טארט גבינת חצילים

קטגוריה: מוצרי מאפה
טארט גבינת חצילים

רכיבים

בסיס בצק:
קמח תירס 50 גרם
חיטה מלאה
(ניתן להשתמש בקמח רגיל) 150 גרם
שקדים טחונים דק 2-3 סט. l.
מלח פלפל 0.5 כפית.
חמאה 75 גרם
חלמון ביצה + לבן)
(חלמון בבצק, לבן לציפוי) מחשב אחד
אורגנו (אורגנו) כפית אחת
מים קרים 2-4 רחוב l.
למילוי:
גבינת קוטג 'משוחה 100 גרם
גבינה מסוג פטה (כבושים) 100 גרם
גבינה דור כחולה
(עם עובש כחול לבחירתכם) 100 גרם
שמנת חמוצה 100 גרם
חציל מחשב אחד
אורגנו (אורגנו)
מלח פלפל
מיץ לימון
שמן זית
לעגבניות אפויות:
עגבניות שרי 8-10 יח '
שמן זית
משחה חריפה ארומטית
אוֹ:
מלח פלפל
אורגנו (אורגנו), טימין
שן שום אחת

שיטת בישול

  • מתאבן יוצא דופן ויפהפה לשולחן החגיגי.
  • קיבלתי השראה מרעיון מאתר איטלקי. וכמובן שלאחר הניסויים רק עגבניות ו ... חצילים נותרו ללא שינוי ... אם כי גם "שיחקתי" עם חצילים ...
  • כך,
  • אני ממליץ לכם להתחיל יום קודם - הכניסו חצי כוס מים למקרר להתקררות, צנצנת עם תערובת של חיטה, תירס וקמח שקדים, והכניסו את החמאה למקפיא.
  • היום שאחרי:
  • 1. חותכים את העגבניות לשניים, מניחים אותן חתוכות, על דף נייר כסף מקומט - כך שהנייר כסף מתקפל בעגבניות, ומונע מהן להתהפך ולהניח את כל המיץ מהחתך)
  • משמנים בשמן, מפזרים עשבי תיבול.
  • המתכון הציע לרסק ולקצוץ דק שן שום, לפזר דובדבן. השתמשתי בחריסה שלי, משחת פלפל-שום חריפה עם זרעי קימל ושמן זית.
  • מתבלים את החתך בשפע במיוחד כך שכמה שיותר יחדור לעומק בעת האפייה.
  • שלח את הדובדבן לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס למשך כשעה.
  • 2. חותכים את החציל לאורכו, מברישים במיץ לימון, חמאה, מפזרים מלח ועשבי תיבול ואופים עד שהם רכים, 40-45 דקות. מקלפים, קוצצים דק, מערבבים עם גבינת קוטג ', פטה, קוביות דור בלו ושמנת חמוצה, ומניחים בצד.
  • 3. מוציאים הכל לבצק מהמקרר: תערובת קמח, ביצה, מים ושמן. ואז עשה הכל במהירות:
  • מגרדים את החמאה לתערובת הקמח על פומפיה גסה, מוסיפים מלח, פלפל, אורגנו ומערבבים הכל לפירורים קטנים.
  • לנער את החלמון במים קרים, להוסיף לקמח, ללוש ולגלגל את הבצק לכדור.
  • מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
  • ואז מרדדים אותו לגודל התבנית, מכניסים לתוכו ומכניסים למקרר לעוד 15 דקות.
  • לשים נייר על הבצק, קוצצים את הבצק דרך הנייר בעזרת מזלג או שיפוד עץ, יוצקים את העומס (יש לי שעועית) ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות.
  • מוציאים, מסירים קטניות ונייר. מקציפים את החלבון שנותר, משמנים את תחתית הטארט ואת דפנות הטארט (תרופה טובה כנגד בצק שנרטב מהמילוי!) ושלחו לתנור לעוד 5-7 דקות. מצננים לחלוטין.
  • מכניסים את המילוי לבסיס המקורר, שמים מעל את העגבניות האפויות, מפזרים את המיץ השמנוני שזרם מהעגבנייה במהלך האפייה.
  • תן לזה להתבשל בקור לפחות בן לילה. ולא להניח על השולחן מראש, כדי לא להתחמם, אלא להגיש מיד לפני תחילת הארוחה כחטיף.
  • טארט גבינת חצילים
  • התגובות שלי:
  • הטארט הזה נראה לי יוצא דופן מאוד ובאמת התברר שהוא מאוד מאוד טעים!
  • בפעם הראשונה, כמו תמיד, ניסיתי להכין אותו אך ורק לפי המתכון, אם כי הייתי בטוח ב 99% שלא אהב את הבצק וגם מילוי הגבינה לא ירשים ...
  • כתוצאה מכך, בסיס פירורי נעים נראה מתאים יותר למילוי קרם רך. והחלפתי חלק מהקמח בקמח תירס ושקדים.
  • והבסיס חדל להיות משני, הוא הצטרף בצדק למנגינת הטעם הכללית ...
  • הייתי צריך גם לשחק עם המילוי. במקור השתמשו רק בריקוטה עם שמנת חמוצה וחצילים.
  • גם הריקוטה וגם החציל רכים מדי בפני עצמם, הייתי אומר שלמנה הזו יש טעם מאוד לא מובן ... וזה קרה. בשבילי. אין לי ספק שלטעם הזה יהיו אניני הטעם שלו ...
  • לא היו לי מספיק תבלינים ובהירות במילוי הגבינה, אז החלפתי חלק מגבינת הקורד (ריקוטה) בפטה וגבינה כחולה (למרות שאני חובב קטן של גבינות כאלה ובכלל אני יכול לאכול רק את דור בלו - אבל כאן טעמו הפיקנטי משתלב מאוד ...)
  • ובכן, ניסיתי לתת לחציל תו צליל - לפני האפייה שימנתי אותו לא רק בחמאה (כמו במקור), אלא גם במיץ לימון.
  • ואני לא אספר לך על טעמו של דובדבן אפוי - אתה מבין
  • אז נסו להפתיע את יקיריכם ואורחיכם בטארט כזה ובוודאי תשמעו - וואה-ווה-ווה ...
  • טארט גבינת חצילים

הערה

קיבלתי את הרעיון מ ג'וליה סקרפאלגיה (ג'וליה סקרפאלגיה, 🔗), שאני מאוד אסיר תודה לה!

אקסיניה קבזדיאקינה
מדהים !!!
celfh
אירינה, יש לך תחושות טעם מדהימות! המתכונים שלך הרמוניים מאוד
ריאות ריאות
אירה ...! מדהים ...! מעניין שכשאתם מגישים טארט צונן וחותכים את הבצק שלו לא צפוף במיוחד? המילוי טעים!
לְהִתְפַּתֵל
אירישה, הטארט טעים !!! אקסטרווגנזה אמיתית של טעם!
נגירה
אקסיניה קבזדיאקינה, סלף, מדוניצה, טוויסט

בנות, תודה! מקווה שהמתכון יועיל

ציטוט: celfh

אירינה, יש לך תחושות טעם מדהימות! המתכונים שלך הרמוניים מאוד

טניה, אני מתרשמת ... תודה!

ציטוט: ריאות

אירה ...! מדהים ...! מעניין שכשאתם מגישים טארט צונן וחותכים את הבצק שלו לא צפוף במיוחד? המילוי טעים!

נטשה, בגלל זה בחרתי את ההרכב לבצק כך שהוא לא יהיה צפוף, כפי שמתברר לפי המתכון ג'ולי.
אני עצמי אוהב פירורים, אבל שומר על צורתו וללא עודף שמן
קמח תירס וקמח שקדים הופכים את הבצק בדיוק למה שאתה צריך!

MariS
אירית,מנה מקורית מאוד! זה נראה כל כך חגיגי ובהיר! מדהים !!!
ריאות ריאות
איירה, שוב תודה. חשוב לי מאוד שהבצק לא יהיה קשוח. בצק זה אמור גם להפוך את סלי החטיפים נהדרים. תודה!
נגירה
ציטוט: MariS

אירית,מנה מקורית מאוד! זה נראה כל כך חגיגי ובהיר! מדהים !!!

מרינהתודה על המחמאה

ציטוט: ריאות

איירה, שוב תודה. חשוב לי מאוד שהבצק לא יהיה קשוח. בצק זה אמור גם להפוך את סלי החטיפים נהדרים. תודה!

נטשה, אתה צודק לחלוטין, הבצק הזה נהדר גם לסלים, אצטרך לנסות ברגע שאקנה את התבניות, יש לי רק למאפינס - בצורה של כוסות חלקות או עם חורים ... עם זאת השמטה
xoxotyshka
אירינה, תודה רבה על טארט כל כך טעים !!! לא צילמתי, התברר כמו בתמונה שלך. בפעם הבאה אעשה את זה בסלים וככל הנראה אקח בצק עלים. או שאכין פרופיטרולים. הדור הישן היה קשוח מדי.
נגירה
xoxotyshka
גלינה, אני שמחה שבדרך כלל אהבת את זה
אבל אני מבולבל בגלל חוסר שבירות הבצק, התרחקתי בכוונה מהמקור בגלל העובדה שלראשונה קיבלתי קשה לנגיסה. לכן החלפתי חלק מהקמח הרגיל ב תירס ואגוזים: הם יוצרים מבנה בצק פירורי
ההסבר היחיד הוא שקמח התירס שלך נטחן עדין מדי ועבד כמו עמילן תירס, לא חצץ ...
בהצלחה בהמשך הניסויים שלך עם הטארט הזה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם