קוליץ 'בייצור לחמים

[פיאלקה]

ככל הנראה מדובר בבעיה חד פעמית. "

פיאלקה , נניח שזו בעיה חד פעמית.

סוסליה

[רומיקס 3]

שלום! יש לי מולינקס 3022, יש תוכניות לעוגת חמאה עם צימוקים, תגיד למישהו בבקשה, האם אפשר לאפות עליה עוגות חג הפסחא, פשוט קניתי אתמול אופה לחם ואני עדיין מונחה בצורה גרועה.

רומיקס 3 , ברוך הבא לפורום! אתה יכול לאפות עם תוכנית זו. באופן כללי, תוכל לשאול שאלות על מולינקס כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0

אומלה, תודה רבה על העצה.

[פיאלקה]

פיאלקה , נניח שזו בעיה חד פעמית.

סוסליה

בדוק עוד היום

בפעם השנייה גם הקרום שלי נכשל והייתה כרית אוויר. והפעם הראשונה שהכל בסדר ועכשיו זה פשוט אפוי, זה גם נורמלי. ומי יגיד לך מתי להשיג את העוגה, מיד אחרי שהיא נאפתה או אחרי שהיא התקררה ב- HB? והאם יש צורך לשמן את הקרום במשהו מיד עם ההכנה?
והמתכון נהדר! זה פשוט נס כמה זה מהיר וטעים!

[טאנוסיק_]

טאנוסיק_ , ברוך הבא לפורום!

ומי יגיד לך מתי להשיג את העוגה, מיד אחרי שהיא נאפתה או אחרי שהיא התקררה ב- HB?

אתה צריך להשיג את זה מיד, אחרת העוגה יכולה להיות לחה.

והאם יש צורך לשמן את הקרום במשהו מיד עם ההכנה?

ניתן לשמן בזיגוג. רק המתן עד שיהיה קצת חם. שימון חם אינו מומלץ, כך שבהמשך הזיגוג לא ייסדק.

תודה, אני איתך כבר כמה שנים, לא רציתי להירשם. אבל כל הזמן השתמשתי במתכונים, למדתי לעצמי הרבה דברים מעניינים ושימושיים. ובכן, אני יודע על הדובדבן / הפונדנט. רק שאי שם בראש שלי נדחה שיש צורך לשמן את הקרום בחלמון, אחרי הכל סקרתי יותר מתריסר מתכונים בימים האחרונים. תודה על העצה, אני ארוץ לשלוף אותה כדי שלא יהיה לח!

[נטקה]

נטקה , עמיתי ואני התייעצנו כאן, והחלטתי. זה יכול להיות בגלל:
1. הבצק היה דק מדי.
2. הרבה שמרים, או השמרים מאוד תרמו-גרעיניים, וכתוצאה מכך הבצק פשוט עומד ונופל.

כנראה שמרים תרמו גרעיניים, היום אנסה שמרים אחרים, שאלה נוספת היא שהשמן צריך להיות מומס או לא?

כמו המתכון, תודה!
אני מאשר על שמרים וחלק עליון שנפל. כמו לפני שנה ניסיתי לשים יותר שמרים לצורך הניסוי, החלק העליון נכשל. ואתמול שמתי שוב 2.5 כפית, למרות שהוא התהדר במוחי, נזכרתי ששמתי פחות בשנה שעברה, כמו 1.5 והחלק העליון היה מצוין, הפעם זה נפל. שמרים הם באמת תרמו גרעיניים. וכנראה שהיה חם מדי במטבח. אני חוטא בזה. אבל אין לי ספק שזה יהיה טעים.

את התנור מולינקס, הגדרתי את התוכנית כרגיל ליותר משלוש שעות. משקל 750, מצב קרום - בהיר, אחרת הצדדים כהים מדי. גם על זוהר כבר נמצא בגבול.

PS הבעיה עם החלק העליון היא באמת נדירה מאוד. במשך 3 שנים של שימוש קבוע בכיריים, רק 2 מקרים של כישלון עליון.

האם צריך להמיס את השמן או לא?

אני נמס.

שלום!!! אנא ספר לי באיזה מצב לאפות את המתכון הזה?

[שנת 1982]

שנת 1982 , ברוך הבא לפורום! ציין את הדגם של HP שלך בפרופיל שלך. אתה יכול לאפות במצב "לחם", אם יש לך כזה.

קוליץ '(ביצרנית לחמים)

קסנטיה לופז, איך לאפות את העוגה שלך עם שמרים רטובים (רטובים כקופסת גפרורים). כמה לשים ואיך

[פמפושקה עם שום]

פמפושקה עם שום אני אופה עם שמרים טריים. אני טוחן אותם עם סוכר ויוצק אותם מתחת לקמח יחד עם כל המרכיבים הנוזלים. עבור 400 גרם. קמח מספיק 15-20 גרם.

אתמול העוגה לא התרוממה הרבה, אבל הקרום יצא במגלשה מדהימה, הוא לא נסדק. האם זה לא עלה הרבה בגלל פירות מסוכרים? משום מה החלטתי שזה נובע מהעובדה שהן ביציות קטנות מאוד. ובבוקר היום היא שמה 4 ביצים ועוד קצת רעד, הבצק זחל מהתבנית, ובכן, שהיה צפוי. הייתי צריך לפתוח אותו ולחתוך את עודפי הבצק מהדפנות, אחרת הכל היה נשרף, לא נופל על גופי החימום. בשל העובדה שקליפת האופל פתחה את ה- CB ... כתוצאה מכך יש לנו: עוגה אחת עם פירות מסוכרים ומכסה אחיד, אך לא גבוהה במיוחד והעוגה השנייה ללא פירות מסוכרים, עם קרום שנפל, אבל ב באותו זמן הוא עלה חזק. אך המסקנות הושגו וניתוח הטעויות בוצע, מה שלא אאפשר בעתיד.
אבל המתכון טוב, העוגות טעימות מאוד.

[פמפושקה עם שום]

פמפושקה עם שום אני אופה עם שמרים טריים. אני טוחן אותם עם סוכר ויוצק אותם מתחת לקמח יחד עם כל המרכיבים הנוזלים. עבור 400 גרם. קמח מספיק 15-20 גרם.

עכשיו אנסה גם את זה ..

בוקר טוב! שמתי את העוגה, לחצתי על התוכנית "לחם מתוק", הופיע זמן של 2.5 שעות, הגדלתי את הזמן ל -4, אבל חכה משום מה הזמן חוזר לאחור ולא קורה לי כלום ((עומד ולא עושה לְהַפְרִיעַ
תנור גלקסי

כך! הלישה החלה, אבל למה הבצק קריר?

[שנת 1982]

שנת 1982 , ברוך הבא לפורום! ציין את הדגם של HP שלך בפרופיל שלך. אתה יכול לאפות במצב "לחם", אם יש לך כזה.

פרופיל שונה אנא ספר לי מצב אפייה

[דִבקוֹן]

אני טוחן אותם עם סוכר ויוצק אותם מתחת לקמח יחד עם כל המרכיבים הנוזלים.

דִבקוֹן
אני גם עושה את זה לפעמים עם שמרים (תודה סטרן למדע), אבל אני לא מבין בשום צורה, אבל במה שונה שיטה זו מזו שבה שמרים מומסים בנוזל עם כף סוכר? או אפילו פשוט יותר: לכתוש את השמרים לתחתית הדלי, להוסיף סוכר, נוזלים ובהמשך הרשימה ... ובכן, אני לא רואה שום הבדל לחיי ... אולי אתה יודע?

אה העוגה שלי עלתה אני חושש שכיסוי HP יפתח מה לעשות? כמו שכבר ענו איפשהו, לא נותר זמן לחפש, לאפות במשך 30 דקות
ואיך לא ג'ינקס את זה

בוקר טוב! שמתי את העוגה, לחצתי על התוכנית "לחם מתוק", הופיעה זמן של 2.5 שעות, הגדלתי את הזמן ל -4, אבל חכה משום מה הזמן נחשב לאחור ושום דבר לא קורה לי ((עומד ולא מפריע)
תנור גלקסי
[/ קווו
והנחתי את המשטר על לחם מתוק במשך 2.5 שעות, לא ידעתי מה ניתן להגדיל ל -4 שעות.

שזוף מאוד, גזוז מלמטה, לא מתוק (((

כן, אין מספיק סוכר במתכון הזה, אז השנה החלטתי לנסות חמאה קוליך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html;viewResults התוצאה עלתה על כל הציפיות

[סזלקססטר]

סזלקססטר תודה על הקישור, אנסה שוב, אגב, משום מה, אני לא מריח וניל ((

בוקר טוב! שמתי את העוגה, לחצתי על התוכנית "לחם מתוק", הופיעה זמן של 2.5 שעות, הגדלתי את הזמן ל -4, אבל חכה משום מה הזמן נחשב לאחור ושום דבר לא קורה לי ((עומד ולא מפריע)
תנור גלקסי

ושמתי את המשטר על לחם מתוק במשך 2.5 שעות, לא ידעתי מה אפשר להגדיל ל -4 שעות.

סביר להניח שלא הגדלתם את זמן הבישול, אלא פשוט עיכבתם אותו ואחרי 1.5 שעות התנור יתחיל לעבוד (אני חושב שכן), והוא יעבוד במשך 2.5 שעות.

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן
אני גם עושה את זה לפעמים עם שמרים (תודה סטרן למדע), אבל אני לא מבין בשום צורה, אבל במה שיטה זו שונה מזו שבה שמרים מומסים בנוזל עם כף סוכר? או אפילו פשוט יותר: מרסקים את השמרים לתחתית הדלי, מוסיפים סוכר, נוזלים ובהמשך הרשימה ... ובכן, אני לא רואה שום הבדל בחיי ... אולי אתה יודע?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת , כידוע, ככל שתדע פחות - אתה ישן טוב יותר (אצלי אני מדבר על עצמי)! עשיתי את זה כל חיי.

[שנת 1982]

פרופיל שונה אנא ספר לי מצב אפייה

שנת 1982 , עיין בתיאור התוכניות עבור HP שלך. אם הבנתי נכון, יש רק 4 כאלה (חיטה, צרפתית, מאפין, ריבה, לישת בצק).הייתי אופה בחיטה.

תודה על המתכון


מצב בסיסי Moulinex 3022, 3 שעות
בוא ננסה מחר

ניסיתי את זה. מולינקס OW3022, רצה במצב הראשי, אך ראה את מצב "לחם מתוק" (הוא דומה לזה הראשי) והחליט לאפות עליו (משך זהה לזה העיקרי). שמתי את כמות המוצרים כמתואר בעמוד הראשון ואפילו קיבלתי לחמניה (נוזלית) והלחם עלה כל כך טוב שהוא נח על מכסה הזכוכית. אני חושב - טוב, לפחות הוא נפל, טוב, נפל, אבל הוא לא נפל (אבל הוא לא נפל ולא הרביץ לעשרה). זה יצא שופע ויפה, אבל הוא נאפה בכוס וכשפתחתי אותו הקרום ירד ונשאר על הכוס. התנור שלי ל -1 ק"ג מעוצב, אבל הלחם כל כך שופע שעדיף לבשל אותו בתנור המיועד למנה גדולה. היום החלטתי לחזור, אבל לקחת את כל המוצרים בערך 0.8 מהמתכון (כדי לא לצאת ממכונת הלחם). כתוצאה מכך, במקום קולובוק, התברר שהוא ביצה (למרות שהמוצרים והפרופורציות זהים), וחלקו העליון של האופל התגלה כאחיד (אם כי התוצאה די מקובלת). מתברר שאפייה תלויה לא רק בפרופורציה, אלא גם במסה הכוללת - במסה גדולה יותר, הלחמניה יוצאת ולא נופלת.

[מנור]

מתברר שאפייה תלויה לא רק בפרופורציה, אלא גם במסה הכוללת - במסה גדולה יותר, הלחמניה יוצאת ולא נופלת.

מנור , קצת לא בסדר. ליתר דיוק, בכלל לא.

היום החלטתי לחזור, אבל לקחת את כל המוצרים בערך 0.8 מהמתכון (כדי לא לצאת ממכונת הלחם). כתוצאה מכך, במקום לחמנייה, התברר שהיא ביצה (אם כי המוצרים והפרופורציות היו זהים),

ואיך מדדת את הביצים ב -0.8 מהמתכון ??? מכיוון שעקביות הבצק הייתה נוזלית, אז הפרופורציות של המוצרים חושבו בצורה לא נכונה - הרבה נוזלים. והתוצאה היא גג שטוח. הייתי צריך להוסיף קצת קמח!

של. ספרתי 2 ביצים. הגג התגלה כ- Fotala רגיל ללא זיגוג ראשי:

היום, כל היום במולינקס 3022 שלי, אפיתי עוגות לעצמי ולקרוביי, מתוך ארבעה לא יצאו (לא התרוממו) רק אחת ואז זו הייתה באשמתה עצמה, היא אפתה לחם מתוק עם צימוקים כפי שהמליצו בתוכנית, עוגות הפסחא היו מעולות, הן עלו כמו שצריך, אדומות עשיתי את זה בקפידה על פי המתכון, רק בפעם השנייה הבנתי שאפשר לקבל עוד 20 מ"ל חלב. אז מי שיש לו תוכנית דומה, יעז ואל תפחד. אגב, גם הם טעימים, אבל שמתי כף אחת יותר סוכר.

מעולם לא הצלחתי בניסיון השני שלי, הקצוות עלו שוב, ונוצר חור במרכז, ואז החלטתי לאפות לחם מתוק עם צימוקים לפי ספר המתכונים שלי ושוב אותו סיפור, הידיים שלי כבר היו למטה, הייתי מאוד נסער, מה היה לא בסדר?

[מנור]

מנור , קצת לא בסדר. ליתר דיוק, בכלל לא.
ואיך מדדת את הביצים ב -0.8 מהמתכון ??? מכיוון שעקביות הבצק הייתה נוזלית, אז הפרופורציות של המוצרים חושבו בצורה לא נכונה - הרבה נוזלים.

ספרתי כך שנוזלים (ביצים וחלב) היו 0.8 מהמתכון העיקרי. המתכון המקורי כלל 3 ביצים (160 גרם) ו- 170 גרם חלב (חלב מעט יותר קל ממים, אך לא הרבה ו -170 מ"ל שוקל סביב 170 גרם). סה"כ 330 גרם. לקבלת מתכון מופחת, לקחתי 3 ביצים (160 גרם) ו -104 גרם חלב בסך הכל 264 גרם (330 * 0.8 = 264).

עמיתים, כרגע החלטתי לאפות את העוגה הזו. יש לי Panasonic 257. לא קראתי את כל ההתכתבויות בנושא זה. הבנתי נכון. שמנו את כל המרכיבים בדלי, את הצימוקים במתקן (אגב צריך להשרות אותם ???), בוחרים את התוכנית הראשית עם צימוקים ו -4 שעות קדימה ועם שיר !!!!!!! !

קוליץ '(ביצרנית לחמים)
קטגוריה:
לחם שמרים

תודה קסנטיה לופז על המתכון לעוגה הזו. אפיתי את המתכון הזה 4 פעמים במשך יומיים חופש. כל העוגות אכילות, עבור האחרונה אפילו קיבלתי "מצוין" מאבי. לצורך הניסוי שיניתי רק את השמן במתכון שלך (שזיף לזית או אוליין), את הקמח ואת כמות הנוזלים.
תודה לאל שלא הייתי צריך לזרוק שום דבר כמו ברוב מקרי האפייה שלי.

עמיתים, כרגע החלטתי לאפות את העוגה הזו. יש לי מכשיר פנסוניק 257.לא קראתי את כל ההתכתבויות בנושא זה. הבנתי נכון. שמנו את כל המרכיבים בדלי, את הצימוקים במתקן (אגב צריך להשרות אותם ???), בוחרים את התוכנית הראשית עם צימוקים ו -4 שעות קדימה ועם שיר !!!!!!! !

אני כזה "קולגה" שקראתי את כל ההתכתבויות במשך חצי יום לפני שאופה משהו, ואז במשך חצי יום אני שואל את כולם שאלות (אולי בגלל שיש לי Panasonic 207). נכון ש"כל "המרכיבים וש"אנחנו נרדמים בדלי", אבל "מול ועם השיר" קיבלתי רק קוליץ 'ב -4 תוך יומיים (כל שאר הזמן) בלי סוף ואז אני מסתכל פנימה ואז אני כותב, אני מתקן את הלחמניה ואז מצלם את התהליך

ובכן, פעם הייתי סומך על הידע, בעוד שכל מה שעשיתי מהספר היה נורמלי. ומה הטעם להדפיס כאן מתכון אם יש בו הרבה פגמים? יתר על כן, הם המליצו לי על זה. יתר על כן, מבחינתי, אפייה היא לא תהליך, אלא תוצאה (בשביל זה קניתי מכשיר אוטומטי, שכמו אמא לא תכה טמבורין במשך חצי יום): שפכתי אותו על פי המתכון, הגדרתי את התוכנית, לאחר זמן מה קיבלתי את התוצאה ואכלתי אותה.

עשה את זה, אל תפחד, פשוט קנה שמרים טריים ... הכל מסתדר נהדר ... ועשיתי את הבצק בח''פ (שמתי את התוכנית על הבצק עם צימוקים) ואז מורח אותו לפסטה, תן לו לעלות כארבעים דקות והכניס אותו לתנור. התברר יופי
וב- HP עשיתי את זה פעמים רבות, ותמיד במפץ! התמונה נמצאת כאן באתר.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...=1873.0

ובכן, פעם הייתי סומך על הידע, בעוד שכל מה שעשיתי מהספר היה נורמלי. ומה הטעם להדפיס כאן מתכון אם יש בו הרבה פגמים? יתר על כן, הם המליצו לי על זה. יתר על כן, מבחינתי, אפייה היא לא תהליך, אלא תוצאה (בשביל זה קניתי מכשיר אוטומטי, שכמו אמא לא תכה טמבורין במשך חצי יום): שפכתי אותו לפי המתכון, הגדרתי את התוכנית, לאחר זמן מה קיבלתי את התוצאה ואכלתי אותה.

ומהספר שלי פשוט שום דבר לא יצא מזה, למעט בצק וריבה
והמתכון הזה. עוגת חג הפסחא ב- HP, אני לא מאמינה למראה עיניי - קיבלתי את כל זה 4 פעמים ברציפות.
אז מבחינתי זהו אתר גלגל הצלה

עמיתים! בתהליך הגהה לפני 40 דקות הבצק התרומם כמעט למעלה, אבל המתן נפל בחצי, האם זו סיבה להיבהל ????
אה, עכשיו עליתי עד לפסגה !!!

עמיתים! כאן אפיתי את העוגה הראשונה שלי (אחרי 2 כיכרות ספרים פשוטות). זה לא נראה כלום, אבל לפי מה שאני מבין קוראים לזה הגג נפל (או סתם כמה קורות נשברו). עשיתי הכל בצורה ברורה לפי המתכון המקורי, על פי התוכנית הראשית עם צימוקים (4 שעות), מה עשיתי לא בסדר ??????

[מבינה]

מבינה האם פתחת את המכסה לעיתים קרובות מדי? והטמפרטורה בפנים ירדה.

למען האמת, פתחתי אותו 3-4-5 פעמים לפני האפייה. ומה לא? פשוט קראתי בחלק מהפורום (אני מתחיל) שיש לשלוט בקולובוק, אז צברתי ניסיון בפועל.

[מבינה]

מבינה פתיחה פעם או פעמיים, כלומר העלאת הסנטימטרים ב -5 אינה קריטית ... ואז סגור אותה כדי שהחום לא ייעלם. הבצק רך, כל ערבוב יכול להשפיע ולהתייצב ... אז עדיף להפריע לו פחות. והלחמנייה לא נוצרת כאן, הבצק הוא עקביות "ביצתית", בדיוק במתכון הזה.

אחת מארבע עוגות הפסחא שלי גם נפלה מהגג, אם כי לא הסתכלתי על HP. פשוט זרקתי הכל והלכתי לעבודה, ובצהריים בעלי שלף עוגה.


אבל זה לא התרומם מאוד, אבל הגג יצא מושלם

[טאנוסיק_]

טאנוסיק_ מעמד !!!

חג הפסחא עלה מאוד חזק, אפילו הייתי צריך לתקן אותו בעזרת מרית. באופן כללי, מתכון מצוין, תודה. 🔗

עמיתים, אולי אני לא יודע איזה גג נפל (לפני כן אפיתי רק 2 לחמים לבנים סטנדרטיים - שם הגג היה הו, הוא אפילו פרץ מעט), רק באמצע הייתה סוג של הפסקה פנימה ב -1 ס"מ . העוגה בתחתית ממש צפופה יותר מלמעלה (אוורירית לחלוטין), לא הרבה. פתחתי את המכסה ב -5 ס"מ לכמה שניות, 5 פעמים. אפילו לאמי היה טעם ממש רע (לטובה))). או שאני מתלכלך מאוד? פשוט אני רגיל לעשות הכל עם 5 ++++++.
נ.ב. תן קישור לקטע כיצד לצרף תמונה, הברגתי אותה לגלריה, אבל היא לא נמצאת בגלריה האישית, אבל במצב עריכת תמונות היא שם, אבל שם היא יכולה להימחק רק (הגודל הוא דל), אני תולה בפורום הפרחים - עותק מלא של זה, הכל בסדר שם ...

[תמונה בפוסט]

עמיתים, אולי אני לא יודע איזה גג נפל (לפני כן אפיתי רק 2 לחמים לבנים סטנדרטיים - שם הגג היה הו, הוא אפילו פרץ מעט), רק באמצע הייתה סוג של הפסקה פנימה ב -1 ס"מ . העוגה בתחתית ממש צפופה יותר מלמעלה (אוורירית לחלוטין), לא הרבה. פתחתי את המכסה ב -5 ס"מ לכמה שניות, 5 פעמים. אפילו לאמי היה טעם ממש רע (לטובה))). או שאני מתלכלך מאוד? פשוט אני רגיל לעשות הכל עם 5 ++++++.
נ.ב. תן קישור לקטע כיצד לצרף תמונה, הברגתי אותה לגלריה, אבל היא לא נמצאת בגלריה האישית, אבל במצב עריכת תמונות היא שם, אבל שם היא יכולה להימחק רק (הגודל הוא דל), אני תולה בפורום הפרחים - עותק מלא של זה, הכל בסדר שם ...

הוסף תמונה:תמונה בפוסט

והנה תמונה עם גג שנפל בצורה ברורה מאוד (אם כי התמונה אינה עוגת חג הפסחא)


אם לשפוט לפי התיאור בעל פה שלך, הגג שלך לא נפל, אלא נסדק. הסיבות לתופעות אלו שונות.
שים תמונה של עוגת הפסחא שלך ואתה צריך לנסות להבין אותה.