Panforte - לחם ג'ינג'ר לחג המולד

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
Panforte - לחם ג'ינג'ר לחג המולד

רכיבים

אגוזים (יש לי אגוזי לוז, שקדים) 250 גרם.
פירות יבשים (יש לי צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים) 300 גרם.
קמח חיטה 115 גרם.
אבקת אפייה 1 \ 2 שעות. l.
קינמון 1 שעה l.
מוסקט 1 שעה l.
ג'ינג'ר 1 \ 2 שעות. l.
קקאו 2 כפית עם שקופית
דבש נוזלי 250 גרם.
סוכר חום 100 גרם.
מים 20 גרם.

שיטת בישול

  • מערבבים דבש, סוכר, מים בסיר. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים במשך 2 דקות. מניחים להתקרר עד שהוא חם.
  • יוצקים אגוזים שלמים לקערה גדולה (אגוזים יכולים להיות לכל טעם שלך). קוצצים שם גס פירות יבשים (גם כאלה).
  • מוסיפים תבלינים, קקאו, קמח, אבקת אפייה, מערבבים.
  • יוצקים את הסירופ שהתקרר, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אם המסה מתפוררת, מוסיפים 1 כף. l. מים.
  • מרפדים את תבנית האפייה (יש לי 20X20 ס"מ) בנייר אפייה, משומן בעזרת SL. שמן. שים את התערובת והדבק בעזרת כף רטובה:
  • Panforte - לחם ג'ינג'ר לחג המולד
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -150 צלזיוס למשך 45-50 דקות. לאחר מכן מוציאים את הפנפורטה מהתבנית יחד עם הנייר, מצננים לחלוטין, מסירים את הנייר ומפזרים אבקת סוכר. אחסן במקרר, עטוף בקלף ושם בשקית.
  • Panforte - לחם ג'ינג'ר לחג המולד
  • זה כל כך טעים !! : nyam: אני ממליץ !! הבעל אמר: כן, האיטלקים תמיד אהבו לאכול !!
  • נסו מנות חג מולד אחרות באיטליה:
  • ספגטי עם דגים
  • דוראדה עם תבלינים באיטלקית

הערה

Panforte זה לא רק מתיקות, אלא מתיקות עם היסטוריה .. ועם מה !!!

"Panforte" - צאצא של "Panpepato" - הוא פינוק חג המולד המסורתי של סיינה עם שורשים עתיקים מאוד: העדויות הראשונות לכך מקורן בשנת 1000. באותה תקופה הוא נקרא "חלונית נטליציו" ("לחם חג המולד") או "חלונית ארומטיקו" ("לחם ארומטי") או "פן פפטוס" ("לחם פלפל").

בסיינה תוכלו ליהנות מפאנטפאטו טרי במספר מאפים שמכינים אותו על פי מתכונים ישנים שהועברו מדור לדור.

במתכון לטיני החל מהמאה ה -1 לספירה. ה., מוזכר לחם מתוק, שנאפה מקמח ודבש. עם זאת, קיימת דעה כי מקורו של פנפורת סיינה הוא "מלטלו" - ממתק העשוי מקמח, פירות יבשים, אגוזים ומים, שבתוכו נשטפו בעבר תפוחים (הודות לכך, המים הפכו עובשים במהירות וזכו לריח חמצמץ חזק. ומכאן "פורטיס" - "חזק"). האזכור הראשון של לחם סיני מתובל נמצא במסמך משנת 1205 שנשמר במנזר מונטצ'לסו. הטקסט אומר כי האיכרים חויבו לשלם לנזירות מעין מס, שהיה כמות גדולה של "panpepatо". בשנת 1370, המתוק הזה כבר יובא מסיינה, במיוחד - לוונציה, שם אכלו אותו במהלך החגים. בנוסף לתהילה שלו כמעשה אפרודיזיאק, "לחם" זה זכה במהרה למעמד של "מזון בשעת חירום", שכן הוא הוזן על ידי מגיני סיינה במהלך המצור על העיר על ידי פלורנטינים, מה שגרם לנפילת הרפובליקה. בשנת 1555.

יש כמה אגדות ישנות. אחת מהן מספרת כי פנפורטה הומצאה בימי הביניים על ידי נזירה שדאגה לבריאות הסייניות, מותשת מהמצור הארוך על העיר - החליטה ליצור "תרופה" משלה. האחות ברטה - זה היה שמו של השף נזיר-קונדיטור טוב - הכינה מתיקות "אנרגטית" על ידי ערבוב דבש עם פירות מסוכרים, שקדים, תבלינים והרבה ג'ינג'ר. כך נולד Panpepato - האב הקדמון של Panforte.

על פי אגדה אחרת, תודה על הופעת המתיקות הזו היא ... עכברים. בשנת 1200, נזירה לטה, המתגוררת באחד המנזרים של סיינה, פתחה ארון שבו הוחזקו תבלינים יקרים, שנתרמו למנזר על ידי עולי רגל שהגיעו מארץ הקודש.
ועכשיו, כשפתחה את הארון, היא מצאה תמונה איומה: כל השקיות שהכילו אגוזים, תבלינים וסוכר היו בתוך חורים, והתוכן נשפך על המדפים והתערבב. לאחר שאספה את כל זה, הבינה הנזירה שהיא פשוט לא תרים את ידה כדי לזרוק אותה. מה היה לעשות? נכון, הכינו איזה מעדן. כשהרתיחה את כל המסה הזו, האחות לטה שפכה לתוכה שקדים. ואז מתחיל האירוע הבא: היא שומעת קול מסתורי הדורש לטעום את הבישול שלה. היא הסתובבה וראתה רק חתול שחור. ואז עלתה לה המחשבה שזה השטן עצמו בדמות חתול. היא השליכה לעברו סיר וברחה, אבל אבי המנזר ראה את הסיר וניסה את התערובת הזו. התברר שזה טעים בטירוף! על פי אגדה זו, כך הופיעו לחם הג'ינג'ר הפנפורטי לחג המולד.

מקורות: 🔗, 🔗, 🔗, 🔗

סוסליה
הקטן, והג'ינג'ר וסרט החרוזים, ובכן, הכל למעלה והסיפור איזו תודה מעניינת
וילאפו
: בראבו: תספורת סופר, סרט, אתה נהדר והסיפור מעניין מאוד
נאיה
: ניאם: חגיגה לעיניים, טעים !!!
סבטיקה
אומלה, לחם ג'ינג'ר מפואר! מרשים מאוד עם הנוף היפה והטעים שלו! תודה!
מידע היסטורי אינפורמטיבי!
אומלה
טניה, לנה, נטליה, סבטלנהתודה לכן בנות !!! עצמה לא ציפתה שהוא יהיה כל כך טעים !!!
ריאות ריאות
: היי: אומלה, כל הכבוד. שוב עם מאפים מדהימים. נחמד, חגיגי ו ... יאמיאוו מאוד מקצועי.
אומלה
נטליה, תודה!
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, תספורת מדהימה!
אומלה
מריש, תודה!
ליובה 1955
אומלה, אתה מפתה, עכשיו אני מתכונן לאפות עוגת חג מולד אנגלית ליס, והג'ינג'ר שלך מבקש לאפות אותה, יש לה משהו במשותף עם עוגה וניתן לאחסן אותה גם חודשיים. שמתי בתור
תודה רבה לך
ארקה
ג'ינג'ר קטן ויפה!
צולבות
לונג רצה להשיג מתכון מוכח לחמניות הג'ינג'ר הזה, תודה
איקרה
אה, אומלה, אתה יודע לשבור את הנשמה! הנושא האיטלקי הוא הדחוף ביותר עבורי כעת. אני בהחלט אאפה אותו קרוב יותר לחג המולד.
יש לך יופי כזה, ומבקש להיות מוכן במתנה!
התמונה היא שלך - אתה לא יכול להסיר את העיניים. מצב הרוח מיד חגיגי, אני רוצה להתחיל לחלום על הפתעות השנה החדשה
מררי
אוי בנות נאכל את עצמנו בחג המולד!
אומלה, תודה על החינוך הגסטרונומי! נחמד, חגיגי וטעים!
אומלה
בנות, תודה !!! אני שמח שאהבתם את המתכון !!! אופים, לא תתחרט !!!

ציטוט: איקרה

הנושא האיטלקי הוא הדחוף ביותר עבורי כעת.
אירינה, גם בשבילי. איטליה הייתה המדינה הזרה הראשונה עבורי. אחרי זה הרבה מהמקום בו היא הייתה, אבל היא נשארה מספר 1. 100% מדינה "שלי" !!!
צולבות
קניתי מאפים כאלה ממאפיית לבוב, טעימים, אבל כשאפיתי לפי המתכון הזה: יאהו: שאין דומה לו, נראה לי כשהוא שכב אצלי שלושה ימים זה נהיה עוד יותר ארומטי וטעים מאשר אפוי טרי.
אומלה
ציטוט: קרוסבי

נראה לי כשהיא שכבה איתי במשך שלושה ימים זה נהיה עוד יותר ריחני וטעים מאשר אפוי טרי

צולבות , אני מסכים איתך לחלוטין. והם אופים את זה מראש כדי שעד חג המולד יהיה טוב.
איקרה
אומלה וכמה ימים היא צריכה לחכות בערך? לתת לכולם את הכי טעים
אומלה
אירינה, אפיתי בפעם הראשונה. יש עדיין פיסת נייר במקרר. מבחינת המבנה, הוא נעשה צפוף יותר, אך ניתן לארוז אותו בבטחה בקלף (החלק התחתון לא יהיה רטוב). אבל עדיין הייתי נותן את היום ביום השלישי אחרי האפייה, ואז נותן להם להתבגר.
איקרה
אהה, הם משקרים, איך! בשנה שעברה הכנתי להם קליפות ממתקים ותפוזים, אחת מאותם שקיות קטנות ומסודרות. חשבתי שהם יישאו את זה הביתה, לילדים ... הם התעסקו בחמש שניות, הם אפילו לא נצמדו ביחד ... יתר על כן, אף אחד לא אוכל ממתקים, וכולם יורדים במשקל.
אומלה
האנשים שלנו!!!!
סבטלנה 051
ג'ינג'ר טעים, תודה
שנה טובה!!!!
אומלה
סבטלנה, תודה! ואתה עם העתיד לבוא.
יוליאנקה
דִבקוֹן!
אני רוצה להגיד שוב תודה! למתכון נפלא! נכון, לא היה לנו זמן לחג המולד שלהם, וזה בהחלט לא יחזיק מעמד עד שלנו ...הם נתנו לג'ינג'ר להתבשל במשך שלושה ימים וב -1 בינואר הם התחילו לאכול! טָעִים מְאוֹד!
ושוב, שנה טובה! עכשיו שמח!
אומלה
יוליאנקה , שמח שאהבת את זה! וכל טוב לך השנה!
לודמילה
תודה למחבר. אומלה, מתכון מעניין מאוד! כמעט רזה - ללא שמן, ללא ביצים (הגיע הזמן לחשוב על הדמות ...)))
אפיתי במולטי-קוקר של Panasonic בזמן - הגדרתי אותו לראשונה למשך 65 דקות, לאחר סיום התוכנית החלק העליון היה מסוג כזה שהגדרתי אותו לעוד 65, ליותר משעתיים בסך הכל. מעניין, האם זה באמת נאפה בתנור תוך 50 דקות ב -150 צלזיוס?
הריח התגלה כקסום, הטעם, אני מקווה, יתאים גם הוא. ננסה בחג המולד.)
שמתי פחות סוכר ודבש בפחות מ- 50 גרם מכל אחד, ואגוזים ופירות יבשים באותה כמות, לא היה שום ג'ינג'ר.
אומלה
לודמילה , תודה! אני מקווה שתיהנו!

ציטוט: לודמילה

מעניין, האם זה באמת נאפה בתנור תוך 50 דקות ב -150 צלזיוס?
אני לא אגיד את הטמפרטורה בפועל, אין מדחום, הגדרתי 150.
אומלה
אוֹר, דה ג'ינג'ר?
אומלה
ובכן, הנה החלק שלי, מכוסה. לנין עדיין חי יותר מכל החיים. הניחו במקרר כמעט חודשיים:

Panforte - לחם ג'ינג'ר לחג המולד

כמה שזה טעים!
סוויטקה
מליק, אני ברבר ומשחת! בזמן שאתמול זנגוויל התקרר, שברתי חתיכות ואכלתי !!!! אבל היא אספה את כל כוחה, עטפה אותה בנייר כסף והחליטה לחכות לחג המולד. מה שניסיתי זה משהו, אבל אני אגיד לך עוד על השביעי.
אומלה
בוא נחכה !!!!
לודמילה
ניסיתי את זה!) מצוין !!!)))
הנה הדיווח.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/ga...erpics/27601/P1030805.JPG
משהו שאני עושה לא בסדר, הכנסתי תמונה לגלריה, ואז איך? ... (((
אומלה
לודמילה , שמח שאהבת את זה!!! הנה זה שלך:

Panforte - לחם ג'ינג'ר לחג המולד

סוויטקה
ובכן, זה קקגבה ואני עם הדו"ח. ובכן, מה אני יכול לומר - אף פעם אין יותר מדי אגוזים! נראה לי שייבשתי מעט את זנגוויל. אבל אולי זה באמת נראה, לא ניסיתי איטלקית כשרה. מה שקרה לי, לדעת אחרים, הוא נדיב! מליק, אתה בגיני !!!!
ומשהו אומר לי שחלק חדש של שטיחים ילך לאפיפני, כמו שאני אוהב - ללכת! אגב, איפה שבמצודה הזו שמים את הדגש, אתה צריך להשוויץ בדרך הנכונה. סורי לצילום, הצילום הנייד.


Panforte - לחם ג'ינג'ר לחג המולד
אומלה
סבטיק, שמחה שאהבתם !!! הסתכל בתצלום. צריך שיהיה בצק רך בפנים. למרות שאני

ציטוט: sweetka

לא ניסיתי איטלקית כשרה.

ציטוט: sweetka

אגב, איפה שבמצודה הזו שמים את הדגש, אתה צריך להשוויץ בדרך הנכונה.
פנפורטה.
סוויטקה
אז ייבשתי אותו. אבל שום דבר, בפעם הבאה (והוא, אני מרגיש, יהיה די בקרוב :)) אני אגדיר אותו בסרט מצויר לאפייה. משם, לחות לא עוזבת כל כך מהר. נראה שלא יהיה לי זמן לייבש אותו. מליק, סקוקו שישמור עליו בסרט המצויר, מה אתה חושב?
אומלה
אור, כאן לודמילה אפתה בסרט המצויר:

ציטוט: לודמילה

אפיתי במולטי-קוקר של Panasonic בזמן - הגדרתי אותו לראשונה 65 דקות, לאחר סיום התוכנית החלק העליון היה מסוג כזה שהגדרתי אותו לעוד 65, בסך הכל, יותר משעתיים.
סוויטקה
התקמטתי בתנור במשך כל כך הרבה זמן. אז נתנסה בסרטים מצוירים! אני הולך לשם תבלין על הכלב andiiiiilaaaaaaaa, כמו שאני אוהב
מאמיק

אומלה, תגיד לי, איך אתה יכול לקבוע את מוכנות החיתוך? אני חושב שגם אני חשפתי יתר על המידה את שלי. אחרי שעה בתנור היא עדיין לא הייתה מוכנה, אבל היינו בבעיה עם האור, אז היא שמרה אותו במשך שעתיים. ואז היא קפאה או משהו?! חשבתי, אולי צריך לקרר את זה בעוד שעה וזה יגיע מעצמו? או שהוא צריך להיות יבש כשנוקבים אותו בגפרור? אפיתי לחג המולד כמה ימים, כדי שאשכב במקרר וכל זה ...: כן, איך! במשך כל הערב וניסיתי! חברים העריכו את המתכון המבוקש. : girl_claping: הם אמרו, סופר טעים! אני בהחלט אנסה לאפות עוד קצת.
אומלה
ציטוט: MAMIK

חשבתי, אולי צריך לקרר את זה בעוד שעה וזה יגיע מעצמו?
ממיק , בדיוק! היה לי גם רך, אבל שכבתי והתקשה. והגפרור היה לח, אבל שום בצק לא נדבק אליו.
מאמיק
אומלה, תודה. : פרחים: אשתדל לאפות באפיפניה שוב.
אומלה
בהצלחה!
ניאמקה
אומלה, תודה על המתכון! אפיתי אותו ואנסה אותו מחר בבוקר, אבל אני כבר יודע שאני אוהב את זה באהבה עדינה.
Panforte - לחם ג'ינג'ר לחג המולד
מררי
ציטוט: ניאמקה

אומלה, תודה על המתכון! אפיתי אותו ואנסה אותו מחר בבוקר, אבל אני כבר יודע שאני אוהב את זה באהבה עדינה.

נטליה, איך את יכולה להירדם בלי לנסות?
ניאמקה
ציטוט: מרי

נטליה, איך את יכולה להירדם בלי לנסות?
אני אוכל לפי מערכת מינוס 60. ממתקים זמינים רק לארוחת בוקר.
אומלה
ניאמקה, איזה יופי!!!!! אני מצפה לרשמים !!!
ניאמקה
ניסיתי את ג'ינג'ר היום. טעים מאוד!!! : ניאם: נראה כמו ממתקים מזרחיים, אבל אני אוהב אותם. הבנות אמרו שזה היה מתוק מדי, אבל זה מה שזה בשבילי. תוכלו להשתמש בו גם כמתנה! שמתי אותה בקופסה יפה ונתנה לי אותה. אומלה שוב תודה על המתכון.
אומלה
נטליה, שמח שאהבת את זה!! וסוכר הוא עניין של טעם, ואפשר להפחית אותו.
סוויטקה
מליק, אני אדווח! נותרה לי עוד חתיכה קטנה. אז עם המזרן, כל יום מתחוללים שינויים חיוביים. אם בימים הראשונים (בגלל העובדה שייבשתי אותו ברור) היה כמעט בלתי אפשרי לחתוך אותו או ללעוס אותו, עכשיו זה הפך להיות רך! לח, צ'י שו? ובכן, הטעם היה מדהים כמו שהוא!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם