרניפ, תפוחי אדמה, שום, קליפה ומגרד דק.
• 3. משפשפים שמרים בקמח, מוסיפים מלח, ירקות מגורדים, תערובת עשבי תיבול ומערבבים. מחממים מים ל- 33C וממיסים בהם דבש. מוסיפים לקמח עם ירקות ומערבבים. שלבו עם בצק והתחילו ללוש - 3 דקות במהירות איטית, ואז הוסיפו שמן זית ולשו במהירות גבוהה עוד 4-5 דקות.
• 4. לעגל את הבצק והניח לו להתסיס במשך 35-40 דקות. ואז מקפלים את הבצק (מאבקים את מחצלת החיתוך בקמח, מכיוון שהבצק דביק מספיק) ומשאירים לתסיסה בערך באותו זמן. ואז מעצבים את הלחם, מפזרים קמח ומניחים לו לעמוד במשך 45-60 דקות (עד להכפלתו).
• 5. אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס במשך 7 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 והביאו את הלחם למוכנות. לפני האפייה יש לבצע חתך מאחורי החומר, ולפזר מעט את התנור במים (מספיקים 2-3 לחיצות).
• 

הערה

לחם מתקבל עם קרום פריך דק ופירור קל ואוורירי. הטעם של הלחם, לדעתי, הוא מאוד הרמוני. זה משתלב עם מנות בשריות ומרקים שונים.
מבשלים באהבה ובתאבון!

מתכונים דומים

ג'בטה עם עשבי תיבול (לולו)

חזרת ולחם עשבים (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

פניני עם עשבי תיבול (דַחלִיל)

[מריש]

מרישאיזה לחם מעניין! מה טעמו של שורש הצדק ?? מעולם לא ניסיתי את זה.

[קסושה,]

קסושה, אני מאוד מרוצה. שהלחם עניין אותך
לשורש הדרזון טעם מתוק מעט, עם ארומה חריפה נעימה. לרוב מוסיפים אותו למרקים כתבלין. אבל אפשר לאפות אותו, לקדוח אותו ולהשתמש בו כתוספת בשילוב עם ירקות אחרים, להוסיף אותו לקדירות וללביבות ירקות וכו '. זה גם טוב מאוד בלחם!

[מריש]

כֵּן, מריש, מובן. מעולם לא נפגשתי בכפר שלנו, או פשוט לא שמתי לב.

מרין, אני ... סתם!
כרגע אני אחנק מרוק ... ושוב לחמי הלילה האהובים עלי !!! נסחף ...

[תתחתני!]

איזה לחם מעניין, תתחתני! גבר כל כך נאה!
מריש, האם הקמח שלך הוא בדרגה הגבוהה ביותר או אחר שאתה יכול להשתמש בו?
לבסוף קניתי קמח של כיתות א'-ב ', עכשיו אני מפזר אותו בכל מקום ...

[קסיושה]

קסיושה, סביר להניח שפשוט לא שמתם לב.

אינוסיהתודה על דבריך הטובים !! 1 אשמח אם המתכון יועיל!

מרישהתודה על ההלל !!!
אני מכין את הלחם הזה מקמח פרימיום, לא ניסיתי אותו עם אחרים.
שוב מזל טוב !!!

[אינוסיה]

אינוסיהתודה על דבריך הטובים !! 1 אשמח אם המתכון יועיל!

מרישהתודה על ההלל !!!
אני מכין את הלחם הזה מקמח פרימיום, לא ניסיתי אותו עם אחרים.
שוב מזל טוב !!!

האם אוכל להשיג חמש סנט? זו השנה השנייה אני אופה לחם רק בכיתה א '(הכל). ואני רוצה לומר כי מבחינה ויזואלית, במוצר, אין שום הבדל (טוב, אולי קצת לא כל כך לבן כשלג). אבל השירות הוא יותר.
הראשון והשני הם בדרך כלל זני לחם! ובכן, כמובן שאני עושה לפעמים הכי גבוה, אבל זה כבר כך בשביל יותר להפגנות - כאשר לאורחים, כמובן, יש לובן ופאר - כמו מאפין. אבל אתה לא אוכל מזה הרבה, זה נהיה משעמם.וניסיתי את כל המתכונים עליו, אף פעם לא פנצ'ר.
מרינוצ'קהאז אני אנסה את הראשון, כבר קניתי תיק חדש לחורף.

MariSכל כך טוב, עד שהצטיידתי, יש לי גם שק של הראשון, ו -5 ק"ג מהגבוהים ביותר, למקרה ש ...

[מרינוצ'קה]

האם אוכל להשיג חמש סנט? זו השנה השנייה אני אופה לחם רק בכיתה א '(הכל). ואני רוצה לומר כי מבחינה ויזואלית, במוצר, אין שום הבדל (טוב, אולי קצת לא כל כך לבן כשלג). אבל השירות הוא יותר.
הראשון והשני הם בדרך כלל זני לחם!
מרינוצ'קהאז אני אנסה את הראשון, כבר קניתי תיק חדש לחורף.

MariSכל כך טוב, עד שהצטיידתי, יש לי גם שק של הראשון, ו -5 ק"ג מהגבוהים ביותר, למקרה ש ...

אינה, תודה על ההארה. עכשיו, עם מצפון נקי, אנסה בכיתה א'-ב '.
הלחם אטרקטיבי מאוד, תודה מרישקה, טוויסט!

[מרינקה]

מרינקה, כמו תמיד ... ובכן, איפה העכברים שלי?

הראשון והשני הם בדרך כלל זני לחם! ובכן, כמובן שאני עושה לפעמים הכי גבוה, אבל זה כבר כך בשביל יותר להפגנות - כאשר לאורחים, כמובן, יש לובן ופאר - כמו מאפין.

אינוסקה, אני לגמרי מסכים איתך. אני מאמין שרק לחמניות ניתן להשתמש בקמח פרימיום. אבל הלחם צריך להיות עם כיתה ב '(כיתה א'), CZ וקמח שיפון.

[טאניושה]

טאניושה !!!
אני משתף לחלוטין את אהבתי לכיתה א 'ול- CZ בלחם. אבל זה שנאפה בפעם הראשונה מקמח השמש, וכך הוא השתרש.

לחם נחמד מאוד! אני רוצה לנסות

פטרניפס, כך נראה לי, מריח כמו גזר, והם טעימים מאוד כמוהם.
ילדים רבים האלרגיים לגזר מקבלים פרסת במקום.

בנות, איך מאחסנים קמח בשקיות של 5 ק"ג? ממש בתוך התיק הזה או שאתה אורז אותו למנות קטנות יותר?

[ברווז מנדרינה]

ברווז מנדרינה, יש לי את זה על הרחבה (בטמפרטורת החדר) במיכל גדול (40 ליטר) עשוי פלסטיק כיתה מזון עם צוואר רחב ומפותל. מכסה (האם ראית כאלה בחנויות עם חמוצים שונים?).
מיד אני מנפה שם את כל התיק כדי שאריות המעלית לא יתפסו, ומאחסנת אותו. מיכל אחד הוא עם שיפון (כבר שנה) (יש כמה שיני שום מעל), והמיכל השני הוא עם כיתה א '. אני מכסה אותו בסמרטוט ומבריג את המכסה ברפיון.
התיק מספיק לשישה חודשים בלבד ...
טוב, כן, תוכלו לשמור כאן עם מתכונים כמו מרינקי

תודה!

מרינה, איזה לחם נפלא!

[אירישה]

אירישה, תודה!!! שַׂמֵחַ. מה מצא חן בעיניך