"שומר" לחלב (כדי לא לברוח)

חידה, הנושא הנכון, מי יגיד מדוע ...

ו- STE, לשאלות נפוצות?

ויש לנו לפחות ערימות של השומרים האלה לחלב. ובגדלים שונים!
חפש בחנויות לחומרי בניין.

ליסה, זה באמת עובד? מעולם לא השתמשתי באחד, איך הוא לא בורח?

[לואיזיה]

לואיזיהאבל כמעט ניחשתי ...
שומר חלב, והעליון, מקבילו הבורגני,
צופה בסיר - צופה בסיר ...

[לואיזיה]

לואיזיהאבל כמעט ניחשתי ...
שומר חלב, והעליון, מקבילו הבורגני,
צופה בסיר - צופה בסיר ...

פקאט, כן, מעולם לא תהיתי, יש לי כזה עשוי נירוסטה, אבל מעולם לא הייתי מנחש לגבי אנלוג בורגני (והתמונה עליו יפה, רבה)

אני בדרך כלל לא אדיש לבשל בכובע של שף!

[צועני]

צועני, בינתיים, יש מכשיר שמבטל את הטרחה של חלב רותח. זהו "שומר החלב". זהו עיגול אמייל או חרסינה עם זרבובית מוגבהת, המונחים על תחתית התבנית. האף מכוון את בועות האוויר שמתאספות מתחת למעגל כאילו בזרם יחיד. הוא חזק פעמים רבות מבועות מפוזרות ולכן פורץ בקלות דרך נוזל חלבי סמיך. חלב רותח, אך אינו עולה עם כיפה מקציפה ולא בורח.

"שומר חלב" נמכר בחנויות לממכר מוצרי בית.

[צועני]

צועני, שומר כזה, כמו בתמונה התחתונה, אני זוכר את כל חיי הבוגרים עם סבתא שלי. עכשיו הוא נמצא עם אמי. עובד. החלב רותח, אך אינו "בורח".

הנה העליזות. יש לי דבר כזה ששוכב במגירה, כך שהוא מתאים לצוואר צנצנות הזכוכית. אז השתמשתי בזה ככיסוי. תודה שהארת את החושך.

פעם היה לי כלב שמירה כזה מנירוסטה לחלב באוקראינה הסובייטית. עזר, בערך, כמו "עופות מתים". עכשיו הם מוסיפים משהו כזה לחלב מפוסטר, שהוא: ראשית, אתה לא צריך להרתיח אותו, ושנית, אם אתה מרתיח אותו, הוא מגרגר בקביעות, בלי קצף או רתיחה ... לכן, אני קונה חלב טבעי ישירות מחוות הקיבוץ והרתיחו אותו בבישול איטי. שם זה לא מתבשל ומתגלה כמומס.

פעם היה לנו כלב שמירה כזה מנירוסטה לחלב בטשקנט. עבד בסדר, דפק כאשר חלב ניסה לברוח. אבל אם לא הוצאתם את החלב מהאש, הוא התחיל לרתוח חזק יותר והבועות הפכו את השומר הזה, הוא קליל.
קרמיקה כבדה יותר, היא לא מתהפכת, חלב רותח אבל לא בורח. וכל חלב מנסה לברוח, למרות התוספים.

[פאקאט]

פאקאט, מיד מרגישים שהוא עזב את איזראילובקה לפני זמן רב. תאמין או לא, תנובה לא רותחת, אלא מגרגרת באופן שווה. בשלב מסוים, אפילו בעיתונות, הייתה שערורייה שתנובה הוסיפה סיליקון לחלב כדי שלא תברח.

ולאמי הייתה אחרת, רק שזה נראה לכיריים גז, אתה שם אותו על הכיריים, כמו מסננת כפולה שטוחה, וכבר מחבת חלב עליו ושום דבר לא בורח. ככה הכנו חלב אפוי.

[צועני]

אתה יכול להכניס אותו לדייסה?

צועני, יש לי את השומר הנירוסטה שלהם. דבר נהדר.
אני לא מבשל איתו דייסה, אבל אני מבשל מרקי חלב.

ולאמא שלי הייתה אחרת, רק שזה נראה לכיריים גז, אתה שם אותו על הכיריים, כמו מסננת כפולה שטוחה, וכבר מחבת חלב עליו ושום דבר לא בורח. ככה הכנו חלב אפוי.

זה מחלק לאש, זה לא לחלב.

ובכן, נכון, הוא מתאים לחלב וריבה, אף פעם לא בורח ולא נשרף, ולא צריך להכניס שום דבר לחלב.

ואם המחבת מודרנית, עם ציפוי טפלון, אז מפחיד לשים שם שומר כזה, התחתית תצרח. מעניין שאולי יש אותם, אבל מסולקנים?

רק מברחה, משריפה, המחלק חוסך, זה קורה מתחת לסיר, לעתים קרובות יותר מחבת, אני שם שתי מחיצות בבת אחת ומקבלת השפעה של כיריים איטיות על הכיריים. אבל לעתים קרובות יותר אני אוהב לטגן דגים בפירורי לחם בעדינות כה רבה.

וזה גם מגן מפני הידבקות, כן? או סתם מהברח?

כדי למנוע את שריפת החלב, לפני ששופכים חלב לתבנית, שטפי אותו (מחבת) במים קרים ואז שפכי את החלב. כמות מים קטנה לאחר השטיפה לא צריכה להיות שפוכה. שיהיה קצת בתחתית, זה לא ישפיע על טעם החלב.

ואז אני מרתיח פעמיים בכל שבוע.

לא להרתיח בסיר אמייל. עם הזמן האמייל הופך נקבובי ודביק יותר. עדיף נירוסטה.

יש קלחת גיפפלבסקי נפלאה עם זרוע !!!!!!!!! לשפוך.
וזה נשרף בו!

בכל פעם אחרת בגיפפל, הריח של כל החלב יתקבל עד מוות

ומהו ציפוי גיפפל?

סיר נחמד. מוזר שהחלב בוער. האם זה לא רותח על אש גבוהה?

אני חושב שטיפה במים קרים אמורה לעזור. לפני הרתיחה של חלב, יש להשרות סיר או חומצת לימון למשך הלילה עם חומץ ולשטוף היטב. ואז, אולי, הדביקות לא תיעלם אם היא נשרפה כל כך הרבה פעמים באותו מקום.

מפרסמת את המחיצות האהובות עלי. הם עובדים אצלי ביחיד או בזוגות. הם נראים עובדים. בצד השני יש ידית נשלפת או מתקפלת, מה שנוח מאוד לאחסון.

המפריד דומה מאוד לרשת השומן, אך הם עדיין דברים שונים. יש לי מחיצה ללא ידית, צ'כית, יש רשת אדרה משובחת העשויה מחוט מיוחד העמיד בחום. ורק רשת הכיסוי מההתיזים תישרף מיד, כי זה לא נועד לכך.

באמת, לא לכולם יש שומר נירוסטה בתקופה הסובייטית, הפיר שלהם היה בחנויות מכולת. יש לנו גם נירוסטה וגם בתים אמייליים. ויש לי את זה איפשהו בקופסאות. אבל החלב ברח, אם הוא לא שמע את קול השומר בזמן. זה היה תפקידו של השומר הזה.
עכשיו אנחנו קונים מוקו מפוסטר

סיר אלומיניום הוא הטוב ביותר לחלב רותח. כדי למנוע מהחלב לברוח, אני שוטף את המחבת במים קרים, מניח צלחת תה בתחתית, יוצק את החלב ושם אותו על הגז, "שומר" כזה עושה עבודה מצוינת.

RolandS, אתה מכין יוגורט? או פשוט לקנות טרי מסוחרים פרטיים?
בארצנו נמכר בעיקר חלב מפוסטר. נכון, לפעמים הוא מיובא מחוות הבת, אבל אז יש צורך לתפוס אותו, אך חלב מפוסטר תמיד נמצא בחנות.

עכשיו אנחנו קונים מוקו מפוסטר

אם אתה שותה את זה, אז כן. אבל לגבי דגנים זה לא משנה לאן ללכת, אתה צריך להרתיח אותו, גם אם הוא מפוסטר או לא.

אם אתה שותה את זה, אז כן. אבל לגבי דגנים זה לא משנה לאן ללכת, צריך להרתיח אותו, גם אם הוא מפוסטר או לא.

פשוט עוד לא למדנו לבשל דייסת חלב בלי להרתיח.

פשוט עוד לא למדנו לבשל דייסת חלב בלי להרתיח.

כן, יש צורך להרתיח בינתיים, אבל לבשל - לא תמיד. פתיתים מיידיים - זה מובן, אבל התרגלתי לעשות דייסת סולת כזו - אני פשוט זורקת סולת עם סוכר לחלב מבושל (מכבה), מערבבת, מכסה ועוטפת את התבנית במשהו - מגבת טרי, למשל. אני יכול לשים את זה ליד הסוללה. ואני שוכח 40 דקות - שעה. באופן מושלם. אין דביקות בשבילך, יאמי!

כן, יש צורך להרתיח בינתיים, אבל לבשל - לא תמיד.פתיתים מיידיים - זה מובן, אבל התרגלתי לעשות דייסת סולת כזו - אני פשוט זורקת סולת עם סוכר לחלב מבושל (מכבה), מערבבת, מכסה ועוטפת את התבנית במשהו - מגבת טרי, למשל. אני יכול לשים את זה ליד הסוללה. ואני שוכח 40 דקות - שעה. באופן מושלם. אין דביקות בשבילך, יאמי!

זה הזמן בו הסובל וכאשר יש צורך בדייסה עכשיו, ולא אחרי 40 דקות אתה לא יכול להסתדר בלי להרתיח ולבשל