לנה, אני אף פעם לא יוצא מכמות נוזלי המים, אז אתה לא יכול לנחש עם עובי המרק.
אני הולך מההפך, מהמסה העבה.
אני מבשל את הבשר במעט מים, למשל 1-1.5 ליטר (תלוי בכמות הבשר). ואז אני מוסיפה הקפצת ירקות, כרוב, תפוחי אדמה (כדוגמא). ורק אחרי זה אני מוסיפה מים חמים, מים רותחים, לעקביות הרצויה, לעובי המרק, ומביאה את המרק למוכנות.
מים רותחים על מנת לא להפסיק את תהליך הכנת המרק, כדי שהמרק לא יתקרר מתוספת מים קרים, והוא לא צריך לחמם מחדש ממים קרים. מירידת הטמפרטורה "ההלם" של המרק, המרק עשוי להתגלות כחסר טעם, וחומרים מסוימים עשויים אפילו "להיות משעממים".
עם גישה זו של קביעת כמות המים במרק, הצפיפות תתגלה כעקביות הרצויה, כמו שאתה צריך. וקבלו בדיוק את מספר המנות שייאכלו ללא עקבות. נהוג לקחת בחשבון את גודל המנה של כ 350-500 מ"ל. מרק מוכן לאדם בבת אחת.
