ז'ורז'בנה תודה על המתכון! ותודה לכולכם על הדיון! עשיתי את זה היום, טעמו היה רך, אלסטי - אבל רך, אני מדווח:
אמש - 2.1 ק"ג בקר (טרי, לא קפוא), חותכים אותו ל -2 חתיכות, מכיוון שאין מרכך, ננעץ בסכין חדה, הרבה ולעתים קרובות (מנסה לא לדמיין סצנות עקובות מדם), שפשף כשות-סונלי, גזר ממולא עם מחט ושום, עטוף ברדיד פלסטיק בצלחת עמוקה ובמקרר. היום, במחבת יבשה, טיגנתי אותה מכל הצדדים לזמן קצר (עד להשחמה קלה) ולמשך 3 שעות של תפירה. פיזרתי אותו במלח גס, שפשפתי אותו קלות ועטפתי אותו בנייר כסף עד שהתקרר, הבן שלי, המבוסס, אכל חתיכה בהנאה לפני השינה. בעזרת מיץ הבשר החריף שנותר הכנתי כוסמת במצב פילאף.
בפעם הבאה אנסה עם חזיר וחזה הודו
אצרף תמונה מחר
