עוגת פטל

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת פטל

רכיבים

דקקיז שקדים:
קמח שקדים
או טוחנים שקדים קלופים בבלנדר
160 גרם
אבקת סוכר 160 גרם
חלבונים בטמפרטורת החדר 6 יח '.
סוכר 60 גרם
מוס שוקולד:
שוקולד חלב 270 גרם
קרם 35% 400
אבקת סוכר 2 כפות. l.
ג'לטין (רצוי בצלחות) 12 גרם
מוס פירות יער:
ניתן להקפיא פטל או תות 600 גרם
אבקת סוכר +1 כף. l. לקרם 200 מ"ל 100 גרם
קרם 35% 200 מ"ל
ג'לטין (רצוי בצלחות) 16 גרם
קוֹנִיָה:
שוקולד מריר 70 גרם
חמאה 30 גרם
לעיצוב:
שוקולד מריר 70 גרם
-------------------------------------------- ---------------
טבעת אפייה Ø = 26 ס"מ

שיטת בישול

  • מה יכול להיות טוב יותר משוקולד? רק שוקולד בשילוב פטל, שמנת ודקיז אגוזים, שאין בו גרם קמח אחד! אני חושב שהעוגה הזו בחופשות החורף תזכיר לכם את הקיץ בטעמו ותחמם אתכם ואת יקיריכם בטעמם הייחודי!
  • דקקיז שקדים:
  • מנפים קמח שקדים עם אבקת סוכר.
  • מקציפים את הלבנים עד להכפלת הנפח ומוסיפים סוכר מבלי להפסיק להקציף. מקציפים את הלבנים עד שיאים יציבים.
  • עוגת פטל
  • שלב את החלבונים עם תערובת השקדים בשלושה שלבים על ידי קיפול מלמטה למעלה ובמעגל.
  • עוגת פטל
  • הנה הבצק:
  • עוגת פטל
  • הכינו מגשי אפייה מראש, כיסו אותם בנייר אפייה וצייר עליהם שלושה עיגולים בקוטר 24 ס"מ. יש לי 2 מגשי אפייה שמתאימים ל -1.5 עיגולים כל אחד. נניח עוגה של 2 חצאים בפנים. אם יש לך נייר אפייה 38 x 38 ס"מ, אז אתה יכול לאפות עם עוגה אחת, ואז להשתמש בטבעת הקולינרית כדי לחתוך 2 עוגות שלמות, והשלישית מהחתיכות.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל- 165 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.
  • עוגת פטל
  • הדקיז המוגמר לא אמור להיות גבוה, לא להיצמד לכף היד בלחיצה, ולרדת בקלות מנייר האפייה.
  • עוגת פטל
  • מוס שוקולד:
  • משרים ג'לטין במים קרים. השאירו 3 כפות. l. קרם מ -400 מ"ל.
  • שוברים את השוקולד לחתיכות ויוצקים 60 מ"ל שמנת חמה, מחוממת ל 90 ° C, מניחים לעמוד 1-2 דקות. ומערבבים לתערובת אחידה.
  • עוגת פטל
  • מקציפים את יתרת השמנת עם 2 כפות. l. אבקה לפסגות יציבות.
  • מחממים את 3 כפות הנותרות. l. שמנת וממיסים בהם את הג'לטין הסחוט.
  • שלבו עם שוקולד מקורר, הוסיפו ג'לטין בהדרגה, ערבבו לתערובת חלקה (תוכלו להשתמש במיקסר).
  • עוגת פטל
  • מניחים את העוגה על צלחת ומכסים בטבעת מתבנית בקוטר 26 ס"מ כך שהמוס ייצא מהקצוות, כך שהטבעת צריכה להיות גדולה מהעוגה.
  • למעלה מוס שוקולד. מכסים בעוגה של 2 חצאים ומכניסים למקרר.
  • עוגת פטל
  • מוס פירות יער:
  • משרים ג'לטין במים קרים.
  • טוחנים פטל (תותים) עד למחית. מוסיפים אבקה ומערבבים.
  • מניחים 4 כפות. l. מחית אותו ומחמם אותו ל 90 מעלות צלזיוס, שים ג'לטין סחוט במחית המחוממת ונמס, ואז הוסף לקערה עם המחית שנותרה ומערבב היטב.
  • עוגת פטל
  • מקציפים את השמנת עד לפסגות יציבות עם כף אחת. l. אבקת סוכר, לשלב עם פירה.
  • עוגת פטל
  • מערבבים בעזרת מרית.
  • עוגת פטל
  • מורחים את מוס פירות היער על העוגה השנייה ומכסים בעוגה השלישית שנותרה. מכניסים למקרר למשך 5-6 שעות, רצוי למשך הלילה.
  • שחררו את העוגה הקפואה מהתבנית על ידי חיתוך בזהירות של הדפנות בעזרת סכין חדה.
  • שוברים 70 גרם שוקולד מריר לחתיכות ויוצקים על חמאה חמה מומסת, מערבבים לאחר 1-2 דקות, מניחים להתקרר ומורחים מעל רק על העוגה ומשאירים את שולי מוס פירות היער ללא כיסוי. מכניסים את העוגה למקרר.
  • ממיסים את שארית השוקולד המריר באמבט אדים או במיקרוגל ומורחים שכבה דקה על דף נייר אפייה בגודל 15X30 ס"מ.
  • עוגת פטל
  • מכסים ביריעת נייר אפייה שנייה ולוחצים למטה בכפות הידיים כדי לשחרר אוויר.
  • מגלגלים בעזרת צינור של 15 ס"מ ומכניסים למקרר לשעתיים.
  • עוגת פטל
  • גלגלו את הנייר בחדות עם שוקולד מקורר, הסירו את חתיכות השוקולד על גיליון נקי והכניסו למקרר לכמה דקות. מדביקים את החלקים באופן אקראי לדפנות העוגה. יוצקים את יתרת השוקולד צ'יפס על גבי העוגה ומקשטים את החלק העליון בפטל (ממתקי ג'לי).
  • עוגת פטל
  • כך יצאה העוגה:
  • עוגת פטל
  • פרוסה:
  • עוגת פטל

המנה מיועדת ל

12

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

המתכונים שלי

הערה

עוגת פטל

עוגת פטל

עוגת פטל

וילאפו
נטשה, זה יפה מאוד ואין לי ספק שזה טעים
MariS
נטשה, מדהים! בערב חורפי קר, מה יכול להיות טוב יותר!
natapit
לנוצ'קה ומרישה! תודה על ההערות הראשונות והמתוקות שכאלה !!!
דופלטה
אה, איזה יופי! ואיזה ריח! תודה לך נטשה המפתה!
טוסקארורה
עדיין לא התרחקתי מעוגת גבינה בננה-לימון, אבל כאן יופי כזה. נצטרך לבשל. ובדחיפות.
ריאות ריאות
נטשה, העוגה פשוט נפלאה! השילובים של טורטיות שקדים, מוס פטל ושוקולד מדהימים קלאסית. (י) סימניות בדחיפות והיפרד משאר המותניים.
natapit
בנות, תודה על המילים הטובות והשבחים! : kiss3: בדיוק הגעתי מחופשה היה באוקראינה, אפיתי את העוגה הזו עבור חתני האהוב בד"ר!
trada
המום !!! למותר לציין שזה חייב להיות טעים מאוד, בקרוב DR, אצטרך לנסות להכין אותו. תודה רבה על המתכון וח"כ!
natapit
תודה, אפו לבריאותכם!
אילונה
נתאאשה, ובכן, תן לי kusooooochek! ???
natapit
רק שעשיתי ערכתי את אבקת הסוכר, אנו מקציפים אותו עם 200 מ"ל שמנת!
Olesya425
נטליה, איזו פירה! תודה ששיתפת אותנו במתכונים הקסומים שלך. אני כבר רוצה-רוצה-רוצה !!!!!!!! יהיה יותר זמן ביום.
natapit
תודה לך, אולסיה! אני מאוד מרוצה!
שִׂמְחָה
איזו עוגה נפלאה! יפהפה, טעים מאוד
natapit
תודה! אני מאוד מרוצה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם