סופגניות חנוכה העשויות מאפה קר

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: יהודי
סופגניות חנוכה העשויות מאפה קר

רכיבים

קמח 500 גרם.
מלח 1/4 כפית
שמרים מיידיים יבשים 1 כף. l.
ביצה 2 יח '
סוכר 50 גרם.
חמאה או מרגרינה מרוככת 75 גרם.
ברנדי 2 כפות. l.
גרידת לימון מגוררת מחשב אחד.
חלב חם 250 מ"ל.
שמן צמחי לשומן עמוק

שיטת בישול

  • אז, עוד סופגניות לחנוכה
  • המתכון המקורי נלקח מכאן:
  • 🔗
  • 1. מנפים קמח לקערת מיקסר, מערבבים אותו עם מלח. מוסיפים שמרים ומערבבים. עשו שקע במרכז, הוסיפו ביצים טרופות, סוכר, חמאה, ברנדי, גרידת וחלב חם. מערבבים במהירות איטית עד שכל החומרים מתאחדים ליצירת בצק.
  • 2. ממשיכים לערבל עוד 5-6 דקות, עד שהבצק מתחיל להיפרד מהקירות. זהו בצק רך ודביק שישתלב היטב במקרר. מכסים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לארבע שעות לפחות.
  • 3. מוציאים את הבצק מהמקרר, ללוש ולוש קלות על משטח עבודה זרוע קמח. מרדדים לשכבה בעובי 1 ס"מ וגוזרים עיגולים בעזרת כוס או עוגיית עץ בקוטר 7-8 ס"מ. (הבצק צריך להיות קר - כשהוא מחומם, הוא נהיה דביק למדי וקשה לעבוד איתו. לכן, יותר נוח לחתוך ממנו חתיכות קטנות, ולהחזיר את הבצק שנותר למקרר עד הצורך.)
  • 4. מניחים את עיגולי הבצק על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה *, במרחק אחד מהשני, ומכסים במגבת נקייה. תן לזה לעלות 30-40 דקות.
  • 5. מוזגים שמן צמחי לסיר רחב עם צד נמוך, מחממים אותו ל -160 מעלות ומנמיכים עיגולי בצק, 5-6 חתיכות בכל פעם. מטגנים מתחת למכסה במשך כ -2 דקות, עד שתחתית הסופגניות מזהיבה, הופכים וממשיכים בטיגון ללא כיסוי, עד שהם חומים. הניחו סופגניות על מגבות נייר בעזרת כף מחוררת. בעזרת שקית צנרת או מזרק עם זרבובית דקה, מלאו כל סופגנייה בריבה לפי רצונכם, פזרו אבקת סוכר מנופה הגישו מייד!
  • 6. אפשרות לתנור **. משמנים את הסופגניות התואמות בביצה טרופה ואופים בתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, כ-15-20 דקות, עד שהן משחימות כראוי.
  • ניתן לשפוך סופגניות עם ציפוי שוקולד ולקשט בסוכר כתוש או שוקולד צ'יפס.
  • הערות שוליים. ידועים שסופגניות טובות וחמות (במיוחד אם מטוגנות בשמן). ובכן, אם אתם עדיין אופים אותם, אז מומלץ לאכול אותם ביום האפייה - מי צריך שהם מיושנים?! לכן בחרתי במתכון הקלאסי. ניתן לשמור בצק קר במקרר עד 2-3 ימים, כך שאין צורך להשתמש במנה כולה בבת אחת - בכל פעם שאופים או מטגנים מנת סופגניות שתצליחו לשלוט בה. מחלק זה של הבצק הכנתי שתי מנות סופגניות - אחת, נכנעת לדחף הכללי של חנוכה, מטוגנת בשמן, השנייה שנאפתה בתנור למחרת. ואני השתמשתי בבצק שנותר לגליל עם מילוי אגוזים. הבצק טעים להפליא, קליל, במיוחד ביום האפייה.
  • * אם אתם הולכים לטגן סופגניות, אני ממליץ לכם לחתוך מראש נייר אפייה לריבועים ולשים כל עיגול בצק על ריבוע נפרד. למה זה נחוץ? כדי לא לעוות בשוגג את הבצק הרך שעלה: צריך לטבול אותו בשמן חם ממש על הריבוע הזה. קח ריבוע נייר עם הבצק ולפני שתטבול אותו בחמאה הפוך אותו: הבצק צריך להיות בתחתית.כשמחממים אותו בשמן הוא מחליק מהנייר, הנייר נשאר באצבעותייך והסופגנייה שומרת על העגלגלות הנפלאה שלה. אגב, הדרך הקלה ביותר לבדוק אם השמן התחמם מספיק היא לטבול לתוכו כף עץ: אם מופיעות בועות אוויר סביב הידית, התחל לטגן.

הערה

כמובן ששיניתי את המתכון בדרכי. העצלנות שלי אשמה. היה עצלן לקרוא בעיון ולשחזר בדיוק את כל תנועות הגוף שנכתבו לעיל. חוץ מזה, במקום קמח ושמרים, לקחתי קמח שמרים מאוסם. בקיצור, שפכתי את כל המרכיבים הללו ליצרן הלחם, והתבוננתי בשקידה בלחמנייה והוספתי קמח. כמובן שנדרש יותר קמח ממה שצוין במתכון. בהתחלה פחדתי שהבצק ייפגע, אך למרבה המזל זה לא קרה, הסופגניות התבררו כמאוד רכות ואווריריות. מצב בצק. אין צורך לעמוד במשטר עד הסוף. המתן עד סוף המנה וכבה את יצרנית הלחם. מוציאים את הבצק ומכניסים למקרר לכלי מספיק גדול עם מכסה. מחזיקים את הבצק במקרר למשך 4 שעות לפחות. ואז חותכים את כמות הבצק הנדרשת, יוצרים "לביבות" בקוטר 7 ס"מ בעובי של כ -1 ס"מ. תנו להם לעלות במקום חמים ולטגן בשמן. טיגנתי עמוק. כנראה שזה אפשרי במטגנים עמוקים חדשים שזה עתה מטוגנים ללא שמן, אבל אין לי.
את "חוקן" של טופר עם זרבובית דקה ארוכה, מילאתי ​​את הסופגניות בריבה ופיזרתי אבקת סוכר.

מתכונים דומים


סופגניות במחבת. (צעצוע לאלה)

סופגניות חנוכה העשויות מאפה קר

קיסורי
סופגניות מגניבות! תודה!
חנוכה שמח!
התאהבתי גם בקמח שמרים של אסם, זה מאוד נוח, הוא עולה טוב.
מררי
אני גם מברך אותך בחנוכה! סופגניות נהדרות! צ'כים אופים סופגניות - בקליגי בשפתם, לפני שהם הולכים לתענית.
קיסורי
תודה לך, אירוצ'קה! (יש עדיין רק אירה בטמקו הזה!)
בחנוכה, כל ישראל מריחים משוקולד וניל ונרות בוערים על כל החלונות. חג טעים!
סופגניות, כן! מי לא אוהב אותם!
גַחְמָה
ציטוט: קיסורי

סופגניות מגניבות! תודה!
חנוכה שמח!
התאהבתי גם בקמח שמרים של אסם, זה מאוד נוח, הוא עולה טוב.
תודה לך, אירישה!
והקמח הזה, שמרי אוסמובסקאיה, ממש מגניב. המאפה ממנו מתגלה כרך, כמו מוך.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם