כיצד לטחון זרעי פרג למילוי

טחינת פרג במטחנת קפה

עם מצפון נקי אני טוחן פרג במטחנת קפה. אני שוטף אותו מראש, מייבש אותו ושומר בצנצנת סגורה. במידת הצורך טוחנים, מוסיפים סוכר, מים או חלב חם, והמילוי מוכן. אני חושב שזו הדרך הטובה ביותר לטחון את הפרג.

טוחנים את הפרג המאודה בבלנדר

ואדתי את הפרג, ואז עם בלנדר טבולה! אם הוא ארוך יותר, תוכל לפזר אותו למולקולות.

ניסיתי את זה גם בבלנדר, אבל זה לא צולל. למרות שהפרג היה מאודה, אולי חצי מהגרגרים נשארו שלמים אי שם. אמא כאן עדיין ניסתה להכין "מריה" עם טחנה (כמו מטחנת בשר) - היא יצאה משם בשכבות לחוצות כתושות, אבל היה לה טעם של מתכת

הייתי רוצה לדעת יותר על הפרג.

אני מאוד אוהב את התנור Poppy Curl ממש ב- HP. ואני ממש רוצה שהפרג יימרח בשכבה עבה. והפרג עצמו לא עובד בשבילי. בישול, כפי שהציע סטרן, קשה מאוד: הוא מקורמל ואז נוזלי. חבר יעץ לאדות אותו, ואז לטחון אותו בבלנדר עם סוכר ו ... מילוי כזה הוא טוב, אבל לפשטידות. ובתלתל (גליל) הוא מתפורר חזק. ואם שכבה עבה, אז היא נושרת לגמרי. אני כבר חושב, האם ניתן לערבב את הפרג המאודה הזה, מרוסק בסוכר, עם ביצה טרופה? באופן כללי, אני צריך קלסר!
תגיד לי, מארחות.

עם מצפון נקי אני טוחן פרג במטחנת קפה ...

מהו מטחנת הקפה שלך? אני רוצה לקנות את עצמי, אבל מוכרים רבים אומרים שמטחנת הקפה לא תמשוך את הפרג.

וואו. הסביר למחוננים במיוחד (כלומר לי), מדוע לטחון פרג? הוא כבר קטן?
נ.ב., חייתי בשקט עד הפורום ...

[נסטסיה]

וואו. הסביר למחוננים במיוחד (כלומר לי), מדוע לטחון פרג? הוא כבר קטן?
נ.ב., חייתי בשקט עד הפורום ...

נסטסיההאם אכלת פעם לחמניות פרג אמיתיות? או קוטיה אוקראינית? כל התענוג הוא שאת הפרג חייבים לאדות ולמעוך עד להופעת חלב ואז הוא הרבה יותר טעים. ובכן, בהיעדר מכשיר שנקרא "מקיטרה" (אוקראינית), אנשים משתמשים במטחנת קפה. אז זה.

לג'ינג'ר! כדי שהפרג לא יתפורר בגליל, אני מוסיפה 300 גרם. פרג 1-2 ביצים והכל שומר על צורתו היטב.

הדרך של אמא לטחון פרג

מאז שאני זוכר את עצמי (גם כולנו מאוקראינה), אמי טחנה גרגירי פרג במטחנת קפה, הוסיפה מעט מים וסוכר למה שהתגלה, ורק אז הכל עבר על האש עד לאידוי מוחלט של הנוזל כמעט (אך לא ממש). המילוי מתגלה כדרוש למילוי, הוא פשוט נמרח בסכין כמו חמאה. לאמא תמיד יש לחמניות ולחמניות נפלאות עם מילוי כזה ולא צריך שם ביצים, זה בכלל לא יסתדר.

מהו מטחנת הקפה שלך? אני רוצה לקנות את עצמי, אבל מוכרים רבים אומרים שמטחנת הקפה לא תמשוך את הפרג.

יש לי מטחנת קפה ממיקסר Ros ישן. אם היא מתמודדת לפעמים, אז מודרני ואף יותר מכך

אגב, בחווה יש גם מקיטרה עם מקוגון, אבל מטחנת קפה קלה ומהירה יותר

בנות, מה זה מקיטרה עם מקוגון, מסבירות עבור טיפש במיוחד.

והמקוגון הוא עליית עץ בקוטר גדול למדי עם ידית ארוכה.

זה באוקראינית, אבל לדעתנו זה מרגמה או מיכל גדול ועלי אליו, ובכן, גם הם גדולים מאוד. יוצקים לתוכו את הפרג ומסובבים אותו עם העלי על הקירות - הפרג מרוט.

מטחנת הקפה מולינקס שלי, המיועדת ל 60 גרם קפה, עושה גם עבודה מצוינת בטחינת פרג.

[תושב קיץ]

תושב קיץהנה "רוס" הישן התמודד, ואתה רואה את העדין החדש, הם אומרים

לילצ'קה, אם קל לך, תוכל לאפס את דגם המטחנה שלך. הגיע הזמן להשיג את הדבר הזה

בנות, לכל מי שחלק את סודות מילוי הפרג - תודה! רק אני נשארתי לגמרי בשאלות ובעיות. נראה שכבר שמחתי שזה יכול להיות טוב עם ביצה, כמו גם תרגול שלילי ממש שם.
אחרי הכל, כך נראה, מילוי הפרג אהוב על כולם - וכמה דקויות!?

יש רק עדינות אחת, כך שהפרג לא יתפורר במוצר המוגמר, המילוי צריך להיות לח מספיק, לא זורם חופשי

יש רק עדינות אחת, כך שהפרג לא יתפורר במוצר המוגמר, המילוי צריך להיות לח מספיק, לא זורם חופשי

אבל אז, במהלך האפייה, הוא מתייבש בצורה מושלמת והופך להתפורר, נופל מהגליל.

עוד סהרה להישאר יחד

כיצד לטחון זרעי פרג (שיטת פוקלבקין)

אולי כדאי לפנות לסבא פוקלבקין (אני פשוט שמח ממנו)
מילוי פופיפי
מנפים את הפרג, שוטפים במים קרים, מרתיחים עם מים רותחים, מניחים לעמוד 5-7 דקות, מבשלים שוב, משאירים למשך 3 דקות נוספות, ואז מסננים את המים, סוחטים ומועכים את הפרג במכתש, מוסיפים סוכר, דבש או מולסה ומרתיחים.
זה במטבח הלאומי.
אבל הוא כותב במילון:
ראשית, שטפו את הפרג במים חמים, ואז צרבו פעמיים במים רותחים: בפעם הראשונה, המים מתנקזים מיד, והשני נשמר כדקה (אינכם יכולים להחזיק את המים הרותחים זמן רב יותר, מכיוון שהשמן הולך לאיבוד) ואז המים נסחטים היטב, הפרג משוחק קלות במכתש ומעורבב עם סוכר או מעט בכמות סירופ הריבה כדי להעניק לו צמיגות, אחרת הוא יתפורר מהקונפקציה.

יש לי ספר משנת 1974 על אוכל טעים ובריא. לשחרר ושם אני מצטט את המתכון:
יוצקים את הפרג שטוף מראש למים רותחים (אני לא שוטף אותו, הוא כבר נקי) ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, שים את הפרג על מסננת (אני קודם על בד ועל מסננת) תן למים לנקז כך שאני תולה אותו מהר יותר על הכיור ולחץ אותו בידיים חזק, ערבב אותו עם סוכר או דבש והעביר אותו פעמיים דרך מטחנת בשר. ואז מערבבים את המילוי עם ביצים גולמיות:
עבור 500 גרם. פרג -1 1 / 2st. סוכר או 300 גרם. דבש, 2 ביצים. ככה אני מכין לחמניות עם פרג כל הזמן ושום דבר לא נשפך כשחותכים, הפרג שומר על צורתו היטב. נסה זאת! אני לוקח 300 גרם. פרג 1 1/2 כף סוכר ו -2 ביצים - המילוי הזה מספיק ל -3 לחמניות (אני אוהב שיהיה לי הרבה פרג)

[נסטסיה]

נסטסיההאם אכלת פעם לחמניות פרג אמיתיות? או קוטיה אוקראינית? כל התענוג הוא שאת הפרג חייבים לאדות ולמעוך עד להופעת חלב, ואז הוא הרבה יותר טעים. ובכן, בהיעדר מכשיר שנקרא "מקיטרה" (אוקראינית), אנשים משתמשים במטחנת קפה. אז זה.

ולדעתי מקיטרה למילוי פרג זה רק מכשיר סופר שימושי !!! התמונה עוברת בירושה, בשימוש פעיל


יש גם מכשיר כזה לניגוב פרג - גריל למטחנת בשר, עם חורים קטנים מאוד מאוד.

יש גם מכשיר כזה לניגוב פרג - גריל למטחנת בשר, עם חורים קטנים מאוד מאוד.

בנות, ומי השתמש בסריג כזה? אחרת יש לי מקיטרה (מהקיץ הזה אפילו שניים), אבל שם אתה צריך כוח גברי. בעלי בדרך כלל נהנה איתה לפני חג המולד. וכך, בימי חול - בעיה במגרדת פרג

[סוויטקה]

סוויטקהאני מעביר את הפרג פעמיים דרך הרשת הרגילה של מטחנת בשר. משפשף בצורה מושלמת.

[Qween]

Qween , גדול. וניסיתי את זה פעם אחת, הכל נפל משם. ולא טחן את הפרג, ורק מרח את מטחנת הבשר

אני טוחן את הפרג בבלנדר. ראשית, אני מאדה אותו במשך כ- 30 דקות, ואז סוחט אותו היטב, מערבב אותו עם סוכר ומכניס אותו לבלנדר - הכל מסתדר מצוין. נהגתי לדלג על זה פעמיים דרך מטחנת בשר, אבל הוא סגרירי ומאוד פרג בכל המטבח, ועל בלנדר הוא נקי במהירות ואיכותי

[אגוז]

אגוז , אבל אתה מתפתל בגזה? ואיזה בלנדר? אבל אז משהו שאני עדיין מדוכא על ידי ספקות מדאיגים :)

יש לי מערבל רב מסוג VES עם קערה, כשנכדתי נולדה, קניתי אותו לטחינת מרקים ודגנים שונים, ועכשיו אני משפשף בו את הפרג ובדרך כלל טוחנים את כל מה שצריך לטחון.לאחר הרתיחה אני שופך את הפרג לדרושלאק, מכוסה בבד כותנה (פיסת חיתול נקי) ונותן למים להתנקז ואז אני לוקח אותו בקצות הסמרטוט ומסובב אותו בחוזקה והפרג כמעט יבש, ואז סוכר לתוך הבלנדר ב -2 מהירויות, רק אני פותח אותו כמה פעמים ועם כף מהקירות אני גורף פרג על הסכינים. בהצלחה

פרג כתוש אמיתי מתקבל בטיט כה קדום.
סטופה כזו עברה בירושה של אמי.
לא ניתן להשוות זרעי פרג מרוסקים ממרגמה זו עם פרג מאודה וגיר.
פשטידות וכופתאות מאודות כל כך טעימות עם פרג כתוש כזה.



עלייה זו, למרות שקשה לקרוא לה כך, מכיוון שהיא נראית כמו מקנה, בקושי ניתן להרים אותה ביד אחת. בהתאם, אני גם לא יכול להרים סטופה.

אבי אמר שבכפר שלהם הפרגים בדרך כלל נדחפו על ידי בחורים צעירים. כלי כזה רק תואם אותם. ויש לי מקיטרה עם מקוגון, אבל אני טוחן את הפרג במטחנה או במטחנת קפה

בחג המולד הכנתי שוב קותיה עם פרג, אני אוהב אותה מאוד.
פרג נטחן בטיט גרניט
הנה הוא נאה

נכון, לא משנה כמה התאמצתי, לא ניתן היה לצלם את החלב הלבן (עיבוד צבע סובל), אך גרגרים פרוצים נראים לעין

והתרמומיקס שלי טוחן בצורה מדהימה תוך 20 שניות.

[333]

נכון, לא משנה כמה התאמצתי, לא ניתן היה לצלם את החלב הלבן

333ראית את החלב מהטיט שהראיתי בתשובה 31.
אבל ברצינות, יש לך פרג, ואז אתה צריך פרג.

בנות, מישהו השתמש בטחנות פרג, למשל זו:


אני מתכנן לקנות, אני אסיר תודה על המשוב ...

מרינה, נראית כמו מטחנת בשר. אנו מוכרים טחנות קפה ופרג כאלה. בטח חייב להיות מישהו שמשתמש בזה.

כבר כתבתי - אני מעביר את הפרג המצולב (לפי "סבא" פוקלבקין) פעמיים דרך מטחנת בשר עם גרד דק. הפרג הופך לאפור, כלומר הגרגירים נהרסים.

אתמול ניסיתי את זה דרך מטחנת בשר, לא הספקתי וטעמו של הפרג אינו זהה, לא זהה לאחרי מקיטרה)))), עם תערובת שקועה, הטעם דומה יותר, אך מאוד משעמם. ..

זה נראה כמו מטחנת בשר, אבל העיקרון שונה ...

עם תערובת שקועה, הטעם דומה יותר, אבל מאוד משעמם ...

מה החלק העגום? אחרי מים רותחים, בלנדר וזהו.
אבל עם מטחנת בשר היא ממש משמימה, כרה אותה ותמצא את מקומה וזה נועד רק עבור פרג.
זה איכשהו קל יותר עם בלנדר ...

כדי לטחון זרעי פרג עם בלנדר שקוע, אתה זקוק למנות של 50 גרם כדי שזה ייראה ממש כמו מקיטרה, ואם אני צריך 500 גרם ואם 1 ק"ג, זה דבר משעמם? תראה לי איזה סוג של בלנדור אתה עושה את זה, אולי שלי מיושן?)))

בנות, מישהו השתמש בטחנות פרג, למשל זו:


אני מתכנן לקנות, אני אסיר תודה על המשוב ...

דבר נהדר, יש לי כמעט את אותו הדבר, רק המשפך מלמעלה הוא פלסטיק. פרג יבש טוחן רק במפץ. בשנה שעברה קניתי אותו באיזו חנות אינטרנט. אני מאוד מסופק.

וכתוצאה מכך, המילוי טוב? האם אתה יכול לטחון זרעי פרג רטובים?

כדי לטחון זרעי פרג עם בלנדר שקוע, אתה זקוק למנות של 50 גרם כדי שזה ייראה ממש כמו מקיטרה, ואם אני צריך 500 גרם ואם 1 ק"ג, זה דבר משעמם? תראה לי איזה סוג של בלנדור אתה עושה את זה, אולי שלי מיושן?)))

כן, איכשהו לא חשבתי על 1 ק"ג פרג, אז כן, זה מעצבן ...
200-300 גרם עם מעט דבש מומס - קנווד 724 בעל שלוש להבים אני עושה.

יש לי בראון ישן צולל, אבל איכשהו הוא עושה את זה קשה מאוד, אם כי הטעם זהה, טעם הילדות!))))

אה, אני יושב וחושב אם להזמין או לא ...

לא, פשוט יבש. זרעי פרג יוצאים במסה כמעט הומוגנית, מרוטים לחלוטין, ויחידה פשוטה בטיפול. אני אוהב את המילוי הזה, לפני כן, ברגע שניסיתי לטחון אותו בבלנדר ובטיט, התוצאה לא הייתה נעימה. עם הטחנה הזו יש מינימום מאמץ ותוצאה טובה מאוד. רק פרג קטן נכנס למשפך, אבל הסתגלתי.

אבל אין לך שום תוצאה ברורה, פרג. תוספות?

אין תוצאה ברורה

מעולם לא היה לי מטחנת קפה ושאלת מילוי הפרג דאגה עד שקניתי טחנת חרירי למטבח שלי. לשלב את קנווד 560. נכון, הפרג החליט לטחון רק כשראיתי את אותו כחול מאוד - מהתצלום שלמעלה, בחן את החלק הפנימי שלו באתר ודאג שיהיה לזה שלי
פרג נטחן באמת למסה עסיסית, אינו מתייבש בזמן האפייה, מכיוון שהוא אינו עסיסי מלחות, אלא מהשמן המשתחרר מהדגנים.

הטחנה היא כזו, אבל עם קמח.
[

ומעולם לא קיבלתי תמונה של פרג טחון, אני עדיין צלם, אבל העובדה שהגרגירים מעוכים וטחנים ניכרת
[

תודה! הטחנה לקציר שלי עולה 11,000 רובל, וזה 4800, למען פרג אחד, אני אקנה את זה, אני עדיין ידני))))

מה החלק העגום? אחרי מים רותחים, בלנדר וזהו.
אבל עם מטחנת בשר היא ממש משמימה, כרה אותה ותמצא את מקומה וזה נועד רק עבור פרג.
זה איכשהו קל יותר עם בלנדר ...

אבל הבלנדר שלי נכשל. אני, אם אני לוקח פרג, אני מבשל 1-2 ק"ג בבת אחת, טוחן, ממלא ומקפיא. אבל אז המילוי המוגמר. אז אני מוציא את מטחנת הבשר פעם אחת ל 5-10 לחמניות.

נגירה, ואיזה פרג אתה טוחן יבש או מאודה. יש לי את אותו הקובץ רק עבור זלמר. ובאיזה נקודה (הקטנה ביותר, במובן גודל הטחינה)?

נגירה, ואיזה פרג אתה טוחן יבש או מאודה.

להירשם לשאלה?